ذلك الأخضر الذي يعلو راينه ليس هواءً جليديًا يتوهج في البرد. بل هو في معظمه أكسجين يبعث الضوء على ارتفاع شاهق فوق الأرض، غالبًا على علو يتراوح بين 100 و200 كيلومتر، وفقًا لشرح الشفق القطبي لدى NASA Science، المُحدَّث في 4 فبراير 2025.
وتكتسب هذه المعلومة المصحَّحة أهميتها لأن الشفق
يبدو وكأنه قريب ومحلي. فهو يعلو فوق الأسطح وحواف الجبال على نحو منسجم إلى درجة تجعل عينيك تصنفانه مع الطقس والضباب وهواء الشتاء. لكن الشفق الأخضر الشائع لا يقع فوق المرفأ. بل يحدث في الطبقات العليا الرقيقة من الغلاف الجوي، على ارتفاع يفوق بكثير السحب والطائرات التجارية.
تخيّل أولًا المقياس المعتاد. بضعة منازل، ومياه ساكنة، وجدران جبال داكنة، وشريط أخضر يبدو كأنه ينتمي إلى الليلة نفسها التي تنتمي إليها أنفاسك. ذلك هو الخطأ السهل.
إليك اختبارًا سريعًا لنفسك. في المرة المقبلة التي ترى فيها صورة لشفق قطبي، اسأل: هل يحدث ذلك التوهج فوق المنازل، أم بعيدًا فوقها؟ الجواب الأدق هو الثاني. فالستار المرئي يكون عادة على ارتفاع يتراوح بين 100 و300 كيلومتر، تبعًا لطبيعة العرض.
وتقول NOAA إن اللون الأخضر المألوف يرتبط بالأكسجين الذري المثار عاليًا في الغلاف الجوي. وكلمة «مثار» هنا لا تعني شيئًا عاطفيًا. بل تعني أن الذرة قد تلقت قدرًا من الطاقة ثم أعادت إطلاق بعض تلك الطاقة على هيئة ضوء.
والآن اقطع بنظرك إلى الأعلى. فالسكون في الأسفل لا يكاد تكون له صلة بما يحدث فعلًا.
تصل جسيمات مشحونة من الفضاء، ويأتي كثير منها في نهاية المطاف من الشمس. ويوجه المجال المغناطيسي للأرض تلك الجسيمات نحو المناطق القطبية. فتندفع إلى الطبقات العليا من الغلاف الجوي. وهناك تصطدم بالأكسجين والنيتروجين. فتمتص الذرات والجزيئات الطاقة، ثم تطلقها من جديد في صورة ضوء.
تلك هي الآلية التي يجدر بك الاحتفاظ بها في ذهنك: يدخل الجسيم، فتُدفَع الذرة إلى حالة طاقة أعلى، ثم تعود إلى حالتها الأدنى، فينبعث الضوء. الشفق ليس طقسًا متجمدًا. بل هو إعادة إصدار للضوء بعد التصادم.
أما الأخضر الذي يعرفه معظم الناس أكثر من غيره، فبطله الرئيسي هو الأكسجين. فعلى ارتفاع يقارب 100 إلى 200 كيلومتر، يمكن أن يوجد الأكسجين على هيئة ذرات مفردة بدلًا من جزيئات الأكسجين الثنائية التي نتنفسها قرب سطح الأرض. وعندما تُثار ذرات الأكسجين هذه بالطريقة المناسبة، فإنها تبعث ذلك الضوء الأخضر الذي يميز الشفق في كثير من الأحيان. هذا هو المصدر الحقيقي للون. وما إن تعرف ذلك حتى يتغير شكل المشهد كله في ذهنك.
يشيع اللون الأخضر جزئيًا بسبب الموضع الذي تقع فيه كثير من التصادمات الشفقية، وجزئيًا لأن أعيننا جيدة نسبيًا في التقاط الضوء الأخضر في ظروف الإضاءة الخافتة. وقد تظهر ألوان أخرى، لكنها لا تبدو دائمًا بالقوة نفسها للعين المجردة.
وهناك حدٌّ واقعي واحد يجدر إبقاؤه في الحسبان. فليس كل شفق سيبدو أخضر زاهيًا عندما تقف تحته. فالكاميرات تستطيع جمع الضوء لمدة أطول مما تستطيع عيناك، ولذلك تُظهر الصور غالبًا ألوانًا أقوى مما يراه الشخص في تلك اللحظة.
وهذا لا يعني أن الآلية قد تغيّرت. بل يعني أن عينك ومستشعر الكاميرا ليسا الأداة نفسها. فقد يظل الأكسجين يؤدي العمل نفسه فوقك بينما لا ترى أنت سوى وهج أخف.
قد يبدو ستار الشفق وكأنه يرتفع مباشرة خلف صف من المنازل لأن منظور الرؤية يضغط المسافات. ويحدث الأمر نفسه عندما يبدو القمر ضخمًا قرب الأفق. يمسك دماغك بالمرجع الموجود في المقدمة ويثبت الجسم البعيد عليه.
لكن قارن بين المقاييس. فالسحب العالية تكون غالبًا على ارتفاع بضعة كيلومترات. وتحلّق الطائرات التجارية عادة على ارتفاع نحو 10 أو 11 كيلومترًا. أما الشفق الأخضر الشائع فيبدأ عند نحو 100 كيلومتر، وقد يمتد إلى ما فوق ذلك بكثير. أنت لا تنظر إلى ضباب متوهج فوق قرية. بل تنظر إلى حافة الفضاء.
ولهذا يمكن أن يخدعك الشكل. فستار طويل وعالٍ يُرى من مسافة بعيدة قد يصطف مع الجبال أو الأسطح أو خط الشاطئ، فيبدو قريبًا. المنظور هو الذي يقوم بالخدعة؛ أما الارتفاع فيبددها.
احتفظ في ذهنك برسم واحد. الأرض في الأسفل. والطقس في الكيلومترات القليلة الدنيا. والطائرات على ارتفاع نحو 10 كيلومترات. ثم، فوق ذلك كله بمسافة شاسعة، نطاق واسع تصطدم فيه الجسيمات المشحونة القادمة بالأكسجين، فترد السماء باللون الأخضر.
وإذا أردت عادة عملية واحدة، فلتكن هذه: كلما رأيت شفقًا، تصوّر التوهج لا بوصفه شيئًا منتشرًا في الهواء البارد من حولك، بل بوصفه أكسجينًا يبعث الضوء عاليًا فوقك. هذا التصحيح الواحد يجعل المشهد أكثر واقعية، لا أقل.
فالشفق الأخضر فوق راينه ليس هواء الشتاء مضاءً من داخله؛ بل هو أكسجين ذري يشع على ارتفاع يزيد على 100 كيلومتر فوق الأسطح.
جدة، ”عروس البحر الأحمر“، هي المدينة الأكثر عالمية في المملكة العربية السعودية وبوابة رئيسية للحجاج الذين يزورون مكة المكرمة. وهي تشتهر بثقافتها النابضة بالحياة وساحلها المذهل وأحيائها التاريخية ومعالمها السياحية الحديثة. نخصّص هذه المقالة للحديث عن هذه المدينة العريقة والحديثة في آن، وعن أهم ما تشتهر به جدة وأشهر أماكنها.
تقع مدينة جدّة السعودية، على ساحل البحر الأحمر في منطقة الحجاز. وهي المركز التجاري للبلاد. من غير المعروف متى تأسست جدة، ولكن برزت جدة في عام 647 عندما جعلها الخليفة عثمان عثمان بن عفّان (رض)، مركزاً للسفر لخدمة المسافرين المسلمين المتجهين إلى مكة المكرمة لأداء فريضة الحج. ومنذ تلك الفترة، كانت جدة بمثابة بوابة لملايين الحجاج الذين وصلوا إلى المملكة العربية السعودية، تقليديًا عن طريق البحر ومؤخرًا عن طريق الجو.
هناك روايتان على الأقل لأصل اسم جدة، نسبة لجدة بن القُضَاعي، زعيم عشيرة قضاعة؛ أو نسبة إلى الجدة، حيث، ووفقًا للمعتقدات الشعبية، يقع قبر حواء، التي تعتبر جدة البشرية، في جدة.
بلغ عدد سكان جدة حوالي 3,751,722 نسمة عام 2022، وهي أكبر مدينة في منطقة مكة المكرمة، وأكبر مدينة في الحجاز، وثاني أكبر مدينة في المملكة العربية السعودية (بعد العاصمة الرياض)، وتاسع أكبر مدينة في الشرق الأوسط. كما أنها بمثابة المركز الإداري لمنظمة المؤتمر الإسلامي. يحتل ميناء جدة الإسلامي على البحر الأحمر المرتبة السابعة والثلاثين بين أكبر الموانئ البحرية في العالم وثاني أكبر ميناء بحري في الشرق الأوسط (بعد ميناء جبل علي في دبي).
جدة هي البوابة الرئيسية إلى مكة المكرمة، أقدس مدينة في الإسلام، وتقع على بعد 65 كيلومترًا إلى الشرق منها، بينما تقع المدينة المنورة، ثاني أقدس مدينة، على بعد 360 كيلومترًا إلى الشمال. ومن الناحية الاقتصادية، تركز جدة على تطوير الاستثمار في الريادة العلمية والهندسية في المملكة العربية السعودية والشرق الأوسط، وقد احتلت جدة المركز الرابع في منطقة أفريقيا والشرق الأوسط ودول الساحل في مؤشر مدن الابتكار في عام 2009.
بعد الحرب العالمية الثانية، تم تحديث جدة بالكامل وتوسيعها بالثروة الجديدة التي حصلت عليها المملكة العربية السعودية من عائدات النفط. تم تعميق وتوسيع ميناءها لاستيعاب السفن الكبيرة، وتم بناء محطة لتحلية المياه في أوائل السبعينيات، ويُعتقد أنها كانت الأكبر في العالم عند اكتمالها. تم تنويع اقتصاد المدينة، الذي كان يعتمد في السابق على نفقات الحجاج وصيد الأسماك، ليشمل مصانع درفلة الصلب ومصافي النفط وصناعة الإسمنت والملابس والفخار. وتشمل الأنشطة الأخرى تربية الماشية والألبان والعديد من الصناعات الصغيرة. كانت جدة واحدة من أكبر المدن السعودية وأكثر الموانئ البحرية ازدحاماً في المملكة العربية السعودية، وكانت العاصمة الدبلوماسية للبلاد وموقع وزارة الخارجية السعودية وسفارات وبعثات الحكومات الأجنبية قبل أن يتم نقلها جميعاً إلى العاصمة السعودية الرياض في منتصف الثمانينيات. تقدم جامعة الملك عبد العزيز التي تأسست عام 1967 تعليماً متقدماً في الاقتصاد والإدارة.
تعد جدة إحدى مدن المنتجعات الرئيسية في المملكة العربية السعودية، وقد اختارتها مجموعة وشبكة دراسة العولمة والمدن العالمية كمدينة عالمية تجريبية. ونظرًا لقرب المدينة من البحر الأحمر، يهيمن صيد الأسماك والمأكولات البحرية على ثقافة الطعام على عكس أجزاء أخرى من البلاد. وشعار المدينة هو ”جدة غير“.
تشتهر بها: البيوت المرجانية التقليدية ذات الشرفات الخشبية المزخرفة (الرواشين).
المواقع الرئيسية:
بيت نصيف (منزل تاريخي تم ترميمه بشكل جميل).
مسجد الشافعي (أحد أقدم المساجد في جدة).
سوق العلوي (سوق تقليدي صاخب).
تشتهر به: المياه الصافية، والشعاب المرجانية، والمنتجعات الفاخرة.
أفضل الشواطئ والمواقع:
الكورنيش الشمالي (مناسب للعائلات مع حدائق ونافورة الملك فهد).
شاطئ الرمال الفضية (مشهور بالرياضات المائية).
خور أبحر (شواطئ خاصة واليخوت).
تقع النافورة على الكورنيش، وتطلق المياه بارتفاع يصل إلى 312 متراً يمكن رؤيتها في جميع أنحاء المدينة.
مول العرب (أحد أكبر المولات في المملكة العربية السعودية).
رد سي مول (التسوق والترفيه الراقي).
شارع التحلية (شارع مهم للأزياء والتسوق مع العلامات التجارية الفاخرة كما يضم العديد من خيارات المطاعم الفاخرة).
واجهة شاطئية نابضة بالحياة مع مطاعم وملاعب وإطلالات خلابة على البحر.
الحوض المائي العام الوحيد في المملكة العربية السعودية، ويضم الحياة البحرية وعروض الدلافين.
مسجد أبيض خلاب يبدو وكأنه يطفو على سطح البحر عند ارتفاع المد.
تصطف على الكورنيش منحوتات حديثة لفنانين عالميين مشهورين.
الأطباق ال يجب أن تتذوقها عند زيارة جدة هي المندي (لحم الضأن المطبوخ ببطء مع الأرز)، والصيادية (سمك متبل مع الأرز)، والقهوة السعودية والتمر.
مهرجان ترفيهي ضخم يضم حفلات موسيقية وكرنفالات وفعاليات ثقافية.
مزيج من التاريخ والحداثة
ساحل البحر الأحمر المذهل
التسوق الفاخر والمطاعم الفاخرة
الأهمية الثقافية والدينية
قد يبدو الطعام الذي يوحي بأنه أخفّ وزنًا أثقل في الواقع: فقد تساوي البيتزا النباتية تقريبًا شريحةً من بيتزا اللحم في عدد السعرات الحرارية، أو تتجاوزها، لأن الثقل الخفي غالبًا ما يكمن في الجبن والزيت والعجين، لا في الخضروات الموضوعة فوقها.
وهذا ليس استثناءً غريبًا
أو حالةً نادرة. فقد أشارت جامعة ولاية كولورادو قبل سنوات إلى أن شرائح البيتزا في سلاسل المطاعم تختلف كثيرًا، بما في ذلك مقارنة أظهرت أن شريحة بيتزا خضار من Little Caesars تحتوي على 190 سعرة حرارية، مقابل 230 سعرة لشريحة سوبريم. وكانت الفكرة بسيطة وما تزال مفيدة: كلمة «نباتية» لا تخبرك بما يكفي عن مكونات الشريحة الفعلية.
هنا بالضبط يقع كثير منا في ارتباك القائمة. ترى السبانخ والطماطم والفلفل، وربما الفطر، فيسجّلها ذهنك فورًا ضمن «الخيار الأفضل». ثم تصل الشريحة مغطاة بطبقة كثيفة من الجبن، وقاعدة سميكة، وإضافات لامعة من الواضح أنها مرّت على الزيت في مرحلة ما.
الخضروات نفسها ليست عادةً ما يجعل البيتزا ثقيلة. فكمية من الفلفل أو البصل لا تضيف الكثير مقارنةً بطبقة ثانية من الموتزاريلا أو دائرة أكثر سماكة من العجين. قد تجعل الخضروات البيتزا تبدو أخف، بينما تقوم البنية التي تحتها بالفعل الحقيقي في رفع السعرات.
إذا أراد المطعم أن تبدو البيتزا النباتية سخية، فإنه غالبًا ما يعتمد على الجبن. وهذا منطقي من ناحية الطهي؛ فحين يغيب اللحم الدهني عن السطح، يصبح الجبن المصدر الرئيسي للدسامة والملح والتحمير.
وبوسعك في الغالب أن تتحقق من ذلك بعينيك. فإذا بدت الخضروات منغرزة في طبقة سميكة من الجبن الذائب بدلًا من أن تستقر بخفة فوق الصلصة، فهذه الشريحة على الأرجح تستمد معظم ثقلها من الألبان لا من المنتجات الزراعية. وحتى قبل أن يضيف أحد جبن الفيتا، غالبًا ما تعني «نباتية» هنا «غنية بالجبن».
وللفيتا أثره أيضًا. فبيتزا بالسبانخ والطماطم والفيتا قد تبدو في القائمة قريبة من سلطة أكثر منها من بيتزا، لكن الفيتا يظل جبنًا في النهاية. فهو يضيف دهونًا وملحًا وكثافةً في فتات صغير قد لا يبدو كثيرًا حتى يتوزع على كامل الفطيرة.
هذا هو الجانب الخفي فعلًا. فالخضروات المشوية، والخرشوف المتبّل، والسبانخ المشوّحة، والرشة الأخيرة فوق السطح، كلها تجعل البيتزا النباتية أطيب مذاقًا. لكنها تضيف السعرات سريعًا أيضًا، لأن الزيت كثيف، وهو يختفي داخل السطح بدلًا من أن يعلن عن نفسه كما يفعل البيبروني.
تأمل لغة القائمة. فعبارات مثل: مشوي، متبّل، سبانخ بالثوم، بيستو، رشة خل بلسمي، وزيت زيتون، تعني عادةً أن الخضروات لا تأتي كما هي ببساطة. وهذا لا يجعل البيتزا سيئة؛ إنما يعني فقط أن الخضروات لا تعمل وحدها.
العجينة السميكة، أو عجينة المقلاة، أو الحافة المحشوة، أو الشريحة الكبيرة جدًا، كلها قد تمحو بسرعة ميزة «لكنها تحتوي على خضروات». فالعجين ليس تفصيلًا جانبيًا هنا، بل هو القاعدة التي قد تضيف الكثير بهدوء، أكثر مما يوفره استبدال النقانق بالفطر في بعض الأحيان.
ولهذا يمكن أن تبدو شريحتان نباتيتان مختلفتين تمامًا في الإحساس على القائمة نفسها. ففطيرة خضار بعجينة رقيقة وكمية معتدلة من الجبن قد تأتي على نحو معيّن، بينما فطيرة خضار عميقة وسميكة بالعجين بالإضافات نفسها قد تكون طلبًا أثقل بكثير قبل أن تصل حتى إلى اللقمة الثانية.
إذا أردت الخلاصة السريعة، فاحسب إشارات الكثافة قبل أن تفترض أن الشريحة النباتية أخف: عجينة سميكة، وجبن إضافي، وخضروات منتهية بالزيت، وإضافات مثل الفيتا أو الزيتون.
للزيتون سمعة صحية لأنه يأتي من طعام نربطه عادةً بالنقاء والفائدة. لكن على البيتزا، يظل الزيتون يحمل معه دهونًا وملحًا. والفيتا كذلك. وحتى الأفوكادو، إن كان المكان يستخدمه، قد يرفع سعرات الشريحة رغم أنه يبدو نظيفًا وطازجًا على القائمة.
وهنا تكمن الخدعة الكبرى. فالبيبروني يبدو مذنبًا، ولذلك يُلقى عليه اللوم أولًا. لكن العوامل الأكبر في رفع السعرات غالبًا ما تكون الخيارات الأقل لفتًا للنظر والمبنية داخل الشريحة نفسها: مزيد من الجبن، ومزيد من الزيت، ومزيد من العجين، وإضافات مالحة فاخرة تُقرأ على أنها خفيفة فقط لأنها خضروات أو شبه خضروات.
جبن إضافي. خضروات مدهونة أو مطهية بالزيت. عجينة أكثر سماكة. فيتا. زيتون. شريحة أكبر.
تخيّل طلبين واقعيين. الشريحة الأولى رقيقة بالبيبروني وبطبقة جبن عادية. والشريحة الثانية من بيتزا نباتية بالسبانخ والفلفل المشوي والزيتون والفيتا، مع بناء غني بالجبن الإضافي فوق عجينة أكثر سماكة. يمكن بسهولة أن تنتهي الشريحة الثانية في نطاق السعرات نفسه الذي تنتهي إليه شريحة البيبروني، وأحيانًا أعلى منه، رغم أنها تبدو أخف بكثير حين تطلبها.
ما الذي تسميه «صحيًا» هنا بالضبط؟
إذا كان المقصود بالصحي أنه «يحتوي على خضروات»، فالشريحة النباتية هي الفائزة. أما إذا كان المقصود «بنية أخف»، فقد ينقلب الجواب حين تحسب ما يوجد تحت الخضروات. وهذه هي مراجعة الافتراضات التي لا تجبرك عليها معظم القوائم.
وهذا اعتراض عادل، وهو صحيح. فالبيتزا النباتية ليست دائمًا أثقل. إذ تُظهر كثير من القوائم الغذائية في سلاسل المطاعم أن شرائح الخضار تأتي أقل من شرائح البيبروني أو بيتزا عشّاق اللحوم، خصوصًا عندما تكون البيتزا النباتية بجبن عادي وعجينة أرق.
لذا فهذه ليست حجة ضد البيتزا النباتية، بل مجرد تصحيح لهذا الاختصار الذهني. فالفئة أقل أهمية من طريقة البناء.
حين تتصفح قائمة البيتزا، توقّف عن التعامل مع كلمة «نباتية» على أنها الجواب، وابدأ بقراءة البنية. انظر أولًا إلى العجينة، ثم إلى كمية الجبن، ثم إلى ما إذا كانت الخضروات تبدو زيتية أو متبّلة، ثم إلى ما إذا كانت الفطيرة تضيف الفيتا أو الزيتون فوق الجبن الأساسي.
احكم على البنية، لا على الملصق.
