في عالم المعجنات الفرنسية، تفوح رائحة الزبدة المحمرة وتتشابك طبقات العجين في قطع تُعرض كأعمال فنية تحمل تاريخاً طويلاً من اليد العاملة والابتكار. بدأت القصة في القرون الوسطى حين تحولت الكعكة الأولية إلى الكرواسون المعروف اليوم، فأصبحت رمزاً للرفاهية في الطبخ العالمي.
الكعكة الأصلية تتكون من طبقات رقيقة من العجين
والزبدة تُعجن وتُطوى بحذر لتحصل على قوام هش ونكهة عميقة. الكرواسون، الظاهر في القرن التاسع عشر، يُعد من أشهر المعجنات الفرنسية؛ يتميز بخفة وزنه وطبقاته المتداخلة.
نجاح المعجنات الفرنسية يعتمد على دقة العمل اليدوي الذي يجمع تقنيات قديمة بمكونات طبيعية: زبدة عالية الجودة ودقيق مخصص. يحتاج إعدادها تدريباً طويلاً وإتقان تفاصيل مثل ضبط الحرارة والرطوبة، فينتج عن ذلك منتج حسي راقٍ يجمع الأناقة والمهارة.
لم تبق المعجنات الفرنسية أسيرة التقليد، بل تطورت مع الزمن. أدخل الطهاة أساليب تراثية مع ابتكارات حديثة، فظهرت تقنيات جديدة ونكهات غير تقليدية دون التخلي عن الأساس الفرنسي، فكانت النتيجة تجربة مذاقية متجددة تجمع الماضي بالحاضر.
من أبرز المعجنات الفرنسية: الإيكلير المحشو كريماً ومغطى شوكولاتة، الكرواسون ذو الطبقات الهشة، البينيتشو المحشو جبناً أو خضار، المادلين الناعمة بنكهة الليمون، وتارت تاتان التي تضم قشرة هشة وتفاحاً مكرملاً. كل نوع يعكس جوهر المطبخ الفرنسي.
تركت المعجنات الفرنسية أثرها في المطابخ العالمية؛ أصبح الكرواسون والإيكلير موجودين في ثقافات متعددة بأشكال ونكهات مختلفة. تبقى تلك المعجنات علامة على التميز في الطهي بفضل تقنياتها الدقيقة، مظهرها الجميل، ومذاقها المميز، فتجاوزت الحدود الجغرافية وأثارت إعجام هواة الطعام في كل مكان.
المطبخ العربي يمتاز بتنوع نكهاته وأطباقه التقليدية التي تعكس ثراء ثقافة العالم العربي. من أبرز الأطباق العربية التي تستحق التذوق نذكر الحمص، الذي يُعد من أشهر المقبلات ويُحضر من الحمص المطحون، الطحينة، عصير الليمون والثوم. يُقدم عادة مع الخبز العربي كطبق جانبي غني بالبروتين والألياف.
الفلافل، المكونة من الحمص أو
الفول مع أعشاب وتوابل، تُقلى حتى تكتسب قرمشة خارجية ومذاقاً داخلياً غنياً، وتُقدّم غالباً في ساندويش مع الطحينة والخضار. أما الشاورما فهي طبق شهير يُحضر من لحم متبل يُشوى عموديًا ويُقدم مع الخضار والصلصات داخل خبز طري.
المنسف، وهو طبق أردني تقليدي يُحضر في المناسبات الخاصة، يتكون من لحم الضأن المطبوخ بصلصة الجميد ويُقدم مع الأرز والمكسرات. أما الكبسة السعودية، فهي طبق أرز مطهو بتوابل متعددة ولحم أو دجاج، وغالباً تُزيّن بالزبيب والمكسرات، مما يضفي توازناً بين النكهات.
من بين أشهى الحلويات العربية، نجد البقلاوة وهي مكونة من طبقات عجين رقيق محشو بالمكسرات ومغموس في شراب معطر بماء الورد. وتبرز أم علي المصرية، وهي بودنغ مُحضر من المعجنات والحليب والمكسرات وتُخبز حتى تكتسب سطحًا مقرمشًا ونكهة دافئة.
أما التبولة، فهي سلطة خفيفة تُحضر من البقدونس والبرغل والطماطم مع لمسة من عصير الليمون وزيت الزيتون، وتُقدَّم كجزء من المازة اللبنانية. ويُعد ورق العنب من أكثر الأطباق النباتية شعبية، وهو محشو بالأرز المتبل ويضم أحياناً مكونات إضافية مثل البصل والنعناع.
في الختام، يقدم المطبخ العربي تشكيلة غنية من الأذواق التي تعكس تاريخ وثقافة الشعوب العربية، ما يجعل تجربة الأكل فيه رحلة لا تنسى عبر العالم العربي.
واقي الشمس ليس مستحضراً تجميلياً فحسب، بل وسيلة تحمي الجلد من الأشعة فوق البنفسجية التي تؤدي إلى حروق الشمس، سرطان الجلد، الورم الميلانيني والكلف. يُجنّب الابتعاد عن الشمس المباشر مع ارتداء الملابس الواقية أو وضع الواقي ثمانين بالمئة من تلك المشكلات.
استخدم الناس مواد تحجب الشمس منذ القدم؛ دهن اليونانيون
أجسادهم بزيت الزيتون، ودلك المصريون الجلد بخلاصة الأرز والياسمين. اعتمدت قبائل ساما باجاو في جنوب شرق آسيا عجينة «بوراك»، واستعمل المدغشقريون عجينة «ماسونجواني». لا تزال تلك الخلطات الطبيعية تُستخدم في بعض القرى حتى الآن.
تطورت التركيبات فأصبحت كريمات وبخاخات ولصاقات، وتنقسم إلى قسمين: فيزيائية وكيميائية. تعتمد الواقيات الفيزيائية على معادن مثل أكسيد الزنك وثاني أكسيد التيتانيوم التي تعكس الأشعة وتشتتها. حين تُطحن الجسيمات حتى تصبح أقل من مئة نانومتر يختفي اللون الأبيض على الجلد، وتُعد التركيبة آمنة وفق تقييم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
تعمل الواقيات الكيميائية بامتصاص الأشعة والتفاعل معها. يُرجح أن تتسلل إلى الجلد وتصل إلى الدم، فيزداد احتمال التهيج أو التسمم. حُظِر استعمال مركبات مثل PABA وترولامين ساليسيلات لأسباب صحية، وظهرت بقايا المرشحات الكيميائية في دم المستخدمين وحليب الأمهات بعد وضع واحدة فقط.
من يملك بشرة حساسة يُفضل اختيار الواقي الفيزيائي لأنه لا يتغير كيميائياً ونادراً ما يهيج الجلد. قبل الشراء، اختبر كمية صغيرة على مساحة ضيقة. يُنصح بمنتج مقاوم للماء والعرق وذو معامل حماية عالٍ لضمان تغطية فعالة.
لمعرفة النوع، اقرأ القائمة: أكسيد الزنك أو ثاني أكسيد التيتانيوم يعني واقياً فيزيائياً، بينما أفوبنزون أو أوكسيبنزون أو أوكتينوكسات يشير إلى واقٍ كيميائي.
