حتى حين يبدو ترتيب الجلوس على الشاطئ هادئًا ومطمئنًا، فقد يتعرض الطفل قرب الرمال والماء لكمية من الأشعة فوق البنفسجية تفوق ما يتوقعه معظم البالغين، لأن ضوء الشمس لا ينزل من الأعلى فقط، بل يرتد أيضًا من الأسفل ومن الجوانب.
وهذا ليس مجرد هواجس أبوية مبالغ فيها. فالأكاديمية الأمريكية لطب
الأطفال تحذر من أن الرمال والماء والأسطح المشابهة يمكن أن تعكس ضوء الشمس وتزيد من تعرض الطفل له. وإذا كنت تجلس في ظل جزئي مع نسمة هواء وتظن أن هذا يبدو الوقت الأكثر أمانًا في اليوم، فهنا تكمن النقطة التي يغفل عنها كثيرون.
عادةً ما يفتش الآباء عن أشعة الشمس المباشرة. هل تعمل المظلة كما ينبغي؟ هل هناك ظل؟ هل الطفل بعيد عن أشد بقعة في السماء سطوعًا؟ هذه أسئلة جيدة، لكنها لا تغطي إلا الضوء الهابط من الأعلى.
إليك الإشارة الأهدأ. فقد يكون الطفل جالسًا في الظل، ومع ذلك تشعر بذلك الدفء على وجهه، وخصوصًا في أسفل الخدين وتحت الذقن. وتنتبه إلى هذا حين تقترب منه. يبدو المقعد محميًا، لكن البشرة تظل ملامسة لأثر الشمس.
ويحدث ذلك لأن الرمال الفاتحة والماء يعيدان توجيه الأشعة فوق البنفسجية إلى الأعلى ومن الجوانب. فالضوء لا يسلك المسار الذي خططت له. إنه يصل إلى الوجه والعنق ومنطقة ما تحت الذقن من زوايا لا تحجبها المظلة أو الساتر جيدًا.
وتقدم إرشادات الأشعة فوق البنفسجية الصادرة عن Cancer Council Australia مقياسًا مفيدًا لذلك: فالرمال الجافة على الشاطئ تعكس نحو 15 إلى 18 بالمئة من الأشعة فوق البنفسجية، بينما قد يعكس زبد البحر نحو 25 إلى 30 بالمئة. وهذه الأرقام ليست للتخويف، بل لتفسير سبب احتمال تلقي الطفل قرب هذين السطحين حمولة أكبر من الأشعة فوق البنفسجية مما يوحي به الظل وحده.
الظل مفيد. فهو يقلل التعرض المباشر للأشعة من الأعلى، وهذا مهم جدًا.
لكن الظل ليس مرادفًا لقلة الشمس.
فعلى الشاطئ، يعود بعض ضوء الشمس صاعدًا من جديد. ويأتي بعضه من الجانب. وهذه هي المعلومة التي يحتاج معظم الآباء إلى تحديث فهمهم على أساسها. فبمجرد أن ترى ذلك، يصبح هذا النمط الغريب مفهومًا: قد يكون الطفل الجالس في الظل قرب الرمال الفاتحة والماء أفضل حماية من طفل يجلس تحت الشمس مباشرة، لكنه يظل أقل حماية مما يوحي به هذا الترتيب.
انقل موضع الجلوس بعيدًا قدر الإمكان عن أشد الرمال سطوعًا وعن خط الماء. فذلك يعالج الضوء المنعكس من الأسفل ومن الجوانب، لا أشعة الشمس النازلة من الأعلى فقط. فمجرد الابتعاد بضعة أمتار إلى الداخل قد يعني وهجًا أقل من سطح الماء يصيب الوجه.
أضف قبعة بحافة حقيقية، لا تكتفِ بواقي الشمس. فالقبعة عريضة الحافة تساعد على حجب الأشعة الجانبية المرتدة التي تصل إلى الخدين والجبهة والأذنين وجزء من العنق. كما تمنح قدرًا من الحماية لمنطقة ما تحت الذقن، وهي تحديدًا من المناطق التي قد تتسلل إليها الأشعة المنعكسة.
استخدم واقي الشمس على المواضع التي يغفل عنها الآباء حين يظنون أن الطفل في الظل. فأسفل الخدين والذقن وتحت خط الفك والأذنان وخلف العنق كلها مناطق من المنطقي حمايتها هنا لأنها تتعرض للأشعة الجانبية والضوء المنعكس من الأسفل. وأعد وضع الواقي وفقًا لما تنص عليه العبوة، وخصوصًا بعد الماء وتجفيف الجسم بالمنشفة، لأن انعكاس الأشعة لا يكترث لكون الأرجوحة أو المقعد موجودًا تقنيًا في الظل.
افحص منطقة الذقن. فإذا ظل وجه طفلك أو ما تحت ذقنه أو أسفل خديه دافئًا في الظل، فهذا يعني أن الظل يخفف أشعة الشمس المباشرة لكنه لا يزيل العبء المحيط من الأشعة فوق البنفسجية. وهذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لتعديل الموضع أو زيادة التغطية أو كليهما.
ولا تعتبر النسيم علامة على الأمان. فالرياح تغير إحساس الجلد بالحرارة، لكن الأشعة فوق البنفسجية تتعلق بالضوء لا بدرجة الحرارة. فقد يكون الطفل منتعشًا ومع ذلك يتعرض لكمية من الأشعة المنعكسة تكفي لإحداث حروق.
ليست كل جلسة شاطئية في الظل تحمل الدرجة نفسها من الخطر. فالماء الهادئ قد يعكس الأشعة بطريقة تختلف عن الأمواج المتكسرة. كما أن زاوية الشمس مهمة أيضًا. فضوء الصباح الباكر أو آخر النهار يختلف في سلوكه عن ضوء منتصف النهار، والرمال الداكنة المبتلة لن تتصرف بالطريقة نفسها التي تتصرف بها الرمال الجافة الفاتحة.
وهذا القدر من عدم اليقين حقيقي، ومن المهم قوله بوضوح. لكنه لا يمحو النمط الأساسي. فإذا كان الطفل قريبًا من الرمال والماء العاكسين للضوء، فقد لا يكون الظل وحده كافيًا لحل المشكلة كلها.
والاعتراض الشائع يبدو منطقيًا: فالطفل في الظل أصلًا، ولا يبدو الجو حارًا إلى هذا الحد. والحل هنا هو الفصل بين الإحساس بالحرارة وبين الأشعة فوق البنفسجية. فالظل يغير شدة الضوء المرئي ويخفف أشعة الشمس المباشرة، لكنه لا يوقف دائمًا الأشعة فوق البنفسجية التي ترتد إلى وجه الطفل.
احمِ طفلك من الضوء الذي يرتد نحوه، لا من الضوء الذي يسقط عليه من الأعلى فقط.
تلك الخطوط على القرعات الصغيرة ليست لمسة لونية عشوائية، ولا مصادفة من صندوق الألوان، بل هي أنماط نمو موروثة، ويمكنك التحقق من ذلك إذا نظرتَ ما إذا كان الخط يظل على الضلع نفسه من جهة الساق إلى جهة الزهرة.
وما إن تلاحظ ذلك حتى تتوقف قرعة الشرفة عن كونها مجرد
زينة. وتبدأ في الظهور أمامك بوصفها دليلًا نباتيًّا. فالأخاديد وأشرطة اللون تخبرك كيف تكوّنت هذه الثمرة، وإلى أي نوع من القرع تنتمي.
ضع قرعة صغيرة مخططة إلى جانب أخرى سادة. وتمهّل نصف دقيقة. في الثمرة المخططة، كثيرًا ما يمتد اللون في أشرطة طويلة تصطف مع الأضلاع، بينما تحتفظ الثمرة السادة بلون واحد عبر تلك النتوءات والانخفاضات نفسها.
هذه هي أول علامة مفيدة. فالخط لا يستقر على القشرة كما لو أن أحدًا رسمه عليها بعد اكتمالها. بل يميل إلى أن يسير مع البنية المعمارية للثمرة.
جرّب اختبارًا صغيرًا. تتبّع أحد الخطوط بإصبعك، أو بعينيك فحسب، من أثر الساق نزولًا نحو جهة الزهرة. فإذا ظل على الجزء البارز نفسه، أو لزم الأخدود نفسه حتى النهاية، فأنت تنظر إلى نمط مرتبط بالبنية.
لا تبدأ القرعة كرةً ملساء ثم تُزخرف بعد ذلك. فحين تنمو الثمرة الفتية، يتطور شكلها في أقسام. وهذه الأقسام هي التي تصبح لاحقًا الأضلاع التي تراها وتلمسها.
وهنا التوضيح المفيد: يظهر نمط اللون على امتداد تلك المسارات التطورية نفسها. فالخط جزء من كيفية تشكّل الثمرة، وليس حادثًا سطحيًّا طرأ فوقها. وهذه هي الفكرة المُرضية. فالضلع والخط ليسا غريبين أحدهما عن الآخر.
يُدرج علماء النبات كثيرًا من القرعات الزخرفية والقرعيات في النوع Cucurbita pepo. ويضم هذا النوع الواحد قدرًا كبيرًا من التنوع، ولهذا قد يبدو صندوق السوق كما لو كان لقاءً عائليًّا يضم أقارب غريبي الأطوار. غير أن التنوع داخل النوع ليس مرادفًا للعشوائية. فالسلالات الزراعية المختلفة تحمل عادات متكررة في الشكل والتضليع واللون.
ويأتي أحد الشواهد المبسطة على ذلك من عمل وراثي قارن بين عدد كبير من المدخلات النباتية ضمن Cucurbita pepo، أي العينات أو الأصناف المجموعة المتميزة. ففي عام 2012، نشر فريق بقيادة إستراث دراسة في مجلة Theoretical and Applied Genetics استخدموا فيها واسمات SNP عبر مجموعة واسعة من C. pepo، ووجدوا علاقات مستقرة بين مجموعات الأصناف. وتكمن أهمية هذا هنا في أنه يُظهر أن هذه الأشكال الزخرفية تنتظم في مجموعات موروثة، بدل أن تكون كومة من السمات السطحية غير المترابطة.
هل لاحظت يومًا أن القرعات الصغيرة المخططة كثيرًا ما تكرر الأخاديد نفسها عامًا بعد عام، أو أن ثمرتين تُباعان بوصفهما من النوع الزخرفي الصغير نفسه تبدوان وكأنهما تحملان خطوطهما في المواضع نفسها تقريبًا؟
هذا التكرار هو العلامة الفاصلة. فلو كانت الخطوط في معظمها مجرد رذاذ وبقع عشوائية، لما واصلتَ رؤية اصطفافها مع نمط الأضلاع نفسه في ثمار من النوع العام نفسه. لكنك تراها تفعل ذلك فعلًا. وما إن تبدأ في مقارنة قرعتين صغيرتين متشابهتين جنبًا إلى جنب حتى يصبح شبه العائلة بينهما عسيرًا على التجاهل.
لا يستهدف المزارعون وشركات البذور مفاجأةً كاملة. بل ينتقون أصنافًا تعود فتعطي مظهرًا يشبه نفسها إلى حد كبير. فالقرعات الصغيرة القصيرة المفلطحة ذات الأضلاع العميقة تميل إلى الاستمرار في إنتاج ثمار قصيرة مفلطحة وعميقة التضليع. كما أن الأنواع الزخرفية المخططة تميل إلى الاستمرار في إعطاء ثمار تتطابق أشرطتها وأخاديدها بطرائق يمكن تمييزها.
وهنا يتضح البرهان سريعًا. فالخط يتبع الضلع. والضلع يتبع النمو. والأصناف تتكرر. والمزارعون يحفظون ويبيعون ما يتسم بالقابلية للتكرر. ولهذا يمكن لكومة من القرعات الصغيرة أن تبدو مرحة، ومع ذلك تكون مملوءة بالنظام.
وهذا لا يعني أن كل علامة على كل ثمرة قرع لها تفسير وراثي أنيق. فبهتان الشمس، والخشونة في التداول، والأمراض الطفيفة، وعدم انتظام النضج، والعيوب العادية كلها قد تغيّر السطح. والقاعدة هنا أضيق من ذلك وأكثر فائدة: فالتخطيط المتكرر الذي يصطف مع الأضلاع، ويتكرر داخل نوع زخرفي معروف، يدل غالبًا على نمط موروث.
يمكنها أن تخبرك بأن كثيرًا من خطوط القرعات الصغيرة تنتمي إلى التصميم الكامن في الثمرة نفسها. ويمكنها أن تساعدك على التمييز بين مظهر صنفي مستقر وبين خدش أو بقعة عارضة. كما يمكنها أن تساعدك على مقارنة ثمرتين صغيرتين تُباعان بوصفهما من النوع نفسه، وأن تتساءل هل تتشاركان حقًّا في البنية ذاتها.
لكنها لا تستطيع أن تفسر كل بقعة شاحبة، ولا كل كتف خضراء، ولا كل ثمرة نصف مخططة غريبة في صندوق عند بائع المزرعة. فالنباتات كائنات حية، وهي تتأثر بالطقس وبالاهتراء. وقد يكون للخط الذي ينحرف عن ضلع، أو يبهت في جانب واحد، أو يتفتت إلى لطخات، أكثر من سبب واحد.
ومع ذلك، يظل النمط الأساسي قائمًا بما يكفي لأن يستحق أن تتعلمه. وما إن تتعلمه حتى تكف عن رؤية القرعات الصغيرة بوصفها فوضى موسمية. وتبدأ في رؤية الانتخاب والنمو والوراثة، كل ذلك حاضرًا بين يديك.
في المرة المقبلة التي تمر فيها بصندوق من القرعات الصغيرة، تفحّص ثمرتين من النوع نفسه، وانظر هل يركب الخط الضلع في كلتيهما.
اشتهر الشوفان مؤخرا أنه من أكثر الحبوب الصحية التي تحتوي على فوائد وعناصر غذائية مهمة، والشوفان عبارة عن أحد أنواع الحبوب الكاملة، حيث إن الحبة تحتوي على أجزائها الثلاث كاملة، وهي النخالة وسويداء البذرة، والبذرة وعلى الرغم من أن الشوفان يزرع بشكل أساسي كغذاء للماشية، إلا أنه أصبح عنصر أساسي
في وجبة الإفطار في بعض الدول، ويعد محصول الشوفان من المحاصيل سهلة الزراعة وواسعة الانتشار، وذلك لأنه يتحمل التربة الفقيرة وينمو في المناطق ذات المناخ المعتدل.
لقد أصبح الشوفان من أكثر الوجبات التي يتم إعدادها على الفطور بكافة أشكاله المختلفة، فهو عبارة عن حبوب يتم أكلها على شكل دقيق أو رقائق.
ويساهم تناول مختلف أنواع الشوفان ومنتجاته المختلفة في تزويد الجسم بالعناصر الغذائية التي يمتاز بها.
يعد الشوفان بطبيعته خاليا من الجلوتين فهو مناسب جدا لمرضى حساسية القمح، إلا إذا تم خلطه مع دقيق القمح أو الشعير خلال تصنيع منتجاته أو استخدام معدات تحتوي قد تحتوي على آثار من مصادر الجلوتين، لذلك يجب الانتباه على الملصق عند شراء الشوفان لضمان عدم احتوائه على الجلوتين الذي قد يسبب مشاكل لمرضى حساسية الجلوتين، ومن الجدير بالذكر أن بعض المصابين بحساسية القمح قد يعانون من الحساسية أو عدم تحمل البروتين الموجود في الشوفان، حيث إنه يشبه بتركيبته بروتين الجلوتين الموجود في القمح.
ولأن الشوفان من الحبوب الكاملة فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وأيضا الألياف مقارنة ببعض الحبوب المصنعة...
فوائد الشوفان كثيرة ومتعددة ولكن من أشهر فوائده أنه يساعد في إنقاص الوزن أو عدم زيادة الوزن، فهو يحتوي على نسبة قليلة جدا من الدهون، وكلها دهون طبيعية غير مشبعة
يعد الشوفان من الوجبات الصحية منخفضة السعرات الحرارية، فهو يعتبر طعاما صحيا وآمنا لجميع الأعمار، ما لم تضف له الزبدة والسكر، فهو وجبة إفطار مثالية ومغذية ومشبعة جدا لمن يريدون الحفاظ على الوزن، حيث إن الشوفان يحتوي على نسبة عالية جدا من الألياف القابلة للذوبان.
1- يساعد في خفض ضغط الدم:
أظهرت بعض الدراسات أن اتباع نظام غذائي يحتوي على نسبة جيدة من الحبوب الكاملة مثل الشوفان قد يكون له نفس تأثير وفعالية أدوية تنظيم ارتفاع ضغط الدم.
2- تحسين صحة الجهاز الهضمي:
يمثل الشوفان دورا مهما في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء، وذلك لاحتوائه على ألياف قابلة للذوبان والتي تساعد في تقليل الإصابة بالإمساك، فعندما يصبح الشوفان عنصرا أساسيا في نظامنا الغذائي يحسن من جودة هذا النظام.
3- يساعد في خفض مستوى الكوليسترول الضار:
ذكرت إحدى الدراسات أن نسبة الكوليسترول انخفضت بشكل كبير عند تناول الشوفان يوميا لمدة 6 أسابيع، ويعتقد الباحثون أن هذا مرتبط باحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والألياف الغذائية...
4- تقليل مؤشر كتلة الجسم ومستوى السكر:
تناول الشوفان بشكل منتظم يساعد في انخفاض مؤشر كتلة الجسم، فهو يقلل من الشعور بالجوع ويزيد الشعور بالامتلاء لمدة طويلة، وذلك أيضا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف والتي تبطئ أيضا عملية امتصاص السكر في الأمعاء حيث إنه يحسن من استجابة الجسم للإنسولين
5- يساعد في إنقاص الوزن وزيادته:
إذا كنت تعاني من الوزن الزائد؛ فتناول وجبة صغيرة من الشوفان (نصف كوب) قد يساعدك على خسارة الوزن؛ فالألياف الموجودة فيه تزيد من شعورك بالامتلاء والشبع لمدة أطول، كما تحفز إفراز هرمونات الشبع.
إنما إذا كنت ترغب في زيادة وزنك تناول الشوفان يوميا بكميات معينة يساعد في بناء العضلات، حيث إنه غني بالبروتين اللازم لبناء هذه العضلات، وبإضافة الشوكولاتة أو بعض الفواكه يزيد من قيمته الغذائية.
يعد الشوفان آمن نسبيا لمعظم الناس عند تناوله بكميات معتدلة، لكن رغم ذلك قد يشكل تناول الشوفان تأثيرا سلبيا على بعض الأشخاص.
1- قد يسبب بعض المشاكل بالجهاز الهضمي:
قد يؤدي تناول كمية كبيرة من الشوفان إلى ظهور بعض أعراض إجهاد الجهاز الهضمي، مثل الإسهال، الانتفاخات والغازات، الشعور بعدم الارتياح في المعدة...
2- قد يسبب الطفح الجلدي:
قد يؤدي استخدام أي منتجات تحتوي على خلاصة الشوفان على الجلد إلى تهيجها وظهور طفح جلدي لدى بعض الأشخاص.
3- احتمالية احتوائه على الجلوتين:
على الرغم من عدم احتواء الشوفان على الجلوتين، إلا أنه في بعض الحالات النادرة قد تتم زراعته في نفس حقول الحبوب الأخرى التي تحتوي على الجلوتين، مثل القمح أو الشعير، وفي هذه الحالة قد يتأثر الشوفان ويحتوي على جزيئات من الجلوتين، لذلك الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين يجب عليهم تناوله بحذر وبكميات قليلة...
