أفضل 8 فواكه غريبة مثل الليتشي ستثير براعم التذوق لديك

تجمع الليتشي بين قشرة خشنة سهلة النزع ولب أبيض شفاف، كثير العصارة، حلو النكهة وذا رائحة زهرية. وتذكر جامعة فلوريدا أن الثمرة غنية بفيتامين C، بينما يصنفها مركز أبحاث ما بعد الحصاد في جامعة كاليفورنيا بديفيس مصدرا ممتازا له، بكمية تتراوح بين 40 و90 مليغراما لكل 100 غرام من الوزن الطازج. إذا كان هذا المزيج هو ما يجذبك، فالفواكه الثماني الآتية تقدم قواما أو نكهة أو طريقة أكل قريبة منه، مع اختلاف واضح يمنح كل واحدة طابعا مستقلا.

يقوم الاختيار على ثلاثة معايير يمكنك ملاحظتها عند التذوق: طبيعة اللب بعد التقشير، والتوازن بين الحلاوة والحموضة، ووجود سمة غير مألوفة في الرائحة أو القشرة أو الحجم أو شكل اللب. تحقق كل ثمرة معيارين على الأقل، مع أفضلية واضحة للرمبوتان والمانغوستين إذا كان المطلوب أقرب تجربة مباشرة إلى الليتشي. أما ترتيب القائمة فتنظيمي، إذ لا يمكن وضع رائحة الدوريان وقرمشة السالاك وحجم الجاك فروت على مقياس حسي واحد.

1. الجابوتيكابا: لب عصيري وثمار تنمو على الجذع

تحقق الجابوتيكابا معايير اللب العصيري والتوازن الحلو الحامض والغرابة البصرية. تلفت الانتباه قبل تذوقها لأن ثمارها المستديرة تنمو مباشرة على جذع الشجرة وأغصانها. تصفها جامعة ولاية كارولاينا الشمالية بأنها حبات مستديرة شبيهة بالعنب، ذات قشرة سميكة ولب أبيض حلو. وتكون القشرة داكنة وملساء نسبيا، وليست شوكية كما قد يوحي مظهر بعض الصور.

بعد شق القشرة تصل إلى لب هلامي كثير العصارة يلتف حول البذور. تجمع نكهته بين الحلاوة وقدر خفيف من الحموضة، فتقع التجربة في منطقة وسطى بين الليتشي والعنب. تؤكل الجابوتيكابا طازجة، كما تدخل في العصائر والمربى. اختر الحبات الممتلئة ذات اللون الداكن وتناولها سريعا، فلبها العصيري يكون ألذ بعد القطاف مباشرة.

2. الدوريان، الخيار الأجرأ في الرائحة والقوام

يدخل الدوريان القائمة بفضل غرابة رائحته وقوامه الكريمي الحلو، لا لقربه الشديد من نكهة الليتشي. إنه من أشهر ثمار جنوب شرق آسيا وأكثرها إثارة للانقسام؛ تحيط به قشرة كبيرة صلبة مغطاة بالأشواك، وتسبقه رائحته النفاذة أينما فتح. وتجمع حديقة بروكلين النباتية في وصفها بين الرائحة غير المستساغة لدى كثيرين ونكهة اللب اللوزية الحلوة وقوامه الشبيه بالحلوى المهلبية.

تجد داخل الثمرة فصوصا لينة بلون كريمي، وفي كل فص بذرة كبيرة. المذاق حلو ودسم، وقد تظهر فيه نغمات لوزية أو مالحة خفيفة، وهو اختلاف كبير عن انتعاش الليتشي وعصارته الزهرية. إذا كانت الرائحة تقلقك، فابدأ بقطعة صغيرة من لب مبرد أو مجمد؛ شراء ثمرة كاملة يتطلب التعامل مع قشرتها الشوكية والرائحة التي تبقى في المكان بعد فتحها.

3. الرمبوتان: أقرب بديل مباشر لليتشي

يحقق الرمبوتان المعايير الثلاثة، وهو الاختيار الأقوى عندما تريد طريقة أكل ولبا قريبين من الليتشي مع قشرة أكثر غرابة. توضح جامعة كاليفورنيا للزراعة والموارد الطبيعية أن الثمرتين متشابهتان جدا في الحجم والشكل، غير أن نتوءات قشرة الرمبوتان تنتهي بشعيرات طويلة، ومن هنا جاء وصفه بالليتشي المشعر. الشعيرات لينة، أما القشرة فمتماسكة وتحتاج إلى شق دائري بسيط قبل نزعها.

اللب أبيض شفاف يحيط ببذرة واحدة، وهو كثير العصارة وحلو مع حموضة خفيفة. قوامه أكثر تماسكا ودسامة بقليل من الليتشي، ونكهته أقل زهرية. ابحث عن ثمرة زاهية اللون لم تجف شعيراتها تماما، ثم افتحها بأصابعك أو بطرف سكين من دون الوصول إلى البذرة. يمكنك تناول الحبة منفردة أو إضافتها إلى سلطة الفاكهة والمشروبات الباردة.

4. الجاك فروت: اختلاف هائل في الحجم والملمس

تتفوق الجاك فروت في معياري غرابة الحجم والنكهة الاستوائية الحلوة. قد يصل وزن الثمرة إلى 50 كيلوغراما، فيما يورد الصندوق العالمي لتنوع المحاصيل حدا أعلى يبلغ 55 كيلوغراما، ويصفها بأنها أكبر الثمار التي تحملها الأشجار. تنمو في جنوب شرق آسيا ومناطق استوائية أخرى، وتغطيها قشرة سميكة خشنة.

يحتاج فتح الثمرة إلى سكين قوية ومساحة عمل واسعة، لأن داخلها يضم عددا كبيرا من الفصوص الصفراء المحيطة بالبذور، إلى جانب مادة لاصقة قد تعلق باليد والسكين. عندما تنضج، تصبح رائحتها قوية وقد تذكرك بالبصل أو الثوم، في حين تكون الفصوص الصالحة للأكل حلوة بنكهة تجمع بين المانجو والأناناس. قوامها ممتلئ ومرن، ولا يشبه شفافية لب الليتشي.

تستخدم الثمرة الناضجة في الحلويات والمعجنات والمشروبات، بينما تدخل الثمار غير الناضجة في أطباق مالحة ومقلية وشوربات. إن كنت تتذوقها للمرة الأولى، فشراء فصوص مجهزة أسهل من فتح ثمرة كاملة وإزالة الأجزاء الليفية والبذور والمادة اللاصقة.

5. المانغوستين: 5 إلى 8 فصوص تحت القشرة البنفسجية

يجمع المانغوستين بين سهولة تناول اللب بعد التقشير والتوازن الحلو الحامض، ولهذا يأتي مع الرمبوتان ضمن أقرب خيارات القائمة إلى الليتشي. تقارب الثمرة البرتقالة الصغيرة حجما، وتخفي قشرتها البنفسجية السميكة لبا أبيض مقسما. وتذكر حديقة ميسوري النباتية أن داخل الثمرة يضم عادة من 5 إلى 8 فصوص لحمية بلون أبيض كريمي، وأن اللب كثير العصارة وحلو مع حموضة لطيفة.

الفصوص أكثر دسامة وأقل شفافية من لب الليتشي. لفتح الثمرة، اضغط برفق على منتصف القشرة أو اصنع شقا سطحيا حولها، ثم افصل النصفين من دون غرس السكين في اللب. قد يخفي بعض الفصوص بذرة، فتناولها على مهل. اختر ثمرة تستجيب قليلا للضغط؛ القشرة القاسية جدا يصعب فتحها وقد يكون داخلها جافا.

6. السالاك: قرمشة خلف قشرة تشبه جلد الثعبان

يستحق السالاك مكانه بسبب قشرته غير المألوفة وقوامه الذي ينتقل بين التماسك والقرمشة. اسمه الشائع، فاكهة الثعبان، يصف جلده البني المحمر الحرشفي. وتوضح مراجعة أكاديمية مسجلة لدى جامعة موناش أن اسمه العلمي Salacca zalacca، وأنه ثمرة لنخيل استوائي ذات قشرة جلدية حرشفية. موطنه إندونيسيا، ولا علاقة له بفاكهة أسترالية داكنة اللون.

تكشف القشرة الرقيقة عن فصوص بلون عاجي. يختلف الطعم باختلاف درجة النضج؛ يكون حلو المذاق وعطريا في الثمرة الناضجة، ويزداد حموضة وقبضا إذا أكلتها مبكرا. قشرها من الطرف المدبب ثم افصل الفصوص، مع الانتباه إلى البذور الصلبة في الداخل. مقارنة بالليتشي، يمنحك السالاك رطوبة أقل وقرمشة أوضح ونكهة أكثر تعقيدا.

7. فاكهة النجمة: تؤكل بقشرتها وتظهر نجمتها عند القطع

تحقق الكارامبولا معياري الانتعاش والشكل غير المعتاد. يظهر المقطع النجمي عند تقطيع الثمرة عرضيا، وتذكر جامعة فلوريدا أن الأصناف الجيدة تتدرج نكهتها من الحموضة الخفيفة إلى الحلاوة، وأن الثمار تكون أحلى عندما تنضج على الشجرة. القشرة رقيقة وصالحة للأكل، فلا تحتاج إلى تقشيرها كما تفعل مع الليتشي.

قوامها هش ورطب، وعصارتها منعشة من دون الدسامة الموجودة في الدوريان أو المانغوستين. اختر ثمرة صفراء ذات حواف سليمة؛ يرتبط اللون الأخضر عادة بطعم أشد حموضة. اغسلها واقطع طرفيها والحواف البنية إن وجدت، ثم حولها إلى شرائح نجمية. تؤكل منفردة أو تضاف إلى السلطة، حيث تحتفظ الشرائح بشكلها الواضح.

8. الدراجون فروت: بذور سوداء تؤكل مع اللب

تختتم الدراجون فروت، أو البيتايا، القائمة لأنها تجمع بين غرابة المظهر ولب مائي هادئ النكهة يسهل تناوله. تأتي بقشرة وردية لامعة ذات زوائد خضراء. وتوضح مراجعة في مجلة فرونتيرز إن بلانت ساينس أن لون اللب يختلف بحسب الصنف بين الأبيض والأرجواني المحمر، بينما تنتشر فيه بذور سوداء صغيرة تؤكل مع اللب وتضيف قرمشة خفيفة لا تجدها في الليتشي.

نكهتها حلوة وهادئة، وقوامها طري كثير الماء. افتح الثمرة بالطول، ثم تناول اللب بالملعقة أو افصل القشرة عن كل نصف وقطعه إلى مكعبات. الثمرة الناضجة تكون ممتلئة وتلين قليلا عند الضغط، أما شديدة القساوة فقد يكون مذاقها باهتا. غرابتها بصرية في المقام الأول، فيما يظل مذاقها الأخف بين الخيارات الثمانية والأيسر لمن يجرب الفاكهة الاستوائية للمرة الأولى.