يمكن لقبضة صغيرة من التوت الأزرق أن تجعل حلوى غنية تبدو أخف بكثير مما هي عليه في الواقع. وهذا ليس حديث ضعف إرادتك أو نقص معرفتك بالتغذية؛ بل هو اختصار بصري يتخذه دماغك، وتغيّر الإضافة الانطباع أكثر مما تغيّره الأرقام. وإذا أردت أن تعرف أين تكمن السعرات الحرارية حقاً، فابدأ
بالنظر تحت الفاكهة.
وهنا النقطة التي تستحق التوضيح سريعاً: التوت الأزرق ليس هو المشكلة. إنه فقط يؤدي عملاً كبيراً على مستوى الصورة لحلوى يكون العبء الأكبر من طاقتها عادة في القاعدة الشوكولاتية، وما قد يُمزج فيها من كريمة أو سكر أو خليط مقرمش.
قبل أن تفكر في بطاقات القيم الغذائية، ألقِ نظرة سريعة بعينيك. ما الحصة التي تشغلها الفاكهة فعلاً من الكأس، وما الحصة التي تشغلها تلك المادة الكثيفة تحتها؟ في كثير من الحلويات من هذا النوع، تكون الفاكهة مجرد طبقة علوية، لا جوهر الحلوى.
وهذا مهم لأن التوت الأزرق منخفض نسبياً في السعرات. فبحسب بيانات تغذوية مرتبطة بوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يحتوي كوب واحد من التوت الأزرق على نحو 84 سعرة حرارية، لذا فإن طبقة صغيرة بمقدار 1/4 كوب تعادل تقريباً 21 سعرة حرارية. وحتى نثرة سخية منه تبقى محدودة جداً مقارنة بقاعدة على هيئة موس الشوكولاتة مصنوعة من الكريمة أو الشوكولاتة، وكلاهما أعلى كثافة في الطاقة بكثير في كل ملعقة.
يمكنك أن تشعر بهذا الفرق حين تأكله. فحبة التوت الأزرق تمنحك ومضة حادة حمضية ثم تختفي. بعد ذلك تصطدم الملعقة بالشوكولاتة التي تحتها، وهي الجزء الذي يبقى أثره: كثيف، ناعم، حلو، ثقيل. الفاكهة موضوعة فوق الحلوى، لكنها لا تغيّر ماهية الحلوى نفسها.
ما الذي يُفترض أن يثبته التوت الأزرق أصلاً؟
هذا السؤال هو نقطة التحول المفيدة. فالسطح المشرق من الفاكهة يعمل كثيراً كأنه شاهد حسن سيرة للحلوى كلها، وكأن مكوناً طازجاً واحداً يمكنه أن يمنح ما تحته شهادة بأنها أكثر توازناً أو أخف أو بطريقة ما أفضل لك مما هي عليه فعلاً.
ولدى الباحثين في مجال الغذاء اسم لهذا النوع من التأثير: «الهالة الصحية». ففي عام 2017، تناولت ورقة علمية مفهرسة على PubMed كيف غيّرت أسماء المنتجات والادعاءات الغذائية الطريقة التي قيّم بها الناس ألواح البروتين. وبلغ حجم العينة 553 بالغاً، وكانت الخلاصة واضحة: الإشارات الصحية على واجهة العبوة يمكن أن تجعل الأطعمة تبدو أكثر صحية مما تبرره تركيبتها الغذائية.
الخدعة نفسها، لكن على مسرح مختلف. فبضع حبات من التوت الأزرق ليست بطاقة تعريف، لكنها ترسل إشارة مشابهة. إنها تهمس: طازج، طبيعي، غني بمضادات الأكسدة، قريب من أجواء الإفطار. ويبدأ دماغك في بناء رواية أكثر صحية قبل أن تتعامل ملعقتك مع القاعدة.
الفكرة الواضحة بسيطة. إذا كانت الإضافة العلوية تقارب 21 سعرة حرارية عند مقدار 1/4 كوب، فلا بد أن الغالبية الساحقة من طاقة الحلوى تأتي من مكان آخر. وغالباً ما يعني ذلك الموس والكريمة والشوكولاتة والسكر وأي إضافات مقرمشة تقوم بالفعل بالعبء الأكبر.
والمقارنة السريعة تساعد. الفاكهة تشغل حيزاً مرئياً، لكنها تحمل قدراً متواضعاً من السعرات. أما الموس فيشغل معظم الكأس ويحشد قدراً أكبر بكثير من الدهون والسكر في كل لقمة. كما أن التباين بين التوت الداكن والشوكولاتة الداكنة يجعل الفاكهة تبدو أكبر حجماً وأكثر أهمية مما هي عليه فعلاً.
ولهذا قد تبدو هذه الحلويات فاضلة على نحو يبعث على الحيرة. فعيناك تسجلان وجود منتج نباتي طازج. لكن جسمك ما زال يأكل حلوى غنية أقرب إلى البودينغ.
ومن باب الإنصاف، يضيف التوت الأزرق شيئاً حقيقياً. فهو يمدك بالألياف وفيتامين C ومركبات نباتية أخرى، وهذا أفضل من حلوى لا تحتوي على فاكهة على الإطلاق.
لكن إضافة عنصر مفيد ليست هي نفسها إعادة تشكيل الطعام كله. فملعقة من التوت لا تعادل حصة كبيرة من قاعدة محلاة من الكريمة والشوكولاتة، تماماً كما أن البقدونس لا يحوّل البطاطس المقلية إلى سلطة. وذلك هو الحد الصادق للأمر.
وهنا أيضاً يمكن للشعور بالذنب أن يغادر المكان. لست مضطراً إلى التظاهر بأن الحلوى طعام صحي، ولست بحاجة إلى توبيخ نفسك لأنك تحبها. كل ما تحتاج إليه هو أن تنظر إلى الطبق كله بصدق.
احكم على القاعدة أولاً، ثم على الزينة: حين تستقر فاكهة زاهية فوق حلوى داكنة كثيفة، قرر ممّ تتكون معظم الملعقة قبل أن تدع الإضافة العلوية تروي القصة.
رسومات الأطفال قد تبدو للبعض أنها ليست ذات معنى على الإطلاق والبعض يراها مجرد شخبطة يمكنه بها شغل وقت الطفل. ولكننا هنا لنقول لكم إن رسومات الأطفال نادرا ما تخلو من المعنى أو المغزى. رسوم الأطفال تتدرج بحسب عمر الطفل حتى الطفل الذي عمره سنه واحدة فقط يمكنه أن يرسم
حتى مجرد خطوط عشوائية.
رسومات الأطفال هي الطريق لعقل الطفل ومشاعره الداخلية الدفينة ومخاوفه التي لا يستطيع التعبير عنها ربما لصغر سنه أو لعدم دخوله مرحلة الكلام بعد. من خلال رسومات الطفل يمكننا التعرف على المشاكل التي يعاني منها ومعرفة مشاعره المختلفة.
قام العديد من الأطباء النفسيين حول العالم بدراسة رسوم الأطفال في المراحل المختلفة وقسموها لمراحل عمرية وسيقوم هذا المقال بتعريفك بتلك المراحل العمرية وخصائص رسومات الطفل في كل مرحلة وبعض الرموز التي يمكنك من خلالها التعرف على بعض مشاعر الطفل. يسقط الطفل مشاعره على رسوماته وبالتالي يحقق التوازم من خلال التنفيس عن تلك المشاعر.
تكمن أهمية التعرف على تلك المراحل العمرية وخصائص رسوماتها ليس فقط في فهم الرسوم ولكن أيضا في تشخيص بعض الحالات التي تحتاج لتدخل متخصص مثل التأخر العقلي وصعوبات التعلم المختلفة والمشاكل النفسية بأنواعها.
ليس الهدف من هذا المقال تشخيص أطفالكم لأنها مهمة المتخصص ولكن الهدف هو تعريفكم إذا ما كان طفلكم في حاجة لمتخصص والتدخل المبكر الذى من شأنه تطوير مهارات أطفالكم بشكل مناسب لأمكانيتهم المختلفة.
طفل العامين وحتى أربعة أعوام يمر بمرحلة الخربشة: هي طريقة الطفل في أن يعبر عن وجوده، تبدأ كخطوط عشوائية. ستلاحظ عدم اهتمامه بحدود الورقة، لذا؛ أثناء التخطيط أحيانا يخرج لخارج الورقة. الخربشة أو الشخبطه تكون عشوائية من عمر سنة ونصف لعامين ثم تصبح خربشه أو شخبطه منظمة نوعا ما من عمر سنتين لأربعة أعوام. يحاول في تلك المرحلة أن يفصل بين الألوان، يبدأ في رسم الرأس بشكل دائري ويبدأ في رسم خطوط متداخلة. في تلك المرحلة ينظم طفلك مشاعره ويمكنه أن يفصل بين نفسه والعالم من حوله. يبدأ في التحكم في سلوكياته أيضا. يبدأ الطفل بتسمية رسوماته ورسم الرموز وهنا يبدأ بتطوير مهارات التعلم والتفكير "الخربشة المسماة".
طفل 4 وحتى 7 سنوات يمر بمرحلة الرسم الوصفي: يبدأ برسم أشكال غير متطورة وتظهر رسوم الرأس للتعبير عن الأشخاص. ستلاحظ أن طفلك يحدد رسوماته ويظهر اللون بوضوح في تلك الحدود. غالبا ما تكون الرسوم في الوسط وينشغل طفلكم برسم الأفراد والعلاقات مثل رسم أفراد الأسرة أو الأصدقاء معا. يحاول الطفل في تلك المرحلة أن يكون مفهوما للآخرين.
طفل 7 وحتى 9 سنوات يمر بمرحلة الرسم التخطيطي المبني: يلاحظ كثرة الرموز ووضوحها وتنوعها وأهميتها. ستلاحظ أن طفلك يقوم بتوزيع رسومه في الصفحة بحيث تنقسم لقسم علوي ووسط وسفلى مثل رسم حديقة وأفراد وسماء. في تلك المرحلة تتطور القدرات العقلية للطفل ويبدأ بفهم العلاقات -بشكل أفضل-. يفهم الطفل القوانين والنظام ويتمكن من فهم الأحداث والربط بينها وفهم العلاقات بين الأشياء.
الأطفال المتأخرون وذوي الصعوبات غالبا ما يتوقف نمو رسومهم عند تلك المرحلة ويتطور بعضهم من خلال التوجيه ولكن بشكل خاص يعبر عنهم.
يعبر طفلكم عن عالمه الداخلي بطريقة من الثلاثة، إما بالتظليل المبالغ فوق نفس المنطقة أو من خلال حذف التفاصيل مثل رسم شخص بلا أذن أو بلا يدين أو عينين وأخيرا، من خلال رفع الرسومات لأعلى الصفحة.
طفل 7 سنوات وحتى 11 سنة يمر بمرحلة بداية الرسم الواقعي: تجد أن الرسوم ذات عمق وستلاحظ تطورا في تعبيره عن الواقع المحيط واستخدامه للألوان الطبيعية. ستلاحظ نمو الملاحظة والتدقيق عند الطفل ويغلب على الرسوم التظليل والحذف والعمق ورسم الزوايا.
طفل 11 ل 14 سنة يمر بمرحلة الرسم الواقعي: رسم البيئة حوله، الواقع كما هو. ستلاحظ وعيه بالشخصيات والأحداث بشكل واضح وملاحظته لأدق التفاصيل. سن المراهقة حيث يفكر في نفسه وفي الآخرين وفي رغباته وهوياته واحتياجاته وستلاحظ أن رسومه من منظوره الخاص، كيف يرى نفسه والآخرين.
يجب سؤال الطفل على ما يعنيه برسم شيء بعينه حيث إن تلك الرموز تختلف أحيانا من طفل لأخر"
الرسم من اليسار والاتجاه لليمين: يعبر عن احتياج الطفل للحنان والرعاية من ذويه.
رسم الأم كبيرة جدا حجما والأب صغير: يعبر به الطفل علي سيطرة أمه بالمنزل وضعف الأب .
رسم الطفل للوجوه بشكل قبيح: يعبر عن كراهية الطفل لتلك الشخص وكذلك الخلافات الأسرية في حالة ما كانت الشخصيات قبيحة الوجه الوالدين.
رسم الوجوه من الجانب: يعبر الطفل بذلك على صعوبة إقامة علاقات مع تلك الشخصيات.
رسم الوجه حزينا: يعبر عن حزن الطفل وصعوبة تعامله مع الآخرين.
رسم الطفل لشخصيات بلا وجه: يدل على عدم شعور الآخرين بوجود الطفل.
رسم الطفل الوجه بلا عيون: يدل على عدم تفضيل الطفل الاختلاط بالأخريين. وإذا رسم الطفل العيون خلف نظارات فيشير ذلك لانطواء الطف إلا إذا كان الشخص المرسوم يرتدي نظارات بالفعل.
رسم الإنسان بأيد كبيرة: قد يعنى عدوانية الطفل، أما رسم الرأس كبيرة فقد يعنى أن الطفل مضطرب ومشغول بالتفكير في أمور متعددة والطفل الخجول يرسم الرأس صغيرة.
رسم الطفل إنسانا بلا أيد أو أرجل: قد يعنى أن الطفل متحير ولا يعرف كيف يتصرف.
الأطفال الذين يرسمون في الجزء السفلي فقط من الورقة لديهم رؤية متدنية لأنفسهم ويعانون من عدم الأمان. وعلى العكس تركز الرسوم أعلى الصفحة يعنى الإفراط في تقدير الذات.
إن فقدان الدهون بشكل آمن وفعال هو مسعى طويل الأمد. يقول فريدمان: "الأشخاص الذين يفقدون الوزن بسرعة باتباع أحدث حمية غذائية، أو تجويع أنفسهم أو الإفراط في ممارسة الرياضة في صالة الألعاب الرياضية عادة ما يستعيدون كل الوزن الذي فقدوه أو أكثر منه. ما لم تركز على الصورة الأكبر، ستكون
نتائج فقدان الوزن مؤقتة".
بدلاً من اتباع نظام غذائي منخفض الدهون، ركز على تناول الدهون "الجيدة" المفيدة مثل الدهون غير المشبعة والحد من الدهون "السيئة" الضارة مثل الدهون المتحولة. يقول فريدمان: "إن تناول الدهون يساعدك في الواقع على فقدان الوزن لأنه يبطئ عملية الهضم ويساعدك على الشعور بمزيد من الرضا بعد تناول الوجبة". تناول الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة الصحية للقلب من خلال تناول الأسماك والأفوكادو والزيتون وزيت الزيتون والبيض والمكسرات وزبدة الجوز والبذور والشوكولاتة الداكنة. وفي الوقت نفسه، تجنب الدهون المتحولة، الموجودة في الأطعمة المقلية والسمن النباتي والسمن والمخبوزات والوجبات الخفيفة المصنعة.
وجدت دراسة حديثة أنه من سن الخامسة فصاعدًا، يتكون ما يقرب من 70% من النظام الغذائي للأمريكيين المتوسطين من الأطعمة شديدة المعالجة، وهو ما لا يعد خبرًا جيدًا للدهون في الجسم. يقول الدكتور فينستر: "المصادر الرئيسية للزيوت والدهون غير المرغوب فيها في النظام الغذائي الغربي الحديث ليست اللحوم والدواجن، بل الخبز والمخبوزات، جنبًا إلى جنب مع التوابل". "الأطعمة شديدة المعالجة مليئة بالدهون غير الصحية التي غالبًا ما تقترن بمجموعة مذهلة وكمية فاضحة من السكريات والملح، مما يجعلها لذيذة للغاية ومسببة للإدمان". يميل الناس أيضًا إلى الإفراط في تناول الأطعمة شديدة المعالجة ومنخفضة المغذيات والمعلبة مسبقًا مثل المعجنات والكعك ورقائق البطاطس والسمن. يأكل الأمريكي المتوسط 152 رطلاً من السكر المكرر كل عام، والذي يمكن أن يعبث حقًا بسكر الدم ويزيد من مستويات الأنسولين، مما يؤثر أيضًا على تخزين الدهون. يقول الدكتور فينستر: "السكريات المكررة، وهي عنصر أساسي في المنتجات شديدة المعالجة، هي سعرات حرارية فارغة". "إن تقليل تناول السعرات الحرارية يحفز الجسم على استخدام احتياطياته من الدهون، وبالتالي تقليل نسبة الدهون في الجسم.
يمكن أن تشكل المشروبات الغازية عالية السعرات الحرارية والكحول وغيرها من السوائل المحلاة للغاية ما يصل إلى 30٪ من السعرات الحرارية اليومية للشخص، وغالبًا ما تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز، والذي ارتبط بمرض الكبد الدهني وأمراض أخرى في جسم الإنسان، كما يقول الدكتور أليكسيس. بدلاً من ذلك، اشرب المزيد من الماء. يقول فريدمان: "أكثر من نصف البالغين في الولايات المتحدة لا يشربون كمية كافية من الماء لأنهم مشغولون للغاية أو ينسون أو لا يتتبعون ذلك". "شرب الماء ضروري لحرق الدهون من الطعام والشراب، وكذلك الدهون المخزنة." في الواقع، وجدت الأبحاث في Frontiers in Nutrition أن زيادة تناول الماء تؤدي إلى زيادة تحلل الدهون (تحلل الدهون) وتقليل نمو الدهون الجديدة. ما مقدار الماء الذي تحتاجه؟ يقول فريدمان: "القاعدة الأساسية هي شرب نصف وزن جسمك بالأونصات يوميًا". لذا، إذا كان وزنك 150 رطلاً، حاول أن تستهلك 75 أونصة من الماء يومياً.
يمكن أن تساعدك الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتينات عالية الجودة على فقدان دهون الجسم من خلال تعزيز الشعور بالشبع (الشعور بالشبع)، ومساعدتك في الاحتفاظ بكتلة العضلات مع فقدان دهون الجسم وزيادة توليد الحرارة الناجم عن النظام الغذائي (حرق السعرات الحرارية من الهضم). يساعد تناول البروتين أيضًا في تقليل إنتاج هرمون الجوع جريلين، والذي يمكن أن يساعدك على الرغبة في تناول عدد أقل من الحلويات والكربوهيدرات. وجدت إحدى الدراسات أن زيادة استهلاك البروتين إلى 25% من السعرات الحرارية اليومية للشخص ساعدت في تقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام بنسبة 60% وخفض الرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل إلى النصف. قد يساعد إضافة المزيد من البروتين إلى نظامك الغذائي أيضًا في تعزيز عملية التمثيل الغذائي بحيث يحرق جسمك المزيد من السعرات الحرارية طوال اليوم. يوصي فريدمان بالحصول على 15% إلى 25% من السعرات الحرارية اليومية من مصادر البروتين عالية الجودة للمساعدة في إنقاص الوزن، اعتمادًا على عمرك وجنسك ومستوى نشاطك.
تملأ الألياف جسمك وتستغرق وقتًا أطول للهضم من السكريات والبروتينات والكربوهيدرات. تظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية ويستهلكون 30 جرامًا من الألياف يوميًا ولم يتناولوا أي معايير غذائية أخرى فقدوا كمية كبيرة من الوزن. تقول فريدمان، التي توصي بمصادر غذائية مثل الشوفان والبقوليات والفواكه والفاصوليا ونخالة القمح: "بالإضافة إلى فقدان الوزن، فإن الألياف مفيدة للقلب، ومفيدة لصحة الأمعاء ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وبعض أنواع السرطان". تشير الدراسات أيضًا إلى أن الألياف رائعة في تقليل دهون البطن العنيدة، وهو أمر مهم لأن الدهون الزائدة في البطن تحمل معها مجموعة من المشكلات الصحية الإضافية، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية.
تقول الدكتورة فينستر: "إن ميكروبيوم الأمعاء الصحي هو رابط مهم في فقدان الدهون في الجسم بشكل صحي والحفاظ عليها". إن تناول الأطعمة المخمرة بشكل طبيعي مثل المخللات والملفوف المخلل والكيمتشي والكفير والزبادي يملأ الأمعاء بالبكتيريا الصحية ويوفر لها الركائز التي تحتاجها لتزدهر.
