يبدو هذا السقف مترفًا لأنه منضبط، لا فوضويًا. يفترض معظم الناس أن الزخرفة من هذا النوع تنجح عبر تكديس التفاصيل فوق بعضها، لكن أثرها يتماسك لسبب أبسط: ثمّة قواعد قليلة ظاهرة تمنع العين من الضياع. ويمكنك اختبار ذلك في أقل من دقيقة، بأن تبحث عن مركز، ومحور، وشكل واحد يتكرر
إلى أن يوقفه إطار.
لا تساعد بطاقات المتاحف دائمًا في تلك النظرة الأولى المدوِّخة إلى الأعلى. أعرف هذا الإحساس. في مراهقتي، خلال الرحلات المدرسية، كنت أحدّق في الأسقف المزخرفة بمللٍ جامد يشبه ملل من كان يظن أن «الفخامة» هي الحكاية كلها. وجاء التحوّل حين أدركت أن كثيرًا مما يبدو فائضًا عن الحد إنما هو في الحقيقة شديد الانتظام.
ويضع متحف المتروبوليتان للفنون هذا الأمر في إطار مفيد. ففي مادته التعليمية عن الفن الإسلامي، يوضح المتحف أن النمط الهندسي واحد من ثلاثة أساليب رئيسية غير تصويرية في الفن الإسلامي، إلى جانب الخط والزخرفة النباتية. وهذه نقطة مهمة، لأنها تمنحنا فئة حقيقية نبحث عنها، لا تصورًا غامضًا عن الثراء بوجه عام.
ابدأ بأبسط وحدة يمكنك الإمساك بها. وغالبًا ما تكون تلك الوحدة دائرة، أو نجمة، أو مضلعًا، أو وردة زخرفية في المركز. وما إن تعثر على هذه الوحدة، حتى يتوقف السقف عن التصرف كأنه سحابة من التفاصيل، ويبدأ في العمل بوصفه نظامًا.
وقد شرح باحثون في الفن الهندسي الإسلامي أن التكرار يقوم على نظام كامن. فقد بيّن مؤرخ الفن كيث كريتشلو، في كتابهIslamic Patternsعام 1976، كيف تنبثق أنماط كثيرة من هذا النوع من شبكات ودوائر وتقسيمات هندسية متكررة. وتقول دراسات أحدث عن التناظر في الزخرفة الإسلامية الفكرة الواضحة نفسها بصياغات مختلفة: تتكرر الوحدات عبر المحاور، والدوران، والانعكاس، والانسحاب. وبعبارة بسيطة، يقنعك النمط لأن أجزاؤه تتحرك وفق قاعدة، لا وفق هوى.
وهذا هو أول السلاسل التي تتدلى من الثريا: التناظر. فإذا جاوب جانبٌ جانبًا آخر، استرخت عينك. قد لا تحصي كل شكل، لكنها تلتقط التوازن بسرعة.
أما السلسلة الثانية فهي الهندسة المتكررة. فنجمة أو وحدة شبيهة بالبتلة تظهر، ثم تظهر مرة أخرى، وقد دارت قليلًا أو تعششت داخل إطار أكبر. ويأتي هذا الثراء من التنوع داخل التكرار، لا من اختراع لا ينتهي.
والسلسلة الثالثة هي انضباط اللون. ففي أسقف كهذه، لا تنتشر الألوان القوية واللمسات المذهبة في كل مكان على نحو عشوائي، بل تُضبط داخل أشرطة أو أقسام أو عودات متناظرة، وهذا ما يمنع الحقل كله من أن يتحول إلى طين بصري معتم.
إذا كنت تقف الآن تحت سقف من هذا النوع، فجرّب اختبارًا سريعًا. اعثر أولًا على المركز. ثم تتبّع شكلًا متكررًا واحدًا إلى الخارج إلى أن تصطدم عينك إما بإطار أو بنظير معكوس. فإذا كان التصميم يؤدي وظيفته كما ينبغي، فسيبدو لك هذا المسار موجَّهًا لا عارضًا.
في هذه المرحلة، يظل كثير من المشاهدين يشعرون بالإرباك. فهناك الكثير مما يمكن التقاطه حتى إن الذهن يقرأ الوفرة قبل أن يقرأ النظام. وهذا رد فعل طبيعي، بل هو بصراحة جزء من المتعة.
فما الذي تتبعه عينك هنا بالضبط؟
في الغالب، هي تتبع ستة أشياء على التوالي بسرعة، حتى إن لم تسمّها: المركز، والمحور، والتكرار، والإطار، وانضباط اللون، والعودة المتناظرة. وما إن تلاحظ هذا التسلسل، حتى يتحول السقف من «أكثر مما ينبغي» إلى «وفرة منسقة». وهنا تكمن لحظة الاكتشاف: فالفخامة تأتي، بدرجة أقل، من عدد الوحدات الظاهرة، وبدرجة أكبر من مدى انتظام تكرارها داخل نظام مضبوط.
تمهّل عند الوردة الزخرفية المركزية، لأنها كثيرًا ما تحكم ما حولها. فكّر فيها بوصفها العقدة التي تشد التكوين كله معًا. فهي تمنح العين موضعًا تهبط إليه، ومن نقطة الهبوط تلك تستطيع الأشكال المحيطة أن تنتشر إلى الخارج من غير أن تبدو منفلتة.
وغالبًا ما تعلن الوردة الزخرفية عن التناظر قبل أن تمتلك الكلمات لوصفه. فبتلاتها أو رؤوسها تقسم المساحة إلى شرائح متساوية. ويمكن لهذه الشرائح أن تصطف مع الألواح المرسومة، أو الأضلاع، أو غير ذلك من الأقسام المحيطة، بحيث لا يكون المركز مجرد زخرفة موضوعة فوق تصميم قائم. بل يكون هو منظِّم التصميم نفسه.
والآن راقب ما يحدث عند الحواف. فالأشكال لا تواصل التكاثر إلى ما لا نهاية. إذ تحدد الأشرطة، أو الإطارات، أو تغيّرات اللون حدودًا لها. وتكتسب نقطة التوقف هذه أهمية تماثل أهمية التكرار نفسه، لأن الزخرفة تحتاج إلى احتواء كي تظل مقروءة.
ولهذا السبب، فإن الوفرة وحدها لا تكفي. فلو تنافس كل شكل على الدرجة نفسها، ولو صرخ كل لون دفعة واحدة، لأصبح السقف مُجهدًا في غضون ثوانٍ. لكنه يبدو ممتد الأثر بدلًا من ذلك. فالنظام يتيح للعين أن تسير، وتتوقف، وتعود.
يقاوم بعض الناس هذا النوع من القراءة لأنهم يخشون أن تحول لغة «النظام» المتعة إلى واجب مدرسي. وأنا أتفهم ذلك. فلا أحد يريد أن يُختزل السقف إلى ورق رسم بياني.
لكن البنية ليست عدو الجمال هنا، بل هي السبب الذي يجعل الجمال قادرًا على الصمود لأكثر من نظرة عابرة. وطريقة متحف المتروبوليتان في تعليم النمط الهندسي تنجح تحديدًا لأنها لا تطلب منك أن تختار بين الدهشة والفهم. إنها تمنحك مدخلًا إلى الكيفية التي تصنع بها الأشكال المتكررة، والتناظر المحسوب، والزخرفة السطحية المضبوطة، تلك القوة العاطفية التي يشعر بها الناس في المكان.
وهناك حد صريح واحد لهذه الطريقة. فهي لن تفك شيفرة كل تقاليد البناء، أو كل الفترات، أو ممارسات الورش جميعها، بالقدر نفسه، كما أنها ليست تاريخًا كاملًا للزخرفة الإسلامية أو الأندلسية. إنها طريقة أولية للرؤية، وهي غالبًا ما تكون أكثر ما يحتاج إليه المشاهد في الدقيقة الأولى.
استخدم هذا في المرة المقبلة التي يباغتك فيها داخل مزخرف دفعة واحدة: اعثر على المركز، وحدد محورًا، وتتبع شكلًا متكررًا واحدًا، ثم لاحظ أين يوقف اللون انسيابه قبل أن يتحول إلى فوضى.
لكثير من الأشخاص يبحثون عن طرق واقتراحات صحية تناسب النظام الغذائي الخاص بكل شخص للحفاظ على الصحة والوزن، وأيضا حتى لا نعاني من مشاكل في المعدة، ولأن وجبة العشاء هي آخر وجبة في النظام الغذائي اليومي فيجب توخي الحذر فيما نأكله فننصح أن تكون آخر وجبة نتناولها قبل ميعاد النوم
بساعتين -على الأقل-.
فيجب أن تكون وجبة العشاء وجبة خفيفة، سهلة الهضم، ومشبعة. مثل السلطات، الفواكه، الزبادي والجبن قليل الدسم، البروتين كاللحوم المشوية أو المسلوقة، البيض، الخضروات، وغيرها من الأفكار المبتكرة لعمل وجبة عشاء صحية مشبعة وخفيفة.
الابتكار والتنوع في تحضير الوجبات الغذائية الصحية - خصوصا- عند اتباع نظام غذائي لتقليل الوزن مطلوب جدا حتى لا يمل الإنسان من التكرار، فيتوقف عن اتباع النظام وبالتالي تحدث زيادة في الوزن وقد يتسبب أيضا بعض اضطرابات الجهاز الهضمي.
وسوف نعرض بعض الاقتراحات الصحية لوجبة العشاء بحيث تكون وجبة خفيفة ومشبعة، وأيضا بعض النصائح حتى لا نشعر بالجوع قبل النوم مباشرة...
1-سلطة السيزر بالفراخ :
وهي من أكثر السلطات اللذيذة والمشبعة والتي تحتوي على جميع العناصر الغذائية المفيدة.
طريقة تحضيرها:
كمية وفيرة من خس الكابوتشا المغسول جيدا وجاف
قطع عيش التوست المحمص
قطع جبن برميزان او رومي مبشورة
قطع من صدور الفراخ المخيلة المشوية
الدريسينج: اما ان نشتريه جاهز او من الممكن تحضيره في البيت بطريقة سهلة وسريعة واليكم الطريقة:
¾ كوب مايونيز
¼ كوب زبادي
انشوجة مفرومة
1 ملعقة صغيرة بودرة توم او توم مفروم
1 ملعقة كبيرة مستردة
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
ملح وفلفل
جبن برميزان مبشورة ناعم (ويمكن استبدالها بالجبن الرومي)
نخلط مكونات الدريسينج جيدا حتى يصبح الخليط كريمي ونضيفه فوق مكونات السلطة عند التقديم.
2-سلطة المكرونة بالهوت دوج:
وهي سلطة خفيفة جدا مُشبعة وباردة.
مكونات السلطة:
مكرونة مسلوقة ومصفاة
فلفل رومي (أصفر، أحمر وأخضر)
ذرة حلوة
هوت دوج مستوي بالطريقة التي تفضلونها (مسلوق أو متحمر) ومقطع شرائح
جبن شيدر مبشورة
الدريسينج :
½ كوب زبادي
½ كوب مايونيز
ملح وفلفل
تخلط مكونات الدريسينج وتضاف على مكونات السلطة.
3-سلطة الجبن والخضروات:
من أكثر الوجبات المُشبعة جداً في العشاء هي الجبن القريش حيث أنه غني بالبروتينات وقليل الملح والدسم، ولكن البعض منا لا يفضل طعمه. لذلك هناك بعض الطرق الشهية لعمل وجبة عشاء خفيفة باستخدامه.
مكونات السلطة:
جبن قريش مهروسة بالشوكة
خيار مقطع
طماطم مقطعة
زيتون شرائح
نعناع مجفف
زيت الزيتون
تخلط جميع المكونات مع بعضها، وسوف نحصل على سلطة لذيذة جداً وخفيفة في وجبة العشاء.
4-الزبادي:
الزبادي من الوجبات العالية في البروتينات وهو من أكثر الوجبات المفضلة في وجبة العشاء، ولذلك يمكن تقديمه بأكثر من طريقة صحية منها:
اضافة أي نوع فاكهة.
عمل سلطة زبادي عن طريق إضافة الخيار والثوم وملح وخل أو ليمون.
اضافة العسل.
اضافة الشوفان والعسل وبذور الشيا وأي نوع فاكهة مفضل.
5-سلطة التونة:
هي سلطة خفيفة وسهلة التحضير وأيضاً مُشبعة جداً. ولأن الاسماك بجميع أنواعها هي من أخف انواع البروتين الحيواني فهي مفيدة جدا وأيضا تحتوي جميع أنواع الأسماك على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المفيدة جدا للجسم فيجب ادخال الأسماك بشكل أساسي في نظامنا الغذائي الأسبوعي.
مكونات السلطة:
علبة تونة مصفاة من الزيت
فلفل ألوان مقطع
بصل أخضر مقطع
ذرة حلوة
بيضة مسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة
ملح وفلفل
مايونيز
تخلط مكونات السلطة وتقدم باردة.
اسأل نفسك هل انا حقاً جائع أم فقط أشعر بالملل.
احتساء الماء باستمرار طول اليوم يجعلك لا تشعر بالجوع.
احتساء المشروبات الساخنة او الباردة التي لا تحتوي على السكر.
لا تبدأ يومك بحلويات او نشويات كي لا تجعلك شره للأكل طوال اليوم، حيث ان أكل الحلويات في أول اليوم يرفع سكر الدم في الجسم مما يجعلنا نشعر بالجوع باستمرار.
لا تشتري أطعمة غير صحية وحلويات وتكون أمام نظرك باستمرار مما يجعلك تشتهي الأكل طوال اليوم.
ممارسة الرياضة والانشغال بشيء ممتع لفعله في خلال اليوم.
إذا كان مذاق الحلوى جيدًا لكن مظهرها على المائدة لا يزال باهتًا قليلًا أو يوحي بأنها جاهزة من المتجر أو غير لافتة بما يكفي، فالمشكلة غالبًا ليست في الحلوى نفسها، بل في الشكل الذي تلتقطه العين أولًا.
وأسرع حل بسيط: قدّم الحلوى في فنجان شاي بفتحة أضيق، ثم كوّم الكريمة
المخفوقة بحيث ترتفع فوق الحافة. هذه الحركة وحدها تجعل الحلوى الصغيرة تبدو أطول وأكثر نعومة وأكثر اكتمالًا، حتى لو لم تبدأ إلا ببودينغ أو موس أو آيس كريم أو كعك مفتّت مع الكريمة.
قبل أن تضيف أي شيء آخر، أجرِ مراجعة سريعة لنفسك. أمسك الفنجان على مسافة ذراع واسأل نفسك: ما أول ما تلاحظه، الارتفاع أم اللون أم الازدحام؟ إذا لم ترَ الارتفاع فورًا، فالأرجح أن الترتيب يحتاج إلى فنجان أضيق، أو سطح أكثر امتلاءً، أو إضافات أقل تتنافس على لفت الانتباه.
تنجح هذه الحيلة لأن العين تحكم على الحجم من خلال التباين والخط الخارجي، لا من خلال مقدار الحصة وحده. فالفتحة الضيقة تحتضن القاعدة، وحين تتجاوز الإضافة خط الحافة، تبدو الحلوى كلها أطول مما هي عليه. أنت هنا تصنع مسرحًا صغيرًا بخط عمودي واضح.
وتفيد الكريمة المخفوقة لأنها تحافظ على هيئة كومة ظاهرة من دون الحاجة إلى مهارة احترافية في الحلويات. قارن بين نسختين لثانيتين فقط: واحدة سُوّيت فيها الكريمة حتى أصبحت بمحاذاة الحافة، وأخرى تعلو فيها على الحافة بشكل قبّة. النسخة المقبّبة تبدو في الغالب أفخم، لأن خطها الخارجي يرتفع بدلًا من أن يتوقف عند حافة الفنجان.
وهنا تكمن الفائدة الحقيقية في هذا المقال: ليس مطلوبًا أن تكون الحلوى أكبر لكي تبدو لافتة. ما تحتاجه هو فتحة أضيق وإضافة ترتفع فوق الفنجان.
استخدم فنجانًا تكون فتحته أضيق من فتحة كوب عادي إن استطعت. فهذه الفتحة الأصغر تجعل الإضافة تبدو أكبر بالمقارنة. أما الوعاء العريض أو الكوب الكبير جدًا فيمدّ الحلوى أفقيًا، وهذا يعطي انطباعًا عابرًا ومنخفضًا بدلًا من أن يبدو مميزًا.
والآن تأتي نقطة الاختيار: هل تريد أن يبدو الشكل النهائي أنيقًا أم أقرب إلى المبالغة المسرحية؟
إذا كنت تريد مظهرًا أنيقًا، فاجعل الكومة ناعمة وملساء، واختر لونًا واحدًا للشراب، وتوقف عند قطعة حلوى جانبية واحدة على الصحن. والأثر الذي يمكنك ملاحظته فورًا هو التوازن: نقطة مركزية عالية واحدة، وصدى واحد على الصحن، ومساحة نظيفة واحدة تُترك فارغة.
أما إذا أردته أقرب إلى المبالغة المسرحية، فارفع الكريمة قليلًا إلى أعلى، ودَع الشراب ينساب بخيط أوضح، وأضف لمسة صغيرة أخرى على الصحن. والأثر هنا هو تضخيم الارتفاع وتكرار اللون، لكن يجب أن يبقى الفنجان هو النجم، وإلا انقلب المشهد سريعًا إلى فوضى بصرية.
اختر فنجانًا ضيقًا. املأه أكثر قليلًا من اللازم. اجعل التزيين صغيرًا. كرّر اللون الوردي مرة أو مرتين. اترك مساحة واحدة نظيفة. هذه هي الحركات التي تجعل حلوى عادية تستحق التوقف أمامها على مائدة عيد ميلاد أو صينية حفلة استقبال.
والتباين لا يقل أهمية عن اللون. إذا كانت الإضافة باهتة اللون، فأضف بضع نقاط صغيرة داكنة للتزيين، مثل قطع الشوكولاتة الصغيرة أو حبيبات الكاكاو أو شوكولاتة مفرومة ناعمًا. فعلى خلفية كومة كريمة فاتحة، تحدد هذه النقاط الداكنة الخط الخارجي وتجعل السطح يبدو مقصودًا لا فارغًا.
كرّر لون اللمسة، لكن ليس في كل مكان. إذا استخدمت شرابًا ورديًّا فوق الحلوى، فكرّر هذا الوردي مرة واحدة على الصحن بنصف ماكارون أو قطعة حلوى صلبة أو قطعة شوكولاتة صغيرة واحدة. ويساعد التكرار العين على ربط الفنجان بالصحن في حلوى واحدة منسقة، بدلًا من قطعتين عشوائيتين وُضعتا جنبًا إلى جنب.
أما التباعد فهو ما يمنع هذا الشكل من أن يصبح متكلّفًا. لا ينبغي أن يمتلئ الصحن من الحافة إلى الحافة. فالمساحة الفارغة تؤدي وظيفة هنا: تؤطر الفنجان، وتجعل القطعة المضافة تبدو مختارة عن قصد، وتمنح الارتفاع في المنتصف أثرًا أكبر.
تخيّل ترتيبًا واحدًا مبنيًا عن قصد. فنجان شاي يحمل قاعدة الحلوى، وتعلوه كريمة مخفوقة ترتفع بوضوح فوق الحافة، ويجلس شراب وردي في موضع عالٍ بما يكفي ليُرى من عبر الطاولة، وتستقر قطعة ماكارون واحدة على الصحن، مع بضع نقاط داكنة من التزيين فوق السطح.
لكل جزء هنا سبب لوجوده. فالفنجان يمنح الاحتواء، وهذا يزيد الارتفاع المتصوَّر. والكريمة تتجاوز خط الحافة، وهذا يغيّر الخط الخارجي. والشراب يكرر نغمة لونية ناعمة يمكن صداها مرة واحدة على الصحن. والماكارون يضيف مرجعًا للحجم، فيجعل الفنجان يبدو أكثر رقة وارتفاعًا. أما التزيين الداكن فيمنح التباين، حتى لا يختفي السطح الفاتح.
ابتعد خطوة واحدة إلى الوراء، ويمكنك التحقق من النتيجة فورًا. ينبغي أن تقع عينك أولًا على قمة الكريمة، ثم تنتقل إلى لون الشراب، ثم إلى اللمسة الجانبية الوحيدة. فإذا وجدت عينك تقفز في أرجاء الصحن بدلًا من ذلك، فأزل شيئًا ما.
ينجح هذا التنسيق على أفضل وجه مع الحلويات الطرية أو المركّبة: الموس، والبودينغ، وحشوة التشيزكيك غير المخبوزة، وحلويات الكريمة متعددة الطبقات، والترايفل المصغّر، والآيس كريم إذا قُدّم فورًا، أو البسكويت المفتّت مع الكريمة المخفوقة. فهذه الأنواع تحتفظ بهيئة العرض مدة تكفي لتجعل التقديم مؤثرًا.
لكن لهذه الفكرة حدًّا، ومن المهم قوله بوضوح. هذا الشكل لا يصمد جيدًا مع الحلويات الدافئة، أو الإضافات السائلة جدًا، أو أي شيء يجب نقله لمسافة طويلة. فالحرارة تذيب الارتفاع، والإضافات السائلة تطمس الخط الخارجي، وركوب السيارة يحوّل التباعد المدروس إلى فوضى.
إذا كنت تخشى أن تبدو حلويات الفناجين متكلّفة أكثر من اللازم لتقديمها للناس فعلًا، فاجعل القاعدة أبسط من المظهر. فأنت تحتاج فقط إلى عنصر ارتفاع واحد ولون لمسة يُكرَّر مرة واحدة. وكل ما عدا ذلك اختياري.
ولهذا السبب أيضًا تنجح الفكرة مع الحلويات الجاهزة من السوبرماركت. انقل موسًا جاهزًا بالملعقة إلى فنجان ضيق، وتوّجه بكريمة تعلو الحافة، ثم أضف خيطًا بسيطًا من الشراب، وضع قطعة صغيرة واحدة على الصحن. فالضيوف يقرؤون الترتيب أولًا قبل أن يحكموا على مصدر المكونات.
ابدأ بفنجان شاي ضيق، وابنِ الإضافة بحيث ترتفع فوق الحافة، ثم دَع الصحن يحمل لمسة أو لمستين مساندتين لا أكثر.
