أشهر ما في هذا المشهد يُسمّى «برج الماء» في لوتسرن، غير أن وظيفته الأساسية لم تكن تتعلق بالماء أصلاً؛ بل كان أقرب إلى خزينة مدنية محروسة، وهذا بالتحديد ما يجعل المشهد جديراً بنظرة ثانية.
وتوضح أوصاف لوتسرن السياحية والتراثية هذا التصحيح بما لا يدع مجالاً كبيراً للبس. فـ«فاسرتورم» (Wasserturm)، القائم
إلى جانب جسر تشابل فوق نهر رويس، أقدم من الجسر نفسه، ولا يُوصَف أولاً بوصفه منشأة عاملة لإمداد المياه، بل بوصفه برجاً استُخدم عبر الزمن خزينةً وأرشيفاً وسجناً ومكاناً للحفظ الآمن.
ومتى عرفت ذلك، لم يعد البرج مجرد تسمية لطيفة، بل صار أشبه بدليل ماثل. فهو كتلة حجرية ثقيلة مثمّنة الأضلاع، مغروسة عند معبر نهري خاضع للسيطرة، وموصولة بخط الدفاع في المدينة. ولو طُلب منك أو مني أن نخمن وظيفته من موضعه وحده، لكان «تخزيناً آمناً مسنوداً بالقوة» جواباً أقرب من «مرفق مياه نافع».
قد لا يكون ذلك رومانسياً، لكنه مُرضٍ على نحو ما. فالمدينة تحتفظ بمالها وسجلاتها ومساجينها المزعجين حيث الجدران سميكة، والوصول محدود، والحركة يمكن مراقبتها. وارتباط البرج الرسمي الطويل بالخزينة والأرشيف يبيّن أي نوع من الثقة أولاها الناس له: هنا كانت لوتسرن تضع ما لا تملك رفاهية فقدانه.
ونعم، السجن مهم هنا أيضاً. فبرج السجن ينتمي إلى العائلة نفسها التي ينتمي إليها برج الخزينة من حيث الوظيفة. كلاهما يقوم على الأمن والسيطرة والحجر الصلب. أحدهما يُبقي الأشياء الثمينة في الداخل، والآخر يُبقي الناس في الداخل. وفي الحالتين، أنت لا تنظر إلى سحرٍ بحيريٍّ زخرفي، بل إلى وظيفة محروسة.
ويساعد التاريخ في ترجيح هذا الفهم. فالمصادر التراثية تشير إلى أن البرج يرجّح أنه يسبق جسر تشابل العائد إلى القرن الرابع عشر بعقود. وتلك هي الختم الصغير على ظهر البطاقة البريدية. فهو يعني أن البرج لم يُتصوَّر بوصفه رفيقاً منظرّياً للجسر. بل جاء الجسر إلى موقع كان مشغولاً أصلاً بالدفاع والسيطرة.
ولك هنا اختبار سريع وأنت تقف أمامه: لو كانت الغاية الأساسية منه إمداد الماء، أكنت تتوقع برجاً حجرياً محصناً مثبتاً عند معبر استراتيجي؟ أم كنت ستتوقع شيئاً أُنشئ أولاً لأجل الوصول والتوزيع والخدمة اليومية؟ الجواب جالس في البناء الحجري نفسه.
وهذه هي حيلة المكان كله: جمال البرج، وانعكاسه، واقترانه الأنيق بالجسر المسقوف، هي بالذات ما يهدّئ الناس حتى يقرؤوه على أنه بنية تحتية خلابة، لا الطرف الكادح من مدينة أقدم.
الأسماء لاصقة. فـ«برج الماء» تبدو عبارة بسيطة، سهلة التذكر، قابلة للتصديق لأن البرج قائم في النهر. ومعظم الزوار لا يخطئون إذا قبلوا التسمية للوهلة الأولى. فالأماكن التاريخية مليئة بأسماء تبقى بعد أن يتلاشى منطقها الأصلي.
كما أن المباني تكتسب وظائف مع مرور القرون، ومن الإنصاف أن نعترف بذلك. فلا تُصلَح مبالغة سيئة باختراع مبالغة جديدة. لم يكن البرج شيئاً واحداً فقط إلى الأبد. فالمواد التراثية الخاصة بلوتسرن تعرضه بوصفه مبنى خدم عبر الزمن أغراضاً مدنية آمنة مختلفة، منها الخزينة، والأرشيف، والسجن، والتخزين.
وهذا التنوع في الاستخدامات أهم من أي تسمية درامية منفردة. فالخزينة تعني المال والمقتنيات الرسمية الثمينة. والأرشيف يعني السجلات والذاكرة القانونية. والسجن يعني الحبس. أما التخزين الآمن أو الحفظ البلدي فيعني موجودات كانت تحتاج إلى حماية. وهذه كلها أقارب في المعنى. وهي تشير في الاتجاه نفسه: لقد كان هذا مكاناً دفاعياً مضبوطاً داخل آلية المدينة.
وتعرض هيئة لوتسرن للسياحة الأمر بوضوح، على سبيل إعادة الصياغة: البرج هو أقدم جزء في هذا المجمع، وهو أسبق من جسر تشابل، وقد خدم عبر القرون أرشيفاً وخزينة وسجناً وخزانة محلية. وهذا أبعد ما يكون عن حكاية بسيطة عن منشأة مائية.
ابدأ بالموقع. فالبرج قائم على نهر رويس عند معبر كانت له أهميته. وفي المدن الوسيطة، كانت المعابر مواضع تجارة ورسوم عبور ودفاع وإشراف. فإذا وضعت برجاً متيناً هناك، فأنت لا تزيّن النهر فحسب، بل تسيطر على الحركة.
ثم انظر إلى الكتلة. فالحجر السميك والشكل المدمج يرويان قصة تختلف عن قصة الأبنية الخدمية المفتوحة. والمبنى لا يبدو كأنه صُمم ليسهل وصول العامة إليه. بل يبدو كأنه صُمم ليقاوم.
ثم فكّر في نوع الغرفة التي تليق داخل مثل هذا الغلاف. فالخزينة تحب الحماية. والأرشيف يحب الجفاف والأمان. والسجن يحب الحواجز. والمستودع الخاص بالمقتنيات البلدية الثمينة يحب الجدران والمراقبة. وعندها يبدأ الاسم القديم في أن يبدو أقل شبهاً بالحقيقة وأكثر شبهاً بالعادة.
وهذه، بالمناسبة، طريقة نافعة لقراءة الأماكن التاريخية عموماً، وإن كنت لن أحولها إلى موعظة. فعندما يحمل معلم جميل اسماً أنيقاً، اسأل نفسك هل يوافقه الموقع نفسه. أحياناً تكون الحجارة أقل تهذيباً من الكتيّب التعريفي.
قد تكون هناك بالفعل ارتباطات ثانوية ساعدت الاسم على البقاء؛ فالمباني القديمة كثيراً ما تلتقط تفسيرات عارضة كما تلتقط المعاطف الوبر. لكن السجل التاريخي الرئيسي، بما في ذلك مصادر الزوار والتراث الخاصة بلوتسرن نفسها، يشير إلى مكان آخر. فحكاية البرج راسخة في الأمن والتخزين والسجلات والمال والحبس والدفاع.
وهذا هو ما يجعل المعلم أكثر إثارة للاهتمام، لا أقل. فالجسر المسقوف يلطّفه. والنهر يجمله. وهذا الاقتران الشهير يحوله إلى بطاقة بريدية. لكن الشيء نفسه شُيّد لأعمال أشد صلابة.
ومن الأفضل أن يُقرأ «برج الماء» في لوتسرن لا بوصفه مرفقاً لطيفاً إلى جانب الماء، بل بوصفه سلطة مدنية محروسة، ترتديها واحدة من أجمل الإطلالات في أوروبا.
تتمتع اليد البشرية بالقدرة على فلق الألواح الخشبية وهدم الكتل الخرسانية (الإسمنتية). قام ثلاثة من علماء الفيزياء بتقصّي السبب وراء عدم تأذّي العظام جرّاء عمل اليد المحطِّم هذا.
في أواخر السبعينيات، قرر فريق من الفيزيائيين المحبين للكاراتيه إجراء تجربة مستوحاة من شغفهم الجماعي
بالفنون القتالية. تألّفت المجموعة من الفيزيائي مايكل فيلد، الحائز على الحزام البني والذي كان يُحبّ إيضاح فيزياء الكاراتيه من خلال العروض الحية لصفوفه في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا؛ والفيزيائي رونالد ماكنير، رائد فضاء المستقبل والحائز على الحزام الأسود من الدرجة الخامسة؛ والطالِب الجامعي ستيفن ويلك.
تبدأ ورقةٌ بحثية كتبها فيلد وماكنير وويلك عام 1979 بالعبارة: "إن صورةَ خبير الكاراتيه وهو يكسر ألواحًا قوية صلبةً من الخشب والخرسانة بيده العارية مألوفةٌ لدينا"، . أراد الثلاثي أن يعرف الإجابةَ عن السؤال: "كيف يمكن ليد عارية أن تهدم كتلة صلبة من الخشب أو الخرسانة دون إصابة؟ ما هي الخدعة في ذلك؟".
ضربة الكاراتيه المثالية ليست أكثرَ من تطبيقٍ دقيق لقوانين نيوتن، إذ كما تُبيِّن الورقة، لا توجد خدعة هنا، فضربة الكاراتيه المثالية مجرّدُ تطبيق دقيق لقوانين نيوتن.
قام فيلد وماكنير وويلك بوضع الخشب والخرسانة في مكبس هيدروليكي مائي من أجل تحديد مقدار الإجهاد (القوة) اللازم لخلق انشقاقٍ في الجانب السفلي من الأشياء. يمكن أن ينحنيَ لوحُ الخشب بمقدار سنتيمتر واحد تقريبًا قبل أن ينكسر، وهو ما يتطلب قوة مقدارها 500 نيوتن. تحتاج الكتل الخرسانية إلى انحراف بمقدار ملليمتر واحد فقط قبل أن تنكسر، ولكن نظرًا لأن المادة أقل قابلية للانحناء من الخشب، فإن هذه الإزاحة تتطلب 2500 إلى 3000 نيوتن. ونظرًا لفقدان بعض الطاقة عند الاصطدام، تحتاج القبضة إلى بذل قوة أكبر من تلك القوة من أجل تحطيمِ الكتل فعليًا.
ولحسن الحظ، فإن اليد البشرية قادرة على توليد درجة عالية جدًا من القوة في فترة زمنية قصيرة جدًا. يستمر التأثير الناتج عن الضربة النموذجية حوالي خمسة مللي ثانية فقط. ومن خلال مزيج من النظرية والتجربة، اكتشف الفريق أنه خلال هذه الفترة القصيرة من الزمن، "يمكن ليد الكاراتيكه، أو مُمارِس الكاراتيه، أن يطبِّق قوةً تزيد عن 3000 نيوتن، أي قوةً صافعةً تعادل 675 رطلاً." ويشير النموذجُ المُقدَّم من الفريق إلى أن اليد يجب أن تصل إلى سرعة 6.1 متر في الثانية لتحطيم الخشب، و10.6 متر في الثانية لتحطيم الخرسانة فكتبوا: "تتفق هذه السرعات مع ملاحظتنا التي مفادها أن المبتدئين يمكنهم كسر الخشب وليس الخرسانة"، ثم أضافوا قائلين "سرعة اليد التي تبلغ 6.1 متر في الثانية تقع في نطاق المبتدئين، لكن السرعة التي تبلغ 10.6 متر في الثانية تتطلب التدريب والممارسة."
تمكن فيلد وماكنير من إظهار مهاراتهما في الفنون القتالية أثناء الاستقصاء، إذ تمّ تصويرُ كلَيهما وهما يضربان كومة من الألواح الخشبية بمعدل 120 إطارًا في الثانية، وقد سمح لهم ذلك بقياس الإزاحة والسرعة والتسارع لأجزاء مختلفة من القبضة. أظهرتْ هذه الصورُ أن القبضةَ تنضغط وتتشوّه "إلى حد أنها بالكاد تسلك سلوكَ جسم صلب".
ويتبع كلَّ ذلك سؤالٌ بديهي: "كيف لم تتحطم يد الكاراتيكه بقوة ضربة الكاراتيه؟" وهنا يأتي دور التشريح للإنقاذ: إن العظام البشرية أكثر صلابةً وجساءةً بخمس مرات من الخرسانة وأكثر صعوبةً في الكسر بخمسين مرة (يتطلب تقطيع عظم الفخذ بنجاح من قبل الكاراتكه ما يعادل 25000 نيوتن من القوة). عظام اليد قادرة بسهولة على امتصاص الإجهاد الناجم عن الاصطدام. وبطبيعة الحال، فإن التقنية، وليس القوة، ما يُوفِّر القدرة الحقيقية. تحتاج الضربةُ الناجحة إلى ضرب اللوحة في المنتصف بالضبط. كتب أعضاء الفريق في ورقتهم أنه مع التدريب الكافي، تمثل الكاراتيه الجسمَ البشري في أقصى حالاته، وأضافوا "الدقةُ المطلوبةُ ... لا تجعل من الكاراتيه رياضةً ممتازةً لمنظومةٍ بدنيّةٍ فحسب، بل أيضًا عقليًة".
هل أنت من محبي مشروب القهوة؟ وهل سمعت عن القهوة الخضراء من قبل؟ هل جربت شربها؟ ترى هل هي مفيدة؟
القهوة هي مشروب عالمي يشربه ملايين الناس وموجود في الكثير من الثقافات ومرتبط بمماراسات وثقافة الكثير من الشعوب. على سبيل المثال هو جزء لا يتجزأ من جلسات
السمر العائلية في فترات بعد الظهيرة وكذلك يقدم في الأعراس والأعياد والكثير من المناسبات.
القهوة الخضراء هي حبوب القهوة الخام غير المحمصة واسمها يعود للون الحبوب الذي يكون أخضر قبل التحميص وتحتوي القهوة الخضراء على العناصر الغذائية الصحية مثل مضادات الأكسدة والفيتامينات. ينصح بالقهوة الخضراء كمشروب صحي له العديد من الفوائد التي سيسردها هذا المقال. المبالغة في شرب القهوة الخضراء له أضرار مثل القهوة المحمصة حيث إن كليهما يحتوي على الكافيين حتى وإن كانت نسبته أقل في القهوة الخضراء.
يكمن الفارق الجوهري بين القهوة الخضراء والقهوة المحمصة في نسبة حمض الكلوروجينيك. يقل حمض الكلوروجينيك في حبوب القهوة عند تحميصها ويعد حمض الكلوروجينيك من أهم فوائد القهوة. وتستخدم القهوة الخضراء كمكمل غذائي إلى جانب تحضيرها كحبوب كاملة للشرب. ويزرع البن الهرري في دولة أثيوبيا وهو مصدر أفخر وأشهر أنواع البن في العالم.
لكن هل القهوة للجميع؟ رغم فوائد القهوة إلا أن بعض الفئات ممنوعة من شرب القهوة والبعض الآخر ينصح باستهلاك كميات قليلة جدا من القهوة للحفاظ على صحتهم. تنصح المرأة أثناء الحمل بعدم شرب القهوة حيث إن الكافيين قد يتسبب في الإجهاض أو الولادة المبكرة. أيضا أثناء الرضاعة يفضل عدم شرب القهوة حيث إنها تؤثر بالسلب علي إدرار اللبن، كما أنها تسبب تهيج الطفل حيث ينتقل الكافيين إليه عبر الرضاعة. أما مرضى القولون العصبي فيصابون بالغازات والانتفاخ وتهيج القولون عند شرب القهوة. أما إذ كنتم تعانون من الإسهال فننصحكم تماما بعدم شرب القهوة لأنها تزيد من الإسهال وتعمل على إدرار البول وبذلك يخسر جسمكم الكثير من المعادن وتصابون بالجفاف. كذلك المصابون بهشاشة العظام يخسرون الكالسيوم إذا بالغوا في شرب القهوة وبالتالي، زيادة حالتهم سوء. أما مرضى السكري والضغط فينصحون بشرب كميات محددة من القهوة وعدم المبالغة لأن الكافيين الزائد عن الحد يؤدى لزيادة حالتهم سوء.
حمض الكلوروجينيك في القهوة الخضراء يقلل امتصاص الكاربوهيدرات وبالتالي، يساعد على ضبط مستوى السكر في الدم. يقلل أيضا الكوليسترول في الدم ويقلل مستوى الدهون الثلاثية. يسهم حمض الكلوروجينيك في تحفيز عملية الهضم عن طريق زيادة معدل الأيض وبالتالي، يقل إفراز السكر من الكبد للدم وينتج عن ذلك عملية حرق الدهون في الجسم مما يساعد على خسارة الوزن. يعمل حمض الكلوروجينك بصحبة الكافيين أيضا على تقليل الشهية والرغبة في الأكل.
تشير بعض الدراسات الصغيرة إلى أن مستخلص القهوة الخضراء قد يساعد على خسارة وزن متواضعة عند استخدامه بجرعات يومية محددة ولمدة تتراوح من 4 إلى 12 أسبوعا.
كما ذكرنا فإن حمض الكلوروجينيك يساعد على ضبط مستوى السكر في الدم وبالتالي، إذا كنت مريضا بداء السكري فإنه يساعد على السيطرة عليه من خلال تقليله لامتصاص السكر بالدم والاحتفاظ بالسكر في جسمك بمعدلاته الطبيعية ومنع ارتفاع سكر الدم فجاءة. يساعد أيضا على تنظيم دور الأنسولين في جسمك. كما أن حمض الكلوروجينك يساعد على الوقاية من داء السكري من النوع التاني.
تعزز القهوة الخضراء تنظيم معدل ضغط الدم وتمنع ارتفاعه. حمض الكلوروجينيك ومضادات الأكسدة يعملان سويا على حماية الأوعية الدموية والشرايين وبالتالي، يعملان على خفض الضغط بشكل جيد. إذا كنت مصابا بارتفاع ضغط الدم فإن شرب 400 مجم من مستخلص القهوة الخضراء خلال 4 أسابيع سينتج عنه انخفاض ضغط الدم في جسمك بشكل ملحوظ.
مضادات الأكسدة بالقهوة الخضراء تعمل على حماية الخلايا وصحتها وتقوية الذاكرة والتركيز وبالتالي، تحافظ على صحة الدماغ. وقد تدعم بعض مركبات القهوة الخضراء صحة الدماغ والوظائف المعرفية، لكن الأدلة على تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر ما تزال محدودة.
تعمل مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية والدهنية بالقهوة الخضراء على تغذية البشرة والحفاظ عليها نضرة وحيوية ورطبة. تساعد أيضا على التخلص من شوائب البشرة وخلاياها الميتة. كما تعزز التخلص من جراثيم الجلد والتي تتراكم مع الوقت وبفعل العوامل الجوية أيضا والأتربة. يؤدى ذلك للتخلص من تصبغات الجلد وتفتح لون البشرة ويعطيها ملمسا أفضل. تسهم القهوة الخضراء أيضا في حماية البشرة من علامات الشيخوخة المبكرة والتجاعيد.
كما ذكرنا تحتوي القهوة الخضراء على الكافيين مثل القهوة المحمصة وإن كان بنسبة أقل ويعرف الكافيين بأن له تأثيرا على الجسم ويحسن من الحالة المزاجية للأفراد. تمدك القهوة الخضراء أيضا بالطاقة واليقظة والنشاط لتقوم بأعمالك اليومية بشكل أفضل. إلا أننا نحذرك أن المبالغة في شربها قد تصيبك بالتوتر والأرق والتهيج وزيادة معدلات ضربات القلب مثل القهوة المحمصة تماما حيث إن كليهما يحتوي على الكافيين حتى وإن أختلف المعدل.
