لا يأتي طائر الفلامينغو بريش وردي مدمج في ريشه؛ بل يبني هذا اللون من الصبغات الموجودة في طعامه. النسخة المختصرة، وهي التي تستحق الحفظ، بسيطة: يأكل الفلامينغو الطحالب الغنية بالكاروتينات والحيوانات المائية الصغيرة، تعالج أجسامه تلك الصبغات، وتنتهي اللون في الريش والجلد والمنقار.
لهذا السبب لا يولد فرخ الفلامينغو بشكل
يشبه الطائر البالغ المشرق الذي نحمله في أذهاننا. تكون الفلامينغوه الصغيرة رمادية أو بيضاء في البداية، ويصل اللون الشهير لاحقًا مع استمرار النظام الغذائي والنمو.
إذا سبق لك أن اتكأت على سور حديقة حيوان وفكرت، حسنًا، ها هما، طائران ورديان أنيقان على أرجل طويلة، فإنه يمكن التغاضي عنك. الفلامينغو مميز للغاية حتى أن الناس يتوقفون عن رؤيته كآلة بيولوجية ويبدؤون في رؤيته كزخرفة تتنفس.
ولكن لونها أشبه بسجل مستمر لما يمر عبر الجسم. في البرية، يبدأ مسار الصبغة عادة بوجود الطحالب والكائنات الدقيقة الأخرى في المياه الضحلة. قد تركز القشريات الصغيرة والفرائس المائية الأخرى تلك الصبغات، ويستوعبها الفلامينغو أثناء التغذية.
يشرحها حديقة الحيوان الوطنية التابعة لمؤسسة سميثسونيان بشكل واضح: يحصل الفلامينغو على لونه الوردي والبرتقالي من الكاروتينويدات في طعامها. يقول حديقة حيوان سان دييغو الشيء نفسه، مشيرًا إلى أن هذه الصبغات تترسب في الريش والأرجل والجلد الوجهي بعد أن تهضم الطيور وجباتها.
يمكنك أن ترى الدليل واضحًا على الطائر إذا عرفت أين تنظر. اللون ليس فقط في الريش بل في المنقار والأرجل أيضًا، مما يخبرك أن هذه الكيمياء الجسمية تعمل، وليست مجرد صفة ثابتة في الريش وضعت عند الولادة.
ونظرًا لأن الريش يتم استبداله خلال فترة القلش، يجب تجديد اللون. الفلامينغو لا يرتدي الوردي فقط؛ بل يصنعه مرارًا وتكرارًا.
ها هو نقطة الالتقاء: الفلامينغو لا يولد باللون الوردي. قبل أن تقرأ السطر التالي، ماذا كنت تفترض أن الريش الوردي كان شيئًا يصنعه الطائر بنفسه، أم شيئًا يستعيره من طعامه؟
لا يولد ورديًا. يتغذى بالوردي. يتم هضمه وتعديله وترسيبه.
الخطوة الأولى هي الغذاء. الكاروتينويدات هي صبغات طبيعية تنتجها النباتات والطحالب وبعض الكائنات الأخرى؛ يحصل عليها الفلامينغو عادة من خلال التغذية على الطحالب والحيوانات المائية الصغيرة التي تناولت الطحالب أولاً.
الخطوة الثانية هي الجسم. يتم تعديل تلك الصبغات عن طريق التمثيل الغذائي للطائر ثم توضع في الريش المتنامي وفي الأنسجة مثل جلد الأرجل وأجزاء من المنقار. هذه هي الحيلة بأكملها، وهي جميلة حقًا.
قف بالقرب من مياه الفلامينغو الضحلة وستلتقط تلك الرائحة المالحية الغنية بالطحالب التي ترتفع في الدفء حول أرجلها. هذه الحساء العكر ليس فقط موطنًا، بل هو جزء من بداية قصة اللون.
الآن، هذا لا يعني أن كل فلامينغو يجب أن يكون بالضبط نفس الظل. يمكن أن يتفاوت شدة اللون وفقًا للنظام الغذائي والعمر والصحة والأنواع وتوقيت القلش، لأن الريش الجديد ومورد الصبغة لهما أهمية.
هذا التفاوت عادي وليس محل شك. الطائر الفاتح ليس بالضرورة نوعًا خاطئًا من الفلامينغو، والطائر الغامق ليس بالضرورة يستعرض، رغم أن في العديد من الطيور يكون اللون الأكثر لمعانًا مرتبطًا بالحالة الصحية.
يحافظ موظفو حدائق الحيوان على متابعة الأفراد جزئيًا من خلال الأشرطة الموجودة على الأرجل، وأحد أسباب أهمية هذا المراقبة هو أن اللون يمكن أن يتغير مع الحالة الغذائية ومع مرور الوقت. الوردي الذي تراه هو عرض حي وليس مجرد طلاء دائم.
لقد تعامل الباحثون منذ فترة طويلة مع لون الكاروتينويدات كإشارة بيولوجية في الطيور، والفلامينغو يناسب هذا النمط الأوسع بشكل جيد. وتم تقديم نظرة عامة مفيدة من قبل جيفري إي. هيل وكيفين ج. ماغرو في مجلد عام 2006 حول تلوين الطيور من مطبعة جامعة هارفارد، الذي يشرح كيفية الحصول على الصبغات الكاروتينية من الطعام ثم معالجتها من قبل الجسم قبل أن تظهر على الحيوان.
هذه هي الاعتراض الذي يصطدم به الناس غالبًا. إذا كان الطعام يخلق اللون، فهل يصبح الفلامينغو المحفوظة ورديًا في حديقة الحيوانات مصطنعًا بطريقة ما؟
ليس حقًا. فالتلوين المستند إلى النظام الغذائي هو الطريق الطبيعي للفلامينغو أينما وجد. في الرعاية المدارة، تقوم حدائق الحيوانات بتضمين الكاروتينويدات اللازمة في نظام الطيور الغذائي لأن الحيوانات قد تفقد اللون الذي يعبر عنه الفلامينغو الصحي عادةً.
هذا ليس خداع الطبيعة؛ إنه تزويد المواد الخام التي تتوقعها بيولوجيا الطائر. الآلية نفسها لا تزال تقوم بالعمل داخل الفلامينغو ذاته.
ولذلك فإن الصورة القديمة عن الفلامينغو كطائر يمتلك ببساطة ريش وردي تفوت الجزء الأهم. اللون يتم تجميعه من الحياة في المياه الضحلة، ويتم تمريره عبر منقار أسود مائل، ويكتب مرة أخرى على الجسم.
لذلك، في المرة القادمة التي ترى فيها اثنين من الفلامينغو واقفان في الماء الضحل مع تقاطعهما مثل بوابة، لا تسجلها كمشهد مألوف. أنت تنظر إلى طيور يسجل لونها ما تأكله وفي جزء صغير كيف تقوم حالتها.
هذا هو الحقيقة القابلة للتكرار: الفلامينغو ليست مولودة باللون الوردي، وأجسامها تبني هذا اللون الوردي من الصبغات الكاروتينية في الغذاء. بمجرد أن تعرفها، يصبح الطائر كله أكثر غرابة بطريقة ممتعة للغاية.
بعد ذلك، لا يبدو الفلامينغو مجرد زينة مرة أخرى، وأعتقد أن هذا شيء جيد لتحمله معك إلى حديقة الحيوان.
ليس من قبيل المبالغة أن نقول إنّ الطعام وحده هو سببٌ قويٌّ لزيارة طوكيو. فالتفاني والسعي نحو الكمال من الناحية الفنية الذي تواصل على امتداد عقودٍ من الزمن، أكسب فردوس الأطعمة في اليابان جوائز ميشلان Michelin أكثر من أيّ مكانٍ آخر في العالم باستثناء فرنسا. هل أنت
مستعدٌ لتجربة ما يمكن أن نسميه مغامرة ملحمية في تذوّق الطعام؟
طوكيو، التي تُعتَبر العاصمة العالمية للسوشي، هي المكان الذي يمكنك فيه الحصول على سوشي من مستوى آخر يتميّز عن السوشي في بقية أنحاء العالم جميعها. وهناك عاملان رئيسيان يجعلانها تفوز بهذه المكانة: الأول هو وفرة المأكولات البحرية الطازجة، والثاني هو المهارات العريقة المتوفّرة من ناحية صنع الأرز بالخل المعروف أيضاً باسم أرز السوشي. ففي النهاية، يُعَدُّ السوشي هو أفضل طعامٍ يمكن اعتباره مرادفاً للمطبخ الياباني.
الخبر الذي يمكن أن يكون من أفضل الأخبار هنا هو أنّ السوشي الجيّد موجودٌ في كل مكانٍ في طوكيو وبغضّ النظر عن الميزانية التي لديك. هل ترغب في الاستمتاع بالسوشي بميزانيةٍ محدودةٍ؟ إذن توجّه إلى مطاعم كايتن زوشي Kaiten Zushi (الحزام الناقل للسوشي) الرخيصة وغير الرسمية، حيث يمكنك الحصول على مجموعةٍ كبيرةٍ من المأكولات البحرية دون إنفاق الكثير من المال. إنها المكان المفضّل لدينا للاستمتاع بأكبر قدر ممكنٍ من السوشي! أمّا إذا أردت الحصول على تجربة سوشي محرّكةٍ للمشاعر وفريدةٍ من نوعها، فهناك المطاعم المرموقة الحائزة على نجمة ميشلان التي تستحق الإجلال والاحترام (إذا كانت ميزانيتك تسمح بذلك).
ما نوصي به في طوكيو هو:
ماتسوي (إيبيسو، روبونجي)
كيوبي (جينزا، شينجوكو، إلخ...)
سوشي نو ميدوري (جينزا، شيبويا، إلخ...)
كذلك لن يكون من الخطأ أن تتناول الطعام في أيّ واحدٍ من مطاعم السوشي الموجودة في سوقَي الأسماك الشهيرَين تويوسو Toyosu وتسوكيجي Tsukiji. اذهبْ مبكراً واستمتعْ بوجبات إفطار السوشي المتعدّدة. يُعَدُّ سوشي داي Sushi Dai ودايوا سوشي Daiwa Sushi هما الأفضل، ولكنّ أيَّ متجرٍ تجد فيه صفوفٌ من السكان المحليين لن يخيّب ظنك.
قد يكون رأينا متحيّزاً، ولكننا نجرؤ على القول إنه لا يوجد مطبخٌ آخر في العالم يقدّم طعاماً مقلياً ممتازاً مثلما يقدّمه المطبخ الياباني! التمبورا هو الدليل الواضح على هذا الادعاء. ما الذي يمكن ألّا يعجبك في الجمبري المقلي أو البطاطا الحلوة المغطّاة بأخفّ أنواع المخيض وأكثرها قرمشةً؟ هذا مع العلم أنه فقط في اليابان يمكنك العثور على مطاعمَ متخصّصةٍ بتقديم أفضل أنواع التمبورا على الإطلاق.
ما نوصي به في طوكيو هو:
تمبورا آبي (جينزا)
تسونهاتشي (شينجوكو، جينزا، طوكيو، إلخ...)
تمبورا كوندو (جينزا)
الياكيتوري هو عبارةٌ عن لحم دجاجٍ مشوي لذيذ يُغطَّى بطبقةٍ من الصويا الحلوة ويتمّ شيّه على الفحم. لكنْ رغم أنّ لحم الدجاج هو الأكثر شيوعاً في تحضير الياكيتوري، فإنه من الممكن أيضاً العثور على أنواع أخرى من اللحوم أو من الخضروات مُحضَّرة على أسياخ الشواء في قوائم الياكيتوري. وإعداد الياكيتوري هو أيضاً المكان الذي يمكن أن يتعلّم المرء فيه المستوى المتقدم من فن جزارة لحم الدجاج اليابانية، حيث نصادف البيض غير المتكوّن والكبد والقوانص والجلود بشكلٍ منتظم.
أفضل الأماكن في طوكيو للاستمتاع بالياكيتوري هي مطاعم إيزاكايا Izakaya (حانات الطعام اليابانية) والمطاعم المتخصّصة بالياكيتوري.
ما نوصي به في طوكيو هو:
توريكيزوكو (شينجوكو، شيبويا، طوكيو، إلخ...)
توريشيكي (شيناجاوا)
كوشيواكامارو (ناكاميجورو)
أحّد تقاليد فصل الصيف في اليابان هو تناول الأوناجي أو أنقليس المياه العذبة للحفاظ على البرودة خلال موسم الطقس الحار. بل توجد أيضاً عادةٌ شائعةٌ تتمثّل بأكل الأوناجي في يوم الثور الكائن في منتصف فصل الصيف، حيث يُعتقَد أنّ ذلك يوفّر الطاقة والقدرة على التحمّل في الأيام الحارة.
بعض الأطباق الشهيرة للأوناجي تشتمل على أونادون unadon (شرائح الأنقليس المشوية التي تُقدَّم فوق طبقة من الأرز)، أوناجي نيجيري unagi nigiri (كرة من الأرز مُغطّاة بشريحةٍ صغيرةٍ من الأنقليس المشوي)، شيراياكي shirayaki (أنقليس مشوي ومُتبَّل بالملح فقط)، مقرمشات عظمية (هون-سينبي hone-senbei) من الأنقليس (عظام أنقليس مقلية بالغمر يتمّ الاستمتاع بها كوجبةٍ خفيفةٍ مع المشروبات الكحولية)، والكيموسوي kimosui (حساء صافي مُنكَّه بواسطة كبد أنقليس مسلوق).
يمكنك الاستمتاع بسوشي الأوناجي في معظم مطاعم السوشي أو يمكنك التوجّه إلى المطاعم المتخصّصة التي تقتصر في أطباقها على تقديم الأوناجي فقط.
ما نوصي به في طوكيو هو:
أيكاوا (تاكادانوبابا)
إيشيباشي (إيدوغاواباشي)
هاتسوغاوا (أساكوسا)
سنتعرّف هنا على النجم الأكثر عصرية في ثقافة الطعام اليابانية: أو كاتسو لحم البقر. من المُرجّح أنك خمَّنت ما هو بشكلٍ صحيحٍ، نعم مُحضَّر من لحم البقر. لقد اكتسبت شرائح اللحم البقري المقلية بالغمر والمكسوة بكسرات الخبز شعبيةً كبيرةً منذ عام 2015. يتمّ تقديم الجيوكاتسو مع مظهر خارجي مقرمش ومحتوى داخلي قليل إلى متوسط النضج، وتُقدّم معه صلصات التغميس والأرز والملفوف والمخللات وحساء الميسو miso. ويمكنك شواء اللحم بالقدر الذي تفضّله، وذلك على الموقد الصغير الموجود على طاولتك.
باعتباره كثير العصارة، يكاد يذوب خلال شعورك به، ويمتلك الكمية المثالية من القرمشة، فإنّ هذا الطبق هو حلم أيّ محبّ للحوم. هل يستحق فعلاً أن يُثار حوله كل هذا الضجيج؟ حسناً، جميع أصدقائنا الذين ذاقوا طعم الجيوكاتسو شهدوا بأنه يمكن أن يكون بسهولة أحّد أطباقهم التي لا تُنسى! لذا يجب عليك أن تجرّبه بنفسك.
ما نوصي به في طوكيو هو:
غيوكاتسو-موتومورا (شيبويا، شينجوكو، هامامتسوتشو، إلخ...)
جيوكاتسو أونا (شينجوكو، أوينو، إلخ...)
جيوكاتسو إيروها (إيكيبوكورو)
السوكيياكي هو أحّد الأطعمة اليابانية المفضَّلة في الطقس البارد، حيث يتمّ طهي مجموعةٍ متنوّعةٍ من الخضار الطازجة وشرائح اللحم الرقيقة ضمن حساءٍ ذي طعم حلو ومالح أساسه صلصة الصويا وهو يغلي ويتغرغر في وعاءٍ ساخنٍ. إذا قمت بزيارة طوكيو في الخريف أو الشتاء، فضعْ هذا الطبق الساخن على قائمة الأطعمة التي يجب عليك تناولها.
ما نوصي به في طوكيو هو:
إيماهان (نينجيوتشو، جينزا، أوينو، إلخ...)
هياما (نينجيوتشو)
شابو زين (شيبويا، جينزا، يوتسويا، إلخ...)
صحيحٌ أنه يمكنك بسهولة العثور على مطاعم تيبانياكي خارج اليابان، ولكنْ فقط في اليابان يمكنك تذوّق أجود أنواع لحم بقر الواغيو ذي العروق وأكثر أسماك المحيط الطازجة طراوةً ونضارةً. إنه وليمةٌ للحواس الخمس كلها، لأنّ التيبانياكي يدمج مفهوم طهي الطعام المتأثّر بالغرب مع استخدام صينية تيبان teppan حديدية.
باعتبارك شخص سيتناول العشاء، سوف تجلس حول شوّاية كبيرة مفتوحة، وستشاهد الطاهي الماهر وهو يؤدّي حيل الطبخ وكأنه ممثّلٌ ترفيهي على خشبة مسرح مسائي، حيث يقوم بطهي اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات بطريقةٍ موهوبةٍ تثير الإعجاب. وبينما يمكن لمطاعم التيبانياكي خارج اليابان أن تكون غير رسمية وذات أسعار معقولة، فإنّ تناول وجبة تيبانياكي في مناطق كانتو Kanto (بما في ذلك طوكيو) يكون في العادة شيئاً خاصّاً بطبقات المجتمع العليا (من ناحيةٍ أخرى، هذا الأمر أقلّ رسميةً في مناطق كانساي Kansai). إذن عليك أن تدّخر مبلغاً من المال كي تحصل على تجربةٍ لا مثيل لها عند تناولك التيبانياكي، لكنّ الأمر يستحق ذلك!
ما نوصي به في طوكيو هو:
جينزا أوكاي تاي (جينزا)
أوكاهان هونتن (جينزا)
أتيليه موريموتو XEX (روبونجي).
لا أجد من الكلمات ما يوفي تلك المدينة حقها تاريخيًّا، فمدينة بغداد ذات الثمانية ملايين نسمة والتي تُعتبر أكبر المدن في الشرق الأوسط بعد القاهرة، لها من المجد التليد والتاريخ ما ليس لغيرها من المدن، سنرجع إلى العصور الوسطى حيث كان العالم غارقًا في ظلمات الجهل والتعصّب لنرى بغداد منارة
العالم والحضارة في ذلك الزمان وننهل من تاريخها ما يثير الحنين إلى ذلك الماضي الذي كان ومازال يعلو بنوره فوق نعرات التعصّب ونداءات الجهل، دعونا نقصّ حكاية بغداد... منذ ألف عامٍ.
لا أجد من الكلمات ما يوفي تلك المدينة حقها تاريخيًّا، فمدينة بغداد ذات الثمانية ملايين نسمة والتي تُعتبر أكبر المدن في الشرق الأوسط بعد القاهرة، لها من المجد التليد والتاريخ ما ليس لغيرها من المدن، سنرجع إلى العصور الوسطى حيث كان العالم غارقًا في ظلمات الجهل والتعصّب لنرى بغداد منارة العالم والحضارة في ذلك الزمان وننهل من تاريخها ما يثير الحنين إلى ذلك الماضي الذي كان ومازال يعلو بنوره فوق نعرات التعصّب ونداءات الجهل، دعونا نقصّ حكاية بغداد... منذ ألف عامٍ.
في القرن الثامن الميلادي، وتحديدًا بين عامي 762م و 764م، كانت بداية "بغداد" التي نعرفها على يد الخليفة العباسي "أبو جعفر المنصور" الذي شيّدها وجعل منها أكبر مدينة مأهولة بالسكان في العالم في عصره بما يزيد على مليون نسمة، كما جعلها منارةً للعلم والعلماء في شتّى ألوان العلوم والفنون، جعل لها أربعة أبوابٍ هم باب "خراسان" و "باب الشام" و "باب الكوفة" و "باب البصرة"، وأحاطها بسورٍ دائريٍّ بديعٍ ومميّزٍ، وبلغت بغداد أوج قوتها وجمالها في عصر الخليفة "هارون الرشيد" خامس خلفاء بني العباس، فاستحقّت بحقٍّ لقب عاصمة العالم القديم. اشتهرت بغداد بعددٍ من الأسماء الأخرى مثل "المدينة المدوّرة" و "الزوراء" و "دار السلام".
عندما تولى الخليفة هارون الرشيد الخلافة عام 786م أصدر عفوًا شاملًا عن كل الهاربين والمستخفين باستثناء بعض الزنادقة، وقام ببناء "بيت الحكمة" الذي جمع فيه أعدادًا كبيرةً من الكتب والمراجع في شتى ألوان العلوم المختلفة، كما أنه أمر بترجمة أعظم كتاب علميٍّ في عصره إلى العربية، وهو كتاب "الأصول أو الأركان في الهندسة" لكاتبه إقليدس، كما شجّع العلماء والمبتكرين و أجزل لهم في العطاء فتطوّرت العلوم وخاصة الفيزياء والفلك والطب والتقنية، فكانت الساعة المائية التي أرسلها كهديةٍ إلى "شارلمان" ملك أوروبا في زمنه، والتي من تطوّرها ظن "شارلمان" وحاشيته أنها ممسوسةٌ من الجن وقال "سحرنا هارون"، فلم يتمكنوا من تفسير كيفية عملها حيث أنه يتساقط منها عددٌ من الكرات المعدنية كل ساعةٍ، وعدد الكرات المعدنية المتساقطة يشير إلى الساعة بدقّةٍ، كما كانت بارتفاع 4 أمتار، وهذا يدلّ على الفارق التقنيّ الكبير بين العرب والأوروبيين في عصر هارون الرشيد.
كان هارون الرشيد يهتم بالعلماء والشعراء من القارات الثلاثة حيث تّوج عصره بعض الأعمال الفنية والترجمات العلمية والأدبية التي فاقت شهرتها الآفاق، ولعل من أشهرها على الإطلاق "ألف ليلة وليلة" و "كليلة ودمنة"، ناهيك عن ترجمة العديد من كتب الطب والفلك من اللاتينية والفارسية والهندية إلى العربية، بالإضافة إلى ذلك قام بنقل تقنية صناعة الورق من الصين إلى بغداد وأقام أول مصنع للورق الذي كان أسهل وأرخص بكثيرٍ من الرَّقِّ المصنوع من جلود الحيوانات، فاندمجت العديد من العلوم والثقافات تحت أسقف مدينة بغداد لتصبح المدينة الأكثر تطورًا وحضارةً في العالم، وكان من نتاج ذلك التطور انتشار الأرقام العربية، وبالطبع كان لمفهوم "الصفر" عظيم الأثر في تطور علم الرياضيات في شتى أنحاء العالم.
كان الخليفة العباسي أبو جعفر المنصور محبًّا لكتب الطب والنجوم والهندسة والآداب وجمع العديد من تلك الكتب في قصر الخلافة، وعندما تولّى هارون الرشيد الخلافة قام بجعل تلك الكتب في مكتبةٍ عامّةٍ في قلب بغداد وأضاف إليها العديد من الكتب التي تمت ترجمتها في عصره لتصبح متاحةً لكل الناس أن يستفيدوا من العلوم الموجودة بها، وأطلق على تلك المكتبة اسم "بيت الحكمة"، وأضاف إليها جميع الكتب التي وجدها في الفتوحات مثل فتح "عمورية" و"أنقرة" حيث أمر بالحفاظ على جميع الكتب ونقلها بحرص وعنايةٍ، وعاش بيت الحكمة أزهى عصوره في زمن الخليفة "المأمون" حيث اهتم اهتمامًا كبيرًا بالترجمة من الكتب اليونانية واللاتينية وأصبح بيت الحكمة مركزًا عالميًّا للدراسات والترجمات وأنتج العديد من العلماء في شتى المجالات، ويُروى عن المأمون أنه كان يطلب من أعدائه من الروم المغلوبين أن يعطوه المخطوطات الإغريقية التي لديهم في مقابل توقيع معاهدات السلام أو في مقابل إطلاح سراح بعض الأسرى، كما أنه رُوي عنه أنه كان يشجع المترجمين فيعطيهم زنة ما ترجموه إلى العربية دنانير مما جعل عصر المأمون من أزهى عصور بغداد في الترجمة والنقل، كما أن ظهور أعلام المترجمين مثل "حنين بن إسحق" جعل عملية الترجمة نفسها تتطوّر كثيرًا من الترجمة الحرفية كلمةً بكلمةٍ إلى الترجمة بالمعنى فأصبحت التراجم أكثر ثراءً وأبلغ في المعنى من ذي قبل، ولعلّ من أكثر الدلائل على اهتمام بغداد بالترجمة في ذلك العصر أنه قد عُرف عن "حنين بن إسحق" وحده أكثر من 100 تلميذٍ من المترجمين.
كان هذا غيضًا من فيضٍ وصفحةً مضيئةً من تاريخ بغداد المليء بالأحداث، ولعل ما ذكرناه عن بغداد في العصور الوسطى يعطي للقارئ تصورًا ولو بسيطًا عمّا كانت عليهس تلك المدينة العظيمة من تطوّرٍ، ولنعلم مدى ما ساهمت به حضارة بغداد من تقدّمٍ في العلوم والفنون كانت ولازالت لها الفضل في اكتشافها بالرغم مما مرّت به من مآسٍ ومعاناةٍ على مر الزمن.
