الصورة عبر unsplash

ماهي الأسباب النفسية والفسيولوجية التي تجعل تناول الأطعمة الساخنة في الصيف والأطعمة الباردة في الشتاء أمرا منطقيا؟ في جميع أنحاء العالم، إن الشيء الطبيعي الذي يجب فعله عندما يكون الجو حارًا هو تناول شيء ساخن: في فيتنام، يكون الطبق عبارة عن طبق من حساء الفو. وفي كوريا فإن علاج الحرارة هو طبق المرق الساخن. في المكسيك، تعد الأطباق الحارة مثل التاماليز هي الحل لآلام الجوع حتى لو كانت الشمس حارقة في الخارج. وفي الصين، تعني كلمة "منعش" كوبًا من الماء الساخن. هناك إصرار في العديد من دول آسيا على شرب الماء الساخن جدًا مهما كان الطقس.

الصورة عبر seriouseats

من الناحية النفسية، تلعب المعايير والتقاليد الثقافية دورًا مهمًا. فقد يربط الناس بعض الأطعمة بالراحة والألفة، وغالبًا ما تتجاوز هذه الأطعمة الاختلافات الموسمية". بعبارة أخرى، يمكن أن يكون العقل قوة أقوى من الشمس - وقد ترى دليلاً على ذلك في إصرار الصينيين على شرب الماء الساخن حتى في الأيام الأكثر حرارة. في الطب الصيني التقليدي، يعتبر الحفاظ على توازن الين واليانج مفتاحًا للحفاظ على الصحة. وعلى وجه الخصوص، يُنظر إلى اليانج، المرتبط بالطاقة "الساخنة"، على أنه أمر بالغ الأهمية لعمل الأعضاء الداخلية بشكل صحيح، ويُنظر إلى الماء الساخن على أنه وسيلة مهمة للحفاظ على توازن الطاقة الداخلية. وقد تعزز ذلك في ثلاثينيات القرن العشرين، عندما أطلقت الحكومة القومية في الصين حملات صحية على مستوى البلاد شجعت الناس على شرب الماء الدافئ، الذي كان يُعتقد أنه أنظف، بدلاً من الماء البارد. وكررت الحكومة الشيوعية هذه الرسالة بحملاتها الصحية العامة في الخمسينيات. فكانت هذه الجهود التعليمية ناجحة للغاية لدرجة أن الماء المغلي أصبح أمرًا مفروغًا منه في أي مكان يمكنك العثور فيه على موزع مياه في الصين حتى اليوم، حيث أصبحت فكرة أن الماء الساخن هو الخيار الصحي متأصلة على مدى أجيال من الصينيين. إن هذه الفكرة العامة هي نفسها في أماكن أخرى ككوريا الجنوبيةمثلا حيث تشجع الأقوال القديمة الناس على مقاومة الحرارة بتناول الأطعمة الساخنة.

الصورة عبر unsplash

إن هناك أسبابا حقيقية، لتناول الأطعمة الساخنة في الأيام الحارة إذ يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الساخنة من الناحية الفيزيولوجية إلى التعرق، وهي آلية التبريد الطبيعية للجسم. فعندما تتناول الأطعمة الساخنة، ترتفع درجة حرارة جسمك الداخلية، مما يتسبب في تعرقك. ومع تبخر العرق، فإنه يبرد الجسم، مما يساعد في تنظيم درجة حرارتك الداخلية في الطقس الحار". وجد الباحثون في دراسة أن المشاركين الذين شربوا الماء الدافئ ثم قاموا بنشاط بدني تخلصوا من الحرارة أكثر من أولئك الذين شربوا الماء البارد، ربما لأن المستقبلات الحرارية في المعدة والمريء أخبرت الجسم أنه لا يجب أن يتعرق كثيرًا عندما تم غمرهم في مشروب بارد مثلج، في حين أن شرب الماء الدافئ أخبرهم أنه لا بأس من التعرق ولكن، قد تسأل، ألا يؤدي تناول وعاء كبير من المعكرونة الساخنة إلى رفع درجة حرارة جسمك بالفعل؟ لا، ليس حقًا، لأن جسم الإنسان يحتوي بالفعل على الكثير من السوائل (تسعة جالونات في المرأة المتوسطة، و11 جالونًا في الرجل المتوسط)، فإن وجبة واحدة لن تغير درجة حرارتك الأساسية بشكل ملحوظ.

الصورة عبر seriouseats

في كولورادو، وخاصة خلال فصل الشتاء، يتم الاستمتاع بالآيس كريم على مدار العام على الرغم من درجات الحرارة الباردة. أخذ استراحة للاستمتاع بآيس كريم. تسلط هذه التجربة الضوء على كيفية تأثير العادات الثقافية والإقليمية على اختياراتنا الغذائية، بغض النظر عن الطقس. نفسياً، قد يشتهي الناس الأطعمة الباردة مثل الآيس كريم بسبب طبيعتها المريحة والمدللة، وتوفر مهرباً مؤقتاً من البرد القارس. لذا، نعم، تكون الارتباطات الثقافية والنفسية قوية بنفس القدر عندما ينخفض الزئبق كما هو الحال عندما يرتفع. ولكن، مرة أخرى، هناك عوامل فسيولوجية تلعب دورًا هنا أيضًا. لقد ثبت جيدًا من خلال الحكمة الشائعة والعلم أن زيادة الوزن في الشتاء حقيقية. كما هو الحال مع العديد من الحيوانات، لقد تطورنا لنشتاق إلى المزيد من الأطعمة، وخاصة تلك التي يمكن لجسمنا تخزينها في خلايانا الدهنية، مع اختفاء ضوء الشمس وبرودة الليالي في الطبيعة، تصبح الأطعمة المتاحة نادرة في الشتاء، ولا تزال أدمغتنا مصممة للتخطيط لحرق الطاقة المخزنة في خلايانا الدهنية لجعلها حية في الربيع. وأفضل أنواع الأطعمة لتبطين تلك الخلايا؟ الأنواع الدهنية والسكرية، مثل Chubby Hubby "في الطقس البارد، قد يشتهي الجسم أطعمة ذات سعرات حرارية أعلى وغنية بالدهون والسكريات لتوليد المزيد من حرارة الجسم والطاقة .إن الآيس كريم، وكونه يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكريات، يناسب هذه الرغبة تمامًا". في الواقع، على الرغم من ذلك، فإن هذا الدفء يهرب من جسمك ويخفض درجة حرارتك الأساسية، لذا فهو ليس حلاً حقيقيًا للبرد، على الرغم من أنه يمكن أن يكون ممتعًا، وإن كان مؤقتًا، إذا تم القيام به بمسؤولية وأنت لابس ملابس مناسبة للطقس. إذن ما هي الخلاصة النهائية هنا؟ البشر هم مجموعة غريبة ومتناقضة ذاتيًا من الحيوانات وطالما أنك لا تؤذي نفسك، يمكنك تناول حساء الفلفل الحار أو المصاصة المثلجة في حفل شواء المحار في أغسطس. تناول الآيس كريم أو الفو في رأس السنة. كل هذا جيد.