رحلتنا اليوم لوطن الأرز، الجبل الأبيض، فينيقيا، أرض التاريخ العريق والطبيعة الساحرة لبنان. مقالنا يصحبك في زيارة بعلبك إحدى مدن لبنان. لبنان هي أحد الدول العربية المطلة على البحر المتوسط. ويربط لبنان وسوريا تاريخ قديم حيث كانت لبنان تابعة لسوريا قبل الحرب العالمية الأولى والتي قامت فيها بريطانيا وفرنسا بتقسيم
الأراضي بينهم. وأصبحت لبنان تابعة لفرنسا وقامت فرنسا برسم حدود تفصل سوريا عن لبنان لتنقسم الشقيقتين وتصبحان دولتين. سعت لبنان إلى الاستقلال عن فرنسا وتم ذلك حتى أصبحت لبنان دولة مستقلة عام 1943، ثم خرجت فرنسا تماما من لبنان عام 1946.
العلم اللبناني مقسم لثلاث أجزاء أفقية، الجزء الأعلى والأسفل باللون الأحمر وهو رمز لدماء الشهداء الذين قدموا حياتهم لتحرير بلادهم من الأحتلال. أما الجزء الذي يحتل الوسط فهو باللون الأبيض و يعتبر ضعف مساحة اللون الأحمر ويرمز إلى الثلج الابيض والنقاء والسلام. يتوسط الجزء الأبيض شجرة الأرز الخضراء التي تشتهر بها لبنان و ترمز للخلود والسلام والصمود والعراقة. علم لبنان هو ببساطة رمز لحريتها وسعيها الدائم للسلام وصمودها في وجه الأعداء وعراقة تاريخها ونقائها.
طقس لبنان المعتدل بسبب طبيعة تضاريسها وتاريخها العريق وبهجة طلتها جعلتها وجهة سياحية رائعة للكثير من السائحين العرب والأجانب. تتمتع لبنان بمناخ البحر المتوسط والذي يضم أربعة فصول. اللغة العربية هي اللغة الرسمية للبلاد إلا أن اللغات الفرنسية والإنجليزية أيضا منتشرتان مما يسهل التواصل مع الزوار من مختلف الجنسيات. الليرة هي العملة الرسمية المتداولة بلبنان ويتم أستخدام الدولار أيضا بصفة خاصة في الفنادق والمطاعم.
تعاقبت الكثير من الحضارات على لبنان لذا؛ تتنوع ثقافتها وإن غلبت عليها الثقافة العربية. المطبخ اللبناني مطبخ متنوع وصحي وهو مطبخ غني بالخضراوات والفواكه والزيتون وزيت الزيتون واللبن. أشهر الأكلات اللبنانية الكبة والتبولة واللحوم المشوية. يتمتع السائح في لبنان بأثار الحضارات الفينيقية والرومانية والمملوكية وغيرها من الحضارات. تشتهر لبنان بالسياحة الثقافية والتاريخية والدينية وسياحة الطبيعة والمغامرات. سطور هذا المقال تحدثكم عن أحد مدن لبنان السياحية وهي مدينة بعلبك.
بعلبك اسم محرف من الاسم المذكور في كتاب التوراة وهو بعلبق ، "بعل" كانت تعنى الرب أو السيد بينما "بق" تعني البقاع والمقصود منها "إله وادي البقاع". الحقيقة أن أسم بعلبك ليس الأسم الأول للمدينة حيث قامت الحضارات المختلفة بتسمية المدينة. علي سبيل المثال، عُرفت في العصر الهلنستي باسم هيليوبوليس والتي تعني مدينة الشمس وسميت القلعة في عهد الأمويين. يظن البعض أيضا أن أسم بعلبك يعنى "مدينة بعل" حيث يظنون أن بعل هو أحد ألهة السريان والكنعانيون قديما وبك تعني مدينة. يظن البعض أن المدينة هي الوحيدة التي تبقت بعد طوفان نوح.
لا يجب أن تخلو رحلتك من تذوق تنور الحطب وهو خبز يخبز في حفرات من الفخار ومناقيش الفخار من الزعتر و الجبن و المحمر ولا تنسي شرب الشاي لتتمتع بفطور رائع سوف تجذبك رائحته عن بعد. أما المقبلات فهي المقبلات اللبنانية المعتادة من التبولة وبابا غنوج والكبة النية والمقلية والسجق اللبناني والحمص.
أما الأطباق التي تشتهر بها بعلبك علي وجه الأخص هي السفسوف وهو خليط من البرغل مع اللحم والبصل الأخضر والبقدونس ويقدم مع الملفوف أو ورق العنب أو الخس. الكبة حيلة باللبن وهي من البطاطا وكذلك كبة اليقطين. لا تفوت تذوق الصفيحة البعلبكية مع عصر الليمون لتثري النكهة وشرب العيران، الصفيحة البعلبكية هي فطائر مربعة محشية بخليط من لحم البقر والغنم ويفضل أكلها ساخنة. أيضا الفطائر البعلبكية والقمبريس وللتحلية نرشح فطائر الجوز والكنافة.
تتمتع بعلبك بصيف دافئ وجاف خالي من الرطوبة وشتاء غائم وبارد جدا. يفضل زيارة بعلبك في فصل الربيع "من شهر مارس حتى شهر مايو" أو في فصل الخريف "من شهر سبتمبر وحتى شهر نوفمبر" حيث يغلب طقس معتدل.
طبق المنسف ... سيّد المائدة الأردنيّة ورمزٌ للأصالة
يتربّع طبق المنسف على عرش المائدة الأردنيّة بلا منازعٍ، فهو صاحب التاريخ القديم الذي لازم أهل الأردن لآلاف السنين، ومازال يستمتع به الغريب والقريب من داخل وخارج الأردن لما له من طعمٍ متميّزٍ وخصوصية اكتسبها على مر التاريخ لارتباط تعلّم النساء الأردنيّات
طريقة عمله من الأمّهات والجدّات، ممّا يجعل لهذا الطبق مكانةً إضافيّةً في قلوب نساء الأردن وفلسطين وجنوب سوريا والعراق اللاتي حافظن على تقاليد ومكوّنات هذا الطبق المميّز عبر الأجيال، فما يزال هذا الطبق رفيق الاجتماعات والمناسبات العائليّة وأنيس الضيوف الشهيّ في الأعياد والأعراس.
يتربّع طبق المنسف على عرش المائدة الأردنيّة بلا منازعٍ، فهو صاحب التاريخ القديم الذي لازم أهل الأردن لآلاف السنين، ومازال يستمتع به الغريب والقريب من داخل وخارج الأردن لما له من طعمٍ متميّزٍ وخصوصية اكتسبها على مر التاريخ لارتباط تعلّم النساء الأردنيّات طريقة عمله من الأمّهات والجدّات، ممّا يجعل لهذا الطبق مكانةً إضافيّةً في قلوب نساء الأردن وفلسطين وجنوب سوريا والعراق اللاتي حافظن على تقاليد ومكوّنات هذا الطبق المميّز عبر الأجيال، فما يزال هذا الطبق رفيق الاجتماعات والمناسبات العائليّة وأنيس الضيوف الشهيّ في الأعياد والأعراس.
تعتبر وجبة المنسف من الوجبات شديدة القدم، وقد تتفاجأ إذا علمت أن المنسف يعود إلى أكثر من 3200 عام وتحديدًا في فترة مملكةٍ تسمّى "المملكة المؤابيّة"، والتي كانت في شدٍّ وجذبٍ مع مملكة "إسرائيل"، وتحكي كتب التاريخ أن ملك المؤابيّين "ميشع" وصل إلى مسامعه نيّة الملك "عَمْري" ملك إسرائيل بالهجوم على مملكته، فأراد أن يختبر ولاء شعبه له في حالة هجوم اليهود عليهم، فأمر الملك "ميشع" الشعب بأن يطهو اللحم باللبن لمخالفة العقيدة اليهوديّة التي تحرّم طهو اللحم باللبن كما ذكر في سفر الخروج الإصحاح 23 الآية 19 : "لا تطبخ جديًا بلبن أمّه"، فاستجاب الشعب كله وطبخ اللحم باللبن تأكيدًا لملكهم بأنهم مخلصين للمملكة، فنسف الملك ما جاء بالتوراة وسمّيت الوجبة بالمنسف، وحاربوا مملكة إسرائيل، وقدّم الملك "ميشع" ابنه الأكبر قربانًا على سور المدينة. تمّ تخليد هذا النصر على حجرٍ سُمّي بعد ذلك بمسلّة ميشع، وتوجد هذه المسلّة الآن بمتحف اللوفر.
يتميّز المنسف عن كل الوجبات الأخرى باستخدام اللبن في طبخ اللحم بطريقة فريدة، حيث يجب تحويل اللبن أوّلًا إلى لبنٍ رائبٍ "جميد" قبل طهو اللحم فيه، ويتكوّن المنسف من اللحم المطبوخ في اللبن الرائب والأرز المضاف إليه السمن وخبز "الشراك" الرقيق المكوّن من القمح، ثم يتم تزيين الطبق بالمكسّرات المختلفة كالصنوبر واللوز، كما يضاف إليه بعض البقدونس المفروم، ممّا يعطيه نكهةّ ومذاقًا متفرّدًا.
من المعروف أن طبق المنسف من الأطباق الجماعيّة التي تُقدّم في صحونٍ دائرية كبيرةٍ ، يبدأ تجضير الطبق بوضع خبز الشراك في قاع الطبق وتغطية قاع الطبق بالكامل، ثم وضع الأرز على الخبز، ثم يتم رش مرقة الللحم باللبن على الأرز حتى يتشبع به لتقوية نكهىةالأرز، ثم توضع قطع اللحم فوق الأرز المتشبع بالمرقة وتكون رأس الذبيحة آخر قطعة يتم وضعها على الصحن ، ثم يتم تزيين الصحن بالمكسّرات وأوراق البقدونس. يجتمع عددٌ من الناس حول كلّ صحنٍ ويتشاركوا في الطعام من هذا الصحن، واثبتت الدراسات التاريخيّة أن منشأ تلك الصحون الدائريّة القديمة يعود إلى أكثر من 6000 عامٍ حيث العصر الحجري الحديث، ويدلّ هذا الأمر على معرفة أهل الأردن للأكل الجماعي في المجتمعات الزراعية ممّا دفع البعض للاعتقاد بأن جذور وجبة المنسف تعود إلى أكثر من 6000 عام، وأنها دليلٌ لتحضّر المجتمع الأردني منذ القدم، حيث أن مكوّنات وجبة المنسف لا تتوفّر لسكّان الصحراء بشكلٍ دائمٍ نظرًا لاحتوائها على اللبن والأرز اللذان يحتاجان إلى مجتمعاتٍ زراعيةٍ وليست صحراويّةً.
يحتوي المنسف على العديد من العناصر الغذائية الهامّة التي تكوّن مع بعضها البعض وجبةً متكاملةً، فاللحم مصدرٌ غنيٌّ بالبروتين والمعادن كالحديد والفوسفور والزنك، ويفضّل استخدام لحم الجدي قليل الدسم، كما يحتوي المنسف على اللبن الرائب " الجميد" كمصدرٍ للكالسيوم والمعادن والفيتامينات المهمة للجسم مثل ب1 و ب3 وب6 و ب12، وهي مهمّةٌ لبناء العظام والجهاز العصبيّ، أما الأرز فهو مصدرٌ غنيٌّ بالكربوهيدرات والفيتامينات الأخرى اللازمة لبناؤ خلايا الجسم وتقوية المناعة، كما أنذ المكسّرات المضافة إلى المنسف تحتوى على الدهون الغير مشبعة والتي يحتاجها الجسم في العديد من العمليات الحيوية. يحتوي 100 غرام من المنسف على 315 كيلو جول من الطاقة و 55 غرام من الكربوهيدرات و8 غرامات من الدهون، لذا فهو من الوجبات الصحيّة السريعة الهضم بسبب اللبن الرائب " الجميد" الذي يسرّع من عملية الهضم.
يّقدم المنسف في أطباقٍ دائريّةٍ كبيرةٍ ويجتمع حولها الضيوف، ويكون الأكل على مراحل فتأكل مجموعةٌ ثم تقوم وتأكل مكانها مجموعةٌ أخرى، وتسمّى المجموعة الواحدة بالطور، ويتم تقديم رأس الذبيحة في طبق سيّد القوم أو أعلاهم منزلةً كشكلٍ من أشكال إكرام الضيف، وأحيانًا توضع الذبيحة كاملةً أمامه ليأكل من أيّ قطعة يشتهيها، وجرت العادة أن يضع الجماعة أيديهم اليسرى خلف ظهورهم ويأكلون بيدهم اليمنى ولا يعتبر الأكل بالملعقة مقبولًا، كما أنّ من العار على المضيف أن يقدمً كمّيّةً قليلةً من خبز الشراك، فتجد المضيف يزيد من خبز الشراك للضيوف على المائدة، كما أنه من العار على الضيف أن يكشف قاع الطبق لأنّ ذلك فيه دلالةٌ على جشع الضيف، ومن العيب أيضًا أن يُنهي الضيف على الغماس الموجود في الطبق، حيث يجب عليه أن يستخدم الخبز بطريقةٍ معيّنة حيث يغمس طرف الخبز فقط ويأكله. اعتاد أهل الأردن على استخدام 3 أصابع فقط في أكل المنسف، لذا من العيب أن يكون الطعام على ظهر اليد أو باطنها، فيراعى في ذلك أداب الطعام ونظافة المجلس ليحظى الجميع بوحبةٍ شهيّةٍ وذكرياتٍ عائليةٍ طيبةٍ.
تعانق السماء ناطحات السحاب وتتراقص الأمواج على شواطئها الذهبية، تلك هي سيدني، المدينة الساحرة التي تجسد التناغم بين عراقة التاريخ وروعة الحداثة. تقع هذه الجوهرة الأسترالية على خليجها الفسيح، محتضنةً ثقافات متنوعة ومعالم تاريخية تروي حكايات الأمس وتعانق آفاق الغد.
في هذا المقال، نأخذكم في رحلة استكشافية لأبرز معالم سيدني
التاريخية، حيث كل زاوية تخفي وراءها قصة، وكل شارع ينبض بالحياة، وكل مبنى يعكس صورة من صور التطور الإنساني. من دار الأوبرا الشهيرة بأشكالها المعمارية الفريدة إلى جسر الميناء العملاق، نستعرض معكم الروائع التي تميز هذه المدينة وتجعل منها وجهة لا غنى عنها لكل محب للتاريخ والجمال.
الأحياء التاريخية: القصص المنسية وراء الجدران العتيقة
في قلب سيدني، تقبع الأحياء التاريخية كشهود على مرور الزمن، حيث تنبض الجدران العتيقة بالحكايات والأسرار. من “ذا روكس”، أقدم حي في المدينة، إلى “بادينجتون” مع معماره الفيكتوري الجميل، تروي كل زاوية قصة من قصص الماضي. هذه الأحياء، بممراتها الضيقة ومقاهيها الصغيرة، تعد دعوة للزوار لاستكشاف العصور المختلفة والتعرف على الثقافة الأسترالية العريقة.
معالم سيدني الأيقونية: دار الأوبرا وجسر الميناء
لا يمكن الحديث عن سيدني دون ذكر دار الأوبرا الشهيرة بأشرعتها البيضاء التي تعانق السماء، وجسر الميناء الذي يمثل قوة الهندسة والإبداع. دار الأوبرا، التحفة المعمارية والثقافية، تقف شامخة على نقطة بينيلونغ، بينما يعبر جسر الميناء الضخم الخليج، موفرًا إطلالات خلابة على المدينة ومياهها الفيروزية. هذان المعلمان ليسا فقط رمزين لسيدني، بل هما جزء لا يتجزأ من نسيجها الحضري وتاريخها الغني.
متاحف سيدني: حفظ التاريخ وعرض الفنون
تعد متاحف سيدني خزائن للفنون والتاريخ، تحتضن بين جدرانها الأعمال الفنية والتحف التاريخية التي تمتد عبر العصور. من “متحف الفن المعاصر” الذي يعرض أعمال الفنانين الأستراليين المعاصرين، إلى “المتحف الأسترالي” الذي يحتفي بالتنوع البيولوجي والثقافي للقارة، تقدم هذه المتاحف تجربة غنية للزوار لاستكشاف الإبداع الإنساني والتطور التاريخي.
الفعاليات الثقافية: مهرجانات سيدني التي تنبض بالحياة
تشتهر سيدني بمهرجاناتها الثقافية التي تجذب الزوار من كل حدب وصوب. من “مهرجان سيدني للأفلام” الذي يعرض أروع الأفلام العالمية، إلى “مهرجان فيفيد سيدني” الذي يحول المدينة إلى لوحة فنية مضيئة بالأضواء الملونة، تعكس هذه الفعاليات الروح الحيوية للمدينة وتبرز دورها كمركز للثقافة والفنون.
الحدائق النباتية الملكية: واحة الهدوء في قلب المدينة
تُعتبر الحدائق النباتية الملكية في سيدني ملاذًا للسكينة والجمال، حيث تمتد على مساحة شاسعة من الأراضي الخضراء المطلة على الميناء. تضم هذه الحدائق مجموعة واسعة من النباتات النادرة والأشجار العتيقة، وتوفر مسارات للمشي تسمح للزوار بالتجول وسط الطبيعة الخلابة. كما تعد الحدائق مكانًا مثاليًا للتنزه والاسترخاء، وتقدم إطلالات رائعة على دار الأوبرا وجسر الميناء.
حدائق سيدني العامة: الاسترخاء والترفيه بين الطبيعة
تزخر سيدني بالحدائق العامة التي تعكس التزام المدينة بتوفير مساحات خضراء لسكانها وزوارها. من “حديقة هايد بارك” مع نافورتها الشهيرة وتماثيلها التذكارية، إلى “حديقة سنتينيال بارك” التي تقدم ملاذًا للحياة البرية والأنشطة الترفيهية، توفر هذه الحدائق فرصة للجميع للتواصل مع الطبيعة والاستمتاع بالهواء النقي والمناظر الطبيعية الساحرة.
مطبخ سيدني: مزيج النكهات من جميع أنحاء العالم
يعكس المطبخ في سيدني تنوع المدينة الثقافي، حيث تجتمع النكهات من جميع أنحاء العالم لتقديم تجربة طعام فريدة. من المأكولات البحرية الطازجة التي تشتهر بها المدينة إلى الأطباق الآسيوية والأوروبية، يمكن للزوار تذوق أطباق مبتكرة تمزج بين التقاليد والإبداع. الأسواق مثل “سوق فيش ماركت” توفر فرصة لاستكشاف مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية، بينما تقدم المطاعم الراقية في “سيركولار كواي” و"ذا روكس" تجارب طعام لا تُنسى.
أشهر المطاعم التاريخية: تذوق التاريخ من خلال الطعام
تضم سيدني بعض المطاعم التاريخية التي تقدم ليس فقط أطباقًا شهية، بل تجربة غنية بالتاريخ والقصص. “مطعم فورت دينيسون”، على سبيل المثال، يقع داخل حصن تاريخي ويقدم إطلالات بانورامية على الميناء. كما تضم سيدني مطاعم تاريخية تتميز بتقديم أطباق كلاسيكية تعكس تاريخ المدينة الغني.
وفي نهاية رحلتنا الاستكشافية في أرجاء سيدني، نجد أنفسنا محاطين بتناغم فريد من التاريخ والحداثة، الثقافة والطبيعة، الفن والمطبخ الغني. تقف سيدني كمثال حي على كيفية تطور المدن وتحولها إلى مراكز عالمية تجمع بين جمال الماضي وإبداع الحاضر.
لكل مسافر يبحث عن وجهة تقدم تجربة غنية ومتكاملة، تبقى سيدني المدينة التي لا تُنسى، حيث كل زيارة تكشف عن جوانب جديدة وترك انطباعات لا تُمحى. فسواء كنتم من عشاق التاريخ، أو محبي الطبيعة، أو متذوقي الفنون والمأكولات، ستجدون في سيدني ما يُرضي شغفكم ويثري روحكم.
