نكهة الحنين الأرجوانية: حلوى البنفسج من مدريد (فيوليتاس)

في قلب مدريد الصاخب، حيث تلتقي الجادات الكبرى مع الأزقة الخفية وتطنّ قرون من التاريخ تحت الأحجار المرصوفة بالحصى، يوجد كنز غير معروف ولكنه كنز عزيز للغاية: حلوى فيوليتاس، وهي حلوى بنكهة البنفسج الرقيقة التي أصبحت رمزاً دائماً لسحر المدينة القديم.

تحكي هذه الحلوى المتواضعة على شكل زهرة قصة الأذواق الملكية وعصر مدريد الذي يبعث على الحنين إلى الماضي ومتجر نجا من المد والجزر المضطرب في القرن العشرين. إن حلوى الفوليتاس أكثر من مجرد حلوى؛ إنها كبسولات زمنية صالحة للأكل من تراث مدريد الثقافي.

أصل تقليد عريق:

بدأ تقليد الحلوى البنفسجية في مدريد مع افتتاح لا فيوليتا، وهو محل حلويات صغير أنشأه ماريانو جيل وزوجته لويزا رودريغيز في عام 1915 في ساحة كاناليخاس. وسرعان ما اشتهر المحل بحلوياته الأرجوانية الصغيرة اللامعة التي تشبه زهور البنفسج ذات البتلات الخمس.

في ذلك الوقت، كانت مدريد تتطور بسرعة مذهلة. وفي خضم هذه التغييرات، كانت حلوى لا فيوليتا تقدم للمدريديين شيئًا قديمًا ومريحًا: طعم البنفسج الرقيق والزهري الحلو.

منظر جوي لأحد ميادين مدريد

ما هي بالضبط حلوى البنفسج؟

حلوى البنفسج هي حلوى صلبة ممزوجة بخلاصة زهور البنفسج، وهي حلوى حلوة المذاق ومعطرة بشكل خفيف، مثل نسيم الربيع الذي يمر عبر حديقة مزهرة. على عكس حلوى الفاكهة أو الكراميل، فإن هذه الحلوى مبهجة ببراعة. يترك قوامها الذي يذوب في الفم رائحة البنفسج اللطيفة التي تثير الحنين إلى الماضي في الفم.

إن الجمال البصري للبنفسج هو جزء من جاذبيتها: فهي زهور أرجوانية بلورية صغيرة تتلألأ مثل الجواهر الصغيرة. عادةً ما تُعبأ في عبوات زجاجية أو علب من الصفيح أو أطقم هدايا مبطنة بالمخمل - في إشارة إلى زمن كان فيه التقديم لا يقل أهمية عن المذاق.

المتجر الذي عرّف الحلوى:

على الرغم من أن المتاجر الأخرى كانت تبيع الحلوى بنكهة البنفسج، إلا أن لا فيوليتا هو الذي جعلها مرادفاً لمدريد. أصبح المتجر مؤسسة مدريدية لا تشتهر بالحلوى فحسب، بل بواجهته التي تم الحفاظ عليها بأناقة: نوافذ على طراز الفن الحديث مليئة بأهرامات بنفسجية من البنفسج البنفسجي وأسطح خشبية مصقولة ومرايا مذهبة تعكس الوهج الناعم للمصابيح العتيقة.

ظلت عائلة لا فيوليتا تدير متجر لا فيوليتا لأجيال عديدة، حيث يحافظ كل وريث على الوصفات والتقنيات بعناية. نجا المتجر من الحرب الأهلية والاضطرابات الاقتصادية والوباء، ومع ذلك فإن الدخول إليه اليوم يبدو وكأنه عودة إلى العصر الجميل.

محل حلوى لا فيوليتا

الختم الملكي بالموافقة:

ربما جاءت أكبر دفعة لشهرة الحلوى عندما طورت الملكة صوفيا ملكة إسبانيا ولعًا بالبنفسج. وقد أدى ولع العائلة المالكة بهذه الحلوى إلى تحويلها إلى هدايا مرغوبة وتذكارات تقدير عصرية.

وغالباً ما كانت تُقدَّم علبة صغيرة من حلوى البنفسج كهدية إلى كبار الشخصيات الزائرة والسياسيين والمشاهير الذين يمرون بمدريد. وحتى يومنا هذا، لا تزال هذه الحلوى من الهدايا المفضلة في المناسبات الخاصة: حفلات التواصل واحتفالات الذكرى السنوية والاجتماعات الدبلوماسية.

البنفسج في روح مدريد:

لماذا البنفسج؟ لهذه الزهور الرقيقة أهمية خاصة في التراث الشعبي الأوروبي، فهي ترمز إلى التواضع والحب والوفاء. أما في مدريد، فقد أصبحت تمثل جانباً أكثر هدوءاً وحميمية من المدينة، وهو الحدائق الخفية وساحات الأحياء والمقاهي التي عفا عليها الزمن.

في فصل الربيع، يمكن رصد اللون البنفسجي الأرجواني الناعم للبنفسج في مزارع الزهور في جميع أنحاء الأحياء التاريخية في المدينة، ما يربط الحلوى بالزهور الحقيقية التي تنتشر في المشهد الحضري في مدريد.

حلوى البنفسج

حلوى لجميع الأجيال:

في عالم من الحلويات المعولمة ذات الإنتاج الضخم، تتميز حلوى البنفسج عن غيرها من الحلويات الأخرى بنهجها الحرفي وقدرتها على إثارة الذكريات الشخصية. يتذكرها المدريديون المسنون من رحلات الطفولة إلى وسط المدينة مع آبائهم أو أجدادهم. يكتشفها السياح كهدايا تذكارية مبهجة. ويهديها الشباب إلى الأصدقاء أو الأحبة كإشارة إلى روح مدريد الرومانسية.

إنها نوع من الحلوى التي لا تأكلها ببساطة، بل تتذوقها ببطء وتسمح لعطرها أن ينقلك إلى عالم آخر.

الاستخدامات الإبداعية للبنفسج:

في حين أن معظم الناس يستمتعون به مباشرة من البرطمان، فقد وجد الطهاة والسقاة طرقًا مبتكرة لاستخدام البنفسج في المطبخ الحديث. يمكن أن تضيف زهور البنفسج المسحوقة لمسة زهرية غير متوقعة إلى المثلجات لإضفاء لمسة عطرية رقيقة، وإلى الكعك والمعجنات، وخاصةً عند تزيين الكعك والمعجنات بلمسة مقرمشة تشبه الجواهر.

وقد جعلها تعدد استخداماتها محبوبة بين الطهاة الذين يتطلعون إلى مزج النكهات الإسبانية الكلاسيكية مع التقنيات المعاصرة.

طقوس إهداء زهور البنفسج:

في مدريد، يُعد إهداء زهور البنفسج لفتة غنية بالمعاني. ولطالما اعتُبر البنفسج رمزاً للمودة، سواء كانت رومانسية أو عائلية أو أفلاطونية. يتم تغليفها في علب رقيقة مربوطة بشريط من الساتان، وهي تشير إلى التفكير العميق وحب التقاليد.

هدية من مدريد

الحفاظ على التقاليد حية:

بينما تظهر صيحات الحلويات وتختفي، فإن حلوى الفوليتا لا تزال موجودة، ويعتز بها السكان المحليون والمسافرون الذين يبحثون عن تجربة مدريد الأصيلة. إنها تذكرنا بأنه في عصر حلوى التيك توك الفيروسية، لا يزال هناك متسع للأناقة والدقة والتقاليد.

بالنسبة لأولئك الذين يقعون في حب مزيج مدريد الخالد الذي يجمع بين القديم والجديد، تقدم زهور البنفسج فرصة لأخذ قطعة من روح المدينة إلى المنزل، بتلة واحدة حلوة وعطرة في كل مرة.

الخاتمة:

زهور البنفسج هي أكثر من مجرد حلوى؛ فهي رمز لمرونة مدريد ورومانسيتها وتقديسها للتفاصيل الصغيرة الجميلة. إذا وجدت نفسك تتجول في العاصمة الإسبانية، فلا تغادر دون التوقف عند ”لا فيوليتا“ لتذوق تقليد يعود تاريخه إلى أكثر من قرن من الزمان.