بماذا تشتهر منطقة الأناضول في جنوب تركيا؟

جنوب الأناضول، المتربع بين جبال طوروس الخلابة وساحل البحر الأبيض المتوسط الفيروزي، هو من أقدم المناطق المأهولة بالسكان على وجه الأرض. موقعه الجغرافي جعله مهدًا للحضارات - من العصر الحجري الحديث إلى الإمبراطورية العثمانية. غني بالكنوز الأثرية والمعمارية، يضم المنطقة مدنًا مثل غازي عنتاب، وأضنة، ومرسين، وكهرمان مرعش، وهاتاي، وشانلي أورفا، تحمل كل منها أصداء إمبراطوريات متعددة. يوجد هنا أحد أكثر الاكتشافات المذهلة في علم الآثار الحديث، غوبكلي تبه، الذي يعود تاريخه إلى أكثر من 11,000 عام. يُعتبر أقدم مبنى ديني معروف في العالم، وتتحدى دوائره الحجرية الضخمة الآراء التقليدية حول أصول الحضارة المنظمة والروحانية. تنتشر المواقع الرومانية والبيزنطية والإسلامية في جميع أنحاء المنطقة. كانت مدينة أنطاكيا (أنطاكية القديمة) مركزًا رئيسيًا للمسيحية المبكرة، وتضم فسيفساءً متقنة وكنائس عتيقة، بل وكهفًا يُعتقد أن القديس بطرس استخدمه. في الوقت نفسه، تروي قلاع غازي عنتاب وأضنة الشامخة، وأطلال أنافارزا، والخانات المنتشرة على طرق التجارة، قصة منطقة ربطت آسيا وأوروبا عبر طريق الحرير. هذا الثراء التاريخي يجعل جنوب الأناضول ليس مجرد فصل من تاريخ العالم، بل مخطوطة حية، حيث يشعر الماضي بحاضره الدائم.

عاصمة الطهي في تركيا

تتمتع منطقة جنوب الأناضول ببراعة طهي أسطورية بقدر ما تتمتع به من تاريخ عريق. فالطعام هنا ليس مجرد غذاء، بل هو تراث واحتفالات وهوية. تفتخر المنطقة بواحد من أغنى المطابخ في البلاد، حيث تمزج بين التأثيرات التركية والعربية والكردية والأرمنية لخلق نكهات جريئة لا تُنسى. تتربع غازي عنتاب على قمة فن الطهي التركي. إنها أول مدينة تركية تعترف بها اليونسكو كجزء من شبكة المدن الإبداعية لفنون الطهي الخاصة بها. يفخر السكان المحليون بمجموعة واسعة من الأطباق، بما في ذلك الكاتمر (معجنات قشرية محشوة بالكريمة المتخثرة والفستق)، والكوشلمة (لحم ضأن مشوي طري)، وبالطبع البقلاوة المشهورة عالميًا المصنوعة من الفستق المزروع محليًا وطبقات من عجينة الفيلو المقرمشة بالزبدة. تقدم أضنة لمستها الحارة الخاصة على الكباب. كباب أضنة متبل بشكل مكثف، مشوي على الفحم، ويقدم عادةً مع البصل الطازج والبقدونس والخبز المسطح الدافئ. الطعام هنا حار - من حيث النكهة والشغف - وكل وجبة تبدو وكأنها احتفال. وفي الوقت نفسه، تقدم كهرمان مرعش شيئًا أكثر برودة ولكنه مميز بنفس القدر: الدوندورما، أو الآيس كريم التركي. على عكس الآيس كريم التقليدي، فهو مرن ومضغي، وذلك بفضل استخدام السحلب والمستكة. غالبًا ما يحوّل الباعة تقديمه إلى عرضٍ مرح، فيقلبون الأقماع قبل أن يسلموها بابتسامة. تزخر أسواق مرسين وهاتاي بالزيتون والأعشاب الطازجة والمكسرات والتوابل والمخللات المنزلية. في هاتاي، المشهورة بمزيجها الثقافي، ستجدون المقبلات والحمص والكنافة - وهي حلوى جبن حلوة مغموسة في القطر تُؤكل ساخنة من المقلاة. في جميع أنحاء المنطقة، تُعد الصلة بين الطعام والثقافة قوية لدرجة أنها تملأ كتب الطبخ ورفوف المتاحف على حد سواء.

عجائب طبيعية ونسيج ثقافي غني

تتميز طبيعة جنوب الأناضول بكرمها وتنوعها الغذائي. تمتد جغرافية المنطقة من الأراضي الساحلية المنخفضة إلى قمم الجبال الوعرة، موفرةً مناظر خلابة وتنوعًا بيولوجيًا غنيًا. يمنح مناخ البحر الأبيض المتوسط ساحلها خصبًا وخضرة لا مثيل لها. يُنتج سهل تشوكوروفا، أحد أكبر المناطق الزراعية وأكثرها إنتاجية في تركيا، محاصيل مثل القطن والحمضيات والطماطم ودوار الشمس. إلى الغرب، تقع مدينة مرسين الساحرة بساحلها الطويل وآثارها القديمة ومينائها الحديث النابض بالحياة. تضم المنطقة المحيطة معالم جذب سياحية مثل قلعة كيزكاليسي (قلعة الفتاة)، الواقعة على جزيرة قبالة الشاطئ مباشرةً، بالإضافة إلى حفر الجنة والجحيم - عجائب طبيعية غارقة في الأساطير المحلية. وفي الداخل، توفر جبال طوروس مسارات طبيعية وشلالات ومروجًا جبلية، مثالية للمشي لمسافات طويلة أو رعي الماشية الموسمي. يتميز جبل نمرود في أديامان بتماثيل حجرية ضخمة وضريح ملكي من مملكة كوماجيني، مما يوفر أحد أكثر شروق الشمس سحرًا في البلاد. لا يقتصر جنوب الأناضول على ثرائه الجغرافي فحسب، بل يمتد أيضًا إلى نسيجه البشري. تُعد هاتاي مثالًا رائعًا على التعايش، حيث تقع المساجد بالقرب من الكنائس والمعابد اليهودية. يمنح هذا التعدد الثقافي الراسخ المنطقة هوية شاملة ومتعددة الطبقات. في كل مهرجان أو حفل زفاف أو سوق، يمكن للمرء أن يسمع مزيجًا من اللغات ويرى مزيجًا من العادات المتوارثة عبر الأجيال.

منطقة صمود ونهضة

لم يحمِ جمال جنوب الأناضول من المصاعب. فقد خلّفت الزلازل المدمرة التي ضربت مدنًا مثل غازي عنتاب وهاتاي وكهرمان مرعش في أوائل عام 2023 ندوبًا لا تُمحى، إذ أودت بحياة الكثيرين، وألحقت أضرارًا بالبنية التحتية، وزعزعت النسيج الثقافي. فُقدت هياكل تاريخية، وتشردت عائلات، وتعرضت اقتصاداتها لضغوط. ومع ذلك، انبثقت من بين الأنقاض موجة تضامن عارمة. توحد السكان المحليون والمنظمات غير الحكومية والشركاء الدوليون لإعادة بناء المنازل والأمل. وكانت الجهود المجتمعية حاسمة في ترميم المواقع التاريخية، ودعم الحرفيين، وإحياء السياحة. عاد رواد الأعمال - وخاصة الشباب - برؤى جريئة للسياحة البيئية والزراعة المستدامة والابتكار الرقمي. وتتدخل المؤسسات الثقافية لتوثيق التراث المتضرر والحفاظ عليه. وبدأت المتاحف المتنقلة ومنصات سرد القصص والمهرجانات الفنية بالظهور من جديد، مما يضمن عدم ضياع الذاكرة والمعنى في أعقاب الكارثة. في كل زقاق مرصوف بالحصى، وكل متجر يُعاد فتحه، وكل مدرسة يُعاد بناؤها، ثمة عزيمة هادئة تُميز جنوب الأناضول. إنها ليست مجرد أرض تاريخية - بل هي أرض إرث حي. مكان يُولد فيه كل تحدٍ أشكالًا جديدة من الإبداع والمرونة، مُذكرًا العالم بأن قلبه لا يزال ينبض بقوة، مهما كانت العاصفة.