فوائد الباذنجان الصحية المذهلة

الباذنجان من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، فهو يحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن. وقد يفيد صحتك العامة، بما في ذلك قلبك. ينتمي الباذنجان إلى عائلة الباذنجان ويستخدم في العديد من الأطباق المختلفة في جميع أنحاء العالم. وعلى الرغم من اعتباره غالبًا من الخضروات، إلا أنه من الناحية الفنية فاكهة، حيث ينمو من نبات مزهر ويحتوي على بذور. هناك العديد من الأصناف التي تتراوح في الحجم واللون. وبينما الباذنجان ذو القشرة الأرجوانية العميقة هو الأكثر شيوعًا، إلا أنه يمكن أن يكون أحمر أو أخضر أو حتى أسود.

1. غني بالعديد من العناصر الغذائية

الباذنجان غذاء غني بالعناصر الغذائية، مما يعني أنه يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن والألياف في سعرات حرارية قليلة. يحتوي كوب واحد (82 جرامًا) من الباذنجان النيء على العناصر الغذائية التالية:

· السعرات الحرارية: 20

· الكربوهيدرات: 5 جرام

· الألياف: 3 جرام

· البروتين: 1 جرام

· المنجنيز: 10% من المدخول اليومي الموصى به

· حمض الفوليك: 5% من المدخول اليومي الموصى به

· البوتاسيوم: 5% من المدخول اليومي الموصى به

· فيتامين ك: 4% من المدخول اليومي الموصى به

· فيتامين ج: 3% من المدخول اليومي الموصى به

يحتوي الباذنجان أيضًا على كميات صغيرة من العناصر الغذائية الأخرى، بما في ذلك النياسين والمغنيسيوم والنحاس.

2. غني بمضادات الأكسدة

بالإضافة إلى احتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، يحتوي الباذنجان على عدد كبير من مضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة هي مواد تساعد في حماية الجسم من التلف الناتج عن المواد الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة. أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدةTrusted Source يمكن أن تساعد في منع العديد من أنواع الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان. الباذنجان غني بشكل خاص بالأنثوسيانينTrusted Source، وهو نوع من الصبغة ذات خصائص مضادة للأكسدة مسؤولة عن لونه النابض بالحياة. على وجه الخصوص، الأنثوسيانين في الباذنجان يسمى ناسونين مفيد بشكل خاص. في الواقع، أكدت دراسات متعددة في أنابيب الاختبارTrusted Source أنه فعال في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة الضارة.

3. قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

بفضل محتواه من مضادات الأكسدة، تشير بعض الدراسات إلى أن الباذنجان قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. في إحدى الدراسات، تم إعطاء الأرانب التي تعاني من ارتفاع الكوليسترول 0.3 أونصة (10 مل) من عصير الباذنجان يوميًا لمدة أسبوعين. في نهاية الدراسة، كان لديهم مستويات أقل من كل من الكوليسترول الضار LDLوالدهون الثلاثيةTrusted Source، وهما علامتان في الدم يمكن أن تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب عند ارتفاعها. أظهرت دراسات أخرى أن الباذنجان قد يكون له تأثير وقائي على القلب. في إحدى الدراسات، تم تغذية الحيوانات بالباذنجان النيئ أو المشوي لمدة 30 يومًا. وقد أدى كلا النوعين إلى تحسين وظائف القلب وتقليل شدة النوبات القلبية. وفي حين أن هذه النتائج واعدة، فمن المهم ملاحظة أن الأبحاث الحالية تقتصر على الدراسات على الحيوانات وأنابيب الاختبار. وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لتقييم كيفية تأثير الباذنجان على صحة القلب لدى البشر.

4. قد يعزز التحكم في نسبة السكر في الدم

قد يساعد إضافة الباذنجان إلى نظامك الغذائي في الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة. ويرجع هذا في المقام الأول إلى أن الباذنجان غني بالأليافTrusted Source، والتي تمر عبر الجهاز الهضمي سليمة. يمكن للألياف أن تخفض نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل هضم وامتصاص السكر في الجسمTrusted Source. يعمل الامتصاص البطيء على إبقاء مستويات السكر في الدم ثابتة ويمنع الارتفاعات والانهيارات. تشير أبحاث أخرىTrusted Source إلى أن البوليفينول، أو المركبات النباتية الطبيعية، الموجودة في الأطعمة مثل الباذنجان قد تقلل من امتصاص السكر وتزيد من إفراز الأنسولين، وكلاهما يمكن أن يساعد في خفض نسبة السكر في الدم. نظرت إحدى دراسات أنابيب الاختبارTrusted Sourceفي مستخلصات الباذنجان المخصبة بالبوليفينول. وأظهرت أنها يمكن أن تقلل من مستويات الإنزيمات المحددة التي تؤثر على امتصاص السكر، مما يساعد على خفض نسبة السكر في الدم.

5. قد يساعد في إنقاص الوزن

الباذنجان غني بالألياف ومنخفض السعرات الحرارية، مما يجعله إضافة ممتازة لأي نظام غذائي لفقدان الوزن. تتحرك الألياف عبر الجهاز الهضمي ببطء ويمكن أن تعزز الشعور بالشبع، مما يقلل من تناول السعرات الحرارية. يحتوي كل كوب (82 جرامًا) من الباذنجان النيء على 3 جرامات من الألياف و20 سعرًا حراريًا فقط. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يستخدم الباذنجان كبديل غني بالألياف ومنخفض السعرات الحرارية للمكونات ذات السعرات الحرارية العالية في الوصفات.

6. قد يكون له فوائد في مكافحة السرطان

يحتوي الباذنجان على العديد من المواد التي تظهر إمكانات في مكافحة الخلايا السرطانية. على سبيل المثال، تعد جليكوسيدات سولاسودين رامنوسيل (SRGs) نوعًا من المركبات الموجودة في بعض نباتات الباذنجان، بما في ذلك الباذنجان. أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن جليكوسيدات سولاسودين رامنوسيل يمكن أن تسبب موت الخلايا السرطانية وقد تساعد أيضًا في تقليل تكرار أنواع معينة من السرطان. على الرغم من أن الأبحاث حول هذا الموضوع محدودة، فقد ثبت أن مستخلصات بذور الكتان فعالة بشكل خاص ضد سرطان الجلد عند وضعها مباشرة على الجلد. علاوة على ذلك، وجدت العديد من الدراسات أن تناول المزيد من الفواكه والخضروات، مثل الباذنجان، قد يحمي من أنواع معينة من السرطان.