الباستا من أكثر الأكلات المحببة وهي من الأكلات سهلة التحضير ويوجد العديد من الطرق لتحضيرها. أشتهر المطبخ الإيطالي بوصفات الباستا المتنوعة، يوجد لدى الإيطاليين 300 شكل مختلف من الباستا. يمكن للمواطن الإيطالي تناول شكل مختلف من الباستا يوميا -على مدار العام- ومن الطريف أن بعضهم يفعل ذلك -بالفعل-. ولكل منطقة
في إيطاليا نوع من الباستا مسمى باسمها. وعالميا يوجد 350 شكلا مختلفا من الباستا.
الباستا أو المكرونة كما تسمى في الدول العربية تحتوي على الكاربوهيدرات التي تعتبر مصدرا للطاقة. كما تحتوي على الألياف التي تسهل عملية الهضم. تحتوي المكرونة أيضا على البروتينات والمعادن والفيتامينات. يفضل تناول المكرونة مع الخضراوات للحصول على وجبة غنية ويراعي الاعتدال في تناولها وعدم المبالغة في تناولها.
إن كنت من عاشقي تناول الباستا أو من محبي المطبخ الإيطالي أو كنت مللت من الوصفات التقليدية لطهي الباستا، ندعوك لمتابعة سطور هذا المقال وتجربة بعض تلك الوصفات والاستمتاع بنكهات ووصفات مختلفة.
المقادير:
500 جرام من الباستا
علبة تونة "تصفى من الزيت"
250 جراما من الجمبري "الروبيان" المقشر
كوب فلفل ألوان مقطع "قطع صغيرة"
ملح وفلفل أسود "الكمية حسب الرغبة"
4 ملاعق كبيرة مايونيز
زيت زيتون
طريقة التحضير:
نقوم بسلق الباستا بالطريقة المعتادة. في طاسة نقوم بتشويح الروبيان في زيت الزيتون حتى يحمر لونه وينضج. في إناء التقديم نقوم بخلط الباستا بالفلفل الألوان والروبيان والمايونيز مع التوابل جيدا ثم تقدم السلطة باردة.
الروبيان غنى بالمعادن مثل الحديد والفسفور والفيتامينات مثل فيتامين ب 12 والبروتين واليود أيضا، ويعتبر من المصادر المهمة لأوميغا 6 و 3. وتصلح السلطة لتقدم بجانب الأطباق الأخرى أو كوجبة خفيفة ومغذية.
المقادير:
500 جرام مكونة مسلوقة
300 جرام لحم مفروم
كوب مشروم مقطع شرائح "يفضل المشروم الطازج"
كوب ذرة حلوة "معلبة وتصفى من المحلول"
1 بصلة مفرومة متوسطة
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
½ كوب حليب
¼ كوب ماء
فصين ثوم مفروم
علبة قشدة "حوالي 100 جرام"
ملح وفلفل
كوب جبن موتزاريلا مبشورة
مكعب مرقه
مرقه "يمكن الاستغناء عنه"
طريقة التحضير:
في طاسة يقلب اللحم المفروم على النار حتى يتغير لونه ثم نضيف البصل ومكعب المرقه ونستمر في التقليب لعدة دقائق ثم نقوم بإضافة المشروم والثوم والذرة ونقلب لمدة 5 دقائق. ثم نضيف معجون الطماطم والطماطم المفرومة والتوابل والماء ويترك المزيج لمدة 5 دقائق ليختلط جيدا وتسبك الطماطم ويتغير لونها للون الداكن. ترص المكرونة في صينية الفرن ويصب عليها الخليط السابق. ثم نقوم بمزج اللبن والقشدة مع القليل من الملح ويصب فوق خليط الصلصة والمكرونة ونوزعه جيدا ليغطى الصينية بالكامل. ثم ترش الجبنة الموتزاريلا كطبقة أخيرة على الوجه وتوضع الصينية في الفرن على حرارة 180 لمدة 20 دقيقة. بعد ذوبان الجبن واحمرار الوجه نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة.
المقادير:
400 جرام من الباستا المسلوقة المفضلة لديك
500 جرام فيليه الدجاج مقطع مكعبات متوسطة الحجم
كوب وربع من المرق
4 ملاعق من الدقيق
150 جراما جبنة كريمي
5 ملاعق جبنة بارميزان مبشورة
ملعقة زيت
فلفل أسود
3 فصوص ثوم وثوم بودرة
طريقة التحضير:
في طاسة نضيف الزيت وفصوص الثوم مقسمة لنصفين لتعطى نكهة وقبل أن تحمر نضيف قطع الدجاج ونستمر في التقليب لعدة دقائق حتى تنضج. في قدر آخر نحضر الصوص. يحمر الدقيق حتى يصفر لونه ويضاف إليه المرق والجبن الكريمي ونصف الجبنة البارميزان ثم يضاف الملح والفلفل والقليل من الثوم البودرة. يقلب المزيج جيدا حتى يتجانس قوامه. نقوم بإضافة قطع الدجاج إليه ليمتزج بالصوص ثم ترص الباستا في طبق التقديم ويصب عليها الصوص والدجاج ثم تزين بباقي الجبنة البارميزان وتقدم ساخنة.
لطريقة تحضير أسرع يمكنك استبدال الصوص بكريمة الطبخ مع الجبن البارميزان ومكعب المرقه والتوابل ومزجهم على نار هادئة فوق الدجاج لتكتسب الكريمة نكهة الدجاج.
المقادير:
"يمكن مضاعفة الكمية حسب الرغبة"
300 جرام من الباستا المسلوقة المفضلة لديك
فص ثوم مهروس
زيت زيتون
نصف كوب كريمة
ملح
فلفل أبيض وأسود
كوب جبنة بارميزان مبشورة
كوب ونصف صلصة البيستو
إعداد صوص البيستو:
كوب من أوراق الريحان + 1/3 كواب جبنة بارميزان مبشورة + 1/3 كواب زيت زيتون + 3 ملاعق كبيرة صنوبر + 3 فصوص ثوم مفروم + ملح وفلفل
نخلط الريحان والبارميزان والثوم والصنوبر سويا في الخلاط الكهربائي ثم نضيف الملح والفلفل وبعدها نضيف زيت الزيتون مع المكونات السابقة مع خلطه ببطيء. يجفظ الصوص في إناء ذي غطاء محكم في الثلاجة في حالة عدم استخدامه فورا. تكفى تلك الكمية لتحضير كوب من الصوص أو ما يعادل 16 ملعقة كبيرة. تناول صوص البيستو بحسب رأي خبراء التغذية يخفف القلق والاكتئاب ويحسن الصحة العقلية والتركيز ويقلل خطر الإصابة بالاتهابات.
طريقة التحضير:
تسلق المكرونة كالمعتاد ويفضل أن تملح أثناء الطهي. يسخن الزيت في قدر ويضاف الثوم ويقلب حتى يذبل ثم يضاف صوص البيستو والكريمة. نضيف التوابل بالتدريج "الملح والفلفل الأبيض والأسود". نستمر في التقليب حتى تمتزج المكونات وتصبح صلصة متماسكة القوام. تصفى المكرونة من الماء ثم تضاف إلى الصوص مع التقليب ومزج المكونات سويا. يرش الجبن البارميزان على الوجه وتقدم ساخنة.
تشير أبحاث جديدة إلى أن حوالي ثلثي البالغين في جميع أنحاء العالم لا يحصلون على ما يكفي من أربعة عناصر غذائية أساسية. نُشرت النتائج في مجلة The Lancet Global Health، وهي جزء من دراسة أوسع نطاقًا تحقق في أوجه القصور في جميع أنحاء العالم في 15 عنصرًا غذائيًا دقيقًا مهمًا
والعواقب المترتبة على صحة الإنسان. "هذه النتائج مثيرة للقلق".وهذه الفجوات تعرض النتائج الصحية للخطر وتحد من الإمكانات البشرية على نطاق عالمي". حللت الدراسة البيانات من قاعدة بيانات النظام الغذائي العالمية والبنك الدولي والمسوحات الغذائية لتقدير تناول المغذيات لـ 15 فيتامين ومعادن رئيسية في 185 دولة. ومن هذه النتائج، وجدوا أن أكثر من 5 مليارات شخص على مستوى العالم لا يحصلون على ما يكفي من اليود أو فيتامين هـ أو الكالسيوم من طعامهم، مع عدم حصول أكثر من 4 مليارات شخص على ما يكفي من الحديد. ولكن لماذا تعتبر هذه العناصر الغذائية مهمة للغاية، وما هي الأطعمة التي يمكننا تناولها للتأكد من أننا نحصل على ما يكفي؟
اليود معدن أساسي تحتاجه أجسامنا لصنع هرمونات الغدة الدرقية. تلعب هذه الهرمونات دورًا مهمًا في تنظيم عملية الاستقلاب الغذائي لدينا، مما يؤثر بدوره على قدرتنا على تنظيم درجة حرارة أجسامنا، وصحة القلب، وتطور الدماغ ووزن الجسم، و أشياء أخرى. ومع ذلك، فإن 68 في المائة من سكان العالم لا يحصلون على ما يكفي منها، على الأقل من النظام الغذائي. يبلغ البدل الغذائي الموصى به لليود 150 ميكروجرامًا يوميًا و220 ميكروجرامًا يوميًا للحوامل، مع حد أقصى موصى به يبلغ 1100 ميكروجرام. إذن، ما هي الأطعمة التي يمكنك تناولها للوصول إلى هذه التوصيات؟
• الأسماك - سمك القد غني بشكل خاص باليود، حيث يحتوي على حوالي 146 ميكروجرام في الحصة الواحدة،
• الأعشاب البحرية - تحتوي ملعقتان كبيرتان من نوري المجفف على 116 ميكروجرام.
• منتجات الألبان - تحتوي الحصة الواحدة من الزبادي العادي على حوالي 87 ميكروجرام، بينما يحتوي كوب من الحليب منزوع الدسم على 84 ميكروجرام.
• البيض - تحتوي بيضة مسلوقة كبيرة على 31 ميكروجرام.
• الجمبري - تحتوي 3 أونصات على 13 ميكروجرام.
فيتامين هـ هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ويلعب دورًا مهمًا في التخلص من النفايات التفاعلية الناتجة عن التفاعلات الاستقلابية (المعروفة بالجذور الحرة)، والتي يمكن أن تسبب تلفًا لخلايانا. كما أنه يشارك في دعم جهاز المناعة لدينا والتواصل بين خلايانا. الجرعة الغذائية الموصى بها من فيتامين (هـ) هي 15 مليجرامًا، مع حد أقصى يبلغ 1000 مليجرام. ووفقًا للبحث الجديد، فإن 67 بالمائة من البالغين في جميع أنحاء العالم لا يحصلون على ما يكفي من هذا الفيتامين الأساسي من وجباتهم الغذائية. لحسن الحظ، هناك الكثير من الأطعمة التي تحقق المطلوب
• البذور - تحتوي أونصة واحدة من بذور عباد الشمس المحمصة الجافة على 7.4 مليجرام، أي ما يقرب من نصف هدفك اليومي.
• المكسرات - تحتوي أونصة واحدة من اللوز المحمص الجاف على 6.8 مليجرام، بينما تحتوي أونصة واحدة من الفول السوداني على 2.2 مليجرام. زبدة الفول السوداني غنية أيضًا بهذا الفيتامين، حيث توفر 2.9 مليجرام في حبتين.
• السبانخ - نصف كوب مسلوق يحتوي على 1.9 ملجم.
• البروكلي - نصف كوب مسلوق يحتوي على 1.2 ملجم.
• الكيوي - تحتوي ثمرة الكيوي الواحدة على 1.1 ملجم
نظرًا لأن فيتامين هـ قابل للذوبان في الدهون، فستحصل على أكبر فائدة من هذه الأطعمة إذا تناولتها مع شيء غني بالدهون الصحية، مثل الأفوكادو أو الأسماك الزيتية أو زيت الزيتون.
يلعب الكالسيوم دورًا رئيسيًا في صحة العظام، وكذلك الدورة الدموية، ووظيفة العضلات، وإفراز الهرمونات والتواصل في الجهاز العصبي. ومع ذلك، لا يحصل 66% من البالغين في جميع أنحاء العالم على ما يكفي منه من وجباتهم الغذائية. إن الكمية الموصى بها من الكالسيوم للبالغين تحت سن الخمسين هي 1000 ملجم يوميًا، وترتفع إلى 1200 ملجم بين من هم فوق سن الخمسين. إن تناول أكثر من 2500 ملجم يوميًا قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، ولكن من الصعب تجاوز هذا الحد من خلال النظام الغذائي وحده. يأتي حوالي 72 بالمائة من تناول الكالسيوم من منتجات الألبان - ولكن هناك مصادر أخرى أيضًا:
• الأسماك الزيتية - تحتوي 3 أونصات من السردين على 325 ملجم من الكالسيوم، توفر نفس الكمية من سمك السلمون 181 ملجم.
• فول الصويا - نصف كوب من فول الصويا المطبوخ يحتوي على 131 ملجم.
• الخضروات الورقية الخضراء - نصف كوب من السبانخ المسلوقة يحتوي على 123 ملجم، بينما يحتوي كوب واحد من الكرنب المطبوخ على 94 ملجم.
• بذور الشيا - ملعقة كبيرة من بذور الشيا تحتوي على 76 ملغ.
• الفاصوليا - نصف كوب من الفاصوليا المعلبة يحتوي على 54 ملغ.
يحتاج الجسم إلى مستويات كافية من فيتامين د لامتصاص الكالسيوم
تحتاج أجسامنا إلى الحديد لنقل الأكسجين عبر الدم. كما يلعب دورًا حيويًا في عملية الاستقلاب الغذائي للعضلات والنمو البدني وتطور الدماغ وإنتاج الهرمونات،و أمور أخرى. يؤثر نقص الحديد، المعروف أيضًا باسم فقر الدم، على عدد كبير من الناس كما أن النساء في فترة الحيض معرضات بشكل خاص لنقص الحديد، والذي غالبًا ما يتميز بالتعب والدوار والحساسية للبرد وضيق التنفس. الكمية الغذائية الموصى بها للبالغين هي 8 ملغ يوميًا للرجال و18 ملغ للنساء و27 ملغ للحوامل، مع حد أقصى 45 ملغ لمعظم البالغين. ومع ذلك، لا يحصل 65 في المائة من البالغين في جميع أنحاء العالم على ما يكفي من الحديد من وجباتهم الغذائية. الأطعمة الغنية بالحديد تشمل:
• المحاريات - تحتوي 3 أونصات من المحار على 8 ملغ من الحديد،
• الفاصوليا - يحتوي كوب واحد من الفاصوليا البيضاء على 8 ملغ من الحديد، بينما يحتوي كوب من الفاصوليا الحمراء على 4 ملغ.
• العدس - يحتوي كوب واحد من العدس المسلوق على 6 ملغ.
• السبانخ - يحتوي نصف كوب من السبانخ المسلوقة على 3 ملغ.
• لحم البقر - تحتوي 3 أونصات من لحم البقر على 2 ملغ
قد تظن أن المبارزات تعود إلى العصور الوسطى، لكنها كانت تحدث في وقت أقرب بكثير إلى عصرنا مما تعتقد. في الواقع، حدثت آخر مبارزة في فرنسا في عام 1967. حتى أنه تم تسجيلها على شريط وتم نشر الفيديو على موقع يوتيوب.
كانت المبارزات طريقة شائعة لحل
مسألة الشرف. إذا أساء إليك شخص ما في القرن الثامن عشر، فإن تحديه في مبارزة كانت حلاً واضحاً. فيما يلي 10 حقائق حول هذه الأداة الجذرية والمميتة لحل النزاعات للمساعدة في إشباع فضولك.
في القوانين الجرمانية القديمة كان هناك شكل من أشكال المبارزة القانونية المعروفة باسم المحاكمة بالقتال. ويعتمد الحكم على ما إذا كان المدعي العام أو المدعى عليه قادراً على قتل الآخر في المعركة. توجد أشكال مختلفة من المحاكمة بالقتال في إنجلترا وإيطاليا وفرنسا، بل وتم نقلها إلى تشريعات الولايات المتحدة.
تتم المبارزات تقليديًا عندما يطالب الطرف المصاب أو المساء إليه بإرضاء شرفه الشخصي. ويمكن تقديم هذا الطلب من خلال لفتة مهينة لا يمكن التسامح معها علنًا، مثل الصفع أو رمي القفاز. وكل من رفض قبول التحدي وصم بالجبان.
حاول العديد من الحكام عبر التاريخ الأوروبي حظر المبارزات ومعاقبة أي شخص يشارك فيها بشدة. ولم يفعل هذا شيئاً لمنع استمرار التقليد الراسخ. بين عامي 1685 و1716، خاضت فئة الضباط الفرنسيين 10000 مبارزة مزعومة، مما أدى إلى مقتل 400 شخص على الأقل.
في فرنسا في القرن التاسع عشر، كان هناك شجار خطير بين اثنين من المصرفيين الأثرياء الباريسيين المعروفين فقط بلقبيهما، مانويل وبومونت: كانت زوجة مانويل على علاقة غرامية مع بومونت. وعندما اكتشفهما مانويل معًا، تحدى بومونت في مبارزة. يُزعم أن مانويل طلب من زوجته التخلي عن بومونت من أجل أطفالهما الستة، لكن السيدة مانويل تجاهلته. أطلق بومونت النار على مانويل وقتله، لكنه تخلى لاحقًا عن حبيبته على أي حال فيما يجب أن يكون واحدًا من أكثر حالات الانفصال جرأة على الإطلاق.
وفي مثال آخر على حب القرن التاسع عشر للمبارزات المجنونة، دخل رجلان فرنسيان يُدعيان ميلفانت ولينفانت في خلاف حاد لم يكن من الممكن تسويته. والغريب أنهم قرروا خوض مبارزة بكرات البلياردو الملقاة حول النادي الذي كانوا فيه. وقاموا بسحب القش للرمية الأولى، ووقفوا على بعد 12 خطوة، ثم شرع ملفانت في ضرب لينفانت على جبهته، مما أدى إلى مقتله على الفور برمية واحدة. كما هو متوقع، تم القبض على ملفانت على الفور باعتباره قاتلًا، لأنه في النهاية قتل شخصًا ما.
ليس من المستغرب أن الألعاب الأولمبية شهدت بعض الألعاب الرياضية الغريبة خلال تاريخها الطويل. واحدة من تلك كانت المبارزة بالمسدس، في أولمبياد لندن عام 1908. لم يكن الحدث عبارة عن حدث بميدالية، واستخدم المشاركون الرصاص الشمعي وارتدوا حماية واسعة النطاق. ومع ذلك، ربما لا يجب أن تختبر القدر.
انتقلت المبارزة إلى الولايات المتحدة ووجدت طبقة عليا حريصة على احتضانها. كانت الأفكار الجنوبية عن الفروسية ومفاهيم الشرف والرجولة تعني استمرار المبارزة على الرغم من كونها غير قانونية. بين عام 1798 وبداية الحرب الأهلية، توفي عدد أكبر من الضباط في البحرية الأمريكية بسبب المبارزة مقارنة بالقتال الفعلي (ضع في اعتبارك أن الصراعات الخطيرة مثل حرب عام 1812 حدثت خلال هذا الوقت).
في عام 1842، اكتشف جيمس شيلدز، مدقق حسابات ولاية إلينوي، رسالة مكتوبة في إحدى صحف سبرينجفيلد تسخر منه. تعقب شيلدز بشدة الرجل الذي من المفترض أنه كتب الرسالة، وهو مشرع بالولاية، وتحداه في مبارزة. في الجزيرة الدموية المسماة بشكل مناسب على نهر المسيسيبي بالقرب من سانت لويس، التقى الرجلان لمواجهة سيوف الفرسان العريضة. في اللحظة الأخيرة، أقنع مرافقا الرجلين شيلدز بأن خصمه لم يكتب الرسالة (هو لم يفعل)، مما أدى إلى إلغاء المبارزة. تم إنقاذ المشرع من الموت المحتمل، وهو أمر محظوظ للغاية لأنه بعد أقل من 20 عامًا، أدى اليمين الدستورية كالرئيس أبراهام لنكولن.
لن تكتمل أي قائمة للمبارزات دون ذكر المبارزة الشهيرة بين ألكساندر هاميلتون وآرون بور. خلال مواجهتهما سيئة السمعة، أطلق هاميلتون النار وأصاب الشجرة خلف بور. لا يزال هناك جدل على نطاق واسع حول ما إذا كان هاميلتون أخطأ عمدا أم أنه كان مجرد تسديدة سيئة. ما ليس مطروحًا للنقاش هو حقيقة أن بور شرع في إطلاق النار على هاميلتون مما أدى إلى مقتله، منهيًا مسيرة الرجل السياسية برصاصة واحدة.
وكما لو كانت قضية بور ضد هاملتون سيئة بما فيه الكفاية، فقد انخرط الجنرال أندرو جاكسون (الرئيس لاحقاً) في مشاجرة غاضبة مع المحامي تشارلز ديكنسون. أخيرًا أهان ديكنسون جاكسون علنًا في الصحيفة، ودعاه جاكسون لإرضاء شرفه. عندما تواجه الرجلان، أطلق ديكنسون رصاصة في صدر جاكسون. بطريقة ما ظل جاكسون واقفاً وأطلق النار من بندقيته فقتل ديكنسون. وحمل جاكسون الرصاصة في جسده بقية حياته، وتضررت سمعته بشدة بسبب دوره في المبارزة. لكن ذلك لم يمنع من انتخابه رئيسًا، ولا يزال هو الرئيس الوحيد للولايات المتحدة الذي قتل رجلاً في مبارزة.
