المطبخ المغربي يعكس تنوع تراث المملكة. يجمع تأثيرات أمازيغية، عربية، أندلسية، يهودية، أفريقية، فرنسية. بدأ الطعام الشعبي بالاعتماد على اللحوم والحبوب والخضروات المحلية. جاء الفتح الإسلامي فأدخل أعشابًا وتوابل كالعصفر واللوز والمكسرات. في فترة الاستعمار، أضافت فرنسا لمساتها.
أشهر الأكلات: الكسكس المغربي من سميد القمح المطهو على البخار مع الخضار
واللحم والتوابل. الطاجين يُطهى في وعاء طيني بنفس الاسم، يحتوي على لحم وخضار وزعفران وكمون. الحريرة حساء غني يُحضّر في الشتاء ويُقدَّم في المناسبات.
تقنيات الطهي تعتمد على التوابل، والطهي في التاجين على الفحم لإعطاء نكهة مميزة. يُعد الكسكس وتحضّر المعجنات يدويًا، ما يظهر المهارة التقليدية.
البيئة والموسم يحددان المكونات: خضر جذرية في الشتاء، طماطم وفلفل في الصيف. السواحل تعتمد على السمك، الريف يستخدم الحبوب واللوز.
يواجه المطبخ ارتفاع أسعار المكونات، انتشار الوجبات السريعة، وتأثير تغيّر المناخ على الزراعة. يستدعي ذلك الحفاظ على الموروث بتشجيع استخدامه وترويجه.
جيمي أوليفر وغوردون رامزي جربا وصفات مغربية في برامجهم ونقلوا تجاربهم، ما ساعد في إبراز المطبخ كجزء من التراث والسياحة.
الحرب من أشد الكوارث التي تصيب البشرية، لكنها أنتجت أشياء مفيدة لا تزال تُستخدم في الحياة اليومية. في الحرب العالمية الأولى ظهرت اختراعات غيّرت شكل العالم.
صمّم غيديون صندباك السحاب ليساعد الجنود والبحارة الذين لا يملكون جيوباً. لم يُعتمد رسمياً في البداية، لكنه انتشر سريعاً في ملابس الطيارين. أما الفولاذ
المقاوم للصدأ، فقد صُنع بعد طلب الجيش البريطاني تطوير أسلحة المشاة. استُخدم لاحقاً في محركات الطائرات والأدوات الطبية.
أنتجت شركة كيمبرلي كلارك مناديل "كلينيكس" من القطن السليلوزي الذي كان يُستخدم في مرشحات أقنعة الغاز، ثم بيعت كمناديل لإزالة المكياج. ومن الشاش الجراحي الذي استخدمته الممرضات أثناء الحيض، ظهرت الفوط الصحية التي تُستخدم لمرة واحدة.
طبّقت ألمانيا التوقيت الصيفي أول مرة عام 1916 لتوفير الطاقة، ثم تبنته بريطانيا وأميركا. وظهرت أنظمة مراقبة الحركة الجوية بعد حاجة الجيش الأميركي للتواصل بين الطائرات والأرض، فطُوّرت أجهزة التلغراف اللاسلكية.
رغم أن البريطانيين يُعرفون بحبهم للشاي، فإن الألمان عمّموا أكياس الشاي أثناء الحرب لتسهيل تحضيره في الجبهة. كما ابتكر علماء ألمان طريقة لتحويل النيتروجين إلى أمونيا، استُخدمت أولاً في المتفجرات، ثم في إنتاج الأسمدة التي غيّرت الزراعة.
صمّم إلمر سبيري وبيتر هيويت أول طائرة تُقاد عن بُعد، كانت بداية الطائرات بدون طيار. أما الجراحة التجميلية، فقد بدأت مع الجراح هارولد جيليس الذي عالج جروح الجنود بزراعة الجلد والعظم، مما مهّد لتطور جراحة التجميل.
تُظهر هذه الابتكارات أن الحرب، رغم وقعها، دفعت التقدم في مجالات مثل الجراحة التجميلية، الفولاذ المقاوم للصدأ، مراقبة الطيران، الفوط الصحية، وأجهزة التوقيت.
القهوة التركية من أشهر المشروبات عالميًا. نشأت في الدولة العثمانية وتحولت من مشروب إلى جزء من الحياة اليومية. استُخدمت في مراسم الخطبة لاختبار ذكاء العروس. يُعدّها الإيبريق ويُقدَّمها في فنجان صغير.
للتحضير تُخلط حبوب البن المطحونة ناعمًا مع ماء نقي وسكر اختياري في الإيبريق وتُسخن على نار هادئة حتى تظهر
رغوة كثيفة. دقة المذاق وأسلوب التقديم يحددان جودة النتيجة.
تُعدّ القهوة بالإيبريق أو بطريقة «سيركان» لزيادة النكهة أو بطريقة «سالونج» بسكب الماء ببطء. كل أسلوب يمنح كوبًا بطابع مميز.
في الكوب تظهر نكهات الشوكولاتة والتوابل والفواكه المجففة. يُتاح للشارب التأمل في الروائح والارتباط بالتاريخ. القهوة لحظة هدوء وليست مجرد شراب.
القهوة تحتوي على مضادات أكسدة تدعم المناعة وتقلل الالتهابات وتمد الجسم بالبوتاسيوم وفيتامين ب2.
تجربة شربها في مقهى تقليدي تبقى في الذاكرة. المكان يقدّم مشروبًا، ديكورًا عتيقًا، وموسيقى تركية، فتشعر الزائر بأنه عاد إلى الماضي.
