تتميز حبوب القهوة الأفريقية بدرج حموضة مختلفة عن حبوب القهوة في أمريكا الجنوبية. فعندما يفكر الناس بالقهوة في أمريكا الجنوبية، يتبادر إلى أذهانهم عادةً البن الكولومبي. حيث تعد كولومبيا واحدة من الدول الثلاثة الأولى التي تنتج وتصدر القهوة في جميع أنحاء العالم. تتميز القهوة الكولومبية بنكهة خفيفة من الجوز ورائحة من الكراميل. وغالبًا ما يكون طعم القهوة الكولومبية حلوًا متوسط القوام. تنتج دول أخرى في أمريكا الجنوبية مثل البرازيل - التي تعتبر أكبر مصدر للقهوة في العالم - أنواعًا من القهوة لها نكهة خفيفة من الجوز وللوز والمسكرات عامة. كما تشتهر أمريكا الجنوبية بحبوب القهوة ذات نكهة الشوكولاته. وهذا يعني أن طعم قهوة أمريكا الجنوبية يتميز بلمسات من الكراميل والشوكولاتة والمكسرات.

بسبب الطريقة الطبيعية التي يستخدمها الأفارقة في معالجة حبوب القهوة، عادة ما يكون طعم حبوب البن الأفريقية يشبه التوت والفواكه والحمضيات والنبيذ. يصف بعض خبراء القهوة حبوب القهوة الأفريقية بأنها نبيذية لأنها تمتلك نفس الشعور من المذاق والرائحة والشعور بالفم التي يختبرها الناس عند شرب النبيذ. وهذا أمر مفهوم تمامًا حيث أن الطعم النبيذي يسير جنبًا إلى جنب مع الحموضة ونكهات الفواكه. تتميز النكهات الأفريقية بأنها أكثر غرابة، وتحتضن إثيوبيا التي تعتبر أكبر مصدر للبن في إفريقيا - الكثير من أنواع القهوة الإفريقية، ومعظمها غير مسجل أو معروف. وهذا يعني أن هناك إمكانية لتوسع نطاق النكهة بمجرد تسجيل الأصناف.

هناك أكثر من مائة نوع من حبوب القهوة حول العالم، وبالطبع حبوب القهوة الإفريقية لا تشبه بعضها، فكل نوع شجرة ينتج حبوب قهوة تعطي نكهة مختلفة عن الأخرى. لذلك دعونا نتعرف على أشهر نكهات هذه الحبوب الخاصة:

النكهة الحمضية

تتميز معظم حبوب القهوة الأفريقية بلمسة من المذاق الحامضي ونكهة الفواكه كالبرتقال والليمون والجريب فروت والليمون. وتظهر هذه النكهة بشكل ملحوظ بسبب حمضية حبوب القهوة الإفريقية. في حال امتلكت حبوب البن القدرة على اكتساب نكهة الحمضيات، فهناك العديد من العوامل التي يمكن أن تؤثر على كمية هذه النكهة التي تظهر عند تحميص البن. وتتضمن هذه العوامل مستوى الحموضة للتربة التي تزرع فيها، والمعادن الموجودة في التربة، وتوقيت حصاد حبوب البن، وأسلوب المعالجة المستخدم، وكذلك كيفية تحميصها.

نكهة الأزهار

تتميز حبوب القهوة الأفريقية بوجود نكهة زهرية خفيفة تُميزه عن أنواع البن الأخرى. وتتنوع هذه النكهات الزهرية لتشمل الخزامى، والياسمين، والفل، وزهرة البلسان، والهندباء، والورد، مما يضفي على البن الأفريقي نكهة فريدة ومميزة.

نكهة التوت

تتميز بعض حبوب البن، خاصةً تلك من إفريقيا، بنكهة توتية حامضة، مثل التوت البري والتوت البري.

نكهة الفاكهة

يتم تحميص حبوب القهوة الأفريقية عادةً بطريقة تحافظ على نكهة الفاكهة فيها، بينما تُحمص معظم حبوب القهوة من جنوب ووسط أمريكا مما يؤدي إلى فقدان هذه النكهة. بالإضافة إلى ذلك، فإن حبوب القهوة التي تزرع على ارتفاعات عالية تميل إلى أن تكون أكثر حمضية، وهو ما يدركه الدماغ على أنه نكهة فاكهة منعشة مثل البرتقال. تُزرع معظم حبوب البن الأفريقية على ارتفاعات عالية، وبالتالي لها نكهات فاكهية أعمق. يؤثر تكوين التربة، وطريقة المعالجة، والتحميص، والحصاد، والارتفاع، والمناخ بشكل كبير على النكهات الفاكهية للقهوة.

أيضًا بالنسبة لحبوب القهوة الجنوب أمريكية فهناك الكثير من النكهات التي تميز كل نوع قهوة عن الأخرى، وهذا الأمر يفيد عملية التسويق والتجارة حول العالم، حيث تختلف أذواق الناس، وبالتالي يكون هناك تنوع أكثر في نكهات القهوة، إليكم أهم وأشهر نكهات القهوة الجنوب أمريكية:

نكهة المكسرات

تعمل طرق المعالجة وتقنيات التحميص الشائعة في أمريكا الجنوبية والوسطى على إبراز رائحة ونكهة المكسرات الطازجة الموجودة عادةً في حبوب البن المزروعة في تلك المنطقة. تتميز حبوب البن هذه عادةً بنكهات الجوز واللوز والمكسرات الأخرى.

نكهة الشوكولاتة

تتميز حبوب البن من مختلف المناطق بنكهات مميزة، بما في ذلك نكهات الشوكولاته. تختلف نكهات الشوكولاته في حبوب البن من أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى، حيث تتميز حبوب البن من أمريكا الجنوبية بنكهات شوكولاتة حلوة تشبه طعم لوح الشوكولاتة بالحليب، بينما تتميز حبوب البن من أمريكا الوسطى بنكهات شوكولاتة أكثر عمقًا تشبه طعم لوح الشوكولاتة الداكنة.

نكهة الكراميل

تتميز حبوب القهوة في أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى بنكهات سكر مكرمل. لها خصائص نكهة ورائحة الحلوى أو الشراب الناتجة عن تسخين السكر. ويحدث الشعور بهذه النكهة من حبوب القهوة هذه لأنها مغلفة بطبقة من السكريات التي تكون تكرملت عند تحميصها بالفعل.