الطهي مهارة يومية يحتاجها كل شخص، سواء بدأتم للتو أو تملكون خبرة. للوصول إلى مستوى احترافي، ركزوا على ترتيب المطبخ، انتقاء الأواني، استعمال التوابل، الاستفادة من التكنولوجيا، ومواضيع أخرى.
أول خطوة نحو الاحتراف هي الترتيب. ثبّتوا الطاولات، الأواني والتوابل في أماكن تصلون إليها بسرعة. اعتمدوا مبدأ مثلث العمل: الثلاجة، الحوض،
الموقد.
اشتروا أواني تناسب نوع الطهي. اختاروا سكاكين حادة وصلبة، وادخروا مبلغًا لشراء محضّر طعام يخفف عنكم الجهد ويمنح أطباقًا ناجحة.
التوابل ترفع مستوى الطبق. اشترُوا حبوب كاملة واطحنوا الكمية التي تحتاجونها آنيًا. جرّبوا نكهات جديدة، تعلّموا استعمالات كل توابل العالم، وتأكدوا من تاريخ الصلاحية كل شهر.
برامج الطبخ والأجهزة الحديثة تعطيكم وصفات دقيقة وتفتح مجالًا للتجريب. قبل شراء جهاز ذكي، اقرأوا آراء المستخدمين وقارنوا المواصفات.
التحضير المسبق يقلل الوقت ويزيل الفوضى. اكتبوا قائمة المكونات، اقرأوا الخطوات قبل البدء، وضعوا كل شيء على الطاولة ليسير العمل بانتظام.
طبّقوا وصفة من بلد جديد كل أسبوع لتكسروا الروتين. سجّلوا التعديلات التي نجحت، وكرّروا الطبق مع التحسين. اتجهوا إلى المكونات العضوية وطرق الطهي الخفيفة لأكل صحي.
حضّروا الصوصات والمرق مسبقًا، وبردوها في علب محكمة لاستعمالها لاحقًا.
شكّلوا الطبق بعناية. استعملوا أدوات تقطيع تعطي أشكالًا جذابة، ونظّفوا حواف الصحن، لأن الرؤية الأولى تفتح الشهية.
نظيف الأدوات وآمن الاستخدام شرطان أساسيان. اغسلوا السكاكين والألواح فور الانتهاء، افصلوا لوح اللحم عن لوح الخضار، اغسلوا الأيدي بالماء والصابون، واحفظوا السكاكين في مكان مخصص.
أخيرًا، استمتعوا بالعمل. شغّلوا موسيقاكم المفضلة، اخترعوا وصفة تحمل توقيعكم، واجعلوا الطهي جزءًا من يومكم تنتظرونه.
تقع بحيرات لاس كولوراداس الوردية في أقصى شمال شرق شبه جزيرة يوكاتان المكسيكية، داخل محمية ريو لاگارتوس الطبيعية. تُرى المياه وردية بسبب نوع من الطحالب الصغيرة تتفاعل مع أشعة الشمس، ولأن الملح فيها كثيف جدًا، فينتج مشهدًا يبدى وكأنه من خيال.
تحيط بالبحيرات مستنقعات تزدحم بطيور الفلامينغو وغيرها، فتصبح نقطة
جذب لعشاق مراقبة الطيور . يعمل السكان في استخراج الملح منذ أيام المايا، وما زالوا يستخدمون أدوات بسيطة كما كان أجدادهم، فيعرضون العملية للزوار ويروون قصة المهنة التي ورثوها.
الفترة الأنسب للزيارة تبدأ من نوفمبر حتى أبريل؛ السماء تكون صافية واللون الوردي أقوى. منتصف النهار يناسب التصوير لأن الشمس تعكس اللون على الماء، أما الغروب فيمنح السماء والماء تدرجات برتقالية وزهرية تستحق التصوير والتأمل.
تصل البحيرات من كانكون أو باليادolid بسيارة تأجير أو من خلال رحلات سياحية منظمة . تتوفر حافلات صغيرة وسيارات أجرة، لكن يُفضل حمل طعام وماء لأن المتاجر والمطاعم قليلة.
أفضل الأنشطة: التقاط صور، مراقبة الطيور، الجلوس على الرمال البيضاء قرب القرية، وزيارة ريو لاگارتوس لتناول سمك طازج والحديث مع الصيادين.
لا تسبح في البحيرات، لا تقترب من الطيور، وارتد قبعة وواقي شمس. خطط للرحلة قبل الوصول، لأن خدمات الإنترنت والبنوك والمحطات نادرة.
تجمع لاس كولوراداس بين منظر المياه الوردية ومهنة استخراج الملح القديمة، فتبقى في الذاكرة لكل من يبحث عن مكان لا يشبه غيره.
يعكس المطبخ الإماراتي تفاعلاً بين البيئة المحلية والتراث الثقافي، حيث تأثرت وصفاته بموقع الإمارات الجغرافي كمحطة تجارية تاريخية وبطبيعة سكانها من البدو وسكان السواحل. من أبرز طرق الطهي التقليدية “الزرب” الذي استخدمه البدو لطهي اللحم تحت الرمل، وتمليح الأسماك في المناطق الساحلية للحفاظ عليها، الأمر الذي ساهم في تنوع المطبخ
الإماراتي.
تأثر المطبخ الإماراتي بالمطابخ الهندية، والإيرانية، والتركية، ويظهر ذلك خاصة في التوابل المستخدمة مثل الزعفران والبزار، وهو خليط من الكمون والهيل والقرفة والكركم. لطريقة تقديم الطعام في الثقافة الإماراتية وظيفة اجتماعية، فهي تعبير عن كرم الضيافة والترحيب بالضيف.
من الوصفات الشهيرة "عصيدة التمر" التي تعد من الأطباق الصحية بفضل غنى التمر بالألياف، ومضادات الأكسدة، والحديد، وفيتامين B. تُطهى بوضع التمر على النار مع ماء، ثم يُهرس ويُصفى، ويُخلط مع دقيق قمح أسمر ويُطهى مع الزبدة والتوابل مثل الهيل والزنجبيل، وتُزين بالمكسرات حسب الرغبة.
أما "الحبار المحشي" فهو وجبة بحرية مميزة وغنية بالبروتين ومناسبة لأنظمة الدايت. يُحشى الحبار بخليط من الأرز المصري واللحم المفروم والتوابل والطماطم والبصل، ثم يُطهى في صلصة تحتوي على تمر هندي ومعجون طماطم وفلفل حار وورق هندي. يُقدم ساخنًا مع الليمون لزيادة النكهة.
أخيرًا، يحظى "مندي الدجاج" بشعبية واسعة في دولة الإمارات، ويعتمد على طهي الأرز مع التوابل والخضروات وتحمير الدجاج في الفرن. يتم تدخين الطبق باستخدام فحمة موضوعة داخل وعاء ألومنيوم محكم الغلق يمنح المندي نكهة مميزة. يزين الطبق بالصنوبر والزبيب ويُقدم ساخناً، وهو من الأطباق الرئيسية في المناسبات.
