تمتاز موناكو بأنها مدينة ساحلية فاخرة في البحر الأبيض المتوسط، وتُعتبر من أكثر الوجهات رفاهية وجمالًا في العالم. تقع في الجزء الجنوبي من فرنسا، وتحظى بشعبية كبيرة بين الأثرياء والشهيراء ومحبي الفخامة. بغض النظر عن السبب الذي يجعلك تزور هذه الوجهة الساحرة، فإن موناكو ستوفر لك تجربة
لا تُنسى من البحر الأزرق المتوسط إلى الحدائق الخضراء ذات الإطلالات الخلابة. دعنا نكتشف سويًا أسرار هذه الواحة البحرية للرفاهية والجمال.
موناكو، المدينة الفاتنة التي تحتضنها السواحل الساحرة للبحر الأبيض المتوسط. يعود تاريخ هذه الوجهة الراقية إلى قرون عديدة، حيث انبعثت منها الأساطير والقصص الأثرية. تقع موناكو في إقليم قوة بليز الساحلي، وهي واحدة من أصغر الدول في العالم. بالرغم من حجمها الصغير، إلا أنها تحمل تاريخاً غنياً وثقافة فريدة تجذب الزوار من جميع أنحاء العالم.
تشتهر موناكو بموقعها الجغرافي الفريد، حيث تعلو تلالها الخضراء فوق ساحل البحر وتنغمس في المياه الفيروزية. تُعَدّ المدينة الملاذ الآمن للأثرياء والشهيراء، وتعكس غنى ورفاهية الحياة الفرنسية الراقية. ثقافة موناكو متأثرة بتراثها المتنوع، حيث يُضاف النمط الفرنسي الأنيق والتناغم العربي الجميل ليشكلا خليطًا تاريخيًا فريدًا.
إن تاريخ موناكو مليء بالأحداث العظيمة والقصص المؤثرة. تأسست المدينة في القرن الثاني عشر على يد الجنوبيين الليجوريين، ومنذ ذلك الحين، انتقلت من السيادة الجنوفية إلى السيادة الإيطالية ومن ثم الفرنسية قبل أن تصبح دولة مستقلة. تأثرت موناكو بقوى تاريخية مختلفة، ما جعلها مرآة ثقافية لهذه القوى وحاضنة للعديد من الثقافات.
إن مدينة موناكو تتألق بمجموعة من المعالم السياحية الفاخرة والرائعة التي لا تُضاهى. فهناك قصر الأمير، الذي يتمتع بتاريخ طويل ويعتبر رمزًا للثقافة والتراث في المدينة. يعود تاريخ هذا القصر إلى القرن الثاني عشر، ويتيح للزوار فرصة استكشاف الصالونات الفخمة والحدائق الخلابة التي تطل على البحر.
وإذا كنت ترغب في الاستمتاع بالمناظر البانورامية الساحرة، فإن جبل مونتي كارلو هو المكان المثالي. يمكنك ركوب التلفريك إلى قمته والتمتع بإطلالات مدهشة على المدينة والبحر الأبيض المتوسط. بالإضافة إلى ذلك، يضم المكان حدائق جميلة ومتحفًا يعرض الفن الفرانكسيسكاني.
كما يوجد في موناكو كازينو مونتي كارلو، الذي يُعتبر وجهة النخبة لعشاق القمار والترفيه. يحظى هذا الكازينو بشهرة عالمية ويضم قاعات مرصعة بالكريستال والتحف الفنية الثمينة، ويقدم تجربة لعب فاخرة ومثيرة.
وعند قدومك إلى موناكو، لا تفوت زيارة حديقة الحيوانات البحرية. تُعد هذه الحديقة موطنًا للعديد من الكائنات البحرية، بما في ذلك الأسماك الملوّنة والأحياء المائية المتنوعة. ستتيح لك هذه الزيارة فرصة لاكتشاف جمال وتنوع الحياة البحرية والتعرف على جهود المدينة في المحافظة على التنوع البيولوجي.
أخيرًا، يجب عليك زيارة حديقة الأميرة غريس، وهي حديقة بها مجموعة رائعة من النباتات المستوحاة من الطابع الفرنسي والعربي. توفر هذه الحديقة مساحات خضراء هادئة وبرك ماء رومانسية تجعلها المكان المثالي للاسترخاء والتمتع بالجو الهادئ.
تتمتع مدينة موناكو بتنوع ثقافي وجمال طبيعي لا يضاهى، ولكن لا يمكن تجاهل المكانة العالمية التي تحظى بها المدينة في عالم المأكولات الفاخرة. تقدم موناكو تجربة تذوق ممتازة لمحبي الطعام من جميع أنحاء العالم. ستجد هنا مجموعة متنوعة من المطاعم الغنية بالنكهات والتقنيات الطهو الفريدة التي تضمن لك تجربة تناول طعام ساحرة ومميزة.
تأخذك المطاعم في موناكو في رحلة لا تُنسى عبر العالم، حيث تجد نكهات من الشرق الأقصى مثل المأكولات الصينية الفاخرة والسوشي الياباني الطازج. تذوق أطباقًا من المطابخ العربية الشهية المحضرة من أجود المكونات. استمتع بتناول العشاء في مطاعم البحر الأبيض المتوسط التقليدية، حيث يقدم لك الطهاة أشهى الأطباق البحرية الطازجة والمأكولات المحلية اللذيذة.
وفي موناكو، لا يُمكن أن ننسى المطاعم ذات النجوم العالمية التي تستقطب أشهر الطهاة والشيفات العالميين. إن تذوق الطعام في هذه المطاعم تجربة فريدة من نوعها، حيث يتم الاهتمام بأصغر التفاصيل وتقديم أطباق فنية رفيعة المستوى. ما يميز المطاعم في موناكو هو جوها الفاخر وديكوراتها الأنيقة التي تمنحك تجربة تناول طعام لا تُنسى.
بهذا التنوع الكبير في المطابخ العالمية المتاحة في موناكو، يمكنك التأكيد على أن رحلتك الغنية بالنكهات والمذاقات ستنال إعجابك. سواء كنت ترغب في تناول وجبة فاخرة في مطعم ذو نجمتين في فندق فاخر، أو تجربة أطباق محلية تقليدية في أحد المقاهي المحلية الصغيرة، فموناكو ستلبي كل رغباتك الشهية.
موناكو ليست فقط وجهة راقية لمحبي البحر والفخامة، بل هي أيضًا مركزًا حضريًا يتميز بثقافة متنوعة وفعاليات اجتماعية لا تُضاهى. تمتد تلك الفعاليات على مدار العام، مما يجعل موناكو وجهة مغرية لعشاق الفن والموسيقى والمسرح وغيرها من التجارب الاجتماعية الفاخرة.
تستضيف موناكو مهرجانات فنية رائعة، حيث يتجمع الفنانون والموسيقيون والثقافيون من مختلف أنحاء العالم في أمسيات ساحرة. تتنوع العروض من الحفلات الموسيقية الكلاسيكية إلى العروض الحديثة والأوبرا والباليه، حيث يتم تقديم الأعمال الفنية بأفضل الأصوات والأداء.
بالإضافة إلى المهرجانات، تستضيف موناكو أيضًا فعاليات اجتماعية رائعة مثل المعارض والمؤتمرات والندوات. تمتاز تلك الفعاليات بوجود نخبة من المتحدثين والعلماء والمختصين في مجالات متنوعة، مما يوفر فرصة للاستماع إلى الأفكار الجديدة وتوسيع المعرفة الثقافية.
لا تقتصر الفعاليات الاجتماعية والثقافية في موناكو على الأمسيات الفنية والمؤتمرات، بل تمتد أيضًا إلى العروض الرياضية وسباقات السيارات المثيرة التي تقام في حلبة موناكو الشهيرة. يُعتبر سباق جائزة موناكو للفورمولا 1 من أبرز الأحداث الرياضية في العالم، حيث يتجمع محبو السرعة والمغامرة لمشاهدة أبرز السائقين يتنافسون في طرق ضيقة ومنعطفات صعبة.
لكي تستمتع بزيارتك إلى موناكو الساحرة بأكملها، فإنه من الضروري التخطيط بعناية والاستعداد لبعض الأمور المهمة.
1. التأكد من جدول الطقس:
قبل السفر إلى موناكو، تأكد من فهم توقعات الطقس في المدينة. إن الطقس معتدل على مدار العام، لكن من المهم معرفة درجات الحرارة المتوقعة وفرص هطول الأمطار لضمان حمل الملابس المناسبة.
2. التأكد من تاريخ الفعاليات السنوية:
موناكو معروفة بالكثير من الفعاليات الاجتماعية والثقافية الرائعة التي تقام طوال العام. تحقق من تواريخ هذه الفعاليات واحجز تذاكرك مسبقًا إذا كنت ترغب في الاستمتاع بهذه التجارب الاستثنائية.
3. الاستعداد للتكاليف العالية:
تُعتبر موناكو واحدة من أغلى وجهات السفر في العالم. لذا، يجب أن تكون على استعداد للتكاليف العالية فيما يتعلق بالإقامة والطعام والتسوق. قم بوضع ميزانية مناسبة قبل السفر وخطط جيدًا لنفقاتك.
4. تحقق من قواعد اللباس:
مع وجود العديد من المطاعم والنوادي الراقية في موناكو، قد تتمتع بالفخامة، لكن يجب التأكد من اتباع قواعد اللباس في المحافل الاجتماعية الرسمية. تأكد من إحضار ملابس مناسبة للاحتفالات والمناسبات الخاصة.
5. استكشف وسائل التنقل المحلية:
قبل الوصول إلى موناكو، قم بالبحث حول وسائل النقل العامة والتاكسي المحلية وأي خدمات تأجير السيارات. قد تكون التحركات في المدينة أمرًا متعة، ولكن من المهم معرفة الخيارات المتاحة وتخطيط رحلاتك بشكل جيد.
إنها موناكو، بلدة ساحرة تقع على سواحل البحر الأبيض المتوسط. ستغرقك الروائع الطبيعية في أجمل المناطق الساحلية، بشواطئها الرملية النقية ومياهها الزرقاء الصافية التي تجعلك تشعر وكأنك في عالم من الأحلام. تتميز موناكو أيضًا بعبقرية هندسية فريدة من نوعها، حيث تضم العديد من المعالم الفريدة والتصاميم المعمارية الاستثنائية. بالإضافة إلى ذلك، تحتضن المدينة الفعاليات الاجتماعية والثقافية الراقية طوال العام، مما يجعلها واحدة من أبرز الوجهات السياحية في العالم لعشاق الفن والثقافة. تفتح موناكو أبوابها لك لاكتشاف جمالها الفريد والتمتع بكل لحظة لا تُنسى في هذه الواحة البحرية الساحرة.
القهوة هي واحدة من المشروبات الأكثر استهلاكًا على مستوى العالم، ولها تاريخ غني يمتد لقرون. تشتهر القهوة برائحتها المنعشة ونكهتها المميزة، وقد أصبحت جزءًا لا يتجزأ من الروتين اليومي للعديد من الناس. القهوة، مشروب يتم تحضيره من بذور نباتات البن الاستوائية دائمة الخضرة المحمصة والمطحونة من أصل
أفريقي. على الرغم من أن القهوة هي الأساس لمجموعة لا نهاية لها من المشروبات، بما في ذلك الإسبريسو والكابتشينو والموكا واللاتيه، إلا أن شعبيتها تعزى بشكل أساسي إلى تأثيرها المنشط، والذي ينتج عن الكافيين .يوفر نوعان من نباتات القهوة، Coffea arabica وCoffea canephora، كل استهلاك العالم تقريبًا. تعتبر قهوة أرابيكا مشروبًا أكثر اعتدالًا ونكهة ورائحة من قهوة روبوستا، الصنف الرئيسي من قهوة Coffea canephora.
• معالجة الحبوب
تُعرف الثمار الناضجة لنبات القهوة باسم كرز القهوة، وتحتوي كل كرزة بشكل عام على بذرتين من القهوة وتحتوي حوالي 5 في المائة من الكرز على بذرة واحدة فقط، وتكون هذه البذور المفردة أصغر وأكثر كثافة وتنتج، في رأي البعض، قهوة أحلى وأكثر نكهة.
• تجفيف حبوب البن
تتم معالجة الكرز عن طريق فصل بذور القهوة عن أغلفتها وعن اللب وتجفيف البذور. تُستخدم ثلاث تقنيات لمعالجة القهوة: الطريقة الجافة أو "الطبيعية"، والطريقة الرطبة (والمغسولة)، والطريقة الهجينة التي تُسمى الطريقة شبه المغسولة أو "الطبيعية المقشرة". تسمى القهوة الناتجة عن هذه العمليات بالقهوة الخضراء، والتي تكون جاهزة للتحميص.
• التحميص
تتطور الصفات العطرية والذوقية للقهوة من خلال درجات الحرارة العالية التي تتعرض لها أثناء التحميص أو الشوي. . أهم تأثير للتحميص هو ظهور الرائحة المميزة للقهوة، والتي تنشأ من التحولات الكيميائية المعقدة للغاية داخل الحبة.
• الطحن
يتم ترك بعض أنواع القهوة كحبوب كاملة ليتم طحنها وقت الشراء أو من قبل المستهلك في المنزل. ومع ذلك، يتم طحن الكثير من القهوة من قبل الشركة المصنعة فورًا
• التغليف
يمنع التغليف الفعال الهواء والرطوبة من الوصول إلى القهوة.
• غني بمضادات الأكسدة
القهوة مصدر مهم لمضادات الأكسدة في النظام الغذائي الغربي المتوسط. تلعب مضادات الأكسدة دورًا حاسمًا في تحييد الجذور الحرة الضارة في أجسامنا، والتي يمكن أن تسبب الإجهاد التأكسدي وتؤدي إلى أمراض مزمنة مختلفة. أظهرت الدراسات أن القهوة تحتوي على العديد من المركبات المفيدة، مثل البوليفينول وأحماض الهيدروسيناميك، والتي تعمل كمضادات أكسدة قوية.
• تحسين الوظيفة الإدراكية
تم التعرف على محتوى الكافيين في القهوة على نطاق واسع لقدرته على تحفيز الجهاز العصبي المركزي وتحسين اليقظة والانتباه والأداء الإدراكي. وعند تناوله باعتدال، يمكن للقهوة أن تزيد من التركيز العقلي، وتعزز وقت رد الفعل، وحتى تعزز الاحتفاظ بالذاكرة. لا عجب أن يعتمد العديد من الأفراد على فنجان من القهوة لبدء يومهم أو القيام بمهمة صعبة.
• انخفاض خطر الإصابة بالأمراض العصبية التنكسية
تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول القهوة بانتظام قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض العصبية التنكسية، مثل مرض باركنسون والزهايمر. لا تزال الآليات الدقيقة وراء هذا الارتباط قيد التحقيق، ولكن يُعتقد أن المركبات النشطة بيولوجيًا في القهوة، بما في ذلك الكافيين ومضادات الأكسدة، قد تمارس تأثيرات وقائية على الدماغ. وقد ثبت أن هذه المركبات تمنع تراكم لويحات الأميلويد وبروتينات تاو، وهي السمات المميزة للأمراض العصبية التنكسية.
• حماية الكبد
الكبد عضو حيوي مسؤول عن العديد من العمليات الأيضية في الجسم. أظهرت الأبحاث أن استهلاك القهوة يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض الكبد، بما في ذلك تليف الكبد وسرطان الكبد ومرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD). يبدو أن القهوة تمارس تأثيرًا وقائيًا على الكبد عن طريق تقليل الالتهابات، وتثبيط تطور التليف، وتعزيز آليات الدفاع المضادة للأكسدة في الجسم. ومع ذلك، من المهم أن نلاحظ أن هذه الفوائد تُلاحظ في المقام الأول مع استهلاك القهوة باعتدال، وقد يكون الإفراط في تناولها ذا آثار ضارة.
• انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
مرض السكري من النوع 2 هو اضطراب أيضي واسع الانتشار يتميز بارتفاع مستويات السكر في الدم ومقاومة الأنسولين. وقد وجدت العديد من الدراسات علاقة عكسية بين استهلاك القهوة وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. قد تعمل المركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في القهوة، مثل أحماض الكلوروجينيك والتريجونيلين، على تحسين حساسية الأنسولين وتنظيم عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز. ومع ذلك، من الأهمية بمكان تجنب إضافة كميات زائدة من السكر أو الإضافات عالية السعرات الحرارية إلى القهوة، لأنها يمكن أن تلغي فوائدها المحتملة للوقاية من مرض السكري.
• تعزيز الأداء البدني
غالبًا ما يعتمد الرياضيون وعشاق اللياقة البدنية على كوب من القهوة كمنشط قبل التمرين. يمكن للكافيين، المكون النشط الأكثر شهرة في القهوة، أن يعزز الأداء البدني من خلال تحفيز إطلاق الأدرينالين وزيادة توفر الأحماض الدهنية لإنتاج الطاقة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للكافيين أن يقلل من الشعور بالجهد والتعب، مما يسمح للأفراد بممارسة الرياضة لفترات أطول أو بكثافة أعلى.
يكشف العلم وراء القهوة عن عدد لا يحصى من التأثيرات الإيجابية على صحة الإنسان. بدءًا من خصائصها المضادة للأكسدة وحتى قدرتها على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وبالنسبة للأمراض المزمنة مثل مرض باركنسون والزهايمر ومرض السكري من النوع 2، فقد ثبت أن القهوة أكثر من مجرد مشروب منشط. ومع ذلك، من المهم أن نتذكر أن الاعتدال هو المفتاح. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول القهوة إلى آثار ضارة مثل اضطرابات النوم وزيادة القلق ومشاكل الجهاز الهضمي. كما هو الحال مع أي اختيار غذائي، من المهم الاستماع إلى جسمك واتخاذ قرارات مستنيرة بشأن تناول القهوة. لذا، استمتع بفنجان القهوة هذا بوعي، مع العلم أنه يمكن أن يقدم أكثر من مجرد منشط صباحي.
يعدّ الطعام الإيطالي أحد أكثر المطابخ شعبية في العالم، حيث يتم تقديم أطباق مثل البيتزا والمعكرونة على نطاق واسع. ومع ذلك، في حين أن عدداً من الأطباق "الإيطالية" المفضلة لدينا لا تزال لها جذورها في إيطاليا، فقد تم تعديل الكثير منها على مر السنين لأنها أصبحت أكثر
شعبية. في الواقع، قد يفاجئك معرفة أن العديد من الأطباق التي قد نعتبرها "إيطالية" ليست في الواقع إيطالية على الإطلاق.
يعد الطعام جزءاً كبيراً من الثقافة الإيطالية، ما يعني أن الإيطاليين يمكن أن يكونوا صارمين للغاية بشأن كيفية تحضيره وطهيه. ما هو شكل المعكرونة الذي يتناسب مع صلصة معينة، ومتى يتم شرب أنواع معينة من القهوة، وما هي الأعشاب أو المكونات الأخرى التي يجب أو لا يجب إضافتها إلى أطباق معينة، كلها تعتبر أموراً ذات أهمية كبيرة. ولكن كما يحدث دائماً مع الهجرة، تتغير الأطباق عندما تصل إلى بلد آخر، وتتكيف مع أذواق الأشخاص الذين يعيشون هناك، ومع المكونات المتاحة. لذلك، فإن العديد من الأطباق التي ربما كنت تعتقد أنها إيطالية تقليدية، هي في الواقع معدَّلة، ومن الصعب جداً العثور عليها في إيطاليا نفسها.
إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية إعداد أطباق إيطالية أصيلة، فلماذا لا تنضم إلى أحد دروس الطبخ عبر الإنترنت؟ ستتعلم من طهاتنا الإيطاليين الموهوبين، وستقضي وقتاً ممتعاً مع أصدقاء جدد في الوقت نفسه! فيما يلي نقدم بعض الأمثلة التقليدية للأطباق "الإيطالية" التي ليست إيطالية في الواقع! البعض منها قد يفاجئك…
توجه إلى مدينة بولونيا الإيطالية، ولن تجد معكرونة رفيعة (سباغيتي) تقدم مع صلصة البولونيز، بل فقط المعكرونة العريضة (التالياتيلي). في إقليم إميليا رومانيا، وعاصمته بولونيا، يقدَّم الراغو بولونيز (الراغو على الطريقة البولونية). هناك، الصلصة تسمى راغو (وليس بولونيز). في المملكة المتحدة بدؤوا للتو في استخدام كلمة راغو لوصف صلصة المعكرونة باللحم. تستخدم المعكرونة العريضة (التالياتيلي) بدلاً من المعكرونة الرفيعة (السباغيتي) لأنها تحتفظ بصلصة اللحم بشكل أفضل. هناك فرق كبير آخر هو أن الراغو على الطريقة البولونية الحقيقية سيكون أكثر احتواءً على اللحم من صلصات الطماطم المكثّفة التي تقدَّم في المملكة المتحدة؛ إذ يستخدمون في إيطاليا القليل من معجون الطماطم فقط ولا يستخدمون الطماطم المفرومة على الإطلاق. وصفة الراغو الأصلية، التي وثقتها "أكاديمية المطبخ الإيطالية"، وسجلتها غرفة التجارة في بولونيا، تقتصر مكوناتها على لحم البقر، واللحم المقدّد، والجزر، وسيقان الكرفس، والبصل، ومعجون الطماطم، والنبيذ الأبيض، والحليب.
السباغيتي: نعم؛ كرات اللحم: نعم، ولكن السباغيتي مع كرات اللحم: مطلقاً. كرات اللحم الإيطالية تسمى "polpette". في معظم مناطق إيطاليا، تقلى كرات اللحم هذه وتؤكل كما هي، وغالباً ما تكون كطبق ثانٍ بدون صلصة. الشيء الذي يفعله الإيطاليون أحياناً هو إدخال مكعب صغير من جبن الفونتينا إلى داخل كرة اللحم قبل غمسها بالدقيق وقليها. وهذا يمنحها قلباً نازًا عند مضغها. في جنوب إيطاليا، غالباً ما يتم تقديم رغيف اللحم الإيطالي، أو "البولبيتوني"، والذي يعني حرفياً "كرات اللحم الكبيرة"، مع صلصة الطماطم التي يتم إعدادها مباشرة في المقلاة مع بعض البصل والطماطم المقطعة. في هذا النوع، يمكنك دهن البولبيتوني بصلصة الطماطم، لكن لا يتم تقديمه مطلقاً مع السباغيتي. ولكن يمكن استخدام البولبيتوني المتبقي مع الشطائر، أو البانيني، كما يسميها الإيطاليون. ربما يكون هذا هو أصل "شطيرة كرات اللحم" الأمريكية.
يأكل الإيطاليون الثوم المدهون على الخبز المحمّص ـــــــ ولكن مع زيت الزيتون، وليس الزبدة ـــــــ ويطلقون عليه اسم بروشيتا. لكنهم يحمصون الخبز الإيطالي مثل خبز الشيباتا، وليس الخبز الفرنسي، كما أصبح شائعاً في المملكة المتحدة وأمريكا. وبالتأكيد لا يُقدَّم مع البيتزا أو المعكرونة، بل يقدَّم كمقبلات. تقدّم البروشيتا الأكثر شيوعاً مع الطماطم المفرومة الطازجة، ورشّة ملح، ورذاذ من زيت الزيتون الجيد، وتدعى "بروشيتا بالطماطم".
في أمريكا والمملكة المتحدة، غالباً ما توضع البيبروني على البيتزا. ولكن في إيطاليا، كلمة "بيبروني" تعني نبات الفليفلة، والفليفلة الحلوة بالتحديد. إذا طلبت بيتزا بالبيبروني في إيطاليا فمن المرجح أن تحصل على بيتزا مغطاة بـاللحم المقدّد "بروسشوتو كرودو" بدلاً من السلامي الحار. ويقال أن معنى الكلمة الإيطالية "بيبيروني" اختلط عندما بدأ الإيطاليون بالهجرة إلى أمريكا، وأصبح معناها اللحم وليس الفليفلة! على الرغم من ذلك، يتم تقديم البيبروني أحياناً في بعض المطاعم الإيطالية، ولكن يُطلق عليه دائماً السلامي المتبل وليس البيبروني. بيبروني هي كلمة اخترعتها أمريكا.
بالطبع، يشرب الناس في إيطاليا الإسبريسو، لكنهم لا يُطلقون عليه هذا الاسم عادةً - إنه ببساطة قهوة. الإسبريسو المضاعف يدعى "قهوة مضاعفة". القهوة الأكثر شيوعاً في إيطاليا هي جرعة إسبريسو واحدة - قهوة - تُقدم بدرجة حرارة مقبولة للشرب، وتُشرب أثناء الوقوف في البار. من جهة ثانية، وطالما أننا نتحدث عن القهوة، فالإيطاليون لا يشربون القهوة صباحاً إلا مع الحليب. إما كابتشينو أو أحد أشكال القهوة لاتيه: كافيه ماكياتو (إسبريسو مع قليل من الحليب)، أو لاتيه ماكياتو (حليب ساخن مع قليل من القهوة).
لا تطلب مجرّد "لاتيه"، وإلا ستحصل على كوب من الحليب. ولا تطلب مشروباً ذا تسمية معقّدة مثل "فرابتشينو حليب الصويا وشراب البندق"، فالإيطاليون يحبون الأشياء الكلاسيكية والبسيطة. لن يكون لديهم على سبيل المثال خيار الحليب منزوع الدسم أو كامل الدسم. إذا كنت تريد حقاً أن تبدو مثل أحد السكان المحليين، فاطلب قهوة عادية أول شيء في الصباح، وهي قهوة إسبرسو مع القليل من مشروب غرابا أو مشروب كحولي آخر.
هذا المصطلح يحمل اسماً إيطالياً، لذلك سيكون من المنطقي تماماً افتراض أنه جاء من إيطاليا، أليس كذلك؟ حسناً، نأسف لإحباطك، لكن الصلصة الإيطالية هي ابتكار أمريكي آخر. لن يقوم الإيطاليون أبداً بتعقيد تتبيلة السلطة بهذا القدر من خلال إضافة السكر والتوابل وما شابه. في الواقع، في إيطاليا، غالباً لا يضعون إضافات على السلطات مطلقاً، وإن فعلوا، فمن المحتمل أن يكون ذلك هو القليل من زيت الزيتون فقط.
في الواقع، لم يتم اختراع "الصلصة الإيطالية" إلا في منتصف القرن العشرين في أمريكا الشمالية، عندما قررت ابنة مهاجرَين إيطاليين إعداد كميات كبيرة من تتبيلة السلطة الخاصة بعائلتها لمطعم زوجها. وسرعان ما أصبحت ذات شعبية كبيرة لدرجة أنها أصبحت تعبّأ في زجاجات، وأُطلق عليها اسم "الصلصة الإيطالية" بسبب أصلها الإيطالي فقط.
لا تقلق، لن نصدمك كثيراً هنا! الكاربونارا هي بالطبع من إيطاليا وما زالت تتمتع بها جميع أنحاء البلاد حتى يومنا هذا. ولكن طبق "الكاربونارا الكريميّة" كثير الدسم الذي نراه في العديد من المطاعم البريطانية والأمريكية هذه الأيام ليس إيطالياً بالتأكيد.
في إيطاليا، تحضَّر الصلصة ببساطة عن طريق تحريك البيض وجبنة البارميزان أو البيكورينو مع المعكرونة وهي لا تزال ساخنة. ومع ذلك، فقد شهدت السنوات العشرون الماضية تسللت الكريمة الثقيلة إلى بعض وصفات الكاربونارا؛ وهذا شيء لن يعجب به الإيطاليون على الإطلاق. فيما يتعلق باللحم الموجود في الكاربونارا، يجب استخدام خد لحم الخنزير فقط (guanciale) بشكل صارم حتى في إيطاليا، حيث سيتم استخدام اللحم المقدّد (pancetta) في بعض الأحيان. ولكن ما يعتبر غير مقبول على الإطلاق هو استخدام لحم الخنزير المقدد في الكاربونارا!
