في عالم تتشابك فيه الثقافات وتتلاقح الحضارات، تبرز الأطباق العالمية كسفراء للمذاقات، تنقل لنا قصص الشعوب وتاريخها من خلال كل لقمة. ليست مجرد وجبات نتناولها لسد الجوع، بل هي تجارب تذوقية تختزل العالم بين طيات النكهات والألوان. من السوشي الياباني إلى الباييلا الإسبانية، ومن الكسكس المغربي إلى الفوفو الأفريقي، كل
طبق يحكي حكاية، وكل مذاق يفتح بابًا على ثقافة.
في هذا المقال، نأخذكم في رحلة مميزة عبر أشهر الأطباق العالمية، لنكتشف معًا كيف تشكل هذه الأطباق جزءًا لا يتجزأ من الهوية الثقافية للشعوب، وكيف تعكس الأطباق العالمية التنوع البشري في أبهى صوره.
الأطباق الشرق آسيوية: مزيج من البساطة والتعقيد
في شرق آسيا، يبرز الطعام كفن يجمع بين البساطة والتعقيد. السوشي الياباني، مثلاً، يعكس الدقة والاهتمام بالتفاصيل، حيث يتم تقديم الأسماك الطازجة بأبسط الطرق وأكثرها إبداعًا. في الصين، يمكننا تذوق الديم سوم، مجموعة متنوعة من الأطباق الصغيرة التي تقدم مع الشاي. ولا ننسى الكيمتشي الكوري، المخلل الحار الذي يُقدم مع كل وجبة تقريبًا.
جنوب آسيا: البهارات والنكهات القوية
جنوب آسيا معروف بحبه للبهارات والنكهات القوية. الكاري الهندي، بتنوعه اللامتناهي، يقدم مزيجًا من النكهات يتراوح بين الحار والحلو والحامض. البيرياني، سواء كان من الهند أو باكستان، هو وجبة متكاملة تجمع الأرز مع اللحوم ومجموعة غنية من البهارات. وفي سريلانكا، يُعد الهوبرز، وهو نوع من الفطائر المصنوعة من جوز الهند، طبقًا شهيرًا للإفطار.
الشرق الأوسط: الحلو والمالح في انسجام
المطبخ الشرق أوسطي يتميز بتوازنه بين الحلو والمالح. الكباب، سواء كان تركيًا أو إيرانيًا، يُقدم مع الأرز أو الخبز ويُنكه بالأعشاب والتوابل. المقلوبة، طبق فلسطيني يجمع الأرز مع اللحم والخضروات، يُقلب رأسًا على عقب قبل التقديم. ولا يمكننا تجاهل الحمص والفلافل، وجبات خفيفة تُقدم في جميع أنحاء المنطقة.
المطبخ المتوسطي: الزيتون والأعشاب والبحر
المطبخ المتوسطي يعكس أسلوب حياة صحي ومتوازن. السلطة اليونانية، مع الطماطم الناضجة، الخيار، الزيتون، وجبنة الفيتا، تُعد مثالًا للبساطة والنكهة. الباييلا الإسبانية، بمزيجها الغني من المأكولات البحرية والأرز، تُظهر التنوع البحري للمنطقة. ولا يمكننا نسيان البيتزا والباستا الإيطالية، التي تُعد رمزًا للمطبخ الإيطالي حول العالم.
شرق أوروبا: الأطباق الشتوية الدافئة
في شرق أوروبا، تتميز الأطباق بكونها مغذية وتوفر الدفء في الأجواء الباردة. البورش الروسي، حساء البنجر الغني، يُقدم ساخنًا مع الكريمة الحامضة. الغولاش، طبق المجر الشهير، يجمع بين اللحم والبهارات في حساء سميك. وفي بولندا، تُعد البيروجي، الفطائر المحشوة، وجبة شعبية تُقدم بحشوات متنوعة من اللحم، الجبن، أو الفواكه.
الغرب الأوروبي: الجبن، النبيذ، والمعجنات
الغرب الأوروبي يُعرف بتقديره للجودة والذوق الرفيع. الجبن الفرنسي، بأنواعه المتعددة، يُقدم كجزء أساسي من الوجبات أو كحلوى. الوافل البلجيكي، مع الشوكولاتة الغنية، يُعد تحلية مثالية. وفي ألمانيا، يُعتبر البريتزل، مع البيرة المحلية، جزءًا من التقاليد الثقافية.
أمريكا اللاتينية: الذرة، الفاصوليا، والفلفل الحار
أمريكا اللاتينية تزخر بأطباق تعكس تاريخها العريق وتنوعها الثقافي. الطبق الشهير “تاكو” من المكسيك، يُقدم بأشكال متعددة، محشوًا باللحم، الفاصوليا، والأفوكادو. “الفيجوادا”، وهو طبق برازيلي تقليدي، يجمع بين الفاصوليا السوداء وقطع اللحم المتنوعة. وفي البيرو، يُعد “السيفيتشي”، السمك النيء المتبل بعصير الليمون والفلفل الحار، طبقًا وطنيًا.
أمريكا اللاتينية: الذرة، الفاصوليا، والفلفل الحار
أمريكا اللاتينية تزخر بأطباق تعكس تاريخها العريق وتنوعها الثقافي. الطبق الشهير “تاكو” من المكسيك، يُقدم بأشكال متعددة، محشوًا باللحم، الفاصوليا، والأفوكادو. “الفيجوادا”، وهو طبق برازيلي تقليدي، يجمع بين الفاصوليا السوداء وقطع اللحم المتنوعة. وفي البيرو، يُعد “السيفيتشي”، السمك النيء المتبل بعصير الليمون والفلفل الحار، طبقًا وطنيًا.
شمال أفريقيا: الكسكس والطاجين
شمال أفريقيا يُعرف بأطباقه التي تجمع بين النكهات العربية والأمازيغية. الكسكس، الطبق الأيقوني، يُقدم مع الخضروات واللحوم، ويُعد في المناسبات الخاصة. الطاجين المغربي، سمي بهذا الاسم نسبةً للإناء الفخاري الذي يُطهى فيه، يجمع بين اللحم والفواكه المجففة لخلق مزيج من النكهات الحلوة والمالحة.
جنوب الصحراء: اليام والفوفو
جنوب الصحراء الكبرى في أفريقيا يقدم مجموعة متنوعة من الأطباق التي تعتمد على المكونات المحلية. اليام، وهو نوع من الدرنات، يُستخدم في العديد من الأطباق مثل “الفوفو”، وهو عجين يُقدم مع الصلصات الغنية. “الإنجيرا”، الخبز الإثيوبي الرقيق، يُستخدم كأداة لتناول الطعام ولنقل النكهات المختلفة من الأطباق مثل “الوط”، وهو نوع من الحساء.
أستراليا ونيوزيلندا: اللحوم والمأكولات البحرية
في أستراليا، يُعد “الباربيكيو” جزءًا لا يتجزأ من الثقافة، حيث يُقدم اللحم المشوي بنكهات متنوعة. “اللامينغتون”، كعكة الإسفنج المغطاة بالشوكولاتة وجوز الهند، هي حلوى تقليدية. في نيوزيلندا، يُعتبر “الهانغي”، الطعام المطهو تحت الأرض على الحجارة الساخنة، تقليدًا مميزًا. “البافلوفا”، الحلوى المصنوعة من المرينغ والكريمة والفواكه، تُعد واحدة من الأطباق الوطنية.
جزر المحيط الهادئ: الفواكه الاستوائية والأسماك
جزر المحيط الهادئ تشتهر بأطباقها البسيطة والطازجة. “البوكي”، وهو طبق من السمك النيء المتبل، يُعد شائعًا في هاواي. في فيجي، يُعد “الكوكودا”، وهو سمك متبل بعصير الليمون وجوز الهند، طبقًا تقليديًا. “البو”، الطعام المطهو في أوراق البانانا، يُقدم في العديد من الجزر كطريقة تقليدية للطهي.
في نهاية رحلتنا المذاقية حول العالم، نجد أنفسنا أمام لوحة فسيفسائية متعددة الألوان والنكهات. الأطباق العالمية التي استكشفناها ليست مجرد وسيلة لإشباع الجوع، بل هي جسور تصل بين الثقافات وتعبر عن الهويات. كل طبق يحمل في طياته قصة شعب، وكل نكهة تخبرنا بأسرار التاريخ والجغرافيا.
الطهي هو فن وعلم ولغة عالمية توحدنا جميعًا، فمن خلاله نتشارك الأفراح ونتبادل الخبرات ونحتفل بالتنوع الإنساني. لذا، دعونا نستمر في استكشاف مذاقات العالم، مع كل لقمة نتذوقها، ومع كل وجبة نشاركها، نكتشف جزءًا جديدًا من هذا الكوكب الرائع الذي نعيش فيه.
أتى ما يأخذ الضوء المسلط على البيج بن وهي أبراج الساعة. حاليا، هي أكبر ساعة في الغالم وأكبر ناطحة سماء في المملكة العربية السعودية. يكون هو وستة أبراج أخرى ما يعرف باسم وقف الملك عبد العزيز أو أبراج البيت، والتي تقع في ساحة الحرم المكي الشريف، وتقع بوابتها الرئيسية في
مواجهة باب الملك عبد العزيز في الحرم المكي. يعد برج الساعة ثاني أطول برج في العالم بعد برج خليفة في دبي، وهو يتوسط الأبراج السبعة، ويعد البرج الخامس منهم، كما يمكن رؤية الساعة المبنية في أعلاه من جميع أحياء مكة المكرمة، وليس ذلك فحسب فيوجد المزيد لنتعرف عليه.
تم الانتهاء من بنائها عام 2012 حيث يبلغ ارتفاعها حوالي 601 مترا، حتى يتمكن الجميع من رؤيتها وسماعها من كل الجهات، من مسافة تصل إلى 13كم. بالإضافة إلى ذلك، قطر واجهتها يزيد عن 40 متراً مما يجعلها أكبر ساعة في العالم. تتكون الساعة من أربع واجهات يبلغ حجم الواجهتين الأمامية والخلفية 43 مترا في 43 مترا حينما يبلغ حجم الواجهتين الجانبيتين حوالي 43 متراً في 39 متراً. يتوسط ساعة الحرم المكي الشعار الوطني السعودي كما يمكننا أيضا رؤية أكبر لفظ تكبير (الله أكبر) في العالم فوق الساعة حيث يصل طول حرف الألف في كلمة لفظ الجلالة الله إلى أكثر من 23 مترا.
كما يبلغ قطر الهلال 23 مترا مما يجعله أكبر هلال تم صنعه حتى الآن ويمكن رؤية الشهادتين (لا إله إلا الله محمد رسول الله) فوق الواجهتين الجانبيتين للساعة. الساعة مصممة على الطراز الإسلامي طبقاً لأدق معايير السلامة من مستوى قاعدي يحتوي على شرفة للزائرين تقع تحت واجهات الساعة الأربع ويبلغ الوزن الإجمالي لساعة مكة 36000 طن. تم إنشاء الساعة فوق هيكل حديدي يبلغ من الوزن 12 ألف طن تقريبا ويتكون الهيكل الحديدي من حوالي 14 ألف قطعة فريدة تم صنعها بشكل متقن ويصل وزن بعض القطع الأثقل وزنا إلـى ما يقارب 16 طناً.
قام ما يزيد عن 250 عاملا ذوو مهارات عالية في أعمال الحديد بلحام أجزاء الهيكل الحديدي على الارتفاع الذي ذكرناه أعلاه وتم استخدام سبع رافعات في أعلى برج الساعة للقيام بأعمال التركيب والتثبيت, كما أضيفت أربع رافعات دائمة فوق أعلى الساعات الأربع تبلغ طاقة كل منها ستة أطنان من أجل أعمال الصيانة. يتم تزويد الساعة بالطاقة الكهربائية من خلال لوحات شمسية، بالإضافة إلى الشبكة العامة للكهرباء في مكة المكرمة.
تتميز الساعة بأنها مغطاة بأكثر من 98 مليون قطعة من الفسيفساء الملون المصنوع من الزجاج، وأكثر من 2 مليون وحدة ضوئية، و 430 متر مربع من الألياف الكربونية المطورة. يصل ارتفاع ساعة مكة من قاعدتها إلى أعلى نقطة في قمة الهلال 251 متراً، بالإضافة إلى أنه تم ضبط توقيت ساعه مكة على توقيت مكة المكرمة المستقل الذي يأخذ معلوماته من 5 ساعات ذرية عالية الدقة تشكل الجزء الأساسي من مركز توقيت مكة، بالإضافة إلى ربط مركز توقيت مكة بشبكة التوقيت العالمي (يو تي سي) التي يقع مقرها في باريس.
قام عدد من أفضل وأمهر المهندسين من سويسرا وألمانيا، وبعض الدول الأوروبية الأخرى بتصميم برج الساعة داخليا حتى أصبح تحفة معمارية فريدة من نوعها. يتكون برج الساعه من 60 دور مكرر منها عدد 26 ودور فندق، وأدوار أجنحة ملكية والمتبقي عبارة عن شقق ووحدات سكنية فاخرة. يتكون البرج أيضا من 1930 وحدة سكنية. يوجد بداخل البرج 50 مصعد، ويعتبر أفضل مسطح سكني على مستوى العالم، ويمتليء تصميمه بالزخارف الإسلامية المستوحاة من التراث الإسلامي. علاوة على ذلك، تحتوي أبراج الساعة على متحف ومول فريدين من نوعهم.
يوجد بداخل البرج مول كبير يعتبر من أفضل وأرقى مراكز التسوق في مكة المكرمة. يضم مركز التسوق الممتد على خمسة طوابق ما يقارب 4 آلاف محل ومتجر، حيث يمكن للزوار أن يجدوا كل ما يحتاجون إليه من الأشياء الضرورية إلى الهدايا التذكارية والملابس ذات العلامات التجارية الشهيرة. كما أنه يوجد هناك ساحة طعام كبيرة تضم مجموعة واسعة من المطاعم اللذيذة.
هل تساءلت يومًا عن الأسرار الكامنة وراء شيء عادي مثل المشي؟
من التأرجح الغريب لذراعَينا وتمايلهما إلى الظاهرة الغريبة للمشي أثناء النوم، هناك عالَم كامل من الأسرار والمؤامرات خلف خطواتنا اليومية.
مع ذلك، دعونا نخطو إلى ما هو غير متوقع ونستكشف العجائب التي تكمن في نزهتنا اليومية!
على الرغم من أن الأطباء ينصحون الأشخاص بالسير ما بين 6000 إلى 10000 خطوة يوميًا، إلا أن الأبحاثَ تُظهر أنه لا يزال بإمكانك التمتع بصحة جيدة حتى لو كنت تقوم فقط بـ 2500 إلى 4000 خطوة يوميًا.
هذا لا يعني أنه يجب عليك القبول بالقليل، حيث أن زيادةَ خطواتك اليومية تؤدي إلى المزيد من الفوائد الصحية.
إلى جانب تحسين صحة القلب وزيادة متوسط العمر المُتوقَّع، فإن المشيَ أكثر يمكن أن يقلل من فرص الإصابة بارتفاع ضغط الدم والسكري وحتى السرطان!
أول ما قد يتبادر إلى ذهنك عندما تسمع كلمة "اجتماع" هو مجموعة من الأشخاص يجلسون حول طاولة اجتماعات.
لكن الزمن يتغير، وبعضُ رجال الأعمال الناجحين، مثل ستيف برانسون والراحل ستيف جوبز، كانوا يعقدون اجتماعاتِهم سيرا على الأقدام.
تتجلّى الفائدةُ الواضحة من ذلك في أنه يسمح لك بالعمل وممارسة الرياضة في وقت واحد.
لكن هناك ميزة أخرى وهي أن المشي يُعزِّز الإبداع، وهو أمر مهم جدًا نظرًا لأن العصف الذهني عامل مهم في الاجتماعات.
يُعرف السيرُ أثناء النوم أيضًا باسم السرنمة، وهو اضطرابٌ في النوم يمكن أن ينتقل وراثيًا أو ينجم عن بعض الأدوية.
يقول الخبراء إن هذا يحدث غالبًا خلال سنوات طفولتنا ولكنه يتوقف في النهاية عندما نكبر.
وهذا يفسِّر سبب تعرض 5-15% من الأطفال للمشي أثناء النوم سنويًا، بينما يعاني 1-1.5% فقط من البالغين من ذلك.
تختلف طريقةُ المشي لدى الشخص، والمعروفة أيضًا باسم قيافته، بسبب أشياء مثل الوزن والوضعية والسرعة.
ومع ذلك، يمكن أن تؤثر الإصاباتُ أيضًا على مشيتك، ممّا يمنحك ما يشار إليه بالمشية غير الطبيعية. بعض الأمثلة هي مشية مُسكِّنة متفادية للألم ومشية متهادية متبخترة.
تؤدي المشية المُسكِّنة إلى جعل الأشخاص يعرجون أثناء المشي، في حين أن المشيةَ المتمايلةَ المتهادية تجعل الشخص يمشي مثل البطة بسبب ضعفِ أو خلع الوركين.
2426 يومًا.
بدأ المغامر البريطاني جورج ميغان رحلتَه في أوشوايا، أقصى جنوب الأرجنتين، وأنهاها في خليج برودهو، أقصى شمال ألاسكا.
بدأت رحلة ميغان الشاقة التي يبلغ طولها 19019 ميلاً (30608 كم) في 26 يناير (كانون الثاني) 1977، وانتهت بعد أكثر من ست سنوات في 18 سبتمبر (أيلول) 1983.
من الطبيعي بالنسبة لنا أن نؤرجِحَ ذراعَينا عند المشي، حيث يبدو الأمر أكثر راحة. ولكن إلى جانب ذلك، اتّضح أن هذه الطريقة تساعدنا في الحفاظ على الطاقة.
اكتشف الباحثون في جامعات الولايات المتحدة وهولندا أن الأشخاص يستخدمون طاقة أكثر بنسبة 12% عندما لا يُؤرجحون أذرعَهم أثناء المشي.
لكن الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أنهم اكتشفوا أنه عندما نحرك أذرعَنا بشكل متزامن مع أرجلنا، فإننا نستخدم أيضًا المزيدَ من الطاقة - أكثر بنسبة 26٪، على وجه التحديد!
إن البلدان التي تتميز بمجتمعاتها سريعة الوتيرة لا تملك ببساطة الوقتَ اليوميّ للتنزه بوتيرة مريحة.
بعض الأمثلة على هذه البلدان المزدحمة هي الدنمارك والصين وإسبانيا. ومع ذلك، وجدت الأبحاثُ التي أجراها مشروع وتيرة الحياة في عام 2007 أن سنغافورة هي الأكثر تميّزًا.
قامت الدراسة بقياس الوقت الذي يستغرقه المشي مسافة 62 قدمًا (19 مترًا) في 35 مدينة، ووجدت أن السنغافوريين كانوا الأسرع بزمن قدره 10.55 ثانية!
ببساطة، التمرين يجعل أداء دماغك أفضل عن طريق زيادة تدفق الدم إلى دماغك.
ولهذا السبب فإن المشي أو ممارسة التمارين الرياضية قبل الدراسة أو أثناء فترات الراحة يمكن أن يفيد التعلم والذاكرة.
عند الحديث عن التمارين الرياضية، أظهرت الأبحاثُ التي أجرتها جامعة كولومبيا البريطانية في كندا أن ممارسة التمارين الرياضية بانتظام يزيد من حجم الحُصَين، وهو جزء من الدماغ مهمّ للتعلم.
تسمى هذه الرياضة بسباق المشي، وهي رياضة أولمبية منذ عام 1904.
ومع ذلك، في البداية، كان سباقُ المشي مجرّدَ جزء من أحداث مشتركة مثل مسابقة العشاري. تمّ اعتبارُ المشيِ رياضةً قائمة بذاتها بعد أربع سنوات فقط في ألعاب 1908 في لندن.
فيما يتعلق بقواعدها، فهي بسيطة جدًا: يجب أن تكون إحدى القدمَين دائمًا على الأرض، ويجب أن تمتدَّ الساقُ الداعمة وتبقى مستقيمة من لحظة ملامستها للأرض حتى يتحرك الجسمُ فوقها مباشرة.
أولئك الذين لا يتبعون القواعد يحصلون على عقوبة. يتمّ بعد ذلك استبعاد المشاركين في السباق من المنافسة بمجرد حصولهم على ثلاث عقوبات.
مهرجان ثيميثي هو حفل المشي على الجمر الذي نشأ في ولاية تاميل نادو في جنوب الهند ويتم الاحتفال به الآن في بلدان مختلفة مع شعب التاميل، مثل ماليزيا وسنغافورة وجنوب أفريقيا.
يتم الاحتفال به خلال شهري أكتوبر (تشرين الأول) ونوفمبر (تشرين الثاني) وهو مُخصّص للإلهة الهندوسية دروباتي آمَن Draupati Amman.
يؤدي المحتفلون بالثيميثي طقوسَ المشي على الجمر الساخن، والتي يعتقدون أنها وسيلة لإثبات إيمانهم.
