ليس من المرجح أن يقتلَك تناولُ شطيرةٍ لذيذة في بعض الأحيان على الغداء، لكنّ الاستهلاكَ المستمرَ للأطعمة الجاهزة واللحوم المصنعة مع مرور الوقت ارتبط بالعديد من أنواع الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان، كما يوضح روجر إي. آدامز، دكتوراه من هيوستن بالتغذية وأخصائي تغذية ومُؤسِّس موقع Eatrightfitness.com. في الواقع، تُصنِّف منظمةُ الصحة العالمية اللحومَ المصنعة (معظم اللحوم اللذيذة، والهوت دوج، ولحم الخنزير، ولحم الخنزير المقدد، والنقانق) على أنها مادة مسرطنة. يقول آدامز: "قام اثنان وعشرون خبيراً من عشر دول بمراجعة أكثر من 800 دراسة علمية وخلصوا إلى أن تناول 50 جرامًا (حوالي 1.75 أونصة) من اللحوم المصنعة يوميًا يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18 بالمائة". ويُضيف قائلاً: "بالإضافة إلى ذلك، فإن المحتوى العالي من الصوديوم في معظم اللحوم المصنعة يمكن أن يؤدي إلى زيادات حادة وطويلة الأجل في ضغط الدم."

إن المادة الكيميائية المسببة للسرطان الموجودة في معظم المنتجات التي تحتوي على مواد التحلية الاصطناعية، بما في ذلك المشروبات الغازية المخصصة للحمية والتي تحظى بشعبية كبيرة، هي الأسبارتام، الذي تم ربطه بأورام المخ وكذلك بعض أنواع السرطان المرتبطة بالدم، مثل سرطان الدم والأورام اللمفاوية (على الرغم من أن الأبحاث ركّزت على الفئران بالحدّ الأدنى). تقول كارولين دين، دكتوراه في الطب، وخبيرة في الصحة والنظام الغذائي والتغذية: "يتحلل الأسبارتات إلى حمض الأسبارتيك الناقل العصبي، والذي يُعتبَر سامًا للأعصاب دون الارتباط بالأحماض الأمينية الأخرى".

صورة من wikimedia

قد يجعل مُحسِّن النكهة هذا مذاقَ طعامك جيدًا لدرجة أنك لا تستطيع تركه، ولكنه مرتبط بعدد كبير من المشكلات الصحية، بما في ذلك الصداع، أو الاحمرار، أو التعرق، أو الإحساس بضغط الوجه أو الشدٌ عليه أو الخدر، أو الوخز أو الحرق، أو التعرق السريع، أو خفقان القلب مع ألمٍ في الصدر والغثيان وأكثر من ذلك.

يوصي دكتور دين باختيار الأطعمة التي تحمل علامة "بدون إضافة MSG"، أو استبدال هذه الأطعمة بالمكسرات العضوية والبذور التي تحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم - وهو معدن مهم لأكثر من 700 إلى 800 عمل إنزيم داخل الجسم، بما في ذلك وظيفة المناعة المناسبة، والتحكم في الأنسولين. وتوازن نسبة السكر في الدم، وإنتاج الطاقة.

صورة من unsplash

"عندما تلتقي الحرارةُ العالية بسطح اللحم، يحدث تفاعل كيميائي يتضمّن تكوينَ الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAA) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)،" يوضح آدامز، ثم يُضيف: "تتشكّل هذه المركباتُ مع الدهون والعصائر من اللحم التي تتساقط على النار المفتوحة، مما يسبب لهبًا يحتوي على الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات التي تلتصق بسطح اللحم." ما هو أكثر من ذلك؟ أظهرت الدراسات أن التعرض لمركبات HCAs وPAHs يمكن أن يسبب السرطان لدى الحيوانات، ولا يزال الباحثون يحققون في الارتباط بين تقنيات طهي اللحوم ومخاطر الإصابة بالسرطان. والخبر السار هو أن هناك الكثير من الخدع لتقليل رد الفعل هذا. يوصي دكتور آدامز ببساطة باستخدام ماء مالح منخفض السكر، أو دهن اللحوم بالصلصات أو الزيوت، أو حتى مجرد غمر البروتينات في الماء قبل وضعها على الشواية. يقول: "هذا يمكن أن يقلل أو يمنع حدوث رد الفعل هذا"، ويُكمِل: "كما أن التقليب المتكرر للحوم أثناء الطهي، أو تقليم القطع المحترقة أو المتفحمة أو الطهي المسبق على مصدر منخفض الحرارة، كلها عوامل تقلل من تكوين هذه المركبات الضارة."

صورة من unsplash

نأسف لإحباط أولئك الذين يحبون البطاطس المقلية والمعجنات والبسكويت وأي شيء حلو للغاية أو مثلج أو مقلي، ولكن معظمها تحتوي على مستويات عالية للغاية من الدهون غير المشبعة. "لقد تم ربط الدهون غير المشبعة بالالتهابات وأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري وغيرها من الحالات المزمنة التي تقصر مدة العمر" هذا ما تحذر منه الدكتورة سالي وارن، الأخصّائيّة بالعلاج الطبيعي التقليدي في صيدلية مترو التكاملية Metro Integrative Pharmacy. أظهرت الدراساتُ أن زيادة استهلاك الطاقة بنسبة 2% من الأحماض الدهنية المتحولة ارتبطت بحدوث زيادةٍ بنسبة 23% في الإصابة بأمراض القلب التاجية، وهو عاملُ خطرٍ رئيسي للموت القلبي المفاجئ. لذلك بالحد الأدنى: التزم بأطباقك المقلية والمثلجة في المناسبات النادرة فقط.

صورة من unsplash

أنت تعلم أن هذه المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين ضارة جدًا بالنسبة لك، ولكن ربما لا تزال تحتسيها من حين لآخر. حسنًا، يقول الخبراء أنه إذا كنت تريد أن تمنح جسمك أفضل فرصة لحياة طويلة وصحية، فإن أفضل رهان لك هو التوقف عن شربها تمامًا. تقول نيكول واينبرغ، طبيبة القلب في مركز بروفيدانس سانت جون الصحي في سانتا مونيكا، كاليفورنيا: "هناك الكثير من الكافيين في هذه المشروبات التي يمكن أن تسبب لانظميّات قلبية، أو عدم انتظام ضربات القلب". وفي حالات نادرة ومتطرفة، تمّ ربط الموت المفاجئ بالإفراط في تناول الكافيين، لذا فإنك تقدم لنفسك معروفًا جديًا باحتساء مشروب محلى طبيعيًا يحتوي على الكافيين، حتى القهوة، بدلاً من ذلك.

صورة من unsplash

على الرغم من صعوبة المقاومة، يوصي الخبراء بقول لا للهامبرغر والبطاطا المقلية من ماكدونالدز أو برجر كنج. تقول شيري روس، طبيبة أمراض النساء والتوليد، وخبيرة صحة المرأة في مركز بروفيدانس سانت جون الصحي في سانتا مونيكا، كاليفورنيا: "إن إزالة الوجبات السريعة من نظامك الغذائي، الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم، سيساعد على تقليل السعرات الحرارية والدهون". . . وتُكمِل قائلةً: "في غضون أسابيع من إزالة الوجبات السريعة من خلال نظامك الغذائي، ستبدأ مستويات الكوليسترول لديك في التحسن." تدعم الأبحاث هذه النظرية، حيث وجدت دراسة نشرتها Public Health Nutrition أن تناول الطعام بالخارج بشكل عام يكلِّف المستهلكين ما متوسطه 200 سعرة حرارية إضافية كل يوم.