الخبز الحرفي ليس طعامًا عاديًا، بل فن يعتمد على مهارات دقيقة وطرق قديمة. تتعلم صناعته في البيت بوصفات بسيطة وإرشادات واضحة تُخرج لك خبزًا كالمخابر وتفتح لك باب نكهات وتجارب كثيرة.
تتنوع أنواع الخبز الحرفي بين الكلاسيكي كالباجيت الفرنسي والفوكاتشا الإيطالية، والتقليدي كخبز النان الهندي والخبز اللبناني، وصولا إلى الأنواع
الصحية كخبز بذور الكتان وخبز العسل. تختلف مكوناتها ونكهاتها، لكنها تتفق في الجودة الناتجة عن التخمير الطبيعي والمكونات الطازجة.
لتحضير العجينة الحرفية، اجمع طحينا جيدا وخميرة طازجة وماء فاترا، امزجها بعناية واعجنها حتى تصبح لينة ومتجانسة. بعد أن تختمر ساعة أو أكثر، شكلها وزينها ثم أدخلها الفرن.
تقنيات الخبز الحرفي تشمل التخمير الطويل الذي يعطي العجينة نكهة قوية وقواما مميزا، واستعمال طحين غني بالبروتين، بالإضافة إلى مهارات التشكيل والزخرفة لخبز جذاب. التحكم في حرارة ورطوبة الفرن يحدد نجاح العملية.
نصائح لتحسين الخبز الحرفي: احفظ توازن المكونات واقصدها بدقة، تصبر، كرر التجربة لتطور المهارة. كل خطوة تقربك من خبز قشرته مقرمشة وداخله ناعم يعكس إبداعك.
عندما يخرج الخبز الحرفي من الفرن، يأتي معه شعور بالفخر والإنجاز. رائحة الخبز الذهبي الطازج الذي خبزته بيدك تعكس جهدك وحبك له. سواء قدمته هدية أو على مائلة عائلية، يبقى الخبز الحرفي تجربة تدمج المتعة والإبداع.
بتطبيق النصائح والتقنيات التقليدية، تتقن هذا الفن في بيتك وتقدم خبزا لذيذا وصحيا، يجمع بين الطعم الأصيل والمسحة الشخصية.
تُعد الفطائر من أشهر وجبات الإفطار اللذيذة وسهلة التحضير في المنزل، وتناسب المبتدئين ومحترفي الطهي على حد سواء. تبدأ الرحلة من العجينة الأساسية التي تشكل القوام الهيكلي للفطائر، إذ يُخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح والحليب والزبدة حتى تتجانس، ثم تُترك لتتخمر قبل استخدامها في صنع أنواع متعددة من الفطائر.
من
أبرز الوصفات، فطائر البانكيك الكلاسيكية وتتكون من مكونات بسيطة مثل الدقيق والحليب والبيض والسكر. تُطهى في مقلاة ساخنة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين، وتُقدم مع إضافات مثل العسل أو الفواكه الطازجة.
وصفة أخرى لا تُقاوم هي فطائر القرفة والسugar التي تمتاز بنكهاتها الغنية وقوامها الهش، ويُحضرها بعجينة ناعمة ممزوجة بالقرفة والسكر، وتُطهى حتى تنتشر رائحتها العطرة في الجو. تُؤكل مع القهوة أو الشاي لمذاق مميز.
لعشاق الشوكولاتة، تأتي فطائر الشوكولاتة كخيار حلو وغني، حيث يُمزج الكاكاو ورقائق الشوكولاتة مع عجينة الفطائر ثم تُطهى حتى تذوب الرقائق داخل الفطائر، وتُقدم مع مربى أو سكر بودرة.
أما فطائر الفواكه، فهي خيار صحي ولذيذ للإفطار، تُحضّر بإضافة قطع الفواكه الطازجة كالمانجو أو التوت للعجينة، ما يضفي نكهة طبيعية وغنية بالألياف والفيتامينات، وتُنكه بالقرفة أو الفانيليا لزيادة الطعم.
أخيرًا، فطائر البيض والجبن تقدم خيارًا مثاليًا للإفطار المُشبع والسريع. تتكوّن من البيض المخفوق مع شرائح الجبن وتُطهى في مقلاة حتى تذوب الجبنة وتكتسب لونًا ذهبيًا. تُخصص الوصفة بإضافة أعشاب أو خضروات.
سواء كانت فطائر البانكيك أو القرفة أو الشوكولاتة أو الفواكه أو البيض والجبن، فإن وصفات الفطائر المنزلية تُشكّل بداية شهية لأي صباح وتمنحك طاقة ونكهة لا تُنسى. استمتع برحلتك في عالم الفطائر وابتكر نكهاتك الخاصة!
أظهرت دراسة جديدة وجود جسيمات بلاستيكية صغيرة في دماغ الإنسان، وهو دليل واضح على تفاقم أزمة التلوث البلاستيكي التي تضر بالبيئة والصحة. ظهر البلاستيك لأول مرة في القرن العشرين مع اختراع مادة الباكليت، ومنذ نهاية الحرب العالمية الثانية، تضاعف إنتاجه ليبلغ 460 مليون طن في عام 2022، بسبب خصائصه مثل
خفة الوزن، رخص الثمن، ومقاومته للمواد الكيميائية، مما ساعد على انتشاره في مجالات التغليف، البناء، الكهرباء، والطب.
ينقسم البلاستيك إلى نوعين: لدائن حرارية تُعاد تشكيلها بالحرارة، ولدائن متصلبة بالحرارة لا تُعاد تدويرها. يُصنّف حسب خصائصه الحرارية ورموز إعادة التدوير المستخدمة في الفرز. تبدأ حياة المنتج البلاستيكي من النفط الخام، وتمر بمراحل إنتاج البوليمرات، تصنيع المنتجات، استخدامها، ثم التخلص منها، حيث يُعاد تدوير 9 % فقط منه عالمياً. أما حرقه أو دفنه فيؤدي إلى انبعاث غازات كربونية ومواد سامة خطيرة.
تنتشر النفايات البلاستيكية في التربة والمحيطات بفعل الرياح والتيارات البحرية، فتتحلل إلى جسيمات صغيرة تصل الآن إلى الغذاء، الماء، والهواء. يتناول الإنسان آلاف الجزيئات البلاستيكية سنوياً عن طريق الأكل، الشم، أو الجلد، وقد وُجدت في مشيمة الجنين، الدم، الكلى، الكبد، وصولاً إلى الدماغ.
أثبتت دراسة جامعة فيينا لعام 2023 أن جسيمات مثل البولي إيثيلين والبولي فينيل تتجاوز الحاجز الدموي الدماغي، وتؤدي إلى التهاب الأعصاب، ضغط أكسدة، خلل في الغدد الصماء، وتلف الحمض النووي. يزداد الخطر لدى الرُضّع والحوامل، ويُرجح ارتباطه بضعف الذاكرة والسرطان.
تحركت دول مثل الاتحاد الأوروبي، الصين، وكندا لحظر بعض المواد البلاستيكية، وتجري مفاوضات على معاهدة أممية تنهي التلوث البلاستيكي بحلول 2040. تُعد استراتيجيات تقليل الاستخدام، إعادة تصميم المنتجات، والاقتصاد الدائري وسائل فعالة لخفض النفايات بنسبة 80 %، مع عائدات اقتصادية تُقدر بتريليونات الدولارات.
اكتشاف البلاستيك في الدماغ يُلحّ بالتسريع في التغيير عبر البحث العلمي، الابتكار، والتعاون العالمي، لتجنب مزيد من الضرر البيئي والصحي الناتج عن النفايات البلاستيكية الصغيرة.
