تبقى كنيسةُ العائلة المقدسّة بعد مرور ما يقرب من قرنٍ ونصف على بدء بنائها واحدةً من أهم المنشآت المعمارية في برشلونة، ولكنها حتى اليوم لا تزال غير مكتملة.
استخدمها ثنائي شركة ستوديو دريفت الهولندي كمشهدٍ ومنظر طبيعي لعرض تحسينات برمجيّات الدرونات الخاصّة بالشركة، والتي
تنشئ تصويراتٍ بالحجم الطبيعي للعالَم الحقيقي للآثار المعمارية الشهيرة في حالة الترميم أو الاكتمال. تُعيد شركة رالف ناوتا Ralph Nauta ولونيكي جوردين Lonneke Gordijn تخيّلَ الواجهة المعمارية بمساعدة درونات مضيئة مع منحوتات المنطقة هذه.
تتراوح المباني المستخدَمة كمشاهدَ ومناظرَ طبيعيةٍ من عماراتٍ تأمّلية نظريّة إلى معالِمَ أثرية لم تُكتمَل بعد، مروراً بمبانٍ أضحت الآن في حالة خراب مثل الكولوسيوم في روما. تقوم شركة ستوديو دريفت بخلق هذه التركيبات والمنشآت بالتعاون مع شركتَي درون ستوريز Drone Stories ونوفا سكايستورNova Skystorie. يتمثّل الهدف هنا في مساعدة المهندسين المعماريين على تحقيق مشاريعهم المستقبلية بطريقة مُلفِتة ومُستدامة من خلال تصوّر كيف تبدو على نطاقٍ بالحجم الطبيعي.
كما شاركت شركة ستوديو دريفت التي يقع مقرها في أمستردام مؤخرًا بفعاليّة الرجل المحترِق Burning Man، حيث قدمّت، باستخدام 1000 درون، حدثًا فنيًا مجنونًا عبر منحوتاتٍ ضوئية تتراوح من عين وامضة واقعية للغاية إلى عروض هندسية عملاقة لافتة للنظر، مروراً بالكينونة العملاقة الشبيهة بالقناع والتي تنظر إلى الحشد وتدور حوله، لمراقبة الاحتفالات على ما يبدو.
قدّمت شركة دريفت Drift أداءً فنّيًا في عام 2017، من خلال عرضِ درونات بعنوان حريّة الامتياز "Franchise Freedom".
المطبخ التركي مطبخ غني بالنكهات والتوابل والأعشاب وربما أكثر ما يميزه هو عدم طغيان تلك النكهات على الطعم الأصلي للمكونات. كما أن طريقة تحضير الوصفات التركية غالبا ما تحافظ على طبيعة مكوناتها. تستخدم المكونات الطازجة وعلى رأس المكونات التي لا يخلو منها معظم الأطباق هو زيت الزيتون الصحي والذي يتميز
بقيمته الغذائية العالية. تعتمد الكثير من الوصفات علي السلق أو الشواء وبالتالي تحتفظ المكونات بطبيعتها ولا يتغير طعمها.
يمكن بسهولة ملاحظة تأثير المطبخ العربي علي وصفات المطبخ التركي في غازي عنتاب وماردين وأورفة في الجنوب التركي، كذلك التأثيرات الفارسية واليونانية. الأطباق التركية غنية بالأعشاب مثل النعناع والبقدونس والشبت وكذلك التوابل مثل الكمون والزعتر والسماق والفلفل الأحمر الحار.
ننصحكم بتجربة الأطباق التركية وقد خصصنا هذا المقال للتعرف على بعض السلطات المحببة من المطبخ التركي والتي ستجدون من السهل تحضيرها بالمنزل و الاستمتاع بأطباق جديدة تنقلكم إلي ثقافة وتراث المطبخ التركي من مطبخكم الخاص. نشجعكم على اختيار مكونات طازجة للحصول على الطعم الأصلي للوصفات وتقدم السلطات طازجة وباردة.
سلطة أتش أو إتش من السلطات التركية المحببة ويقال أنها من أصول أرمينية حيث تتشابه المكونات مع وصفة أرمينية بشكل كبير. يمكن تجربتها في بعض مناطق سوريا أيضا ويعود ذلك لتأثيرات التبادل الثقافي بين البلدين.
المقادير:
2 كوب برغل ناعم (حوالي 300 جرام)
½ 1 كوب ماء مغلي
½ كوب زيت زيتون (يمكن أن نستبدل نصف الكمية بزيت نباتي)
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 ملعقة طعام من معجون الطماطم
2 ملعقة طعام من معجون الفلفل الحار (يمكن الاستغناء عن نصف الكمية إذا كان الحار غير مفضل لكم)
2 حبة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
1 كوب بقدونس مفروم ناعم (قطع صغيرة)
½ كوب نعناع أخضر مفروم (قطع صغيرة)
1 حبة فلفل أخضر مفروم (قطع صغيرة)
1 حبة بصل أخضر مفروم (قطع صغيرة)
1 كوب صغير من دبس الرمان
عصير ليمونة متوسطة (حوالي 2 ملعقة)
التوابل: ملح -كمون- سماق- بابريكا
طريقة التحضير:
نقوم بنقع البرغل في الماء المغلي ويغطى لمدة 15 دقيقة أو أكثر قليلا. علي طاسة يحضر صوص السلطة نضيف الزيت ثم البصل ويقلب حتى يذبل لونه قليلا ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب ثم معجون الفلفل الحار مع الاستمرار في التقليب لبضعة دقائق ثم نضيف التوابل ونخلطها جيدا مع الصوص ويرفع من النار. نقلب البرغل جيدا حتى نتأكد من عدم وجود تكتلات ثم يضاف الصوص ساخن للبرغل ويقلب جيدا.
بعد أن يهدأ نضيف الخضراوات المقطعة وعصير الليمون ودبس الرمان ونقلب جيدا ليمتزج الخليط بشكل جيد. للتقديم نضغط عليها جيدا وتقلب في وعاء مفرود وتزين بشرائح الليمون والخضروات مثل الجزر.
المقادير:
2 حبة طماطم
2 حبة فلفل أحمر حلو
2 فلفل أخضر حار
1 بصلة متوسطة
3 فصوص ثوم
1 كوب بقدونس مفروم (قطع صغيرة)
1 ماعقة دبس رمان
مقادير صوص السلطة : 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم- 1 ملعقة صلصة فلفل أحمر حلو- 6 ملاعق زيت زيتون - عصير ليمونة- 1 ملعقة فلفل حار- ملعقة صغيرة سماق- 1 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
طريقة التحضير:
نقوم بفرم الطماطم والفلفل والبقدونس سويا ثم نفرم البصل معا ونضيفهم للخليط السابق ثم نقوم بتحضير الصوص بخلط المكونات معا. أخيرا نمزج كل المكونات ونضيف دبس الرمان للخليط.
المقادير:
2 علبة زبادى (غير محلي)
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف المطحون
2 حبة خيار متوسطة الحجم ( مقشر مبشور أو قطع صغيرة حسب الرغبة"
زيت زيتون
ملح
طريقة التحضير:
في وعاء نخلط الثوم المفروم مع الزبادي ثم نضيف رشة صغيرة من الملح والنعناع الجاف ونقلب ثم يضاف الخيار المبشور. يمكن تقليل كثافتها بإضافة القليل من الماء ليصبح قوامها أقل كثافة. ترص في طبق التقديم ويضاف زيت الزيتون وتزين بأوراق النعناع الأخضر أو شرائح الخيار.
المقادير:
3 حبات طماطم مفرومة
1 حبة بصل "مفروم"
2 حبة جزر مبشور
1 حبة فلفل أخضر مفروم
1 كوب بقدونس مفروم
2 فص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة من صلصة الطماطم "حارة أو غير حارة حسب الرغبة"
طريقة التحضير:
نقوم بمزج الخضراوات سويا في وعاء عميق "يفضل ترك البقدونس للنهاية ليحتفظ بقوامه". ثم نضيف الثوم ونقلب جيدا، بعدها تضاف صلصة الطماطم وعصير الليمون والملح مع التقليب جيدا لتمتزج المكونات مع الصلصة والملح والليمون. تقدم السلطة مع المأكولات بصفة خاصة المشاوي.
المقادير:
2 كوب باذنجان مشوي مكعبات
½ حزمة من البقدونس مفرومة
1 ملعقة من الطحينة السائلة
2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان
1 ملعقة كبير من عصير الليمون الحامض
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 كوب من الخبز المحمص ومقطع مكعبات.
1 كوب من الرمان (حب)
التوابل: ملح – فلفل أسود – ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
طريقة التحضير:
نقوم برص السلطة في وعاء التقديم، نبدأ بالخبز المحمص يليه الباذنجان المشوي. في وعاء منفصل نقوم بتجهيز صوص السلطة من خلال مزج زيت الزيتون مع الطحينة وعصير الليمون ودبس الرمان وكذلك الزعتر الجاف مع الملح والفلفل. بعد مزج مكونات الصوص يضاف لإناء السلطة ونقوم بمزج المكونات جيدا. نزين السلطة بالبقدونس وحب الرمان.
كنت تظن أن المشكلة في قلمك، لأنه بدا خشنًا على الورق، أو بطيئًا، أو جافًا على نحو غريب، لكن المتغيّر الحقيقي قد يكون الدفتر الذي تكتب عليه.
قبل أن أشرح، جرّب أمرًا بسيطًا. خذ قلمًا واحدًا تعرفه جيدًا، واكتب الجملة القصيرة نفسها في دفترين مختلفين، ثم انظر إليها لمدة عشر
ثوانٍ. إذا بدا أحد السطرين أنظف، أو أغمق، أو أعرض، وبدا أحدهما أكثر سلاسة أو أكثر جرًّا، فقد اكتشفت بالفعل مغزى هذا المقال.
لا يطغى الورق على كل شيء. فحجم السن مهم. وتدفّق الحبر مهم. ومقدار الضغط الذي تمارسه أثناء الكتابة مهم. وبعض الأقلام فعلًا سيئة الضبط. لكن في تدوين الملاحظات اليومي، كثيرًا ما يغيّر الدفتر تجربة الكتابة أكثر مما يتوقع الناس، وأحيانًا أكثر مما يغيّرها القلم نفسه.
ما إن تعزل جزءًا واحدًا من إعداد الكتابة في كل مرة حتى يظهر المتغيّر الخفي بسرعة. يبدو القلم هو النجم لأنه ما تمسكه يدك. لكن اليد تشعر دائمًا بنقطة تماس، وهذه النقطة هي تلامس سن القلم مع سطح الورق.
ولهذا تبدو الآلية مباشرة إلى هذا الحد. فالملمس يؤثر في مقدار الجر. والطلاء السطحي يؤثر في الانزلاق. والامتصاصية تؤثر في انتشار الحبر. وخشونة السطح تؤثر في الإحساس بالتحكم. وهذه ليست آراء غامضة يرددها عشاق الأدوات المكتبية. يمكنك التحقق من كل واحد من هذه العوامل بالقلم نفسه على نوعين من الورق.
لنبدأ بالملمس. إذا كان سطح الورقة أكثر تفاوتًا، فإن السن يصادف عددًا أكبر من النتوءات والانخفاضات الدقيقة أثناء حركته. وحتى عندما يكون القلم يعمل على نحو سليم، تقرأ يدك هذا الاحتكاك الإضافي على أنه إحساس مرتد، أو مقاومة، أو حتى خشونة أحيانًا.
ثم هناك الطلاء السطحي. فبعض أنواع الورق تُعالج سطحيًا لتصبح أكثر نعومة ولئلا يتشرب الحبر بسرعة كبيرة. وبعبارة بسيطة، يعني ذلك غالبًا أن السن ينزلق بسهولة أكبر، وأن الخط يبقى أكثر حدّة فوق سطح الورقة بدلًا من أن يتسرّب إلى داخلها فورًا.
وتغيّر الامتصاصية الشكل والإحساس معًا. فالورق الأكثر امتصاصًا يسحب الحبر إلى أليافه بسرعة أكبر. وهذا قد يجعل الخطوط تبدو أعرض أو أكثر تشوشًا عند الحواف، وهو ما يسميه الناس ترييشًا، كما قد يجعل القلم يبدو أكثر جفافًا لأن الحبر يغادر السن بسرعة أكبر.
أما خشونة السطح فهي الكلمة التي يستخدمها صانعو الورق والفنانون لوصف مقدار التماسك الذي يمنحه السطح. وقد تساعد الخشونة الأكبر بعض الناس على الإحساس بالتحكم، ولا سيما مع أقلام الرصاص أو الأقلام شديدة الانزلاق. أما الخشونة الأقل فعادة ما تبدو أكثر سلاسة، لكنها قد تبدو أيضًا زلقة قليلًا إذا كنت تفضّل إحساسًا أكبر بالتغذية الراجعة من الصفحة.
ويصف صانعو الورق هذه السمات بمصطلحات تقنية مثل التشطيب السطحي، والتحجيم، والامتصاصية. أما الترجمة المفيدة لهذه المصطلحات فبسيطة: الورق الأكثر نعومة والأفضل تحجيمًا يتيح للحبر عادة أن يبقى أكثر على السطح؛ أما الورق الأخشن والأكثر امتصاصًا فيشدّ السن أكثر ويزيد انتشار الخط. ويدك تلاحظ ذلك قبل عينيك.
متى كانت آخر مرة بدا لك فيها قلم خشنًا في دفتر، وانسيابيًا كأنه زبدة في دفتر آخر؟
يفترض معظم الناس أن القلم ساء فجأة، أو أنهم تخيلوا يومه الجيد. لكن اليد غالبًا ما تلتقط احتكاك الورق، لا جودة القلم.
اكتب سطرًا واحدًا ببطء على صفحة ذات احتكاك أعلى، ثم انقل القلم نفسه إلى صفحة أكثر نعومة. في الورقة الأولى، قد تشعر بتعلّق خفيف عند السن، وبصوت جرّ ناعم، وبتردد طفيف في الانحناءات. وفي الثانية، ينزلق القلم بجهد أقل، ويبدو الأثر أنظف أثناء الحركة، وترتخي يدك نصف درجة من غير أن تستأذنك. ذلك الإحساس هو الحقيقة نفسها.
هذا ما تغيّر. فقد غيّر ملمس السطح مقدار الجر. وغيّر الطلاء السطحي مقدار الانزلاق. وغيّرت الامتصاصية سرعة مغادرة الحبر للسن وانتشاره في الورقة. وغيّرت خشونة السطح مقدار التماسك الذي شعرت به يدك وهي تشكّل الحروف. يمكن لقلم «خشن» أن يكون سليمًا ميكانيكيًا تمامًا، ومع ذلك يبدو قاسيًا لأن الورق أخشن، أو أكثر امتصاصًا، أو أقل طلاءً.
جرّب مقارنة بسيطة في المنزل. استخدم قلمك المفضل واكتب الجملة نفسها في دفتر مكتبي رخيص، ثم في ورق يوميات أكثر نعومة. لا تغيّر سرعتك. ولا تضغط أكثر للتعويض.
والآن انظر عن كثب. إذا انتشر الخط على إحدى الصفحتين إلى الخارج عند الحواف، فهذا الورق يمتص الحبر بسرعة أكبر. وإذا بدت إحدى الصفحتين ذات جرّ مزعج لكن الخط ظل مرتبًا، فقد يكون السطح أكثر ملمسًا أو خشونة من دون أن يكون شديد الامتصاص. وإذا بدا أحد السطحين زلقًا واستغرق الحبر عليه وقتًا أطول حتى يجف، فالأرجح أن الطلاء يبقي مقدارًا أكبر من الحبر قرب السطح العلوي.
وهنا يأتي الجزء الذي يبطئك، لأنه من السهل أن تتجاوز إحساس اليد وتقفز مباشرة إلى العلامات التجارية. تمهّل قليلًا عند هذا الفرق الصغير. فالمقصود ليس أن نوعًا من الورق أفضل على نحو مطلق. المقصود أن الدفتر يشارك فعليًا في كل ضربة قلم.
ويهم ذلك إذا كنت تدوّن يومياتك بأقلام الجل، أو تستخدم أقلام الحبر السائل للملاحظات في العمل، أو تكتب بأقلام الحبر. فقد يريّش قلم الحبر أو ينفذ حبره إلى الجهة الأخرى بسهولة أكبر على الورق الممتص، لأن الحبر السائل ينتقل سريعًا إلى الألياف. وقد يبدو تأثير اختلاف الورق أقل دراماتيكية مع القلم الجاف، لكن حتى هنا يظل الاحتكاك والنعومة يغيران مقدار الضغط الذي تستخدمه.
وهذا اعتراض منصف. فبعض الأقلام تكون خشنة لأن السن متضرر أو غير مصطفّ على نحو صحيح. وبعضها يكتب بجفاف لأن تدفق الحبر ضعيف. كما أن السنون الدقيقة تميل إلى نقل ملمس الورق أكثر من السنون الأعرض والأكثر سخاء في الحبر، ببساطة لأن مادة الترصيع أقل ومساحة التلامس التي تلامس الصفحة أصغر.
وأسهل طريقة للفصل بين مشكلة القلم وتفاعله مع الورق هي المقارنة. فإذا بدا القلم سيئًا على كل أنواع الورق، أو كان يتخطى أثناء الكتابة في دفاتر متعددة، أو كان يعلق في اتجاه واحد مهما تغيّر الورق، فانظر إلى القلم. أما إذا بدا خشنًا في دفتر وسهلًا في آخر، فالدفتر يفضح نفسه.
ولا تزال التفضيلات الشخصية حاضرة بقوة. فبعض الناس يريدون انزلاقًا زجاجيًا. وبعضهم يريد قليلًا من المقاومة لأنها تساعدهم على إبقاء خطهم مرتبًا. والتحول المفيد هنا ليس نحو ورق واحد مثالي، بل نحو معرفة الخاصية التي تستجيب لها فعلًا.
إذا كنت تحب أقلام الجل الناعمة أو أقلام الحبر الأكثر بللًا، فابحث عن ورق يتعامل مع الحبر بنظافة ولا يمتصه بسرعة كبيرة. وإذا كنت تحب قلم الرصاص أو قلمًا سائلًا شديد الانزلاق، فقد يكون قليل من خشونة السطح أفضل لأنه يمنح يدك تحكمًا أكبر. وإذا كان نفاذ الحبر إلى الجهة الأخرى يزعجك، فافحص جانبي الصفحة بعد سطر الاختبار، لا الوجه الأمامي وحده.
تجاهل الكلمات التسويقية للحظة، وثق بالدليل الذي يمكنك صنعه بنفسك. القلم نفسه. العبارة نفسها. ورقتان مختلفتان. راقب الترييش، ووقت الجفاف، وظهور الأثر من الجهة الأخرى، وعرض الخط، ومقدار الضغط الذي تبدأ يدك باستخدامه من غير أن تقصد.
اختبر قلمك المفضل على نوعين من الورق قبل أن تشتري قلمًا آخر.
