كانت ميديلين تُعرف لسنوات بأنها مدينة الأسطورة المرتبطة بزمن العنف والمخدرات في كولومبيا، لكنها اليوم تقف بفخر كواحدة من أكثر المدن تطورًا وإبداعًا في أمريكا الجنوبية. في أقل من عقدين، تحولت هذه المدينة الجبلية إلى واحة للفن والثقافة والابتكار الحضري، وأصبحت مقصدًا مفضلًا لمحبي السفر الذين يبحثون عن مزيج بين
الطبيعة، الحداثة، والتجارب الثقافية العميقة.
في هذا المقال، نقدم لك دليلًا شاملاً لاكتشاف ميديلين، نتجول فيه بين أحيائها الملونة، نتأمل في تحفها المعمارية، ونتذوق نكهاتها المحلية، لتتعرف على السبب الذي يجعل ميديلين وجهة لا غنى عنها في رحلتك القادمة.
تقع مدينة ميديلين في وادي أورا (Valle de Aburrá) المحاط بالجبال الخضراء وسط منطقة الأنديز الكولومبية. ترتفع عن سطح البحر بحوالي 1500 متر، ما يمنحها مناخًا معتدلاً دائمًا أشبه بالربيع، حتى أنها تُعرف بلقب "مدينة الربيع الأبدي".
بدأت ميديلين كمركز زراعي وتجاري في القرن التاسع عشر، لكنها تحولت لاحقًا إلى مدينة صناعية ثم واجهت في العقود الأخيرة من القرن العشرين تحديات كبيرة بسبب انتشار العصابات وتجارة المخدرات. ومع بداية القرن الحادي والعشرين، بدأت المدينة في كتابة فصل جديد من تاريخها، عبر مشاريع التنمية الاجتماعية والحضرية الرائدة.
من أروع النماذج على التحول الاجتماعي في ميديلين هو حي "كومونا 13" (Comuna 13)، الذي كان يُعد من أخطر المناطق في العالم، وأصبح اليوم معرضًا مفتوحًا للفن الحضري (الغرافيتي) ومركزًا للأنشطة الثقافية.
جولات المشي المصحوبة بمرشدين في "كومونا 13" تمنحك فرصة لفهم التغيير العميق الذي شهدته المدينة من خلال القصص الإنسانية، الفنون الجدارية، والسلالم الكهربائية المعلقة التي سهلت الوصول للسكان في الأحياء الجبلية.
واحدة من أكثر الساحات شهرة في المدينة، تقع في قلب ميديلين وتضم أكثر من 20 تمثالًا برونزيًا للفنان الكولومبي الشهير فرناندو بوتيرو. تعكس هذه التماثيل ذات الأشكال الممتلئة أسلوب بوتيرو المميز وتعبر عن ثقافة المدينة الفريدة.
يقع بجانب بلازا بوتيرو، ويعرض أعمالاً لبوتيرو وفنانين كولومبيين آخرين، إلى جانب معارض تفاعلية حول تاريخ المنطقة.
إذا كنت من محبي الطبيعة والمشي، فستعشق هذه الحديقة الإيكولوجية التي يمكن الوصول إليها عبر التليفريك. تقع على سفوح الجبال وتوفر مسارات طبيعية، أنشطة بيئية، وسوقًا للحرف اليدوية المحلية.
مترو ميديلين هو رمز للنهضة الحضرية. تُعتبر المدينة الأولى في كولومبيا التي بنت شبكة مترو حديثة، تشمل أيضًا عربات "ميترو كابل" التي توصل الزوار إلى أحياء مرتفعة وإلى مناظر بانورامية مذهلة.
ليست فقط جولة في الشوارع، بل تجربة فنية وإنسانية تعكس روح المقاومة والأمل. يُنصح باختيار دليل محلي يشاركك القصص الشخصية للسكان.
يُقام كل أغسطس ويُعد من أكبر الفعاليات الثقافية في ميديلين. يشمل عروض الزهور، المواكب، الرقصات الفولكلورية، والاحتفالات الليلية في الشوارع.
من الضروري تذوق طبق "بانديخا بايسا" الشهير، وهو مزيج غني من اللحوم، الأرز، الفاصوليا، الموز المقلي، والأفوكادو. ولعشاق القهوة، لا تفوت زيارة أحد مقاهي المدينة المتخصصة التي تقدم أفخر أنواع البن الكولومبي.
على بعد ساعتين من ميديلين، تقع بلدة غواتابيه الشهيرة بمنازلها ذات الألوان الزاهية والرسوم المزخرفة. الصخرة الضخمة "إلبينيول" تقدم لك تجربة تسلق بـ740 درجة ومشهدًا بانوراميًا أخّاذًا للبحيرات المحيطة.
بلدة استعمارية ساحرة يعود تاريخها إلى القرن السادس عشر، تتميز بشوارع مرصوفة، مبانٍ تاريخية، وجسر معلق على نهر كاوكا. مكان مثالي للهروب من صخب المدينة.
ميديلين تقدم خيارات إقامة متنوعة تناسب جميع الميزانيات. حي "إلبوبلادو" هو الأشهر بين السياح، حيث يضم فنادق راقية، مقاهي عصرية، وحياة ليلية نابضة. أما حي "لوريس" (Laureles) فهو خيار رائع لمن يبحث عن إقامة أكثر هدوءًا وأصالة، مع قربه من العديد من المعالم.
لم تعد ميديلين المدينة التي تخشاها عناوين الصحف، بل أصبحت مدينة تحتضن المستقبل بكل شغف. ميديلين اليوم هي مزيج نابض بالحياة من الفن، الابتكار، التاريخ، والطبيعة. إنها مثال حي على قدرة المدن على النهوض من رمادها، لتصبح رمزًا للأمل والتجدد.
إذا كنت من محبي الرحلات الذين يسعون لتجربة وجهات غير تقليدية، فإن السياحة في ميديلين تقدم لك مغامرة مليئة بالإلهام والتنوع. من معالم ميديلين التاريخية والثقافية، إلى رحلات الاستكشاف في محيطها الجبلي، كل زاوية في هذه المدينة تحكي قصة جديدة. لا تفوت فرصة السفر إلى ميديلين لتكتشف بنفسك سر سحرها.
عيد الأضحى ــــــ المعروف أيضًا باسم العيد الكبير، تمييزًا له عن العيد الصغير، عيد الفطر ــــــ هو أحد أهمّ الأعياد الإسلامية التي يحتفل بها المسلمون في جميع أنحاء العالم. وتكمن أهميته في معانيه الدينية والثقافية والروحية في التقاليد الإسلامية. في هذه المقالة نتحدث عن هذا العيد، ولماذا يحتل مكانة خاصة
في التقاليد الإسلامية.
عيد الأضحى يحيي ذكرى استعداد نبي الله إبراهيم للتضحية بابنه إسماعيل طاعة لأمر ربّه. وفقًا للعقيدة الإسلامية، عندما كان إبراهيم على وشك التضحية بابنه، ولكنّ ربّ العالمين كرّمهما فأوحى لإبراهيم بتقديم كبش كأضحية بديلة. إن استعداد إبراهيم للتضحية بابنه الحبيب إسماعيل يدل على استسلامه الكامل لإرادة الله، حتى في مواجهة التضحية الشخصية الكبيرة، ويرمز إلى إيمانه الراسخ. تعد هذه القصة بمثابة مثال قوي على الإيمان والثقة الكاملين بالعناية الإلهية، ما يلهم المسلمين لمحاكاة إخلاص إبراهيم في حياتهم الخاصة. وهنا يجب ألّا ننسى طاعة نبيّ الله إسماعيل، الذي طلب من أبيه أن يفعل ما أُمر به، أي أنه قبِل هو الآخر التضحية بنفسه لكي ينفذ أمرُ الله. إن الاحتفال بعيد الأضحى هو أيضًا احتفال بنجاة إسماعيل.
يشجع عيد الأضحى المسلمين على التفكير في مفهوم الأضحية وأهميتها الروحية. إن التضحية بحيوان خلال عيد الأضحى يرمز إلى الاستعداد للتخلي عن شيء ذي قيمة في سبيل الله. إنه بمثابة تذكير بأن التفاني الحقيقي يتطلب نكران الذات والاستعداد لتقديم التضحيات قربانًا لربّ العالمين وتنفيذًا للوصايا الإلهية.
عيد الأضحى هو وقت يعبر فيه المسلمون عن امتنانهم للنعم التي أنعمها الله عليهم. من خلال ذبح حيوان ومشاركة لحمه مع الآخرين، يعترف المسلمون بكرم الله ورزقه، فضلاً عن اعتمادهم على رحمته ورزقه. إن فعل الشكر هذا يعزز الشعور بالتواضع والتقدير والوعي بإحسان الله.
يتزامن عيد الأضحى مع ذروة رحلة الحج السنوية إلى مكة، أحد أركان الإسلام الخمسة، حيث يجتمع ملايين المسلمين من جميع أنحاء العالم في مكة لأداء الشعائر الدينية، بما في ذلك الطواف حول الكعبة، والوقوف في جبل عرفة، والسعي بين الصفا والمروة، وتقديم الأضاحي، ورمي الجمار الذي يرمز إلى رجم الشيطان الذي حاول ثني إبراهيم عن طاعة ربّه، فرماه بالحصى. عيد الأضحى يصادف اختتام فريضة الحج ويحتفل به أيضًا المسلمون الذين لا يؤدون فريضة الحج.
يقدم عيد الأضحى للمسلمين فرصة للتجديد الروحي وإعادة الالتزام بإيمانهم. فهذا العيد يعزز أهمية التطهير الروحي والتوبة والاستغفار من الله. ينخرط المسلمون في عبادات، مثل صلاة العيد، التي تليها خطبة العيد، وتلاوة الآيات القرآنية، والأدعية، لتقوية ارتباطهم بالله وتعميق إيمانهم.
يؤكد عيد الأضحى على أهمية التراحم والإحسان والمشاركة مع المحتاجين. يتم تشجيع المسلمين على توزيع اللحوم من الذبائح (المعروفة باسم الأضحية) على الأقل حظًا، بما في ذلك الأقارب والجيران والفقراء. يقوّي هذا العمل الخيريّ الروابط داخل المجتمع، ويضمن مشاركة الجميع في هذه المناسبة السعيدة.
عيد الأضحى هو الوقت الذي يجتمع فيه المسلمون مع العائلة والأصدقاء وإخوانهم المؤمنين للاحتفال والعبادة. تعزز هذه الأجواء الاحتفالية الشعور بالوحدة والتضامن والتجديد الروحي والأخوة بين المسلمين من جميع الخلفيات، وفي جميع أنحاء العالم. وبغض النظر عن الاختلافات في اللغة أو الثقافة أو الجنسية، يجتمع المسلمون معًا للاحتفال بالقيم والمبادئ المشتركة لعقيدتهم. يرتدي الناس أفضل الملابس، وتزيّن الشوارع والحارات والمنازل تمهيدًا لاستقبال الحجاج. من جهة ثانية فالعيد هو الوقت المفضّل لدى الأطفال؛ يحصلون فيه على الحلوى وأطيب المأكولات والهدايا العينية والنقدية. يتقبّل أهالي الحجّاج التهاني والتبريكات بحجّ أقاربهم، ويتبادل الجميع الأمنيات بفرصة الحج في العام التالي.
ولا ينتهي عيد الأضحى مع انتهاء العيد بل يمتدّ إلى ما بعد عودة الحجاج من الأراضي المقدسة، إذ يجتمعون مع معارفهم ويروون لهم قصص الحج.
يقع عيد الأضحى في اليوم العاشر من شهر ذي الحجة من التقويم الهجري، ويدوم أربعة أيّام. ولكن يوافق تاريخًا مختلفًا في كل سنة، بسبب اختلاف عدد أيّام السنتين الهجريّة والميلاديّة. يبيّن الجدول التالي تاريخ عيد الأضحى بحسب التقويم الميلاديّ الغريغوريّ للسنوات القادمة:
من المتوقّع أيضًا أن يشهد العام 2039 عيدَي أضحى أوّلهما في شهر كانون الثاني / يناير، والآخر في شهر كانون الأوّل / ديسمبر. وهذه الحالة تتكرّر مرّة في كل 32 أو 33 عامًا (حدثت مثلًا في عام 2007 وفي عام 1994).
يتمتع عيد الأضحى بأهمية كبيرة في التقاليد الإسلامية باعتباره وقتًا للتأمل الروحي والعبادة الجماعية وأعمال الخير. إنه بمثابة تذكير بإخلاص النبي إبراهيم والنبي إسماعيل لله، وبالقيم الدائمة للتضحية والخضوع والرحمة في الإسلام. وأهميته الروحية متجذرة بعمق في المعتقدات والممارسات الإسلامية، وهي تكمن في قدرته على إلهام المسلمين لتجسيد قيم الإيمان والطاعة والشكر والتضحية في حياتهم. فمن خلال أعمال التفاني والتأمل والعبادة الجماعية، يسعى المسلمون إلى تعميق علاقتهم الروحية مع الله وتعزيز التزامهم بعيش حياة صالحة وفاضلة.
العيش في الهند يعني أنه بغض النظر عن مكان وجودك هناك، فهناك دائمًا شيء جديد للاستمتاع به وتقديره في كل طبق. كل منطقة وكل ولاية وكل مدينة حتى، تجلب بهاراتها وتقاليدها وكنوزها إلى المائدة. بانكراتان دال - مزيج من خمسة أنواع من العدس - هو أحد الأمثلة على ذلك. في
هذه المقالة نبيّن أصل طبق بانكراتان دال، ومكوّناته، وطريقة سهلة لتحضيره.
بسبب المعتقدات والعادات الدينية، تتمتع البلاد بتقليد طويل الأمد من النباتية، وخاصة في ولاية راجاستان. وهي ولاية تقع في شمال غرب الهند، في منطقة قاحلة ذات تضاريس صحراوية. ومن الصعب زراعة الخضروات فيها، بسبب الحرارة المفرطة، وهطول الأمطار المحدود. وتعتمد مثل هذه المناطق على الحبوب والفاصولياء، وتنتج أطباق غنية بالعناصر الغذائية. ولكن الأهم من ذلك، أن هذه المكونات تأتي من نباتات مقاومة للجفاف.
بانكراتان دال هو كاري تقليدي يُحضّر عن طريق الجمع بين خمسة أنواع مختلفة من العدس.
تشتق كلمة بانكراتان (Panchratan) من كلمتين: panch، والتي تعني "خمسة"، وratan ، التي تعني "لآلئ" باللغة الهندية. ومن ثمّ، ترمز الكلمة إلى دمج خمس أنواع من العدس معًا لصنع كاري "خمس حبات لآلئ" غني بالمغذيات.
العدس من المواد الغذائية الأساسية في جميع أنحاء الهند، ولكن في راجاستان، يعد كنزًا إقليميًا. وأكثر من 45% من إنتاج أصناف العدس موجودة في مناطق مختلفة من ولاية راجاستان. يُحضّر كاري العدس هذا بالسمن أو الزبدة المصفاة، بالإضافة إلى التوابل المحلية مثل بذور الكمون، والهيل الهندي، والماسالا الحار، ومسحوق الفلفل الأحمر، والزنجبيل، والثوم، ومسحوق الكركم، وأوراق الحلبة المجففة، وأوراق الكزبرة الطازجة. ربما يكون هذا أحد الأسباب التي تجعلك لا تراه في المطاعم الهندية في الخارج بسبب صعوبة الحصول على التوابل الإقليمية. وتضيف الكمية السخية من السمن ثراءً وسعرات حرارية إلى الأطباق، وهذا يعوض عن نقص الخضروات الطازجة.
معظم المكونات متوفرة بسهولة والوصفة سهلة للغاية. إذا لم يكن أحد المكوّنات متوفّرًا، أمكن التغاضي عنه، أو استبداله.
1/4 كوب أو 31 غرامًا من العدس الأصفر
1/4 كوب أو 31 غرامًا من الحمص الهندي
1/4 كوب أو 31 غرامًا من العدس الأخضر
1/4 كوب أو 31 غرامًا من العدس الأسود
1/4 كوب أو 31 غرامًا من العدس الأحمر
3 أكواب (أو 700 مل) من الماء
ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم
ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة المصفاة
ملعقة صغيرة من بذور الكمون
2 فلفل أحمر متوسط الحجم
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
2 فلفل أخضر مفروم
رشة من حبة البركة
بصلة واحدة مفرومة
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة
حبة طماطم مفرومة
ملح حسب الحاجة
ملعقة صغيرة من أوراق الحلبة المجففة
حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة حسب الرغبة
أولاً، أضيفي كل الحبوب إلى وعاء. اغسليه جيدًا واشطفيه بالماء. بمجرد غسله، انقعيه في ماء نقي لمدة 2-3 ساعات. انقلي العدس إلى قدر الضغط مع الملح، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم (سنستخدم الباقي لاحقًا)، وملعقة كبيرة من السمن (الزبدة المصفاة)، و3 أكواب من الماء.
خذي قدر الضغط واسكبي العدس المنقوع فيه، ثم أضيفي حوالي 700 مل (حوالي 3 أكواب) من الماء. أضيفي الكركم وتبّلي ماء الطهي بنصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم، وقليل من الملح. أغلقي الغطاء واتركي قدر الضغط حتى يغلي حتى يصدر إجمالي ثلاث صفارات. ملاحظة: أبقي النار عالية حتى تسمعي صفارة طنجرة الضغط لأول مرة، ثم خففي النار إلى منخفضة، واطهي العدس بهذه الطريقة لمدة لا تزيد عن ثلاث إلى أربع صفارات.
اتركي طنجرة الضغط تفرغ من الضغط بشكل طبيعي، ثم افتحي الغطاء وقلبي جيدًا.
ملاحظة: في حالة عدم وجود طنجرة ضغط، انقعي العدس طوال الليل لمدة 7-8 ساعات. في وعاء، اسكبي العدس المنقوع وأضيفي 3-4 أكواب (أو 700-800 مل) من الماء. تبّليه بمسحوق الكركم، ثم اتركيه ليغلي على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يبدأ في الغليان، خففي النار إلى منخفضة وقومي بتغطيته بغطاء. اتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. أضيفي الملح قبل إطفاء النار.
خذي وعاء أو مقلاة عميقة، وأضيفي ملعقة كبيرة من السمن (الزبدة المصفاة). أضيفي ملعقة صغيرة من بذور الكمون مع 2 فلفل أحمر حار، وملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم، وملعقة كبيرة من الثوم المفروم، و2 فلفل أخضر حار مفروم، وقليل من حبة البركة. قلّبي المكونات جيدًا لمدة 1-2 دقيقة على نار عالية، ثم أضيفي بصلة مفرومة وقلّبيها حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي. خفف النار بمجرد أن يتحول لونها إلى البني الذهبي.
حان الوقت لإضافة التوابل على نار هادئة. أضيفي التوابل المطحونة - الكركم والفلفل الأحمر الكشميري وبذور الكزبرة. قلّبي المكونات لمدة دقيقة. أضيفي الطماطم المفرومة مع الملح وقليل من الماء الساخن.
إضافة الطماطم المفرومة: اطبخي حتى تتحول الطماطم إلى هريس، لمدة 3-4 دقائق على الأقل. ويفضل أن يكون الوعاء مغطى بغطاء.
أخيرًا، اسكبي العدس المطبوخ وقلبيه واتركيه حتى يغلي عن طريق الطهي لمدة 2-3 دقائق. بمجرد الطهي، حان الوقت للتحقق من الملح وتعديله. أخيرًا، أضيفي أوراق الحلبة المجففة، وقلّبي جيدًا. أصبح البانكراتان دال جاهزًا للتقديم.
وللتقديم، زيني البانكراتان دال بأوراق الكزبرة الطازجة.
يجعله وجبة لا تُنسى. مع العناصر الغذائية الغنية مثل البروتين والألياف والفيتامينات الأساسية، يعد البانكراتان دال علاجًا لذيذًا. الوفرة هي حالة ذهنية في راجاستان، ابتكر الناس طبقًا غنيًا ولذيذًا ينضح بالبراعة، في منطقة قاحلة. باستخدام حفنة من الحبوب والتوابل، تمكنوا من إعداد كاري يجلب الدفء والامتلاء - حتى في أبرد ليالي الصحراء. في بعض الأحيان، لا يعني الثراء الوفرة دائمًا، بل يعني أيضًا الاستفادة القصوى مما هو متاح.
