ADVERTISEMENT
أفضل وجبات المطبخ اللبناني
يعتبر المطبخ اللبناني من أشهر وأرقى المطابخ العربية الشامية، ويتميز بتعدد الأطباق التي يشتهيها الجميع، كما يتميز المطبخ اللبناني وببساطة وسهولة عمل تلك الأطباق. نجد العديد من المطابخ اللبنانية المنتشرة في العديد من العواصم العربية خارج لبنان. اليوم نستعرض لكم أشهر الوجبات والأطباق اللبنانية، فلا يفوتك تحضيرها.
هل تفكر بالسفر إلى بيروت أو ترغب في إدخال لمسة لبنانية صغيرة إلى مطبخك؟ إليك بعض أفضل الأطباق اللبنانية اللذيذة التي يجب عليك تذوقها وتجربتها. إذا كان مطبخك يحتاج إلى القليل من روح بيروت أو كنت ترغب في استكشاف بعض الأطعمة الجديدة، فعليك الاطلاع على هذه الأطعمة الشهية اللذيذة. المطبخ اللبناني غني بالبهارات والتوابل وكل الأشياء اللطيفة! لذا اختبر هذه الوصفات بنفسك وستحبها بالتأكيد!
ADVERTISEMENT
المجدّرة...أشهر طبق لبناني رئيسي
المجدرة اللبنانية هي طبق تقليدي من العدس مع الأرز أو البرغل والبصل المكرمل. تعلم كيفية صنع مجدرة أصيلة مع تعليماتي خطوة بخطوة للنجاح! كل ما تحتاجه هو عدد قليل من المكونات الأساسية.
المجدرة هي أحد أكثر الأطباق اللبنانية المحبوبة. طعم هذا البلاف الكلاسيكي شهي ومرضي للغاية أيضًا. يحتوي كل عنصر في المجدرة على قيمة غذائية عالية: العدس مصدر كبير للألياف، ومع الأرز أو البرغل معًا يشكلان "بروتينًا مثاليًا". على الرغم من أن المجدرة موجودة في معظم كتب الطبخ اللبنانية كطبق نباتي للمواسم مثل الصوم الكبير ورمضان، إلا أن الطبق لذيذ جدًا لدرجة أنه عنصر أساسي على مدار العام. هنا، أجد نفسي أصنع المجدرة تقريبًا كل أسبوع! إنه يحفظ جيدًا وهو لذيذ بنفس القدر ساخنًا من القدر في يوم صنعه كما هو متبقيًا، مأكولًا باردًا أو في درجة حرارة الغرفة أو معاد تسخينه. كلمة "مجدرا" مشتقة من الكلمة العربية التي تعني "منقّط"، على الأرجح إشارة إلى المظهر الحصوي لهذا الطبق مع العدس المستدير والبرغل أو الأرز. ظل هذا البلاف على الموائد لأكثر من 800 عام! وذلك لأن المجدرة مغذية ومرضية وبالطبع لذيذة جدًا. البصل المكرمل الذي يضيف نكهة لهذا الطبق يقوم بكل العمل لتحويل العدس والأرز أو البرغل إلى وجبة ترابية ومعقدة.
ADVERTISEMENT
قراءة مقترحة
مكونات المجدرة اللبنانية
تعتمد المجدرة على مكونات قليلة، لكن اختيار النوع المناسب من كل عنصر يصنع فرقًا واضحًا في النتيجة النهائية.
أهم مكونات الطبق ووظيفة كل منها
العدس
بني صغير
·
يحافظ على شكله
النوع المفضل هنا هو العدس البني الصغير والصلب لأنه يتحمل الطهي جيدًا ولا يتفكك بسهولة.
الزيت
محايد
·
لتحمير البصل
يُستخدم زيت مثل الكانولا أو عباد الشمس أو الأفوكادو لتحمل الحرارة العالية أثناء تحمير البصل، بينما يضاف زيت الزيتون في النهاية.
البصل الأصفر
4 إلى 6 أكواب
·
نكهة أساسية
الكمية الكبيرة من البصل الأصفر تمنح المجدرة عمقها المعروف، ويُفضّل تجنب البصل الحلو في هذه الوصفة.
الأرز أو البرغل الخشن
خياران
·
الطريقة نفسها
الأرز يمنح الطبق خيارًا خاليًا من الغلوتين، بينما يضيف البرغل بروتينًا وأليافًا إضافية، مع بقاء خطوات التحضير نفسها.
التتبيل النهائي
ملح وفلفل
·
زيت زيتون
الملح والفلفل أساسيان، ثم تأتي لمسة زيت الزيتون البكر الممتاز عند التقديم لإبراز النكهة.
ADVERTISEMENT
دليل خطوة بخطوة لعمل المجدرة:
تمر المجدرة بعدة مراحل متتابعة تبدأ بتجهيز العدس وتنتهي بالتقديم، مع اعتماد كبير على تحمير البصل وضبط السائل.
مراحل التحضير الأساسية
1
سلق العدس جزئيًا
يُغلى العدس البني الصغير مع الماء ورشة ملح ثم يترك على نار هادئة نحو 7 دقائق حتى يلين قليلًا قبل إضافته إلى الخليط.
2
تحمير البصل
يُطهى البصل في مقلاة كبيرة حتى يصبح بنيًا ذهبيًا غامقًا، مع التقليب المستمر في المراحل الأخيرة وتتبيله بقليل من الملح.
3
إضافة الماء
يُضاف الماء إلى البصل بعيدًا عن النار ثم يطهى بضع دقائق حتى يكتسب السائل لون البصل ونكهته.
4
دمج الحبوب والعدس
يُضاف الأرز أو البرغل مع العدس المسلوق وسائل الطهي، ثم يضبط الملح والفلفل ويمكن إضافة الكزبرة أو 7 توابل.
5
الطهي الهادئ
يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة نحو 20 دقيقة حتى يمتص السائل وتنضج المكونات مع بقاء الحبيبات منفصلة نسبيًا.
6
التقديم
تُقدَّم المجدرة ساخنة أو دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع رشة زيت زيتون، ويمكن مرافقتها باللبنة أو السلطة.
ADVERTISEMENT
أشهى الاطباق الجانبية من المطبخ اللبناني
إلى جانب المجدرة، يضم المطبخ اللبناني مجموعة واسعة من الأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة والحلويات التي تختلف في مكوناتها وطريقة تقديمها.
أطباق لبنانية شهيرة ونبذة سريعة عنها
| الطبق | النوع | الوصف المختصر |
|---|---|---|
| الكبة | طبق جانبي | قشرة مقرمشة مع حشوة من اللحم المفروم والصنوبر. |
| الكفتة | مشويات | كرات أو أصابع من اللحم المتبل تُشوى أو تُقدَّم في صلصة. |
| الكنافة اللبنانية بالجبن | حلوى | معجنات حلوة بالجبن مغطاة بشراب الزهر. |
| الحمص | مقبّلات | مزيج من الحمص والثوم والطحينة مناسب للوجبات الخفيفة. |
| طبق الأرز باللحم | طبق مرافِق | أرز مزين غالبًا بالشعرية ويُقدَّم مع أطباق اللحوم. |
| الفتوش | سلطة | خضروات وخبز مقرمش تمنح السلطة نكهة مميزة. |
| المناقيش | إفطار أو وجبة خفيفة | خبز مغطى بالزعتر والسمسم وزيت الزيتون. |
| التبولة | سلطة | خليط منعش من البقدونس والنعناع والطماطم ومكونات أخرى. |
| الصفيحة اللبنانية | معجنات | فطائر لحم مكشوفة تُبرز الحشوة من أول نظرة. |
ADVERTISEMENT
بيروت وجهة التذوق
تجربة هذه الأطباق في موطنها الأصلي تضيف بعدًا مختلفًا، خصوصًا مع تنوع المطاعم والنكهات في العاصمة اللبنانية.
الشيء الوحيد الأفضل من تجربة هذه الأطعمة في مطبخك الخاص هو القيام برحلة إلى مصدرها. خذ براعم التذوق في عطلة حلوة حقًا واجعل بيروت وجهتك التالية. اختر من بين الخيارات الأنيقة الراقية لأولئك الذين يرغبون في إقامة لذيذة من البداية إلى النهاية. تذوق كل شيء في بيروت في مطعم Olivos في الموقع الذي يمزج تمامًا بين التوابل والروائح العطرية ليأخذك في رحلة طهي لا تُنسى.