تُعد سمكة التونة ذات الزعانف الزرقاء من أغلى الكائنات البحرية شهرة في أسواق المأكولات البحرية، إذ يعود ثمنها المرتفع إلى طعمها المميز ومكانتها في ثقافات متعددة. يجذب لحمها الدهني المتجانس الطهاة في كل مكان، ويُستخدم أساسًا في أطباق السوشي والساشيمي.
تبدأ القصة في أعماق المحيط، حيث تسبح الأسماق مسافات طويلة
وراء الغذاء، قبل أن تُمسك بها شباك صيادين بارعين. بعد اصطيادها، تُنقل إلى قاعات المزاد في طوكيو وأوروبا، وتُباع هناك بأسعار تتجاوز الملايين. يتزايد عدد الطهاة والمستثمرين الذين يزايدون على كل سمكة.
أبرز الأسماء في هذا المجال كيوشي كيمورا، الملقب بـ«ملك التونا»، اشترى مرارًا أسماكًا سجلت أرقامًا قياسية. يوازيه منافسون من أصحاب المطاعم الفخمة ومن شركات التوزيع العالمية، فتتحول السوق إلى واحدة من أكثر الأسواق ربحًا.
مع الانتشار الواسع، لم تعد التونة مجرد طعام، بل أصبحت رمزًا للترف في اليابان، تتصدر الموائد في الأعياد والمناسبات. يقابل الطلب المتصاعد مخاوف بيئية من كثافة الصيد وتغيّر البيئة، ما يهدد باستنزاف النوع.
ردًا على التحذيرات، تطالب منظمات بيئية ومسؤولون بوضع حدود صيد واعتماد أساليب مستدامة لحماية التونة الزرقاء وضمان بقائها. يحتاج الأمر تعاونًا بين منتجين ومستهلكين للحفاظ على التوازن بين الترف والحفاظ على الكائن.
يُعد التوفو طعاماً صحياً يحتوي على عناصر غذائية مفيدة، وهو خيار مناسب لمن يتبع نظاماً غذائياً نباتياً أو يبحث عن بديل للحوم. يحتوي على كميات عالية من البروتين والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم وفيتامين ب12، ويساعد على تقوية جهاز المناعة، تحسين صحة العظام، والوقاية من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
يتميز التوفو
بسهولة استخدامه في الطهي، ويُضاف بطرق مختلفة إلى الوجبات اليومية لتحسين الصحة وإضفاء نكهة مميزة. من أبرز طرق تحضيره: شويه أو قليه مع التوابل وإضافته إلى السلطات أو الخضروات، إدخاله في الحساء أو الشوربة، استخدامه بدلاً من اللحم في البرغر أو التاكو، أو جعله عنصراً أساسياً في السلطات والأطباق الرئيسية.
كبديل صحي عن اللحم، يتفوق التوفو على المنتجات الحيوانية لأنه لا يحتوي على كولسترول أو دهون مشبعة، ويحتوي على ألياف تدعم صحة الجهاز الهضمي. يُقلى أو يُتبل ويُستخدم في وصفات متعددة مثل الشوربة، المكرونة، الرولات، والبرغر النباتي.
لتجربة نكهة جديدة، يُحضَّر بأشكال متنوعة مثل سلطة التوفو مع الأفوكادو والفراولة، شرائح التوفو المشوية بصلصة الصويا، معكرونة التوفو بصلصة الطماطم الحارة، ورق التوفو المحشو بالخضروات، أو برجر التوفو مع الخس والطماطم. الأطباق لا تمنح طعماً لذيذاً فحسب، بل تقدم قيمة غذائية عالية.
للحصول على أفضل النتائج، يُفضَّل اختيار التوفو الطازج والعضوي. يُحفظ في الثلاجة، ويُجفَّف جيداً قبل الطهي. تتنوع طرق تحضيره حسب الوصفة، سواء بالقلي الخفيف، الشوي، أو الإضافة إلى الأطباق النباتية.
سواء كنت تتبع نظاماً غذائياً نباتياً أو تسعى إلى تناول طعام صحي ومتوازن، فالتوفو خيار ممتاز لتعزيز الصحة وإدخال تنوع طيب المذاق إلى نظامك الغذائي. استفد من فوائده واستمتع بطعمه المتعدد من خلال وصفاته المتنوعة.
يرغب كثير من الناس في الحصول على جسم قوي وصحي بإنقاص الدهون وزيادة العضلات، لكن تحقيق الهدفين معًا يبدو متعارضًا. إنقاص الدهون يحتاج إلى تقليل السعرات، بينما بناء العضلات يحتاج إلى زيادتها. مع ذلك، يُنجز الهدفان معًا بخطة غذائية وتدريبية مدروسة.
عبارة «إنقاص الدهون وزيادة العضلات» تعني تحسين تركيب الجسم
بخفض الدهون ورفع الكتلة العضلية. يتطلب ذلك توازنًا بين ما يُحرق وما يُستهلك من طاقة، مع الانتباه إلى نوعية العناصر، خصوصًا البروتين، لأنه يُستخدم في بناء العضلات.
مبدأ «تقسيم السعرات» يوضح كيف تتجه الطاقة داخل الجسم: إلى العضلات أو إلى الدهون. يُقاس ذلك بمعامل يُرمز له بحرف P. يتأثر المعامل بالجينات، لكن الغذاء والتمرين والهرمونات تُعدّله. مثلاً، ارتفاع التستوستيرون يحفظ العضلات ويقلل الدهون، بينما ارتفاع الكورتيزول يضعف العضلات.
الفئة الأرجح للنجاح في الهدفين هي المبتدئون في تدريب القوة وذوو الدهون العالية. الجسم هنا يملك طاقة فائضة ويستجيب للتمرين بسرعة، فيُنقص الدهون ويزيد العضلات في وقت واحد. بتدريب القوة وزيادة البروتين، يُحوّل الجسم السعرات إلى عضلات بدل تخزينها دهونًا.
بالنسبة للنحيفين أو من يملكون كتلة عضلية، يُفضّل التركيز على هدف واحد أولًا: إنقاص الدهون أو زيادة العضلات، ثم الانتقال إلى الآخر. يُقلل الطعام ويُمارس تمرين القلب لإنقاص الدهون، ثم يُرفع الطعام والبروتين ويُمارس تدريب القوة لبناء العضلات.
تحسين تركيب الجسم بطريقة صحية يحتاج إلى صبر والتزام بنمط حياة متوازن يتضمن غذاءً غنيًا بالبروتين وتدريبًا مقاومًا منتظمًا، بعيدًا عن حميات سريعة أو ممارسات عشوائية.
