في مدينة حماة الساحرة، كل شيء يمنع المشاهد من التفكير... عجلات رفع المياه الكبيرة ذات الثلاث أو الأربع طوابق (النواعير) توجه المياه المجوفة في الهواء إلى قنوات ري أعلى مبنية من الحجارة أو الخشب لري البساتين المحيطة. تنتشر الألحان الطويلة التي تنتجها النواعير في الأثير... حلم منسي
على ضفة النهر وجزء من قصيدة يتم التعبير عنها بلحن لحني بآلة موسيقية بسيطة عن الحب واللامبالاة. إنه إلهام الطيور المغردة التي تنطلق من الطبيعة الدائمة الخضرة. إن البناء الأزرق السماوي لعالم الخيال مصنوع من مادة هشة، وهو يفلت من معرفتنا بمن أقامه وما معنى بنائه. ولكن هناك شيء واحد نعرفه: لا يمكن الحفاظ على توازنه إلا بقوة الأحلام."
إن هذا الوصف الرائع للنواعير كتبه الأخوان ثارود في كتابهما الطريق الدمشقي الذي نشر في باريس سنة 1923. ولقد كان هذا الوصف هو الوصف الأشهر لجمال وعظمة النواعير في مدينة حماة.
منذ عصور ما قبل التاريخ، سعى الإنسان إلى إيجاد وسائل فعّالة لجمع مياه الأنهار للاستخدام اليومي وري الأراضي الصالحة للزراعة. في البداية، استخدم الإنسان أجهزة بدائية مثل الأحواض والأحواض. وفي نهاية المطاف، كانت هناك حاجة إلى الطاقة لتشغيل عجلات المياه، وكانت الحيوانات هي المصدر الأول لهذا الغرض. وقد تحققت قفزات نوعية في تقنيات جمع المياه من خلال تطبيق طاقة المياه المجانية عن طريق دلاء المياه أو صناديق المياه، أي النواعير على نهر العاصي. يبدأ نظام الري الفعلي، الذي أصبح ممكناً بفضل النواعير، في الرستن، وهي بلدة في وسط سوريا تقع بين حمص وحماة. في هذه المنطقة، يمر نهر العاصي عبر طبقات الحجر الجيري للهضبة السورية الوسطى. هنا، من المستحيل الري السهل مباشرة من النهر، وقد وفرت النواعير حلاً عمليًا. يعد نظام النواعير الهيدروليكي القديم نظام الري الأكثر كفاءة وملاءمة محليًا في تاريخ سوريا. ويعد هذا الاختراع ذا أهمية بالغة وضروري لري الأراضي القاحلة في المنطقة التي تتميز بمناخ البحر الأبيض المتوسط وجفاف الصيف، بالإضافة إلى أن هذا النظام ضروري لتزويد المدن الواقعة على ضفاف النهر بالمياه.
حماة مدينة سورية قديمة تقع على ضفاف نهر العاصي، وتعرف أيضاً بمدينة الجغرافي أبو الفدا (1273 – 1331م)، الذي حكمها من عام 1310م إلى عام 1331م. وكثيراً ما يطلق على حماة اسم "مدينة النواعير"، وذلك بسبب كثرة النواعير الموجودة فيها. ففي غضون كيلومترين، تنتشر 16 نواعير على طول النهر. وتروي هذه النواعير الحقول على جانبي النهر، وتخلق ضفة واسعة للنهر في العديد من الأماكن. وتتغذى النواعير بالطاقة الكهرومائية للنهر. وتغوص عجلات النواعير الخشبية في قاع النهر. ولتسريع دورانها، تُبنى سدود مائلة صغيرة أمامها. وتعمل هذه السدود على إبطاء سرعة المياه، وتسمح لها بالتدفق بسرعة إلى ما يسمى بالخلجان. وتضرب المياه الدلاء الفردية بقوة، بحيث تدور عجلات المياه الكبيرة وتحمل المياه إلى الأعلى في دلاء. وبمجرد وصولها إلى أعلى نقطة، يتم تفريغ الدلاء في أنابيب مياه مفتوحة كبيرة (جسور). ثم تقود هذه الجسور المياه إلى الحقول الأعلى. يتراوح حجم نواعير حماة بين 5 و 12 مترًا في القطر. يحتوي كل دولاب على ما بين 50 و 120 دلو ماء. يصل قطر أكبر دولاب ماء على نهر العاصي إلى 22 مترًا وأطلق عليه سكان حماة اسم المحمدية. خلصت دراسة أجريت عام 1930 إلى أن دولاب دلو ماء واحد يمكنه نقل 45 لترًا من الماء في الثانية بأقصى طاقته. هذه الكمية من الماء كافية لري 25 هكتارًا من الأراضي الصالحة للزراعة. من أجل الحفاظ على الأداء السلس والفعال للدواليب المائية، يجب صيانتها كل عامين، وإذا لزم الأمر، استبدال بعض صناديق المياه. المصطلح الفني لهذا العمل الصيانة الدورية هو "القشطة"، مما يعني إزالة جميع الأجزاء الخشبية. يمكن أن يتكون نظام العجلة المائية من عجلة واحدة أو عجلة مزدوجة، والتي تتضمن عجلتين خشبيتين مثبتتين في السد المائي الصغير. في بعض الأحيان توجد عجلات مائية على الضفتين المتقابلتين لضمان أفضل استخدام للطاقة الكهرومائية التي تولدها السدود الصغيرة. إذا كان هناك أكثر من ثلاث عجلات مائية على نفس السد، يطلق عليها بطارية. تنقسم العجلات المائية إلى فئتين وفقًا لوظيفتها:
• عجلات مائية ريفية، وهي مخصصة لري الحقول.
• عجلات مائية حضرية لري المزارع الحضرية وإمدادات مياه الشرب والمرافق العامة مثل المساجد والحمامات والبازارات والحدائق وما إلى ذلك.
لقد أثبت النظام الهيدروليكي التقليدي للنواعير حتى يومنا هذا أنه وسيلة فعّالة للتحكم الدقيق في موارد المياه. حيث يتم ري الأراضي الصالحة للزراعة وتزويدها بمياه الشرب. وقد لعبت هذه الأنظمة الفنية والجمالية المتطورة دورًا مهمًا في التنمية الريفية في حماة حتى وصلت المضخات إلى المنطقة في بداية القرن العشرين. ومنذ ذلك الحين، اختفت العديد من النواعير. وتحظى النواعير الباقية في حماة برعاية مستمرة من السلطات المحلية. وأصبحت رمزًا لمدينة حماة وتراثها. وهي محمية وأبرز مناطق الجذب السياحي في المدينة. وتشكل النواعير جزءًا من تراث يعكس براعة سكان المنطقة وتجربتهم القديمة في التكيف مع الظروف الطبيعية.
في عالم الطهي، تتميز التقنيات والأدوات المختلفة بتأثيرها الفريد على نكهة الطعام وجودته. ومن بين هذه التقنيات المتميزة تأتي تقنية الموقد البطيء، التي تعتبر خيارًا رائعًا للطهي الفعال والتحضير اللذيذ واختراعًا مهمًا في عصرنا . في هذا المقال سنتعرف معًا على هذه التقنية الممتعة و سنبحر معًا في عالم الأواني
الفخارية ونستكشف معًا أسهل الوجبات السريعة واللذيذة التي يمكن طهيها في هذا الموقد بمكونات قليلة مع الكثير من الإبداع.
يُعرف باسم طباخ الطهي البطيء أو طنجرة الطهي البطيء وهو و جهاز كهربائي يستخدم لطهي الطعام على حرارة منخفضة لفترة طويلة من الزمن تصل لساعات. وعادة ما يتكون من وعاء خزفي (فخاري) أو معدني قابل للإزالة ، وغطاء ، وعنصر تسخين وتسمح بطهي الطعام ببطء عن طريق التسخين على درجات حرارة منخفضة تتراوح بين (77 و 93 ) درجة حرارة مئوية لتسمح للطعام بالنضج في وقت أطول حتى تتطور النكهات ويصبح اللحم طريًا ويعتبر وقت الطهي ميزة وعيب في حد ذاته فهو ميزة لسماحه بتطور نكهة الطعام ولكنه أيضا عيب في ذات الوقت لأن هذا الموقد لا يمكن طهي الوجبات السريعة فيه ولكنه يعتبر وسيلة صحية لتحضير الوجبات اللذيذة
وجبة لذيذة وسهلة وغنية بالألياف والفيتامينات والمكونات القليلة الصحية ،ولتحضيرها ضعي ملعقتين من زيت الزيتون في الموقد البطيء وأضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافًا ثم أضيفي الجزر والبطاطس وقلبي لدقيقة ثم اسكبي مرق(شوربة الخضار) وغطي القدر واتركيه 45 دقيقة أو أكثر حتى ينضج الخضار وتتجانس المكونات وتندمج وتتناغم معًا وعند تقديمه زيّني الطبق بالبقدونس أو الريحان وقدميه مع قطعة من الخبز المحمّص.
سخني زيت الزيتون في إناء الموقد البطيء ثم اقلي فيه الدجاج المتبل بالملح والفلفل حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي صلصة الطماطم والفلفل الأخضر والبصل الأخضر -ويمكن إضافة أي أنواع أخرى من الخضار حسب الرغبة-وغطي الإناء لتتم عملية الطهي ببطء وانسيابية حتى يصبح الدجاج طريًا ناعمًا مثل الحرير يذوب في الفم وتندمج جميع المكونات من الخضار والتوابل والدجاج اللذيذة معًا ثم قدميه مع الأرز أو المعكرونة و يمكن تزيينه برشة من البقدونس أو بعض البازلاء. لن يصدق متذوقوها كم هي سهلة من فرط لذتها!
وصفة لذيذة سهلة بمكونات قليلة جدًا لضمان سهولتها ومع ذلك فإن لها طعمًا ساحرًا! ولتحضريها ضعي القليل من زيت الزيتون في إناء الموقد البطيء واتركيه حتى يسخن قليلًا ثم أضيفي صلصة الطماطم والماء والملح والفلفل واتركيهم حتى ينضجوا قليلًا ويصبح قوامهم كثيفًا ثم أضيفي المعكرونة وقلبيها حتى تغطيها الصلصلة واتركيها داخل الموقد لتنضج وتندمج النكهات وتنسجم على مهلٍ ويسرٍ ويمكن تزيينها في الطبق ببعض الجبن البارميزان والسلطة الخضراء ويمكن تركها مزينة بذاتها للاستمتاع بنكهتها الساحرة دون أي إضافات تشوش طعمها.
من أكثرالوصفات اللذيذة والسهلة التحضير الغنية بالبروتينات المفيدة لبناء العضلات والأنسجة بخمس مكونات فقط! ولتحضيرها سخني ملعقتين من زيت الزيتون في إناء الموقد البطيء الفخاري وأضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون أو يمكنك أن تتركيه شفافًا مقرمشًا دون أن يصبح ذهبي اللون فهذه الخطوة متوقفة على الرغبة ثم أضيفي الثوم وقلبيه لدقيقة بعدها أضيفي اللحم البقري وقلبيه حتى يتفتت ثم أضيفي صلصة الطماطم والماء واتركيه حتى يغلي وغطي الإناء حتى تتناغم وتنسجم النكهات كمعزوفة موسيقية ممتعة وينضج اللحم فيصبح طريًا لذيذًا ساحرًا يأخذ بلُب متذوقيه.
ضعي السمك (الماكريل أو السلمون) في وعاء الموقد البطيء ثم أضيفي البصل الأخضر والطماطم و وملعقة من زيت الزيتون مع الملح والفلفل وغطي الموقد واتركيه من أربع لخمس ساعات حتى ينضج السمك وتتجانس وتنسجم مكوناته ليصبح أمامنا طبق شهي وطريقة تحضيره سهلة فهوغني بالبروتين والأوميجا 3 فضلًا عن المكونات القليلة الاقتصادية المفيدة لصحة القلب والعقل والذاكرة وتقوية جهاز المناعة. كما أنه يمكن أيضًا زيادة كمية البصل الأخضر والطماطم حسب الرغبة أو استبدال زيت الزيتون بملعقة من السمن ويمكن تزيين الطبق بالمكسرات أو الخضراوات الورقية كخطوة اختيارية.
قد تبدو هذه خدعة ذهنية لشخصيّة البطل جيدي، لكن ماذا ستفعل إذا لم تتذكر المكان الذي ركنت فيه سيارتك في موقف السيارات بين مئات السيارات. كيف يمكنك العثور عليها وفتحها؟ لا توجد خدعة سحرية هنا، بل يتعلّق الأمر بالعلم البحت. من الممكن حقًا فتح قفل سيارتك باستخدام عقلك كوسيط. إن
حملَ مفتاح السيارة عن بعد بالقرب من رأسك يضاعف نطاقه ومداه لأن الجمجمة البشرية تعمل كمكبر للصوت! يقوم تجويف الفم والسوائل الموجودة في جمجمتك بنوع من السحر المجنون بالنسبة للإشارة البعيدة عندما تمسك المفتاح على ذقنك. الأمرُ يشبه إلى حد ما السببَ الذي يجعل هوائيات التلفزيون القديمة بشكل "أذن الأرنب" تمنحك استقبالًا أفضل عندما تلمسها.
إنها خدعة غير عادية، ربما تمثّل عملاً حزبيًا، ولكنها يمكن أن تكون مفيدة في المواقف الحقيقية التي تحدث آلاف المرات يوميًا. يقول باولي، الذي يعمل في كلية الفيزياء وعلوم الفلك بجامعة نوتنغهام، إنه يمكنك استخدام عقلك كجهاز إرسال لاسلكي وزيادة نطاق جهاز التحكم عن بعد بسبب التفاعلات بين الموجات الكهرومغناطيسية والماء. يعمل جهازُ التحكم عن بعد عن طريق إرسال موجات كهرومغناطيسية إلى سيارتك. إذا ابتعدت عن السيارة، فإن الإشارة الصادرة تصبح أضعف فأضعف. لكنّ الماء يمكن أن يُوسِّع نطاق الموجات الكهرومغناطيسية، ودماغك مملوء بالماء.
عندما تمر الموجات عبر الماء، فإنها تسحب أيونات الهيدروجين الموجبة الشحنة وأيونات الأكسجين سالبة الشحنة في اتجاهين متعاكسين وتدفعهما لأعلى ولأسفل. وهذا يعني أنها تسلك سلوكَ جهاز إرسال لاسلكي حيث أنها في صعودها لأعلى ونزولها لأسفل، لأعلى ولأسفل، فإنها تُشعّ طاقة. يولِّد إذن الماءُ الموجود في رأسك موجة كهرومغناطيسية تعمل على نفس تردد موجة جهاز التحكم عن بعد. ثم تتراكب الموجات معًا وتتداخل بشكلٍ بنّاء فتوسِّع نطاق مفتاح سيارتك. يمكن لإبريقٍ ماءٍ أن يُزيد أكثر من نطاق جهاز التحكم عن بعد، وهو أمر من غير المرجح أن يكون لديك في حالة الطوارئ ولكن ضعْ ذلك في الاعتبار.
ومع ذلك، إذا لم تنجح هذه الخدعة، فقد يرغب سائقو السيارات في التفكير في استبدال البطارية داخل سلسلة المفاتيح الخاصة بهم.
أبرزت شركة السيارات المستعملة ديك لوفيت نصيحةً مفيدة. على سبيل المثال، مع ارتفاع درجات الحرارة هذا الصيف، يمكن للعديد من المالكين فتحُ جميع نوافذهم قبل ركوب السيارة عن طريق الضغط باستمرار على زر إلغاء القفل.
بالإضافة إلى ذلك، إذا نسي السائق رفع النوافذ بعد مغادرة سيارته، فيمكن أيضًا استخدام هذه الخدعة لفعل ذلك.
مع ارتفاع درجة الحرارة داخل السيارة بسرعة بعد فترة قصيرة من ركنها تحت أشعة الشمس، أوضحت الشركة لماذا لا تعتبر هذه الخدعة وسيلة للتحايل.
تقول الشركة: "هذا مثالي خلال الأشهر الأكثر دفئًا لتجنب الولوج مباشرة إلى سيارة ساخنة. تعمل هذه الخدعة على العديد من النماذج المختلفة ولا تقتصر على شركة مصنعة واحدة".
يجيب العلماءُ بنعم. لا ينتِج جهاز التحكم عن بعد في السيارة سوى كمية صغيرة من الطاقة الكهربائية ولفترة قصيرة من الوقت، ويزعمون أن دماغك يمكنه التعامل معها.
وخلصت منظمة الصحة العالمية إلى أن "الأدلة الحالية لا تؤكد وجود أي عواقب صحية نتيجة التعرض للمجالات الكهرومغناطيسية منخفضة المستوى". (بالطبع الإنترنت مليء بالآراء، لكن الأبحاث العلمية السائدة تبدو واثقة من أن جهاز التحكم عن بعد الخاص بك لن يزعجك.)
لقد جربنا هذا على الفور بأنفسنا. وعلى الرغم من أنك قد تشعر وكأنك أحمق عندما تُوجِّه مفتاحك نحو ذقنك، إلا أن هذه الخدعة ناجحة. لقد جربنا ذلك من مسافة 300 قدم تقريبًا، ومع ذلك رأينا أضواءَ سيّارتنا تومض.
اذهب وجرِّب هذه الخدعة!
