تونس دولة مهمة في زراعة الزيتون، وزيت الزيتون جزء لا يتجزأ من فن الطهي والثقافة فيها. زيت الزيتون التونسي، الذي يعود إنتاجه إلى القرن الثامن قبل الميلاد، كان منتجًا رئيسًا مُعدًا للتصدير لعقود من الزمن. في الآونة الأخيرة، تحول المنتجون التونسيون إلى إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز الذي يُسوّق تحت
أسماء تجارية محلية ويقدره الذواقة لجودته الاستثنائية. نستعرض في هذه المقالة زراعة الزيتون في تونس، وميزات زيت الزيتون التونسي.
تتناقض التلال الخضراء المتدحرجة في شمال غرب تونس بشكل حاد مع المناظر الطبيعية الصحراوية القاحلة في الجنوب. ولكن شجرة الزيتون موجودة في كل مكان من الشمال إلى الجنوب. في الواقع، تغطي بساتين الزيتون ثلث هذه البلد الجميل، وتغطي مساحة 1.3 مليون هكتار (3.2 مليون فدان). يرتبط التونسيون بهذه الشجرة السحرية والمقدسة تقريبًا، والتي تعدّ رمزًا للبحر الأبيض المتوسط.
تختلف أرقام الإنتاج من عام إلى آخر، ولكن في السنوات الثلاث الماضية كانت تونس واحدة من أكبر خمس دول منتجة للزيتون إلى جانب إسبانية وإيطالية واليونان وتركية. يمثل زيت الزيتون حوالي 10% من إجمالي الإنتاج الزراعي في تونس و40% من الصادرات الزراعية. كما تعد تونس من بين أكبر مصدري زيت الزيتون في العالم، وثاني أكبر مصدر إفريقي للسلع الزراعية، وبخاصة زيت الزيتون. في الواقع، يتم تصدير 80% إلى 90% من زيت الزيتون التونسي، إذ يُشحن معظمه إلى الاتحاد الأوروبي، وخاصة إيطالية وإسبانية، حيث يمزَج بزيوت الزيتون المحلية، وبيعه تحت الأسماء التجارية الإيطالية والإسبانية الشهيرة. وبهذه الطريقة، يعوض زيت الزيتون التونسي عن النقص في المخزون الذي تعاني منه هذه البلدان، وبخاصة في السنوات الأخيرة عندما أثرت الظروف الجوية السيئة سلبًا على الإنتاج. يسعى المنتجون التونسيون إلى إعادة هيكلة القطاع لتعزيز الصادرات المعبأة بشكل فردي، لأنها ذات قيمة أعلى.
تتكون تونس من ثلاث مناطق رئيسة لزراعة الزيتون مقسّمة بين الشمال والوسط والجنوب، مع وجود 85% من البساتين في وسط البلاد حول مدينة صفاقس، وكذلك الجنوب. تشمل الأصناف السائدة هنا الشملالي الذي يوجد في بساتين وسط وجنوب تونس ويمثل 80% من إجمالي إنتاج البلاد. يُعطي هذا الزيتون زيتًا خفيفًا فاكهيًا يروق للعديد من الأذواق وهو مثالي للمزج مع أنواع أخرى، ومن هنا جاءت شعبيته كمنتج للتصدير. ينمو صنف الشتوي بشكل أساسي في شمال تونس ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في الجنوب. يمثل هذا الصنف ما يقرب من 20٪ من زيت الزيتون المنتج في البلاد، وهو مفضل لدى محبي زيت الزيتون لنكهته الحارة القوية ومحتواه العالي من البوليفينول، (وهي مضادات الأكسدة التي تشكّل الجزء الأكبر من نكهة الزيتون، وفوائده الصحيّة). تشمل بعض أصناف الزيتون التونسية الأخرى الصيالي والأوسلاتي والجربوعي والزلماطي والزرازي والباروني والشمشالي وزيتون قفصة.
تتكون تونس من ثلاث مناطق رئيسة لزراعة الزيتون مقسّمة بين الشمال والوسط والجنوب، مع وجود 85% من البساتين في وسط البلاد حول مدينة صفاقس، وكذلك الجنوب. تشمل الأصناف السائدة هنا الشملالي الذي يوجد في بساتين وسط وجنوب تونس ويمثل 80% من إجمالي إنتاج البلاد. يُعطي هذا الزيتون زيتًا خفيفًا فاكهيًا يروق للعديد من الأذواق وهو مثالي للمزج مع أنواع أخرى، ومن هنا جاءت شعبيته كمنتج للتصدير. ينمو صنف الشتوي بشكل أساسي في شمال تونس ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في الجنوب. يمثل هذا الصنف ما يقرب من 20٪ من زيت الزيتون المنتج في البلاد، وهو مفضل لدى محبي زيت الزيتون لنكهته الحارة القوية ومحتواه العالي من البوليفينول، (وهي مضادات الأكسدة التي تشكّل الجزء الأكبر من نكهة الزيتون، وفوائده الصحيّة). تشمل بعض أصناف الزيتون التونسية الأخرى الصيالي والأوسلاتي والجربوعي والزلماطي والزرازي والباروني والشمشالي وزيتون قفصة.
إنه غني بالمواد المضادة للسرطان. الدهون الحقيقية التي يحتوي عليها هي الدهون الأحادية غير المشبعة، والتي يعتبرها الخبراء دهونًا منعشة. من جهة ثانية، قد تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون في حماية الجسم من تلف الخلايا الذي قد يؤدي إلى مجموعة من المشاكل الصحية والأمراض.
على الرغم من أن تونس كانت مصدّرًا لزيت الزيتون منذ فترة طويلة، فإن المنتجين التونسيين يطلقون اليوم بشكل متزايد علامات تجارية لزيت الزيتون البكر الممتاز، الذي يخرج من البلاد في زجاجات جذابة بدلاً من حاويات الجملة. يوجد 300000 منتج لزيت الزيتون في تونس، 95 في المئة منهم مؤسسات عائلية صغيرة. وينتشر في أنحاء البلاد ما يقرب من 1600 معصرة، وهو رقم ازداد في السنوات الأخيرة، حيث اختار صانعو زيت الزيتون الاستثمار في معاصرهم الحديثة المكونة من مرحلتين لضمان عملية عصر فعالة وعالية الجودة.
تُعرض زيوت الزيتون التونسية في مسابقات زيت الزيتون في جميع أنحاء العالم، وقد فازت العديد من العلامات التجارية بمجموعة من الجوائز الدولية في العقد الماضي، ما أعطى اعترافًا بزيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة في البلاد.
حقيقة أخرى تجعل زيت الزيتون في تونس استثنائيًا، وهي أن أكثر من ثلثي بساتينها عضوية، وهو ما يمثل 20٪ من بساتين الزيتون العضوية في العالم. تقريبًا، جميع الزيت العضوي المستورد إلى الاتحاد الأوروبي يأتي من تونس، ويمثل هذا 37000 طن متري، و20٪ من إجمالي واردات زيت الزيتون في عام 2022. يعد مناخ شمال إفريقية نعمة لمزارعي الزيتون الذين لا يتعين عليهم مواجهة خطر الآفات أو اللجوء إلى استخدام المبيدات الحشرية. يتزايد عدد المنتجين العضويين المعتمدين، في حين يتبع العديد منهم ممارسات الزراعة والإنتاج العضوية دون شهادة منشأ، وهي عملية يمكن أن تكون مكلفة وشاقة. تشير هذه الحقيقة إلى نسبة فعلية أكبر من الإنتاج العضوي.
لطالما كانت تونس نقطة جذب للسياح الباحثين عن عطلة شاطئية مشمسة. مع الاهتمام المتزايد بالسفر التجريبي، أصبح لدى الزوار الآن الفرصة لاستكشاف البلاد خارج شواطئها، والمغامرة في بساتين الزيتون وكروم العنب لاكتشاف التراث الطهوي الغني في تونس عن قرب. وكجزء من مبادرة السياحة الثقافية على مستوى البلاد والتي تسمى "الطريق الطهوي لتونس"، ُصمّمت سلسلة من المسارات الطهوية الإقليمية للاحتفال بزيت الزيتون التونسي بالإضافة إلى التخصصات الطهوية الأخرى. كما يرحب العديد من صناع زيت الزيتون بالزوار في بساتينهم حيث يمكنهم التعرف على إنتاج زيت الزيتون وتذوق الزيوت عالية الجودة.
يعتقد المنتجون أن نقص الري وارتفاع متوسط عمر أشجار الزيتون التونسية هما سببان لعدم إنتاج البلاد باستمرار 300 ألف طن سنويًا، وهو ما يعتقد العديد من الخبراء أنه إمكاناتها الحقيقية. ولهذه الغاية، هناك خطط لزيادة إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز عن طريق زراعة المزيد من البساتين المروية عالية الكثافة، وبناء معاصر جديدة والاستثمار في تحديث المعاصر القائمة. وبهذا تبقى تونس تونس الخضراء.
نحن الآن في عام 2024 وحسب الإحصاءات فإن موقع يوتيوب هو ثاني أكبر موقع بحث حول العالم، بعد جوجل. وهو الأول حول العالم من حيث البحث عن مقاطع الفيديو. لذلك على مدار السنوات الماضية ظهر يوتيوبرز ألعاب عرب كثر، وليس في مجال الألعاب فقط، بل هناك آلاف اليوتيوبرز العب المشاهير
حول العالم العربي. ولكن أكبر نسبة مشاهدات دائما تذهب لليوتيوبرز في مجال الألعاب. ربما لأنهم يشاركون وقتهم ومهاراتهم في الألعاب بصورة مباشرة، وهذا يجعل الشباب وهواة الألعاب يتعلمون منهم الخدع والمهارات الخاصة بالألعاب. لذلك قررنا أن نشارككم أهم المعلومات عن هؤلاء اليوتيوبرز.
يعتبر أبو فله من أشهر يوتيوبر ألعاب عرب في الكويت والعالم العربي، وقد اشتهر بداية مسيرته عام 2016 على يوتيوب، وحقق قرابة الخمسة ملايين مشترك. اشتهر أبو فلا من خلال نشر مقاطع ألعاب ومحتوى مرتبط بالمجال بشكل عام، واكتسب شهرة كبيرة في مجتمعات اللاعبين العرب. أكثر فيديوهات نالت إعجاب الجمهور، هي فيدوهات التحول السريع الذي حدث لحسن. فهو كان شخص عادي جدًا، وفجأة أصبح يستلم آلاف الدولارات من اليوتيوب، فكان يظهر دائمًا بشكل اليوتيوبر الغني الذي يمتلك أمواله الخاصة من اليوتيوب، وقصة النجاح هذه جعلته أكثر شهرة.
أحمد السعودي الشاب المعروف باسم "SHoNgxBoNg" من أشهر لاعبي لعبة فورتنايت على مستوى العالم. وواحد من أشهر يوتيوبرز ألعاب عرب. حقق شهرة واسعة على منصات التواصل الاجتماعي، حيث يتابعه حاليًا أكثر من 700 مليون متابع من جميع أنحاء العالم. شهدت قناة شونج بونج نموًا متصاعدًا حيث ارتفع عدد المشتركين بقناته في عام 2023 بمقدار 6 مليون مشترك خلال 3 أشهر فقط ليصل إلى 12.6 مليون مشترك. اكتسب شهرته الأساسية من جراء مشاركته فيديوهات لعبة فورتنايت، وهي لعبة قتالية يتنافس فيها اللاعبون على جزيرة. هذه اللعبة هي أساس شهرة أحمد السعودي.
لديه أيضًا مشاركات ومقاطع فيديو حول ألعاب GTA و Minecraft التي بدأها في عام 2019. وقد شارك في عدد كبير من المسابقات في لعبة Fortnite وفاز بالعديد من الجوائز، وأبرزها مسابقة Fortnite العالمية التي حصل منها على جائزة تقدر بـ 600 ألف ريال سعودي، وكذلك بطولة اليوتيوبر العرب التي حصل منها على جائزة قدرها 25 ألف دولار. زاد عدد المشتركين في قناته على مدار 3 أشهر في عام 2023 بحوالي 6 ملايين مشترك ليصل الآن إلى 12.6 مليون مشترك، محققًا إنجازًا رائعًا في النمو خلال فترة زمنية قصيرة، مما يجعل عام 2023 بلا شك عامًا مميزًا وناجحًا له.
بندريتا" يوتيوبر بارز وناشط اجتماعي في مجتمعات اللاعبين، وضمن أشهر يوتيوبرز ألعاب عرب، يقدم محتوى رقمي متنوع يتعلق بألعاب الفيديو والقراءة والتحديات. حقق بندرية شهرة واسعة حيث يملك قرابة الـ 11 مليون مشترك بقناته على يوتيوب، ويتابعه أكثر من 950 ألف شخص على منصات التواصل الاجتماعي الأخرى. شهد عام 2023 تطورًا ملحوظًا في مسيرة بندرية حيث أصبح صانع محتوى رسميًا لفريق "صقور الألعاب الإلكتروني" العربي. ولد في المملكة العربية السعودية. أكثر محنة واجهته عندما اضطر أن يقوم بعملية جراحية في أحباله الصوتية، ومن تأثير هذه العملية عليه أنه فقد الكثير من الوزن، ليصير من شاب بدين إلى شاب نحيف، لديه على جميع منصات التواصل الاجتماعي أعداد بالملايين سواء على تويتر أو اليوتيوب أو الفيسبوك او انستقرام.
يعتبر عبدالله ريفيوز الناقد الأبرز للألعاب في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، وهو صاحب ومنتج حفل توزيع جوائز الألعاب العربية الذي يلعب دورًا رئيسيًا في نشر ثقافة الألعاب في الوطن العربي واستقطاب جمهور جديد لها. يواصل عبدالله مسيرته بقوة في تقديم محتوى رائد خلال عام 2023، ولا شك أنه سيقدم حفل جوائز ألعاب عربية مميزًا مرة أخرى، بدأ قناته عام 2017، بدأ حياته المهنية ككاتب في مواقع الألعاب عام 2016، ثم بدأ ينشر رأيه الشخصي عن الألعاب عام 2017، نالت آراءه عن الألعاب استحسان كبير جدًا. يحكي عبدالله عن نفسه في إحدى المقابلات أنه لم يكن يتوقع هذا التفاعل مع آرائه وفيديوهاته، ولم يكن يهتم كثيرًا بالدراسة الجامعية، لذلك ركز على صناعة المحتوى والشيء الذي يحبه.
خالد المطيري المعروف باسم "جيمر سنك" بدأ اهتمامه بعالم ألعاب الفيديو منذ سنوات عديدة، وتحول هوايته إلى مجال احترافي. يعتبر جيمر سنيك من أشهر صانعي المحتوى في مجال الألعاب بالوطن العربي، وهو من الشخصيات المتميزة بآرائه النقدية المميزة التي واصل تقديمها بدعم من جمهوره المحب في عام 2023. أيضًا يعرف نفسه على قناته أنه يهتم بالعديد من المجالات الأخرى غير الألعاب مثل التصميم والمونتاج.
يعتبر مصطفى قيّم من أقدم اللاعبين وأبرز صانعي محتوى ألعاب الفيديو في الوطن العربي. اشتهر مصطفى بحبه وشغفه الكبير للعبة الشهيرة ماين كرافت، كما عرف بإضافة أفكار جديدة ومميزة أثناء اللعب. يتمتع مصطفى بشعبية كبيرة بين عشاق الألعاب، وقد شهد عام 2023 ارتفاعًا ملحوظًا في نسبة المشاهدات على مقاطع الفيديو الجديدة التي يقدمها.
يوتيوبرز ألعاب عرب كُثر ظهروا على ساحة اليوتيوب في السنوات الأخيرة مثل أبو فلة وخالد المطيري ومصطفى قيم أوفر وغيرهم، كل منهم يقدم محتوى عن الألعاب ولكن بصورة مختلفة عن الآخر، هناك من يقدم مراجعات، وهناك من يقدم نفسه كلاعب ممتاز، وهناك من يسجل الشاشة أثناء لعبه ويقوم بعمل مقاطع مضحكة، كل شخص منهم له طابع وطريقة في إظهار محتواه وهذا الذي يميزهم.
اللغة العربيّة من أكثر اللغات انتشارًا في العالم، وهي حاليًا اللغة الرسمية في أكثر من 22 بلدًا. يتحدث بها أكثر من 300 مليون شخص حول العالم، وتُعتبر العربية من أقدم اللغات، ولها دور محوري في العقيدة الإسلامية، إذ إن أولى الكتابات المكتوبة وردت في القرآن الكريم. في 18 ديسمبر /
كانون الأول 1973، أقرّت الجمعية العامة للأمم المتحدة رسميًا اللغة العربية لغةً رسميةً سادسة للمنظمة، إلى جانب الإنجليزية والإسبانية والفرنسية والصينية والروسية. واليوم يُحتفل بهذا التاريخ كيوم للغة العربية في العالم.
في هذه المقالة نقدّم بعض ميزات اللغة العربيّة التي تميّزها عن غيرها من اللغات. وأفضل طريقة لشرح هذه الاختلافات ليست نظرية، بل عن طريق بعض الأمثلة: كيف يُبنى المعنى ويُصاغ ويُعبَّر عنه في اللغة العربية مقارنةً بلغات مثل الإنجليزية.
في الكثير من اللغات، تُتعلَّم المفردات في الغالب كعناصر منفصلة. في الإنجليزية مثلًا، كلمة كتاب (book)، ومكتبة (library)، لهما جذران مختلفان عن الفعل كتب (write). هذه الكلمات مرتبطة تاريخيًا، لكنها مستقلة بنيويًا. أمّا اللغة العربية فدلالية بطبيعتها؛ وفيها، ينشأ المعنى من الجذور. الجذر الثلاثيّ: ك-ت-ب يعطي كلّ شيء بالاشتقاق. والمتحدث باللغة العربية يشعر بالترابط فورًا بين كتب ومكتوب وكتاب ومكتبة وكاتب. حتى بدون معرفة الكلمة، يُعطي الجذر معناها.
تُعبّر أنماط الأفعال العربية عن السببية، والتبادلية، والشدة، دون استخدام أفعال مساعدة. وهذا ما يجعل اللغة العربية كثيفة: كلمات أقل، معنى أكثر. أمّا اللغة الإنجليزية، فغالبًا ما تحتاج إلى كلمات إضافية للتعبير عن الفروق الدقيقة. (He made him write)، بمعناها الحرفيّ (جعله يكتب)، تكون في العربية: كتّبه، بكل بساطة. (They fought each other)، بمعناها الحرفيّ (قاتل أحدهما الآخر)، تكون في العربية: تقاتلا.
اللغة العربية تتيح للمتكلم تشكيل المعنى عاطفيا، وليس ميكانيكيًا. تعتمد اللغة الإنجليزية بشكل كبير على ترتيب الكلمات: (The boy ate the apple)، أكل الولد التفاحة. وتغيير الترتيب يُغيّر المعنى. أمّا اللغة العربية، فتسمح بالتبديل بين كلمات الجملة للتأكيد على جزء منها: التفاحةَ (وليس البرتقالة) أكل الولد، الولدُ (وليس الشاب) أكل التفاحةَ.
القواعد تبقى صحيحة، والإعراب يبقى نفسه، وما يتغير هو التأكيد.
غالبًا ما تفترض اللغة العربية فهمًا ثقافيًا وسياقيًا مشتركًا. لا يُذكر المعنى دائمًا صراحةً، بل يُلمّح إليه أو يُستدل عليه. غالبًا ما تتطلب اللغة الإنجليزية الوضوح من خلال التكرار: "ذهبتُ إلى السوق، واشتريتُ خبزًا." يمكن للغة العربية الاعتماد على التضمين: ذهبتُ إلى السوق واشتريتُ خبزًا. لم يُكرر الضمير "أنا" - فالفعل يتضمنه. تثق اللغة العربية بالسياق وذكاء المستمع أكثر من العديد من اللغات الحديثة. مقارنةً باللغة الإنجليزية، التي تميل إلى المباشرة والصراحة، فإن اللغة العربية: • تسمح بالتكرار للتأكيد • تُقدّر البناء البلاغي • تستخدم الاستعارة والصور البلاغية قد يُسبب هذا الاختلاف سوء فهم. ما يبدو شعريًا في اللغة العربية قد يبدو غير مباشر في اللغة الإنجليزية. ما يبدو موجزًا في اللغة الإنجليزية قد يبدو سطحيًا عاطفيًا في اللغة العربية.
اللغة العربية وعاء حضاري في الماضي والحاضر
الأصوات العربية ليست محايدة. قارن فعلَي قطع، يقطع، وكسر، يكسر. يعكس الصوتان المفخمان القاف والطاء قوة فيزيائية. ويشعر المتحدثون باللغة العربية بهذا الارتباط بشكل بديهي. في اللغة الإنجليزية، يعتمد استخدام كلمتيcut وbreak على الاصطلاح، وليس على الرمزية الصوتية. أمّا في اللغة العربية، فيُنطق الصوت كما يُشير إلى معناه. في العديد من اللغات الحديثة، يأتي الصوت في المرتبة الثانية بعد المعنى، أمّا في اللغة العربية، فالصوت هو المعنى بحد ذاته. الحروف ليست عشوائية؛ فالأصوات الثقيلة غالبًا ما تُشير إلى أفعال ثقيلة، والأصوات الرقيقة إلى أفعال خفيفة. هذه الرمزية الصوتية متأصّلة وبديهية لدى المتحدثين بالعربية. على سبيل المثال: الكلمات المتعلقة بالكسر أو السحق أو القوة غالبًا ما تحتوي على أصوات مفخمة أو حلقية. والكلمات المتعلقة بالتنفس أو النعومة أو الخفة غالبًا ما تستخدم حروفًا ساكنة انسيابية. حرف الحاء مثلًا يوحي بالحياة والحرارة والحبّ. هذا ما يجعل اللغة العربية تبدو ملموسة عند نطقها، فهي متجذرة في الحلق والصدر والتنفس. وبالمقارنة مع اللغات التي تعتمد بشكل أساسي على الشفتين واللسان، فإن اللغة العربية تُشرك الجهاز الصوتي بأكمله.
فقد زمام الأمور، أنا غارق في العمل، وغيرها من الاستعارات اليومية، حتى في اللهجات العامية. لا تُبسّط اللغة العربية الاستعارات، بل تحافظ عليها، وتُبقي اللغة بصرية ومجسدة، وليست مجردة.
الاستعارة في العربية: انظر المعنى الحقيقي
لا يستطيع متحدث الإنجليزية قراءة نصّ يعود إلى 400 عام بسهولة، في حين يستطيع القارئ بالعربية، قراءة: ﴿إِنَّ مَعَ الْعُسْرِ يُسْرًا﴾، ونصوص شعرية عمرها أكثر من 1400 عام، لا تزال حيّة من الناحية التركيبية. لم تتخلَّ اللغة العربية عن ماضيها، بل حملته إلى الأمام. تتطور معظم اللغات باستبدال أشكالها القديمة. الإنجليزية القديمة غير مفهومة لمتحدثي الإنجليزية الحديثة، أما العربية الفصحى موجودة فلا تزال موجودة، وإن كانت تطورت هي الأخرى. تربط العربية المعيارية الحديثة بين الاستخدام القديم والحديث، وتتطور اللهجات دون أن تمحو اللغة الرسمية. وقلما تحافظ لغات على هذا الترابط الطبقي، حيث يتعايش الماضي والحاضر بدلًا من أن يلغي أحدهما الآخر.
يمكن للقارئ المعاصر قراءة نصوص تعود إلى أكثر من 1400 عام
تتجنب الإنجليزية التكرار، بينما تحتضنه العربية: عندما نقول: الحق واضح، الحق ظاهر، الحق لا يُخفى، فإنّ التكرار يعزّز المعنى. وهذا نابع من ثقافة شفهية كانت فيها الذاكرة أهم من السرعة.
العربية ليست مجرد لغة أخرى بكلمات مختلفة، بل هي لغة تقوم على فلسفة مختلفة: جذور الكلمات بدلًا من الكلمات المنفصلة، المعنى متضمن في الشكل، الصوت مرتبط بالمعنى، القواعد النحوية تخدم التأكيد، الاستعارة كفكرة أساسية. التحدث بالعربية بطلاقة يعني الشعور بأن اللغة حية، متعددة الطبقات، وهادفة. هي لا تتعجل في الوضوح، بل تكشف المعنى ببطء، وبثقة، وبعمق. هذا ما يميز العربية حقًا عن كثير من اللغات الأخرى.
