البرغل، أو القمح المجروش، عنصر شائع في مطابخ الشرق الأوسط والبحر المتوسط. يُسلق القمح أولًا، يُجفّف، ثم يُطحن. طعمه يشبه الجوز، ويُطهى بسرعة، فيلائم السلطات والأطباق الرئيسية، ويحمل فوائد صحية متعددة.
فوائد البرغل : يحتوي على فيتامينات ومعادن مثل المغنيسيوم، المنغنيز، الحديد، وفيتامينات ب، تساعد في إنتاج الطاقة ودعم الدماغ.
الألياف الكثيفة تُنظم الهضم، تُثبّت السكر والكوليسترول، وتخفض احتمال الإصابة بأمراض مزمنة. سعراته قليلة، ويشبع سريعًا، فيساعد على تقليل الوزن، ويدعم القلب والجهاز الهضمي.
وصفات باستخدام البرغل : أشهرها التبولة، تُنقع حبوب برغل ناعمة، تُخلط مع بقدونس ونعناع مفرومين، طماطم، ليمون وزيت زيتون، تُقدم باردة. طبق آخر يُشوّح بصل، ثوم، فلفل وجزر، يُضاف البرغل ومرق الخضار، يُطهى حتى يمتزج الطعم.
للفطور، يُغلى البرغل في حليب، يُحلى بالعسل، القرفة والفواكه. لوجبة غداء، يُحشى الفلفل بخليط من البرغل، الحمص، الطماطم والبقدونس، يُخبز حتى ينضج، فيخرج طبقًا مشبعًا غنيًا بالبروتين.
البرغل غذاء كامل، رخيص، سهل التحضير. يدعم القلب، يُحسّن الهضم، ويزيد القيمة الغذائية للوجبات، فيلائم كل نظام غذائي صحي.
طيور البطريق الإمبراطور الأكبر حجمًا بين البطاريق، يبلغ طولها 122 سم ووزنها بين 22 و45 كجم. تغوص حتى 565 مترًا وتبقى تحت الماء 20 دقيقة. في شتاء القطب الجنوبي، يحتضن الذكر البيضة على قدميه داخل جلد بطنه ولا يأكل شيئًا لمدة 64 يومًا. لا توجد بطاريق أخرى تضع بيضها على
اليابسة في الشتاء.
فقمات ويدل تعيش في أقصى جنوب الكوكب، تغوص حتى 600 متر وتبقى تحت الماء ساعة كاملة. تستخدم أسنانها الحادة لثقب الجليد وتكوين فتحات للتنفس. فقمة آكل السلطعون تأكل الكريل فقط، وتصفيه من الماء بأسنانها.
الحوت الأزرق، أكبر كائن حي على الأرض، يطول 30 مترًا ويزن 200 طن، يأكل يوميًا 4 أطنان من الكريل. الحوت الأحدب يغني أغنية تستمر 20 دقيقة يسمعها من يبعد 20 ميلًا، ويقفز فوق الماء بحركات بهلوانية.
طائر السكوا يأكل الأسماك وصغار البطاريق، معروف بعدوانيته. طيور النوء الثلجي نادرة، تتكاثر فقط في القطب الجنوبي وتأكل الكريل والأسماك.
الكريل في القطب الجنوبي يشكل قاعدة السلسلة الغذائية، كتلته 379 مليون طن، يأكل العوالق النباتية، ويُعدّ غذاء الحيتان والفقمات والطيور.
من الكائنات النادرة: سلطعون هوف يزرع بكتيريا على ظهره ويأكلها، وأسماك جليدية تُنتج بروتينات تمنع تجمّد دمها، وذيل الربيع يتحمل التجميد المتكرر، وعناكب بحر عملاقة خاصة بالقارة، وإسفنج زجاجي يأويه كائنات كثيرة، ودودة Scottnema تتراجع أعدادها.
حيوانات القطب الجنوبي تملك وسائل للبقاء: البطريق مغطى بريش كثيف ويحافظ على حرارة جسمه، الفقمات والحيتان تحمل طبقات دهن سميكة.
القارة محمية بمعاهدات دولية، لكن ارتفاع الحرارة والصيد الزائد يهددان الحياة فيها. ارتفاع الحرارة يخلّف السلسلة الغذائية، والصيد الزائد يقلّص الكريل. الحفاظ والمناطق المحمية ضرورية لحماية النظام البيئي.
الحياة البرية في القطب الجنوبي تنوع وتكيف غير مألوفين، والحفاظ عليها مسؤولية بيئية وإنسانية أمام الأجيال القادمة.
لبنان يمنح هواةه أن يذهبوا صباحًا إلى الثلج ويعودوا بعد الظهر إلى البحر، لأنه يجلس بين الجبل والساحل في بقعة لا تتكرر. مساحته 10452 كيلومترًا مربعًا فقط، لكنه يحمل خليطًا من أديان وثقافات وتاريخ يفاجئ الزائر، ويبقى آمِنًا رغم ضجيج الجوار.
أكبر مكان للتزلج في الشرق الأوسط هو مزار كفردبيان،
يبعد ساعة عن بيروت ويظل مفتوحًا أربعة أشهر. تنتهي جلسة التزلج عند الرابعة، فتنزل إلى شاطئ جبيل أو البترون قبل أن يحل المساء.
البترون صيفًا: رمل نظيف، بيوت حجرية قديمة، ومطاعم تفتح أبوابها على البحر. تسبح في برك فخمة، تشرب نبيذًا محليًا، تأكل سمكًا صادَه الصياد صباحًا، وتغلق ليلك في أحد المقاهي الصاخبة.
كبل جونيه-حريصا يحملك فوق الخليج، ترى البحر والجبل في نظرة واحدة، تتوقف عند تمثال السيدة العذراء ثم تدخل كنيسة القديس بولس لتنظر إلى الفسيفساء التي تغطي الجدران والسقف.
ستة منتجعات تزلج في البلاد، أسعار التذاكر أقل من أوروبا، والمنحدرات تصلح للمبتدئ والمحترف. بعد يوم على الثلج تعود إلى بيروت لتجد حاناتها وموسيقاها تُحيي الليل.
محمية أرز الشوف شتاءً: أشهر أرز عمرها آلاف السنين مغطاة بالبياض، تمشي بينها وتلتقط ثلجًا بيدك كما لو أنك داخل لوحة.
جبيل أقدم مدينة مأهولة على وجه الأرض. في الأعياد تضيء أسواقها القديمة، تتجول بين القلعة والشاطئ وتتأمل الحجر الفينيقي والروماني لا يزال صامدًا.
شلال تنورين في بطاره يتساقط من علوّ وسط الجليد، مشهد يشبه أفلام الخيال. الليرة منخفضة، فتدفع أقل مقابل كل شيء، والناس يستقبلونك في بيوتهم قبل أن تطلب.
