يقع قصر الحمراء على تلة سبيكة في مدينة غرناطة جنوب إسبانيا، وهو من أبرز معالم العمارة الإسلامية في الأندلس . اسمه مستمد من الكلمة العربية "الحمراء"، نسبة إلى لون الطين المحمر المستخدم في بنائه. يعكس القصر تاريخ الأندلس الغني ويجسد عظمة الحضارة المغاربية التي ازدهرت في شبه الجزيرة الإيبيرية.
يعود
أصل قصر الحمراء إلى القرن التاسع كموقع دفاعي فوق أنقاض تحصينات رومانية. في عهد الدولة النصرية خلال القرن الثالث عشر، أصبح القصر مقرًا ملكيًا. ترك السلطان يوسف الأول وابنه محمد الخامس بصمة واضحة على تصميمه؛ إذ شيّدا قصر قمارش وقصر الأسود، وهما من أبرز معالمه حتى اليوم.
يتميز قصر الحمراء بهندسته الإسلامية الدقيقة؛ من الزخارف الهندسية إلى النقوش العربية وأعمال الجص والبلاط المعقدة التي تزين جدرانه. يشكل الماء عنصراً محورياً في تصميمه من خلال النوافير والبرك التي تضفي روعة بصرية وتلطّف الأجواء. من أشهر معالمه ساحة الأسود التي تتوسطها نافورة تحيط بها 12 أسداً رخامياً، ترمز إلى القوة والحكمة.
في عام 1492، كان القصر موقع استسلام آخر ملوك بني نصر، أبو عبد الله الصغير، للملكين فرديناند وإيزابيلا، ما أنهى الحكم الإسلامي في الأندلس بعد نحو 8 قرون. ومنذ ذلك الحين أُجري عليه تعديلات بطابع عصر النهضة، أبرزها بناء قصر شارل الخامس عام 1527.
بعد قرون من الإهمال، أعيد اكتشاف الحمرارة في القرن التاسع عشر، وبدأت عمليات ترميم واسعة. واليوم، يُعدّ من أهم مواقع التراث العالمي لليونسكو ، ويستقطب ملايين الزوار سنويًا من مختلف أنحاء العالم. يظل قصر الحمراء في غرناطة رمزًا للتسامح والتنوع الثقافي، وأحد أعظم الشواهد على تلاقي الحضارات.
يعكس قصر الحمراء روح عصرٍ تألّق فيه التقدم العلمي والفني والديني. زيارة هذا المعلم التاريخي لا تقتصر على مشاهدة طراز فني فريد، بل تمثّل أيضًا رحلة عبر التاريخ الإسلامي في الأندلس.
أجنحة الدجاج المقلية بالعسل طبق لذيذ يجمع بين القشرة الذهبية المقرمشة وحلاوة العسل، فتصلح وجبة خفيفة أو رئيسية. توازن الوصفة بين الحلاوة والتوابل، فجلد الدجاج يخرج مقرمشًا من الخارج وطرّيًا من الداخل. يُنقع الجناح في صلصة الصويا والعسل والثوم والزنجبيل والفلفل لساعات قبل القلي، فتتغلغل النكهات داخل اللحم.
للحصول على
أفضل نتيجة، تُقلى الأجنحة على دفعات في زيت ساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي. بعد القلي تُغطى بطبقة عسل إضافية تعزز الطعم. يُقدَّم الطبق مع أرز مقلي أو خضروات مشوية أو داخل ساندويتش مع الخس وصلصات، أو مع مكرونة بلسعة عسل، أو ضمن سلطة خضار مع عصير ليمون. تصلح كمقبلات بجانب صوص الرانش أو الباربكيو الحار.
لزيادة النكهة تُضاف توابل مثل الزنجبيل المطحون والفلفل الأسود والبابريكا والثوم، أو رشة عصير ليمون تعطي حموضة منعشة. تلك التوابل ترفع مستوى الوصفة وتجعل الطعم أغنى.
نصائح مهمة: اختر زيت يتحمل الحرارة العالية، جفّف الأجنحة جيدًا قبل القلي، ولا تملأ المقلاة بكمية كبيرة دفعة واحدة. الخطوات السابقة تضمن قرمشة ممتازة ونكهة متوازنة دون أن يشرب الدجاج زيتًا زائدًا.
تبدأ المتعة من المطبخ، والوصفة تمنحك طعامًا لا يُنسى مع تنوع طرق التقديم والمزج مع مكونات أخرى. استمتع بطعم فريد وابتكر أطباقك الخاصة من أجنحة الدجاج المقلية بالعسل.
بعد تحريرها في 2017، واجهت الموصل مهمة شاقة لإعادة بناء ما دمره القتال؛ سقط أكثر من عشرة آلاف مدني، غادر مليون شخص بيوتهم، وتحولت المدينة القديمة معظم طرقها ومرافقها إلى ركام. طرح الجميع سؤالاً: هل تعود الموصل إلى الحياة؟
تحركت جهات محلية ودولية بسرعة وفتحت خطط إعمار واسعة. خصص برنامج
الأمم المتحدة الإنمائي ملياراً ومئة مليون دولار لترميم مدارس ومستشفيات وطرق، وانطلق أربعة آلاف مشروع صغير وكبير. أعطت حملات «النقد مقابل العمل» دخلاً لعشرين ألف موصلي، فبنوا بيوتاً ومدارس، وعاد ثلاثمئة ألف طفل إلى مقاعد الدراسة.
أطلقت اليونسكو، بتمويل من الإمارات والاتحاد الأوروبي، مبادرة «إحياء روح الموصل»، فأعادت بناء جامع النوري ومنارته الحدباء، ونظمت دورات تعليم الحرفيين كيفية المحافظة على الطراز القديم. ساعدت قطر وتركيا في ترميم كنائس وشق طرق، وجمعت قمة الكويت ثلاثين مليار دولار للعراق، أخذت الموصل الجزء الأكبر.
تولت جمعيات أهلية ترميم مستشفى الشفاء، ودعمت نوادٍ ثقافية، ودرّبت معلمين، ووثقت الانتهاكات. أعادت المنظمة الدولية للهجرة مليون نازح إلى بيوتهم.
رغم ذلك، يتأخر العمل في كثير من المواقع، وتتكدس الوعود دون تنفيذ، وتعيق أوراق رسمية طويلة وخلايا داعش المتبقية أي تقدم. لا تزال الأرضية القديمة مليئة بالقذائف غير المنفجرة في أربعين بالمئة من مساحتها. يعيش أكثر من أربعين بالمئة من الشباب دون عمل، ويعاني السكان من آثار نفسية مستمرة.
إعادة الحياة الكاملة إلى الموصل تحتاج تمويلاً ثابتاً لسنوات، تطهيراً سريعاً للألغام، مدارس وعيادات صحة نفسية، وصوناً للتراث. مع ذلك، بدأت المدينة تستعيد نبضها: جامعة الموصل فتحت أبوابها، الأسواق امتلأت بالبضائع، ومجموعات شبابية تنطلق بمبادرات جديدة، لتثبت أن الموصل تنهض رغم الصعوبات.
