هناك مخاطر صحية متزايدة ترتبط بالاستهلاك المتز ايد للأطعمة فائقة المعالجة، وخاصة من خلال المطاعم وخدمات التوصيل، لذلك لابد من الدعوة لاتباع نظام غذائي قائم على النباتات للحد من معدلات الإصابة بالسرطان وتحسين الصحة العامة. الأطعمة فائقة المعالجة هي تلك التي خضعت لمستويات كبيرة من المعالجة، بحيث
لا تشبه المكونات الخام التي صنعت منها. تشمل الأطعمة فائقة المعالجة المشروبات الغازية ورقائق البطاطس والشوكولاتة والحلوى والآيس كريم والحبوب السكرية والفطائر واللحوم المصنعة والأطعمة السريعة. تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة على العديد من المواد المضافة إلى الأغذية، والعمليات والمكونات المستخدمة لإنتاجها تجعلها مريحة وغير قابلة للتلف وذات نكهة قوية وسهلة الأكل بكميات كبيرة وغالبًا ما تكون غير مكلفة للشراء. لسوء الحظ، فإن هذا المستوى العالي من المعالجة يقلل من القيمة الغذائية للطعام ويمكن أن يزيد من محتواه من الطاقة. في السنوات الأخيرة، كانت هناك زيادات كبيرة في كمية وأنواع الأطعمة فائقة المعالجة المتاحة.
لسوء الحظ، تبدو هذه الأطعمة أرخص عند مقارنتها بالأطعمة غير المعالجة أو المعالجة بشكل بسيط مثل الخضروات والحبوب الكاملة والبقول والفواكه واللحوم الخالية من الدهون والأسماك ومنتجات الألبان وبدائلها. إن مخاطر الاعتماد المتزايد على وجبات المطاعم وخدمات توصيل الطعام متزايدة والتي غالبًا ما تؤدي إلى استهلاك هذه الأطعمة فائقة المعالجة الغنية بالملح والسكر والدهون. فنظرًا لمدى انشغالنا جميعًا في الوقت الحاضر، يمكنني أن أفهم تمامًا لماذا يعتمد الناس بشكل كبير على وجبات المطاعم. فوفقًا لاستطلاع رأي أجرته مؤسسة غالوب مؤخرًا، يتناول الأمريكيون الآن 8.2 وجبة أسبوعيًا في المنزل وهو رقم منخفض تاريخيًا. لن يكون الأمر سيئًا للغاية إذا تعاملنا مع هذه الأشياء على أنها مكافآت. ولكن وفقًا لأحد الأطباء البارزين، فإن عاداتنا الجديدة في طلب الطعام من المطاعم تقتلنا حرفيًا. إن العديد من الأشخاص يعتمدون على تطبيقات توصيل الطعام طوال الوقت. ولكن إذا كان معظم الناس يعاملون هذا الأمر على أنه إسراف في السعرات الحرارية من حين لآخر، فلن تكون معدلات السمنة كما هي عليه الآن. لكن السمنة ليست المشكلة الوحيدة، (وفقًا لطبيب وطاهٍ أمريكي محترم ). الأمر أعمق من ذلك.
لقد صادفت مؤخرًا مقابلة مع طبيب وخبير تغذية وطاهي يُدعى أندريه غوي. يزعم غوي، وهو كبير الأطباء في مركز جون ثيورير للسرطان التابع لمؤسسة هاكنساك ميريديان هيلث في نيوجيرسي وطاهي بدوام جزئي في مطعم عائلته، أن "الاعتماد على الراحة" هو في الواقع السبب وراء ارتفاع معدلات الإصابة بالسرطان في الولايات المتحدة. هذا ما قاله لفوكس نيوز مؤخرًا: "إن أكبر مشكلة في النظام الغذائي الأمريكي هي الاعتماد على الراحة بدلاً من الطهي المنزلي." نتيجة لذلك، نتناول الكثير من الأطعمة المصنعة.
على الرغم من أن العلاقة بين الأطعمة فائقة التصنيع والسرطان غير مؤكدة بشكل جيد، فإن تناول هذه الأطعمة بشكل متكرر أو بكميات كبيرة قد يساهم في زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
•أولاً، تحتوي على مستويات عالية من الطاقة والدهون المشبعة والسكريات المضافة والصوديوم، وهي منخفضة في العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن. إذا تناولنا الكثير من الأطعمة فائقة التصنيع، فقد لا نتناول ما يكفي من الأطعمة الموجودة في النظام الغذائي والتي نعلم أنها يمكن أن تساعد في منع السرطان، مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات.
•ثانيًا، يمكن أن يؤدي تناول هذه الأطعمة بانتظام إلى زيادة الوزن. إن كونك فوق الوزن الصحي يزيد من خطر الإصابة بـ 13 نوعًا مختلفًا من السرطان، بما في ذلك سرطان الأمعاء والكلى والبنكرياس والمريء وبطانة الرحم والكبد والثدي (بعد انقطاع الطمث)
"تؤدي السمنة والنظام الغذائي السيئ إلى خلل في التوازن الميكروبي، وهو انخفاض في التنوع الميكروبي الذي يؤدي إلى التهاب مزمن وزيادة نفوذية الأمعاء، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
"يمكن أن تؤثر الأطعمة شديدة المعالجة والمكررة بالسكر المضاف والدقيق الأبيض سلبًا على توازن بكتيريا الأمعاء، مما يجعلنا أكثر عرضة للإصابة بالسرطان." إذن هذا هو الجاني المسبب للسرطان: الأطعمة شديدة المعالجة. إن هذه الأطعمة المليئة بالملح والسكر والدهون والتي لا تحتوي على قيمة غذائية كبيرة تقتلنا حرفيًا. ما يزيد الطين بلة: إضافة بعض الناس استهلاك الكحول إلى المزيج وعدم ممارسة الرياضة بقدر ما ينبغي. توصي الإرشادات الغذائية بتناول الأطعمة التقديرية مثل الأطعمة فائقة التصنيع في بعض الأحيان وفي أجزاء صغيرة.
•حدد عدد مرات تناول هذه الأطعمة وابحث عن وجبات أصغر.
•قلل من تناول الأطعمة مثل الكعك والبسكويت والحلوى والحلويات الأخرى واللحوم المصنعة. جرب خبز الشوفان والزبيب والخوخ المصنوع في المنزل للحصول على وجبة خفيفة حلوة.
•قلل من تناول الأطعمة السريعة. فالأطعمة مثل البيتزا والبرجر والبطاطس المقلية قد تحتوي على القليل جدًا من العناصر الغذائية وقد تكون عالية الطاقة والدهون المشبعة والصوديوم والسكريات.
•استمتع بالوجبات المطبوخة في المنزل ". اطبخ في المنزل كثيرًا باستخدام مكونات طازجة - يمكنك طبخ طبخات سريعة وسهلة ومناسبة للتجميد. يساعد الطبخ بالمنزل على فقدان الوزن وانخفاض احتمال الإصابة بالسرطان والفخر بهي شيء لذيذ لنفسك ولأسرتك
إن كان الإفراط العرضي في تناول الوجبات السريعة أمرا مقبولا فإن الاستهلاك المنتظم لمثل هذه الأطعمة ضار بالصحة. يجب على القراء المحترمين الانخراط في حوار حول ثقافة توصيل الطعام ومشاركة تجاربهم في محاولة تناول طعام أكثر صحة.
هل سبق لك أن ذهبت للتخييم في البرية؟ تخيل التخييم في غابة كثيفة، فقط لتستيقظ في منتصف الليل لتجد ظل زواحف وحشية من عصور ما قبل التاريخ تتنشق حول خيمتك!
مرحبا بكم في الحديقة الجوراسية!
إذا كنت مثلي عندما كنت طفلاً، فمن المحتمل أنك أحببت الديناصورات، ومن
المحتمل أن تكون المشاهد المتوترة في Jurassic Park (ولاحقًا سلسلة Jurassic World) قد أثارت إعجابك بشدة. الديناصورات تشبه التنانين والأبطال الخارقين والجنيات، إلا أنها كانت موجودة بالفعل على كوكبنا. وكانت آخر مرة جابوا فيها الأرض منذ حوالي 66 مليون سنة، قبل أن يضرب كويكب عملاق الأرض، مما أدى إلى انقراضهم.
بفضل الجهود الهائلة التي بذلها المخرج ستيفن سبيلبرغ، شهدنا مجموعة رائعة من مخلوقات العصر الحجري القديم تعود إلى الحياة - على الأقل على الشاشة الكبيرة!
استخدم العلماء في الأفلام الحمض النووي لإعادة مجموعة من الديناصورات بأنواعها وأحجامها المختلفة. لقد حققوا ذلك عن طريق استخراج الحمض النووي للديناصور من بعوضة كانت محاصرة ومحفوظة في قطعة من الكهرمان.
في حين أن الفرضية تبدو مثيرة للغاية، فإن السؤال هو: هل يمكن أن تكون حقيقية حقًا؟ هل من الممكن إعادة إنشاء الديناصورات من الحمض النووي الخاص بها وبناء حديقة جوراسية حقيقية؟
تحتوي خلية الحيوان البالغ على كل الحمض النووي اللازم لتكوين خلايا أخرى، وبالتالي تكوين حيوان آخر تمامًا. لقد استخدم العلماء في كثير من الأحيان تقنية تسمى الاستنساخ لعمل نسخ من الخلايا والجينات والأنسجة وحتى الكائنات الحية بأكملها في المختبر. تتضمن العملية إنشاء نسخ أو نسخ متعددة متطابقة من جزء معين من الحمض النووي (حتى لو كانت قطعة صغيرة جدًا من الحمض النووي).
هل تعلم عن النعجة دوللي ؟ لقد كانت أول حيوان ثديي يتم استنساخه باستخدام هذه العملية. تم منذ ذلك الحين استنساخ العديد من الحيوانات، بما في ذلك الضفادع والخنازير والخيول والفئران والأغنام والأبقار.
ومع ذلك، فإن الديناصور هو وحش ضائع منذ زمن طويل، وهو يختلف كثيرًا عن استنساخ النعجة دوللي. إن إعادة نوع منقرض من بين الأموات يمكن أن يكون أمرًا كبيرًا، بالمعنى الحرفي للكلمة.
لا، لم نعثر بعد على الحمض النووي للديناصور الذي قد يكون ضروريًا لاستنساخ ديناصور ناجح.
لاستنساخ ديناصور، لا يتعلق الأمر فقط بالعثور على الحمض النووي، ولكن أيضًا بالعثور على مجموعة كاملة أو أجزاء كافية من الحمض النووي للديناصور. وذلك لأننا بحاجة إلى تجميع القطع الصغيرة لإعادة إنشاء اللغز بأكمله - الجينوم. يتكون كل جينوم من ملايين سلاسل الحمض النووي. إذا تمكنا من تحديد ترتيب أو تسلسل القواعد داخل الحمض النووي، فيمكننا إعادة تجميعها مرة أخرى.
وبدون القدرة على تحديد تسلسل الجينوم بشكل كامل، لن تكون لدينا الصورة الكاملة لكيفية إعادة إنشاء الديناصورات.
غير محتمل. تظهر الأبحاث أن جزيئات الحمض النووي تتحلل بمرور الوقت. مات آخر ديناصور منذ أكثر من 65 مليون سنة، لذا فإن الحمض النووي غير متوفر حاليًا أو يمكن الوصول إليه اليوم.
تبقى الأجزاء الصلبة من الجسم، مثل العظام والأسنان، خلفها حتى بعد ملايين السنين، لكن الحمض النووي، وهو المادة الأساسية اللازمة لنشوء كائن حي، حساس للغاية.
وحتى لو نجا بعض الحمض النووي، فقد لا يحتوي على معلومات كافية لإخبارنا بالقصة الكاملة لبيولوجيا الديناصورات.
يتفق علماء الحفريات على أن فرضية سلسلة العالم الجوراسي تعتمد على فكرة غير دقيقة حول المدة التي يمكن خلالها الحفاظ على الحمض النووي في الطبيعة، وبأي طرق. ولذلك، فمن المشكوك فيه إمكانية استنساخ الحمض النووي للديناصورات عن طريق استخراج دم ما قبل التاريخ من بعوضة موجودة في الكهرمان.
وبالتالي، فإن فكرة تسلسل الحمض النووي لدى الديناصورات والتلاعب به تظل خيالًا... على الأقل في الوقت الحالي.
يزعم بعض العلماء أنهم اكتشفوا الحمض النووي المتسلسل بالكامل للديناصورات في الحفريات، لكن الأدلة لا تزال غير مؤكدة. ومع ذلك، يواصل الباحثون والعلماء البحث عنه حول العالم.
لذا، يبقى السؤال... حتى لو تمكنا من استخراج شريط DNA كامل من الحفريات المحفوظة جيدًا، أو إذا تمكنا من هندسة ذلك الحمض النووي وراثيًا، فهل يعني ذلك أننا نستطيع إعادة الديناصورات؟
غير متوقع جداً. فالتحديات كثيرة جداً وكبيرة جداً.
أولاً، يتعين علينا إدخال الحمض النووي للديناصور في حيوان العصر الحديث الذي يعد رابطًا حيًا وثيقًا بالديناصورات، وله جينوم مشابه تمامًا (مثل الطيور أو الزواحف) من أجل تعديله في بيضته. إن العثور على قريب قريب من نوع مفقود منذ ملايين السنين ليس بالأمر السهل تمامًا.
يبدو هذا بمثابة مهمة ضخمة، مع الأخذ في الاعتبار أننا نمتلك الجينوم المتسلسل بالكامل للماموث الصوفي. بالإضافة إلى ذلك، فقد حددنا أحد أقربائه: الفيل الآسيوي. ومع ذلك، ما زلنا غير قادرين على إعادته من بين الأموات.
وحتى لو نجحت هذه المحاولة، فلن يكون هذا المزيج ديناصورًا حقيقيًا على أي حال. على سبيل المثال، من لديه الحمض النووي الأقرب إلى الديناصورات؟ يُعتقد أن الطيور تنحدر مباشرة من الديناصورات. لذا، أثناء محاولتنا فقس ديناصور من بيضة دجاج، رغم كل الصعاب، لن نكون قادرين إلا على إنشاء ديناصور هجين - مثل تشيكوصور!
على الرغم من امتلاكهم أفضل التقنيات والتقدم في مجال الهندسة الوراثية والاستنساخ، لا يستطيع العلماء حاليًا استنساخ الديناصورات الفعلية. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى أن الحمض النووي الخاص بهم قديم جدًا بحيث لا يمكن استعادته بشكل فعال. وحتى لو عثرنا على واحد، فمن حسن الحظ أننا لا نزال بعيدين عن تطوير القدرة على استخدام الحمض النووي القديم لإعادة الأنواع المنقرضة منذ فترة طويلة إلى الحياة.
إن الاستمتاع بمشهد الديناصورات وهو يطلق العنان للخراب والفوضى من راحة دار السينما هو شيء أما إحياء الديناصورات بشكل حقيقي فهو شيء آخر تمامًا. قد يكون للعبث بالطبيعة عواقب مرعبة، كما يظهر في كل تلك الأفلام المليئة بالديناصورات.
لذا، دعونا الآن نتعامل مع الأمر بقدر كبير من الشك، لأن أفلام Jurassic Park تستحق المشاهدة لأنها تمثل خيالًا علميًا جيدًا!
نسمع هذه العبارات كثناءٍ ومديحٍ في كل وقت: ممتاز! بلا عيوب! لا تشوبه شائبة! ولكن هل يمكن لأي شيء أن يكون كاملاً حقًا؟ هل الكمال هو المثل الأعلى الذي يجب أن نصل إليه؟
في حين أن الأمر متروك للفلاسفة لتوضيح طبيعة الكمال، يمكن لعلماء النفس أن يُخبرونا بما يلي: إن
الإفراط في الكمال ليس في صالحنا. من المؤكد أن الدافع لتحسين أنفسنا يمكن أن يساعدنا على البقاء ملتزمين بالمهام الصعبة والتغلب على العقبات الخطيرة، لكن علماء النفس ربطوا الكمالَ المفرط بمشاكل الصحة العقلية مثل الاكتئاب واضطرابات الأكل والقلق وغير ذلك. يمكن للكماليّة أن تزيد من خطر الموت.
إذن كيف يمكنك معرفة ما إذا كان سعيك للكمال يضرك أكثر من أن يساعدَك؟ حسنًا، لقد حدّد أخصّائيّو الصحة العقلية عددًا من العلامات التي يمكننا استخدامها لقياس ما إذا كانت حاجتنا إلى الكمال تسبب مشاكل أكثر من الحلول. تشمل العلامات الأكثر شيوعًا ما يلي:
أنْ تمتلك الرغبةَ في أن تكون مثاليًا في مهنتك أمرٌ طبيعي، ولكن أنْ تريد أن تكون مثاليًا في كل مهمة تواجهها لَهو أمرٌ آخر تماماً. على سبيل المثال، إن لم تكن طاهيًا، لا ينبغي أن تشعر بالانزعاج الشديد عندما تفرط في طهي شريحة لحم أو عندما لا يظهر طبق المعكرونة بشكل جميل مثل الصور الموجودة في كتاب الطبخ. إذا وجدت نفسك تشعر بالإحباط الشديد في كل مرة تعجز فيها عن تحقيق الكمال، بغض النظر عن المهمة، فمن المحتمل أن يؤدي سعيُك للكمال إلى الإضرار بنوعية حياتك.
إذا كنت تعتقد أن المركز الثاني هو في الحقيقة مجرد الخاسر الأول، فقد يؤدي سعيك إلى الكمال إلى تشويه قدرتك على السعي لتحقيق نجاح واقعي. النجاح الحقيقي لا يوافق تعبيرَ إمّا/أو، وهو ليس موردًا محدودًا. يمكنك أن تكون ناجحًا - وتفخر بنجاحك - دون أن تكون الأفضل على الإطلاق أو أن تكون الوحيدَ في القمة.
من يحكم على الكمال؟ إنه في أذهان العديد من الباحثين عن الكمال الأشخاصُ الآخرون. هذا يميل إلى جعل الكماليّين يرغبون في الحصول على الموافقة واستحسان الآخرين قبل كل شيء. إذا وجدت نفسك تركز على ما يقوله الناس عن جهودك أكثر من التركيز على الجهود نفسها، فإن سعيك للكمال يؤثر سلبًا على أولوياتك.
نميل جميعًا إلى الانزعاج إذا قال شخص ما كلامًا غير لطيف لنا. ولكنْ هناك فرقٌ بين التعليق القاسي والتعليق الذي يهدف إلى مساعدتك على التحسن. يواجه الكماليّون صعوبة في التمييز بين الاثنين وغالباً ما ينتقدون ردود الفعل البنّاءة. لن يساعدَك سعيُك للكمال إذا كنت تواجه صعوبةً في الجلوس ضمن مراجعةٍ للأداء دون الدخول في جدال.
إذا كنت تشعر كما لو أنه يجب أن تكون الأفضل طوال الوقت، فقد تلجأ إلى التقليل من شأن الآخرين لتجعل نفسك تشعر بالارتقاء. على الرغم من أننا جميعًا ننتقد الآخرين من وقت لآخر، فإن مستوى الكمال الذي يدفعك إلى الانتقاد المستمر يمكن أن يضر بمكانتك المهنية ويؤدي إلى خسارة الأصدقاء.
يتمثّل أحدُ الجوانب الأساسية للكمالية الضارة في الخوف من الفشل. يتجلى هذا الخوف عند كثير من الناس في اتّباع سلوكِ الإبطال والتجنُّب مثل المماطلة. إذا لم تقم بالمهمة، فلا يمكن أن تفشل، أليس كذلك؟ لكن هذا النوع من التفكير يمكن أن يؤخرك إلى ما لا نهاية في المواعيد النهائية ويضيف الكثير من التوتر إلى حياتك.
إذا كنت تشعر كما لو أنه يجب عليك أن تكون أفضلَ ما لديك أيّاً كان الأمر، فإن أيَّ خطأ، مهما كان صغيرًا، يمكن أن يبدو وكأنه فشل كبير. يمكن أن يجعلك هذا الأمرُ تشعر كما لو كنت تفشل باستمرار، مما قد يؤدي بدوره إلى شعور دائم بالذنب. إذا كنت تشعر غالبًا أنك تخذل نفسك والآخرين دائمًا، فإن سعيك للكمال سوف يُعيق طريقك للاستمتاع بالحياة.
