تُعَدّ رحلة طريق دولوميتي في جبال الألب الإيطالية واحدة من أمتع المغامرات لمن يحبّ المناظر الطبيعية والتاريخ، إذ يجتمع جمال الجبل بعراقة الإنسان. يبلغ طول الطريق 110 كيلومترات يعبر ودياناً خضراء وقمماً شاهقة ومنحدرات صخرية، في أرض أدرجتها اليونسكو ضمن التراث العالمي منذ عام 2009.
سُمّيت المنطقة «دولوميتي» نسبة إلى
صخور الدولوميت التي تمنح الجبال لونها وهيئتها المميزة. المنطقة حافلة بالتاريخ وتضم قرى أصيلة مثل كورتينا دامبيزو وسيلفا دي فال غاردينا، يتجوّل الزائر في أسواقها وبيوتها القديمة. كما تحتضن قلعة برازنو وأديرة ترقى إلى العصور الوسطى.
يُعرف طريق الألبية بأنه من أجمل الطرق الطبيعية في العالم، إذ يفتح نوافذ على ألب والبحيرات الصافية والغابات الكثيفة. يناسب هواة التصوير والمشي، ويمنح لحظات هادئة ومشاهد بانورامية تُحفَر في الذاكرة.
الرحلة لا تتوقف عند المنظر، بل تتيح أنشطة رياضية: ركوب الدراجات الجبلية، التسلق، التزلج على الجليد، والمشي لمسافات طويلة. تنتشر مسارات بين الجبال تلائم المبتدئين والمحترفين على حدّ سواء.
يرغب من يبحث عن الراحة في نزل فاخرة بُنيت بأسلوب عصري وتطل على المشهد الجبلي، وتقدّم مسبحاً وسبا ومطاعم تُحضّر أطباقاً محلية إيطالية. الإقامة فيها تمنح استرخاء حقيقياً وسط الجبل.
رحلة طريق دولوميتي تجمع بين ثقافة، رياضة، راحة، وطبيعة، فتصبح وجهة مثالية لكل من يبتغي المغامرة والهدوء بعيداً عن صخب المدن.
الكولاجين هو البروتين الذي يعطي الجلد قوامه ومرونته. مع تقدم السن، ينخفض إنتاجه تدريجياً، فيظهر الترقق والتجاعيد. ازدادت مبيعات مكملات الكولاجين، رغم أن بعض الأغذية، مثل مرق العظام، تقدّم نفس الأحماض الأمينية الثلاثة (البرولين، الليسين، الجلايسين) بتوافر بيولوجي أعلى، فيكفي تناولها ليُنتَج الكولاجين داخل الجسم.
أكثر الأغذية وضوحاً هي مرق
العظام، رغم أن محتواه من الكولاجين ليس مرتفعاً. يحتوي الدجاج على كميات أكبر، ولذلك يُستخرج منه الكولاجين المستخدم في المكملات. يوجد الكولاجين في جلد وعظام السمك؛ نادراً ما نأكل هذين الجزأين، لذا يُباع كولاجين بحري على شكل مسحوق.
بياض البيض خالٍ من الأنسجة الضامة، لكنه يوفّر البرولين اللازمة لتجميع الكولاجين. من النباتات: البرتقال، الليمون، اليوسفي؛ تحتوي على فيتامين سي الضروري لتخليق البروتين. التوت بأنواعه يمد الجسم بفيتامين سي ومضادات أكسدة تحمي خلايا البشرة.
المانجو، الجوافة، الكيوي تقدّم فيتامين سي مع كميات صغيرة من الزنك الذي يدخل في تركيب الكولاجين. يحتوي الثوم على كبريت يدعم التصنيع الداخلي للبروتين، لكن يُفضَّل تناوله بكميات معتدلة لتجنب اضطراب المعدة أو التداخل مع أدوية تسييل الدم.
السبانخ والكرنب يحملان كلوروفيل يُرسل إشارات لتكوين الكولاجين. الفاصوليا تزوّد الجسم ببروتين، ليسين، نحاس؛ العناصر الثلاثة تُستخدم مباشرة في تجميع الألياف الضامة.
الطماطم تمد الجلد بفيتامين سي والليكوبين المضاد للأكسدة. الفلفل الحلو يحتوي على كميات عالية من فيتامين سي. يُنصح بتقليل السكر والكربوهيدرات المكررة لأنها تربط الكولاجين وتُضعفه.
بتناول الدجاج، السمك، البيض، الخضار الورقية، والتوت، يحصل الجسم على المواد الأولية اللازمة لصنع الكولاجين، ما يظهر في مظهر البشرة، الشعر، والأظافر.
يُعدّ التوفو عنصراً أساسياً في المطبخ الياباني، يباع في كل المتاجر اليابانية ويُؤكل يومياً بأشكال ووصفات مختلفة. يُنتج التوفو من حليب الصويا المخثّر والمضغوط ليصبح كتلاً بيضاء تختلف في القوام والطعم، فيُستخدم في الأطباق الساخنة مثل "شابو شابو" و"سوكي ياكي" وحساء "الميسو"، أو يُقدم بارداً في الصيف بطريقة "هيا ياكو"
مع صلصة الصويا، النوري، البصل الأخضر، الزنجبيل أو الوسابي.
أصل التوفو من الصين، ووصل إلى اليابان في فترة نارا (710-794) مع الرهبان البوذيين. في البداية، استخدمه الرهبان في الطبخ النباتي "شوجين" كبديل للحوم. بعد ذلك، انتشر بين الأرستقراطيين والساموراي في فترة موروماتشي، ثم أصبح طعاماً شعبياً في فترة إيدو (1603-1868). في عام 1782، صدر كتاب "توفو هياكوشين" يحتوي على 100 وصفة، فزاد من شهرته. حتى نهاية القرن العشرين، كانت محال التوفو العائلية منتشرة في الأحياء، وكان باعة يجولون لبيع التوفو عند وقت العشاء.
يتنوع التوفو حسب القوام. "مومن-دوفو" (صلب) يتحمل الغلي ويُستخدم في اليخنات والأطباق الساخنة، ويُصفّى من الماء قبل القلي. "كينوجوشي-دوفو" (حريري) قوامه ناعم ويتفتت بسرعة، ويُقدم في الحساء أو بارداً. "أوبورو-دوفو" أو "يوسي-دوفو" ناعم جداً كالبودينغ ويُقدم طازجاً. "ياكي دوفو" (مشوي) يحمل خطوط الشواء ويُطهى مثل التوفو الصلب.
يُنتج التوفو من فول الصويا المنقوع والمطحون، يُغلى مع الماء ليصبح حليب صويا. بعد استخراج الحليب، يُضاف إليه "نيغاري" (مستخلص من مياه البحر) لتخثيره. يُضغط الحليب المخثّر ليكوّن توفو صلب (مومن)، أو يُترك دون ضغط ليكوّن توفو ناعم (كينوجوشي). تُستخدم أقمشة قطنية لتصفية التوفو الصلب، فجاء اسمه الياباني من ملمسه الشبيه بالقطن.
