الكثير من المأكولات التقليدية في مصر نباتية بشكل كبير. ويرجع ذلك جزئيًا إلى حقيقة أن الأراضي الخصبة والغنية بشكل لا يصدق في وادي النيل والدلتا تعني وفرة الفواكه والخضروات. كان للمتطلبات الغذائية للمجتمع القبطي المسيحي أيضاً تأثير على عادات الطهي المصرية، حيث أنهم يأكلون نظامًا غذائيًا نباتيًا
بشكل أساسي معظم أيام العام. رغم أن الأسماك تعتبر عنصرًا أساسيًا في المناطق الساحلية للبحر الأبيض المتوسط، إلا أن اللحوم المشوية توجد غالبًا في قوائم الطعام في أماكن أخرى في جميع أنحاء مصر، وتشمل اللحوم الأكثر استخدامًا الحمام والدجاج والبط ولحم الضأن. وتحظى بقاياها بشعبية وتستخدم بشكل متكرر.
طبق إفطار من الفول المدمس المطبوخ بالطحينة والمتبل بالثوم والكمون والليمون. يُعرف أيضًا باسم الفول المدمس أو ببساطة الفول. هناك إشارات إلى استخدام الفول كغذاء مصري يعود تاريخها إلى القرن الرابع الميلادي، حيث تم دفن الفول فوق الجمر لطهيها ببطء - كلمة "مدمس" تعني مدفونة باللغة العربية المصرية. يعد منافساً ليكون الطبق الوطني المصري.
واحدة من الأطعمة المفضلة. يتكون الكشري عادة من الأرز والعدس والمعكرونة والحمص والبصل المقلي وصلصة الطماطم الحارة. ونظرًا لأن الأرز والمعكرونة ليسا موطنهما مصر، فمن المعتقد أن البريطانيين جلبوا هذا الطبق من الهند. طبق رخيص ولذيذ ويملأ المعدة. في القاهرة، "أبو طارق" هو المكان المقصود للذهاب إليه، على الرغم من أن كشري التحرير مشهور أيضًا.
بلا شك، أفضل خبز مسطح في العالم. أستطيع أن آكل أكواماً منه. على غرار خبز البيتا، ولكنه مصنوع من دقيق القمح الكامل، يعد البلدي العمود الفقري لكل وجبة يتم تناولها تقريبًا في مصر. لقد وجد علماء المصريات أدلة على وجود نسخة من البلدي تعود إلى 5800 عام مضت، تم صنعها باستخدام حبوب قديمة تعرف باسم إيمر. لأنها كانت مخمرة بالخميرة الطبيعية، يمكن اعتبارها أقدم عجين مخمر في العالم! تشير الإحصاءات الحكومية إلى أن حوالي 85% من المصريين يتناولون الخبز البلدي يوميًا، ويحصل المصريون على 70% من النشويات والبروتين و52% من السعرات الحرارية من هذا الرغيف المتواضع. وحتى الاسم هو المفتاح لفهم أهمية الخبز في الثقافة المصرية. "عيش" تعني الحياة باللغة العربية المصرية.
الفلافل مصنوعة من الفول بدلاً من الحمص كما تجدها في بقية أنحاء الشرق الأوسط. وقت الاعتراف... بقدر ما أحب فلافل الحمص، فأنا *حقًا* أحب الفلافل المصرية. تعني حبوب الفول أن قوامها أخف وأكثر نضارة.
طبقات وطبقات من المعجنات الناعمة مع طبقات من الزبدة المذابة. يُعرف أيضًا باسم فطير مشلتت. لو استطعت أن أتناول فطيرة مع الدبس المصري كل صباح في حياتي سأكون رجلاً سعيداً! يمكن أن تكون الفطيرة حلوة أو مالحة. في بعض الأحيان يتم حشوها باللحوم أو الجبن أو الخضار والمعروفة (لسبب غير مفهوم!) بالبيتزا المصرية! أصبح الفطير رمزًا مهمًا للضيافة في مصر وعادةً ما تقدمه العائلات كهدية للزوار والأصدقاء. يتم إعداده عادة للعطلات وحفلات الزفاف والاحتفالات الأخرى.
نوع آخر من الحلوى فاجأني حقًا. أنا حقاً، حقاً، حقاً لا أحب بودنغ الأرز. ومع ذلك، كانت النسخة المصرية - الأرز المطبوخ في بودنغ الحليب الحلو بنكهة الفانيليا وجوز الهند والمقدمة مبردة - لذيذة بشكل غير متوقع.
مطعم أبو السيد – له فروع في جميع أنحاء القاهرة، ولكن ديكور القصر العربي يجعل الزمالك الاختيار الأفضل. إنه نسخة طبق الأصل لمنزل قاهري نموذجي يعود تاريخه إلى ثلاثينيات القرن العشرين. الدجاج الشركسي بصلصة الجوز هو المفضل، وهذا هو المكان المناسب لتجربة الحمام المصري. احجز مقدمًا إذا كنت تزور في عطلة نهاية الأسبوع.
أبو طارق - *مكان* الكشري في القاهرة، اكتسب مكانة أسطورية تقريبًا. وقد حصل أيضًا على ختم الموافقة من الرائع أنتوني بوردان - لا داعي لقول المزيد!
زوبا – أفضل ما يوصف به هو أنه طعام الشارع الفاخر! توقع الحصول على جميع أطعمة الشوارع المصرية المفضلة، والتي يتم تقديمها بأشكال ملونة رائعة وغريبة.
كبابجي – مشويات مصرية على ضفاف مياه النيل، في فندق سوفيتيل. إنه بلا شك مكلف، ويمكنك الحصول على مشويات جيدة مماثلة في مكان آخر بربع السعر، لكن الموقع مميز عند زيارتك الأولى للقاهرة. كان الطعام جيدًا جدًا - خاصة الحمام المشوي الطري، وسلطة الطماطم البسيطة والمذهلة.
فلفلة – على بعد مسافة قصيرة سيراً على الأقدام من المتحف المصري، هذا المطعم ذو الديكور الانتقائي في زقاق مغطى افتتح لأول مرة في عام 1959. كان كل من الفلافل والبابا غنوج مسببين للإدمان، ولكن أبرز ما يميزه بشكل غير متوقع كان بودنغ الأرز – وهو شيء أكرهه عادةً، لكنني يمكن أن ألتهم عدة أطباق هنا! للحصول على عينة أرخص من قائمة الطعام الرائعة، توجه إلى مطعم فلفلة تيك أواي بالقرب من شارع طلعت حرب.
مخبز سيموند – مطعم بولانجيري فرنسي يأتي بأجواء نيويورك اللذيذة، والذي يخدم سكان القاهرة منذ عام 1898.
المالكي - المكان المناسب لتجربة الرز باللبن، تم افتتاح متجر الحلويات الصغير هذا لأول مرة في عام 1917.
جرانيتا – مكان بوهيمي أصيل وغير متوقع إلى حد ما في أراضي كاتدرائية جميع القديسين في الزمالك. مطعم كامل . إنه يقدم أفضل كعكة حلوى بالتمر تناولتها على الإطلاق، وهناك أيضًا قائمة كاملة لمزيد من المأكولات اللذيذة. يوجد أماكن للجلوس بالداخل والخارج. كانت الخدمة عشوائية بعض الشيء (كانت خدمتنا رائعة، لكن الجميع من حولنا واجهوا كابوسًا أثناء محاولتهم طلب طعامهم أو الحصول عليه!) ، ولكنهم ودودون للغاية!
مقهى نجيب محفوظ / مطعم خان الخليلي - مكان سياحي ساخن في وسط البازار، ولكن تناول عصير طازج أو شاي بالنعناع بين المرايا الفخمة والبلاط الهندسي يمثل استراحة ممتعة للغاية من ضجيج وصخب السوق. ومن المؤكد أن الأمر لا يخلو من السحر والتاريخ - فقد تم افتتاح المقهى عام 1989 تكريماً للكاتب المصري الرائع نجيب محفوظ، الحائز على جائزة نوبل للآداب عام 1988.
تجد الكثير من الأمهات صعوبة شديدة في تحضير وجبات خفيفة مدرسية لأطفالها في المدرسة. الأطفال يشعرون بالملل بسهولة ويفقدون الرغبة في تناول الطعام عندما تكون الوجبات مكررة. في يومنا هذا أصبح رتم الحياة سريع ومسؤوليات الأمهات أصبحت لا نهائية وخاصة الأمهات العاملات. تقوم الكثير من الأمهات بتقديم
وجبات ربما تكون جذابة للطفل وسريعة التحضير ولكنها تصيب الأطفال بالخمول لاعتمادها على الكربوهيدرات والسكر بصورة كبيرة.
حاولنا في هذا المقال تجميع أفكار لوجبات خفيفة مدرسية متنوعة وصحية، سهلة التحضير ومشبعة يمكن لطفلك تناولها في المدرسة. سعينا أيضا لتوافق تلك الوجبات مع نصائح معايير منظمة الأغذية التي تنص على أن الوجبة الصحية يجب أن يتكون نصفها من الخضروات وأكثر من ربعها من الحبوب أو الكربوهيدرات الصحية وأقل من ربعها بروتين مع منتج من منتجات الألبان.
سلطة الخضروات التقليدية لا تجذب الأطفال لذا؛ حرصنا على تقديم سلطة مختلفة وصحية. مكونات السلطة 4 ملاعق من القمح المسلوق "وهو غني بفيتامين ب الذي يقوي مناعة طفلك ويعزز صحة العظام والأسنان" مع حبة طماطم متوسطة وحبة خيار مقشر والقليل من الزيتون الأخضر المخلي مع ملعقتين من الذرة الحلوة المعلبة. تمزج المكونات ويضاف القليل من الملح والفلفل الأسود وملعقة من زيت الزيتون والذي يتميز بأنه خفيف علي المعدة وبالتالي لا يشعر طفلك بالخمول بعد تناول الطعام". يمكن تحضير كرات اللحم معها وهي من الأكلات المحببة جدا للأطفال وغنية بالبروتين. يمكنك تجهيز القمح المسلوق وكرات اللحم من اليوم السابق لتوفير الوقت.
البيض من أهم الوجبات التي تساعد علي بناء وتقوية عضلات الأطفال وهو مصدر هام للبروتين وغني بالمعادن والفيتامينات وأيضا يساعد علي الشعور بالشبع وأهم من أهم العناصر التي يجب أن تتوافر في الوجبات الخفيفة المدرسية. تتكون الوجبة من خبز لبناني "يفضل الأسمر" ، شريحتين من الجبن الرومي أو جبن البرجر وعدد 2 بيضة أومليت مع شرائح من الفلفل الأخضر والأحمر مقطعه مثل شرائح البطاطس المقلية. نقوم بلف البيض الأومليت مع الجبنة بداخل الخبز على هيئة راب ونضع واحد من عصي خلة الأسنان في الوسط لأحكام إغلاق الساندويتش ويوضع في علبة الغداء مع شرائح الفلفل الملونة البديلة لشرائح البطاطس المقلية غير الصحية. الفلفل الملون غني بالألياف مما يساعد على الحركة الصحية للأمعاء وكذلك غنيًا بالكالسيوم الذي يدعم صحة العظام والأسنان. يمكنك إضافة ثمرة موز للتحلية.
زبدة الفول السوداني محببة للأطفال وهي أيضًا مغذية وغنية بالفيتامينات والمعادن فهي من مصادر الطاقة الصحية. تتكون الوجبة الخفيفة المدرسية من ساندويتش زبدة الفول السوداني والمربي الخالية من السكر والذي يعتبر بمثابة مكافأة صحية لطفلك. ويمكن تقديم شرائح من الخيار والجزر مع القليل من الجبنة الكريمي وتقدم باعتبارها صوص صحيا مع أصابع الخيار والجزر.
سلطة سيزر صحية ومغذية وأيضا سريعة التحضير، إلا أن تحضيرها في الصباح ربما يعد مجهد لذلك حضرناها بطريقة سهلة وسريعة لتناسب جدولك الصباحي المزدحم لتكون وجبة خفيفة مدرسية مثالية. تتكون السلطة من شرائح من الخس الكابوتشي "الغني بالفيتامينات" وجبنة فيتا "التي تدعم جهاز المناعة" وشرائح من الدجاج المشوي "يمكن تجهيزه في اليوم السابق" مع شريحة من التوست المحمص "يفضل البني". نقوم بوضع طبقة من الخس والعيش البني المقطع على هيئة مربعات ثم جبنة فيتا ثم نعيد نفس الطبقة ونضيف طبقة أخيرة من شرائح الفراخ المشوية المقطعة. يمكنك إضافة طماطم شيري "إذا كانت متوفرة" حيث تقوي جهاز المناعة وتساعد على تقوية العظام والأسنان ويمكن إضافة تفاحة مع الوجبة للتحلية الصحية.
الفريتاتا الإيطالية تشبه العجة المصرية إلا أن خضرواتها مفضلة أكثر للأطفال عن الخضروات الورقية بالعجة المصرية ومكونات الفريتاتا 2 بيضة وملعقة من الحليب "يمكن استبداله بحليب اللوز للأطفال المتحسسين من اللبن" ملح وفلفل والخضروات المتوفرة مثل الفلفل الألوان والبقدونس أو البروكلي وزيتون وجبنة فيتا أو قريش أو موتزاريلا. نمزج البيض مع اللبن والتوابل ثم نضيف الخضروات بعد تقطيعها لقطع صغيرة ثم يصب الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ويوضع في الفرن السابق تسخينه لدرجة حرارة 180 وتترك حتى تمام النضج. يمكن صب الخليط في صينية الكاب كيك وهو الشكل المفضل للأطفال ويمكنك مضاعفة الكميات حسب الرغبة لتكون ألذ وجبة خفيفة مدرسية.
إنك محظوظ للغاية! كيف لي أن أعرف ذلك؟ لأنك، على سبيل المثال لا الحصر، متعلم، ويمكنك الوصول إلى الإنترنت، ولديك ذوق رفيع (أنت تقرأ هذه القصة، بعد كل شيء). وينصحك علماء الاجتماع بعدم الجدال بخلاف ذلك - لأن مدى شعورنا بالحظ يؤثر على ثرواتنا في المستقبل. وهذا
يعني أننا محظوظون فقط بقدر ما نعتقد أننا محظوظون، والحظ يولد الحظ. وهذا يجعل المتفائلين أكثر الناس حظًا على الإطلاق، وفقًا لأستاذ الفلسفة بجامعة بلومزبرج ستيفن هيلز، الذي كتب في مجلة Aeon، "قد لا يكون الحظ صفة حقيقية للعالم على الإطلاق ... أحكام الحظ هي مسألة منظور".
في دراسة في مجلة علم النفس الفلسفي، اختبر هيلز وعالمة النفس التجريبي جينيفر جونسون فرضيتهما القائلة بأن المتفائلين هم أكثر عرضة لرؤية تجارب الآخرين على أنها تجارب محظوظة، بينما يركز المتشائمون على سوء الحظ في نفس مجموعة الحقائق. لقد استخدموا قصصاً واقعية عن "الحظ الغامض" - على سبيل المثال، رجل ياباني نجا من قصف هيروشيما وناجازاكي في الحرب العالمية الثانية، ولم يصب بأذى تقريباً، وعاش حياة طويلة، وجندي أمريكي كان لديه قنبلة صاروخية، لم تنفجر، واستقرت في بطنه. لقد نجا الرجلان من تجارب مروعة، مما يجعلهما محظوظين - ما لم تعتقد أن حقيقة حدوث أشياء سيئة لهما على الإطلاق تجعلهما غير محظوظين. لتقييم العلاقة بين سمات الشخصية وإدراك الحظ، أعطى هيلز وجونسون المشاركين في الدراسة تقييماً نفسياً شائع الاستخدام - اختبار التوجه في الحياة. من خلال هذا، حدد الباحثون مدى تفاؤل أو تشاؤم المشاركين. بعد ذلك، صنف المشاركون في الدراسة حظ الأشخاص في قصص الحياة الواقعية الغامضة على أنه غير محظوظ، أو غير محظوظ إلى حد ما، أو محظوظ إلى حد ما، أو محظوظ. وجد الباحثون "ارتباطاً إيجابياً كبيراً" بين مستوى تفاؤل المشاركين ومدى حظ الآخرين في اعتقادهم. "أحد الأشياء التي تعنيها هذه النتيجة هي أنه كلما كنت أكثر تفاؤلاً، كلما زاد اعتقادك بأن الآخرين محظوظون. وإذا كنت أكثر تشاؤماً، فمن المرجح أن ترى الآخرين يعانون من سوء الحظ"، كما كتب هيلز.
ولكن مدى تفاؤلنا ليس الشيء الوحيد الذي يؤثر على كيفية تقييمنا للحظ. فاللغة المستخدمة لتأطير القصة تؤثر أيضاً على الطريقة التي ندرك بها الأحداث. على سبيل المثال، طلبت تجربة أخرى أجراها هيلز وجونسون من المشاركين قراءة مجموعة من الحقائق المتطابقة عن أشخاص آخرين، مقدمة في ضوء إيجابي أو سلبي. وفي إحدى القصص القصيرة، حصلت امرأة على خمسة من ستة أرقام يانصيب فائزة. ولكن تم سرد نسختين من قصتها. في واحدة، تعتبر نفسها محظوظة لأنها اقتربت من الفوز. وفي الأخرى، تلعن حظها السيئ الدائم لأنها تفشل دائماً في الفوز. ووفقاً للدراسة، فإن الأطر المختلفة لنفس الحقائق أثرت "بشكل مذهل" على كيفية إدراك الآخرين لثروتهم. ويزعم هيلز في مجلة Aeon أن هذه التجارب تظهر أن الأحكام المتعلقة بالحظ غير متسقة وقابلة للتغيير، "النتيجة المتوقعة لتأثيرات التأطير والسمات الشخصية الفريدة".
إن هذه التصورات للحظ مهمة ليس فقط لأن الشعور بالحظ أكثر متعة من الشعور باللعنة. الواقع أن إدراك الدور الذي يلعبه الحظ السعيد ــ على سبيل المثال، أن تولد في أسرة ميسورة الحال ــ في تحقيق النجاحات يعني أننا أكثر ميلاً إلى العمل لضمان الفرص للآخرين أيضاً، من خلال البرامج الاجتماعية، على سبيل المثال. وهذا ما كان الرئيس الأميركي السابق باراك أوباما يقصد به عندما لاحظ: "إذا كان لديك عمل تجاري ــ فأنت لم تبنه. بل إن شخصاً آخر جعله يحدث". وكان أوباما يشير إلى الطرق التي تمكن بها الحكومة والدعم الاجتماعي الناس من تحقيق أهدافهم. وقال: "إذا كنت ناجحاً، فهذا يعني أن شخصاً ما على طول الطريق قدم لك بعض المساعدة". ولأن الثقافة الأميركية تقدر قصة الفرد الذي ينهض بنفسه من كبوته، فقد انزعج البعض من تأكيد أوباما. ومع ذلك فإن الجهد والموهبة لا يشكلان سوى جزء من أي قصة نجاح. ودحض هذه الحقيقة هو السبب وراء شعور البعض بعدم الالتزام بالرد، ونشر الثروة عندما يتعلق الأمر بالفرصة. وهذا يتفق مع بحث أستاذ الاقتصاد بجامعة كورنيل روبرت فرانك. في مقال له في مجلة "ذا أتلانتيك"، كتب فرانك: "تشير مجموعة متزايدة من الأدلة إلى أن النظر إلى أنفسنا على أننا صنعنا أنفسنا ــ وليس على أننا موهوبون ومجتهدون ومحظوظون ــ يقودنا إلى أن نكون أقل كرماً وروحاً عامة. بل وربما يجعل هذا المحظوظين أقل ميلاً إلى دعم الظروف (مثل البنية الأساسية العامة والتعليم العالي الجودة) التي جعلت نجاحهم ممكناً".
لقد أمضى عالم النفس التجريبي ريتشارد وايزمان عقداً من الزمان في دراسة "عامل الحظ" (pdf)، حيث فحص الدور الذي يلعبه الحظ في حياة الناس وعلاقته بمشاعر الحظ. وهو يزعم أن الحظ هو نوع من النبوءات التي تتحقق بذاتها. ففي إحدى التجارب، نشر وايزمان إعلاناً على نصف صفحة في إحدى الصحف يعد فيه بالمال لمن يردون عليه. ولم يتمكن المشاركون في الدراسة الذين كانوا قلقين ورأوا أنفسهم غير محظوظين من رؤية الإعلان والاستجابة له. وفي الوقت نفسه، رأى الأشخاص الذين حددوا أنفسهم محظوظين الإعلان، واستجابوا له، وحصلوا على المال، واستمروا في الشعور بالحظ، وفقاً لتقاريرهم الخاصة. ويفترض وايزمان أن الشعور بعدم الحظ يخلق الخوف والقلق، مما يجعلنا أقل احتمالاً لرؤية الفرص. والأشخاص المحظوظون هم، إلى حد ما، أولئك الذين يبقون أعينهم وعقولهم وقلوبهم مفتوحة، ويجعلون أنفسهم متاحين للثروة.
