يعتبر الأيس كريم الحلوى الأكثر شهرة بين الأطفال والكبار وينتشر بصفة خاصة في فصل الصيف وعلى الشواطئ والحفلات والرحلات وأعياد الميلاد. نسعى دائما لتقديم بدائل صحية لكم، فكرنا أن الأيس كريم منزلي الصنع سوف يخلصكم من المواد الحافظة والألوان الصناعية وسيكون بديل آمن لكم ولأطفالكم. نعلم حبكم للنكهات المختلفة في
حين أن الأيس كريم المنزلي سريع التحضير لا يوفر تلك النكهات قمنا بتوفير طرق متعددة بنكهات متنوعة بين سطور هذا المقال.
المقادير:
800 جرام "أو 5 أكواب معيارية" من الفراولة المجمدة
120 جرام بودرة كريم شانتيه "يمكن استبداله بالمعلب"
ربع لنصف كوب ماء "يضاف تدريجيا"
3 ملاعق سكر بودرة " يمكن إضافة المزيد حسب الرغبة"
طريقة التحضير:
نقوم بضرب الفراولة المجمدة في الخلاط بعد إضافة الكريم شانتيه ونستمر في الإيقاف والتقليب المستمر مع إضافة الماء تدريجيا. لا نحتاج للكثير من الماء نضيف فقط للتأكد من الوصول للقوام الكريمي الكثيف. بعد أن يتم ضرب الخليط جيدا نبدأ في إضافة السكر تدريجيا والضرب والتذوق للتأكد من التحلية المطلوبة. في حالة أن الكريم شانتيه غير محلي ستحتاجون لإضافة المزيد من السكر. بعد تجانس القوام جيدا والوصول للقوام الكريمي نقوم بتفريغ الخليط في إناء زجاجي أو علبة ونغطيه جيدا ويوضع في الفريزر ولا يستخدم قبل 6 ساعات على الأقل. يمكن استبدال الفراولة بأي فاكهة أخرى مجمدة مثل المانجو أو التوت.
المقادير:
4 حبات من الليمون
حبة واحدة من البرتقال
كوب وربع من اللبن
عسل
2 ملعقة من الكاكاو يستخدم معه العسل فقط إذا كان الكاكاو غير محلى أو خام"
طريقة التحضير:
بوظة الليمون
نقوم بتقشير الليمون والبرتقال وتقطيعهم لقطع صغيرة ونزع البذر تماما ثم يضرب في الخلاط ونضيف ملعقتين من اللبن ونضيف عسل "التحلية حسب الرغبة". بعد ضرب الخليط نفرغه في قوالب الثلج ويترك ليجمد بالفريزر ثم تضرب بمحضر الطعام. يمكنكم تذوقها وإضافة المزيد من العسل في حالة ما كان الطعم حامضا. تترك في الفريزر لساعتين ثم يمكن تناولها.
بوظة الشكولاتة
نخلط جيدا كوبا من اللبن مع الكاكاو ونضيف العسل إذا كان الكاكاو غير محلى ثم نصب الخليط في قوالب الثلج ويوضع في الفريزر ليجمد. بعد أن تجمد نطحنها في محضر الطعام ونضيف ملعقة واحدة من اللبن ونخلط ويمكن إضافة ملعقة أخرى إذا ما كان الخليط لا يزال غير متجانس "احذروا من إضافة المزيد لأنه يفقد الخليط تجانسه ويصبح رخوا". يمكن تجميده لساعتين ثم تناوله. يفضل تقديمه مع بسكوت الأيس كريم.
يمكن إضافة قطع الشكولاتة أو حبيبات الشكولاتة أو حتى المكسرات المطحونة. يمكن أيضا استخدام نفس الطريقة لتحضير الفراولة مع إضافة حبة واحدة من الموز للتحلية.
المقادير:
كريمة خفق
حليب محلى مكثف "كوبين إلا ربع لكل كوبين من كريمة الخفق"
نكهات مختلفة
طريقة التحضير:
يجب أن تكون الكريمة باردة في الثلاجة ويمكن وضعها في الفريزر لفترة قصيرة إذا ما رغبنا في استعمالها بعد الشراء مباشرة حتى تبرد بشكل أسرع. نقوم بضرب الكريمة بالمضرب حتى تصل لقوام التكتلات ثم نضيف الحليب المكثف ونضرب بالمضرب لمدة قصيرة حتى يمتزج الخليط. يعتبر هذا الخليط هو الأساس وبعدها نقسم الخليط ونضيف النكهة المرغوبة من النكهات التالية:
لنكهة الشيكولاتة : نستخدم كاكاو خام أو ملعقة من النوتيلا ونخلك بالملعقة فقط، ثم تصب في قالب وتوضع في الفريزر.
لنكهة اللوتس: نضيف حبتين من البسكوت بعد طحنه مع ملعقة من زبدة اللوتس ونخلط بالملعقة ويصب في قالب ويجمد.
لنكهة التوت الأزرق أو المانجو أو الفراولة: نضيف الفاكهة مجمدة مضروبة بالهاند بليندر ويمكن إضافة لون طعام للحصول على لون النكهة التي قمنا باختيارها. نقلب الخليط بالملعقة ويجمد.
لنكهة الفستق: نطحن بعض حبات الفستق ونضيفها ونقلب بالملعقة أو نضيف ملعقة من زبدة الفستق ونقلب بالملعقة ثم تجمد. يمكن إضافة لون الطعام الأخضر.
نكهة الأوريو"Cookies and cream" : نطحن حبات الأوريو ونخلط بالملعقة وتجمد.
نكهة الكاراميل: نضيف صوص الكاراميل ونقلب ثم تجمد.
نكهة الكيك والسبرينكلز: نضيف قطع كيك الفانيليا مقطعا لقطع صغيرة ونضيف سبرينكليز ويقلب ويجمد ويمكن استبدال الكيك بقطع بسكوت.
نكهة الموكا: نضيف القليل من حبيبات القهوة سريعة الذوبان وملعقة من الكاكاو ونقلب حتى يذوب في الخليط. يمكن إضافة رشة صغيرة من الملح لنكهة salted mocha ثم توضع في الفريزر.
يترك الأيسكريم في الفريزر لمدة لا تقل عم 5 ساعات ويفضل أن يترك ليلة كاملة لقوام أفضل.
ما يبدو تكرارًا زخرفيًا هو في الحقيقة حلٌّ إنشائي: فامتداد الأقواس الطويل في ممرٍّ حجريٍّ موجود لأن الحجر قويٌّ في الانضغاط وضعيفٌ في الشد.
هذه معرفة بنائية قديمة راسخة، وليست قراءة حديثة بارعة. يشرح مؤرخو العمارة والمهندسون أمر البناء الحجري بعبارات واضحة: فالحجر والطوب
يكونان في أفضل حالاتهما حين يتعرضان للضغط، ويكونان أقل موثوقية بكثير حين يُسحبان أو يُثنيان. والقوس يأخذ الحمولة ويحوّل قدرًا كبيرًا منها إلى قوى انضغاط تنتقل إلى الأسناد.
إذا وضعت لوحًا حجريًا مسطّحًا طويلًا بين مسندين، فإن اللوح لا يظل هناك ببساطة متحمّلًا الوزن مباشرة إلى الأسفل. بل ينحني، ولو قليلًا. ينضغط أعلاه، لكن أسفله يتمدّد، وهذا التمدد هو الشد.
وهنا تكمن المشكلة. فالعارضة الخشبية تستطيع تحمّل الانحناء أفضل بكثير من عتبٍ حجريٍّ عادي بالشكل نفسه، لأن الخشب أقل تأثرًا بالشد. قد يكون الحجر قويًا في كتلة ضخمة، لكن الامتداد المسطّح الطويل يطلب منه أن يقاوم القوى بالطريقة التي لا يفضّلها أصلًا.
الحجر مهيب — إلى أن تطلب منه أن يتصرف كأنه خشب.
لذلك، عندما احتاج البنّاؤون إلى ممر يمتد طويلًا في بناء حجري، ما البديل؟ لم يكن غطاءً حجريًا طويلًا مسطّحًا إن استطاعوا تجنّبه. بل قسّموا المهمة إلى أقواس متكررة، كل واحد منها يغطّي فتحة أصغر، وكل واحد منها يعيد توجيه الحمولة إلى الانضغاط، وكل واحد منها يسلّم القوة إلى عمود أو دعامة قبل أن تبدأ الفتحة التالية.
وهنا الجزء الذي يغيّر الطريقة التي ترى بها الممر كله. فهذه الأقواس المتكررة ليست عناصر إضافية أُلحقت من أجل الفخامة بعد حل المشكلة الإنشائية الحقيقية. بل هي الحل الحقيقي ذاته.
الممر الحجري الطويل لا بد أن يغطي مسافة من دون أن يحمّل أي قطعة واحدة أكثر مما ينبغي. ومن خلال تقسيم تلك المسافة إلى فتحات متعددة، يتجنب البنّاؤون تحويل السقف إلى عارضة طويلة واحدة تنحني. وبدلًا من ذلك، يغطّي كل قوس فجوة يمكن التعامل معها، ثم يمرّر حمولته إلى المسند التالي.
يمكنك أن تتخيله صفًّا من المصافحات. فكل قوس يدفع إلى أسفل وإلى الخارج قليلًا داخل أسناده. ويتلقى المسند تلك القوة، ويثبّتها، ويمنح الامتداد التالي موضعه الخاص ليبدأ منه. والإيقاع الذي تستمتع به العين هو الإيقاع نفسه الذي تحتاج إليه البنية.
وهذه هي الفكرة الأساسية الجديرة بالبقاء في الذهن: فالتكرار هنا ليس في المقام الأول تكرارًا بصريًا زائدًا. بل هو البناء الحجري وهو يقسّم مشكلة طويلة إلى وحدات أصغر تلائم الانضغاط.
ابدأ من عمود أو دعامة. وفوقه يبدأ القوس بالانحناء إلى الداخل من منطلقه، وهي النقطة التي يبدأ منها المنحنى. ومع ارتفاع القوس نحو التاج، أي أعلى نقطة في الوسط، يضغط الوزن الواقع فوقه داخل المنحنى.
والآن تتبّع ما تريد القوة أن تفعله. فهي لا تهبط إلى الأسفل فقط في خط مستقيم. بل يحملها القوس على امتداد منحناه، ثم يرسلها إلى المسند الذي تحته وإلى الجانبين جزئيًا. وهذا الدفع الجانبي هو سبب وجوب أن يكون المسند متينًا، وسبب زيادة سماكة الجدران أو استخدام أسناد متكررة في المباني الحجرية الطويلة في كثير من الأحيان.
ثم انتقل إلى الفتحة التالية، وراقب الفعل نفسه يتكرر. عمود، ومنطلق القوس، وتاج، ومسند. وما إن ترى هذا المسار، حتى يتوقف الممر عن الظهور وكأنه زخرفة منسوخة، ويبدأ في أن يُقرأ بوصفه سلسلة من انتقالات الأحمال.
الامتداد الحجري المسطّح ينحني أكثر. والانحناء يولّد شدًا. والشد هو موضع ضعف الحجر. ولذلك يكرّر الممر الأقواس بدلًا من ذلك.
هذا لا يعني أن الزخرفة غير ذات صلة. فكثيرًا ما جعل البنّاؤون الأشكال الإنشائية جميلة، ويمكن لسلسلة من الأقواس أن تمنح الممر طابعًا احتفاليًا وهدوءًا وفخامة موزونة. فالعين تحب النظام، وكان البنّاؤون القدماء يدركون ذلك جيدًا.
لكن في الأروقة الحجرية الطويلة، وأديرة الأروقة المسقوفة، وأجنحة الكنائس، وقاعات المحطات المبنية بالبناء الحجري، يجيب القوس المتكرر أولًا عن مشكلة حقيقية في الحمولة. فالجمال يأتي مصاحبًا للطريقة، ولا يحل محلها.
ويمكنك أن ترى المبدأ نفسه في أروقة القناطر المائية الرومانية وفي الممرات المعمّدة في الأديرة: امتدادات قصيرة كثيرة، وأسناد كثيرة، وأحمال تُحفَظ في الانضغاط قدر الإمكان. مبانٍ مختلفة، لكن الاحترام نفسه لما يستطيع الحجر فعله وما لا يستطيع.
عندما تقف في ممر حجري، أجرِ لنفسك فحصًا سريعًا. انظر إلى أين تريد الحمولة أن تنتقل بعد ذلك. فإذا كان فوقك منحنى، فاتّبعه حتى المسند الذي أسفله، ثم لاحظ ما إذا كانت الكتلة إلى جانبه تبدو مستعدة لمقاومة قدرٍ من الدفع الجانبي إلى جانب الوزن الهابط.
هذه العادة الصغيرة ستأخذك بعيدًا. لا تسأل أولًا: «لماذا زيّنوه على هذا النحو؟» بل اسأل: «كيف يساعد هذا الشكل الحجر على البقاء في حالة انضغاط؟» وكثيرًا ما يكون الجواب ماثلًا أمامك بوضوح.
ولكي تقرأ الممر التاريخي التالي الذي تدخله، تتبّع ثلاثة أشياء بالترتيب: المنحنى، والمسند، ومسار الانضغاط.
يعاني 20:30 % من الأطفال والمراهقين من صعوبة النوم ويعود ذلك لأسباب عديدة. أحيانا تكون الأسباب جسدية مثل الأمراض التي تؤثر على جودة النوم والأسباب النفسية والعاطفية. تلعب العوامل الوراثية والبيئية دورا أيضا بين العوامل المؤثرة على جودة النوم وصعوبته. بعض الثقافات لا تهتم بوضع ساعات محددة لنوم الأطفال، فينشأ
الطفل في بيئة حرة ينام أينما يحلو له مما له من أثر على الساعة البيولوجية للجسم ونموه بشكل طبيعي.
ولكن ما أهمية النوم في ساعات محددة ولعدد ساعات معين؟ وما علاقة نوم الطفل أو المراهق بنمو جسمه؟ يعنى هذا المقال بإفراز هرمون النمو لدى الطفل المراهق وعلاقته بنومه. لذا؛ إذا كان طفلكم في سن المراهقة أو مقبل على مرحلة المراهقة ندعوكم لمتابعة سطور هذا المقال الذي قد يجيب عن بعض إستفسارتكم في هذا الشأن.
هرمون النمو هو هرمون تفرزه الغدة النخامية وهي غدة صغيرة موجودة في المخ. وظيفة هرمون النمو المساعدة على نمو وتجديد وتكاثر خلايا جسم الطفل وكذلك يحفز نمو أنسجة وأعضاء الجسم والعظام في المراحل العمرية المختلفة. يسمي أيضا بهرمون النمو البشري ويتم بناؤه بواسطة خلايا الغدة النخامية الأمامية. تصل مستويات إفراز النمو إلى الذروة أثناء مرحلة البلوغ. يفرز هرمون النمو طوال اليوم، كل 5:3 ساعات ويزيد إفرازه عند الأطفال أثناء النوم الليلي العميق.
في حالة نشاط هرمون النمو نلاحظ زيادة الطول عند الأطفال والمراهقين وزيادة كتلة العضلات من العلامات الظاهرة بوضوح. أما فيما يخص العلامات غير الظاهرة فمنها على سبيل المثال مد أنسجة الجسم بالطاقة اللازمة للبناء وتحفيز بناء البروتين وتكسير الدهون وتحفيز المناعة في الجسم لمقاومة الأمراض.
أما في حالة نقص إفراز هرمون النمو نلاحظ قصر القامة والتقزم ونلاحظ نمو الطفل بشكل طبيعي حتى عمر عامان ثم يبدأ النمو في البطيء وأحيانا يقف تماما. يجب متابعة نمو الطفل مع الطبيب المتخصص دوريا بصفة خاصة عند ملاحظة بطيء نمو الطفل.
يحدث البلوغ نتيجة للتغيرات التي تحدث في جسم الطفل والتي تبدأ في العادة عند سن 11 سنة وقد تتأخر نوعا لدى البعض. نلاحظ وجود فروق فردية بين الأطفال في مراحل النمو المختلفة وفروق بين الإناث والذكور أيضا. ويحدث في تلك المرحلة تغيرات في نشاط الهرمونات بالجسم مما يسبب العديد من التغيرات والتي تؤثر بوضوح على الحالة المزاجية للأطفال. ويتم اكتمال نمو جسم الأطفال ما بين 15 ل 17 سنة، وتكون تلك المرحلة الأقرب لطول وعمر البلوغ.
قد يصل طفلك لطول وحجم يفوق حجمك ويصبح لديه القدرة الجسدية على الإنجاب حتى وإن كان نفسيا لا يعد مستعد لمثل تلك المسؤولية بعد. يصبح طفلك أكبر ولكنه لا يزال محتاجا إلى دعمك. البيئة والتغذية والعادات الأخرى تتدخل في توقيت نمو طفلك أثناء مرحلة المراهقة.
يقارن طفلك نفسه بالأطفال الآخرين من حيث مراحل النمو ويشعره ذلك بالقلق إن وجد أنه نسبيا غير مماثل لهم. يجب أن يفهم الطفل أنه مثله مثل الأطفال الآخرين سيمر بتلك المراحل ولكن ليس بالضرورة أن تكون بنفس السرعة والتوقيت.
كما ذكرنا يكون هرمون النمو في ذروته في تلك المرحلة وبالتالي، ينمو الأطفال بسرعة أكبر وتظهر تغيرات كبيرة على أجسامهم من نمو الشعر وتغير صوت الفتيان ودخول الفتيات في فترات الحيض. كل تلك التغيرات تحفزهم على النوم لعدد ساعات أكبر من المعتاد. يجب أن نسمح لهم بذلك لأنه كما سبق وذكرنا ينشط هرمون النمو بشكل أفضل أثناء النوم وبالتالي، يحتاج أطفالكم في سن المراهقة للنوم بشكل أكبر.
يتأثر إفراز هرمون النمو بعوامل كثيرة منها الإرهاق والتعب والتغذية السليمة والنشاط البدني والنوم. هل تظنون أن نمو الأطفال يحدث أثناء استيقاظهم فقط؟ في الحقيقة ينشط هرمون النمو بشكل أكبر أثناء نوم الأطفال بصفة خاصة نمو العظام. أثناء النهار يتم الضغط على صفائح النمو بجسم الأطفال من خلال ثقل الجسم والأنشطة المختلفة التي يقوم بها الأطفال أما أثناء النوم وفي وضع الاستلقاء وتخفيف حمل وزن الجسم على العظام تأخذ العظام الفرصة لتستطيل وتنمو. وقد يشتكي بعض الأطفال أحيانا من وجع الساقين لأسباب متعددة، وليس بالضرورة بسبب نمو العظام أثناء النوم. لذلك يصبح من الواضح ضرورة نوم الأطفال عدد ساعات مناسب لسنهم لحمايتهم من بطيء النمو أو توقفه ولنموهم بشكل طبيعي مناسب لمرحلتهم العمرية.
ولا تكمن الخطورة فقط في عدم تثبيت ساعات نوم مناسبة للأطفال في بطيء عمل هرمون النمو وإنما في إتمام وظائف الأعضاء الأخرى. يحفز هرمون النمو عمل هرمونات أخرى مسؤولة عن عمل أعضاء الجسم المختلفة. في حالة قصور هرمون النمو يتأثر إفراز تلك الهرمونات وبالتالي، تتأثر أعضاء الجسم الأخرى. تغير مستوى الهرمونات الأخرى يؤثر أيضا على الشهية والشعور بالجوع وكذلك الشعور بالشبع. مما يظهر في سلوكيات تناول الطعام الضارة كالمبالغة في تناول الكاربوهيدرات. يظهر ذلك بوضوح في أطفال سن المراهقة الذين يسهرون لساعات الصباح الأولى، حيث يفرطون في تناول الطعام بصفة خاصة الكاربوهيدرات بجانب ظهور عادات أخرى غير صحية.
