هل هو جن بالفعل؟ هل هو مجرد ظاهرة ضوئية؟ احتار الكثير من الناس والعلماء في تفسير هذه الظاهرة أو هذا الكائن العجيب، وهو "أبو فانوس" جن الصحراء السعودية. حتى أنه كثير من الناس يقولون أن الرسول – صلى الله عليه وسلم – تحدث عنه تحت مسمى "الغيلان" أو "الغول". هنا
سنتعرف على هذا الكائن أو هذه الظاهرة الغريبة وسنتعمق في أصولها وماهيتها.
أبو فانوس، ويدعى أيضا أبو نويرة وأبو سيراج، من الواضح أنه مربوط بالضوء بطريقة أو بأخرى... وهو بالفعل وهج ضوئي يبدو كأنوار السيارات في الليل، أو ككرة ضوئية إذا كنت تنظر إليه من على بعد. يقال أنه يظهر في الساعات الأولى للفجر قبيل شروق الشمس متحركة تارة مبتعدة وتارة مقتربة ويقوم بالاختفاء فجأة.
كثرت مشاهدته في صحراء الربع الخالي وهي أكبر صحراء رملية في العالم وتعتبر جزءا من الصحراء العربية. كما أن السكان المجاورون يقولون أن هدف "أبو فانوس" هو تضليل المسافرين عن طريقهم، وأن من يقترب إليه لا يعود مرة أخرى، حيث يقوم المسافرون بتتبعه حتى يتعرقلون في رمال متحركة.
يعرف أيضا أبو فانوس باسم "أضواء مارفا" أو "أضواء مين مين" وهذا نسبة للأماكن التي وجد فيها هذا الضوء المتحرك، مارفا في ولاية تكساس الأمريكية ومين مين في أستراليا. فحاول العلماء والناس أن يفسروا هذه الظاهرة في النظريات الآتية:
• عواصف رعدية تحت الأرض
عمل جيمس بونيل، مهندس ناسا السابق، في عام 2000 على دراسة "أضواء مارفا"، حيث قام بتوزيع كاميرات مراقبة من زوايا مختلفة حتى يتمكن من التمييز بين أضواء السيارات والأضواء التي قد يعتقد أنها مارفا و"أضواء مارفا" الفعلية. توصل بونيل إلى أن الصواعق تحت الأرض تخلق عناقيد بلازما مغبرة وهي مصدر الطاقة لهذه الأضواء. بالتالي، "أضواء مارفا" هي نتيجة لتفريغ إجهاد تكتوني حول المدينة أو نتيجة برق تحت الأرض.
• ظاهرة السراب المتفوق أو الفاتا مورغانا: المصابيح الأمامية للسيارات
أرسلت جامعة تكساس بعض طلاب الفيزياء للتحقيق في "أضواء مارفا" عام 2004. وضح الطلاب أن الأضواء كانت مرتبطة بشدة مع ظهور مصابيح السيارات الأمامية على الطريق السريع ومتكررة معها، وهذا ما يعرف بالتأثير المكبر للسراب المتفوق.
تحدث هذه الظاهرة عندما يكون هناك انعكاس في درجة الحرارة، بمعنى أن الهواء تحت خط البصر أبرد من الهواء فوقه فتظهر الأشياء، من ضمنها الأنوار، أعلى من موقعها الفعلي. بالتالي، تم اقتراح أن "أضواء مارفا" ما هي إلا سراب، لأنه مع هواء تكساس الذي يتم تسخينه بشكل غير متساو بسبب الأرض، يقوم بكسر أشعة الضوء وتتشتت قليلا بحيث يبدو الضوء من السيارات عائما ومتميلا، وكأنه خيال.
• الغازات المتوهجة
قد تكون هذه الأضواء، مهما اختلف أماكن ظهورها، نتاج تسرب غازات المستنقعات الفوسين والميثان. هذه الغازات قد تشتعل عند درجة حرارة وضغط معين عند ملامستها للأوكسوجين، وهذه الظاهرة معروفة باسم الوهج المستنقعي. نرى هذه الظاهرة في جميع أنحاء العالم بوجه خاص وفي المملكة العربية السعودية بوجه خاص لما بها من احتياطي كبير من النفط والغاز الطبيعي والمواد الهيدروكربونية، والتي من ضمنها الميثان.
يقول البعض أن "أبو فانوس" تم ذكره تحت مسمى "الغول" أو "الغيلان" حيث أن هذه الألفاظ كانت تطلق على أنواع من الجن والشياطين الذين يتلونون ويتشكلون بأشكال عديدة أبرزها ضوء من النور. ورد ذكرهم في حديثين وهما:
عن جابر بن عبدالله، قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: "إذا سرتم في الخصب، فأمكنوا الركاب أسنانها، ولا تجاوزوا المنازل، وإذا سرتم في الجذب، فاستجدوا، وعليكم بالدلج، فإن الأرض تطوى بالليل، وإذ تغولت لكم الغيلان، فبادروا بالأذان، وإياكم والصلاة على جواد الطريق، والنزول عليها، فإنها مأوى الحيات، والسباع، وقضاء الحاجة، فإنها الملاعن"
ثبت عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه قال: "لا عدوى ولا طيرة ولا هامة ولا صفر ولا نوء ولا غول، ويعجبني الفأل"
في الحديث الأول كان يأمر الرسول الناس بالأذان وذكر الله عند مواجهة الغيلان (الجن). في الحديث الآخر، هو لا ينفي وجود الجن بل ينفي ما كان يزعمه العرب من قدرة الغيلان على إضلال الناس ودفعهم للتيه في الصحراء و إيذائهم.
كثير من الأزرار البنية التي يطلق عليها الناس «خشبية» ليست خشبًا بالمعنى المعتاد أصلًا؛ فهي غالبًا ما تكون مصنوعة من قشرة جوز الهند، أي الطبقة الصلبة الداخلية من الثمرة، وتخدعك العين لأن تدرج الألوان والعروق الطبيعية يبدوان للوهلة الأولى كأنهما عروق خشب.
إذا كنت تخيط،
أو ترتب مستلزمات الخياطة، أو تحتفظ بالأزرار الاحتياطية في علبة بسكويت معدنية، فهذه معلومة تستحق أن تعرفها. وما إن تتعلم الفرق حتى يصبح تمييز الأزرار المصنوعة على الأرجح من قشرة جوز الهند أسرع بكثير قبل أن تشتريها أو تطابقها أو تعيد استخدامها.
إليك التصحيح ببساطة: أزرار قشرة جوز الهند تُصنع من الإندوكارب، أي القشرة الصلبة التي تحيط بالبذرة داخل الثمرة. وتوضح مكتبة الكونغرس أن جوز الهند ثمرة لُبابية حجرية، وفي هذا النوع من الثمار يكون الإندوكارب هو تلك الطبقة الداخلية الصلبة. لذلك، عندما يُقطع الزر من قشرة جوز الهند، فهو لا يُقطع من خشب الجذع أو من غصن.
قد يبدو هذا تدقيقًا زائدًا إلى أن تجد أمامك حفنة من الأزرار المختلطة. فالأسطح البنية والبيج والمخططة تجعل الناس يقولون «خشب» لأنها أقرب فئة مألوفة إلى الذهن، لكن بنية القشرة يمكن أن تصنع خطوطًا وبقعًا متشابهة. علامة للتعرّف: قبل أن تصف زرًا بنيًا بأنه خشبي، اقلبه واسأل نفسك: هل ترى عروق خشب فعلية، أم سطح قشرة صلبة بتفاوتات مصقولة؟
غالبًا ما تأتي قشرة جوز الهند بدرجات بنية دافئة تتخللها أشرطة أغمق وأفتح، لذا تنتهي بها الحال في الدرج البصري نفسه الذي نضع فيه الخشب المنحوت. كما أنها تُنهى بطريقة تُبقي بعض التفاوت الطبيعي، وهذا ما يجعلها تبدو أقل تجانسًا من البلاستيك وأكثر «طبيعية» من كثير من الأزرار الصناعية.
لكن السطح عادة ما يبدو أشد تماسكًا وأقل ليفية من الخشب العادي. فكثير من الأزرار الخشبية تُظهر مسامًا أو عروقًا مفتوحة أو مظهرًا منحوتًا يوحي بأنها جزء من قطعة أخشاب؛ أما قشرة جوز الهند فغالبًا ما تبدو أكثر كثافة وصلابة، مع نقوش تستقر على سطح أشد تماسكًا. علامة للتعرّف: ابحث عن وجه أملس متماسك بدلًا من سطح يبدو ليفيًا أو مساميًا بوضوح.
وثمة بحث يدعم هذا الفارق. فالدراسة المفهرسة لدى NIH بعنوانالبنية الهرمية للإندوكارب في جوز الهند (Cocos nucifera)تصف إندوكارب جوز الهند بأنه مادة بيولوجية متميزة لها بنيتها الطبقية وسلوكها الميكانيكي الخاصان. وهذه طريقة علمية للقول إن أصابعك لا تتوهم حين تشعر بأن القشرة تختلف عن الخشب. علامة للتعرّف: إذا بدا السطح مصقولًا صقلًا صلبًا ومحكم البنية، فأبقِ احتمال قشرة جوز الهند واردًا.
هل كنت ستسمي هذه الأزرار البنية «خشبية» من النظرة الأولى؟
الآن تمهّل وأدر أحدها في راحة يدك. فكثيرًا ما تبدو أزرار قشرة جوز الهند أكثف قليلًا وأبرد ملمسًا من الخشب المنحوت العادي، كما أن صقلها يميل إلى أن يكون أشد صلابة وأنعم، كأن الطبيعة أغلقت سطحها بإحكام قبل أن يشكّلها المصنع أصلًا. وتلك الطرقات الخفيفة الباردة والصلبة على طرف إصبعك تكون غالبًا هي العلامة الفارقة. علامة للتعرّف: إذا شعرت أن زرًا بنيًا أبرد وأنعم من غيره، فقارنه جنبًا إلى جنب بزر خشبي معروف.
هنا يحصل المبتدئون عادة على أفضل فرصة للتمييز. فالوجه قد يخدعك، لكن الحافة والجهة الخلفية غالبًا ما ترويان القصة بوضوح أكبر.
في كثير من أزرار قشرة جوز الهند، تبدو الحافة كثيفة ونظيفة لا متشظية. وقد ترى مقطعًا عرضيًا يبدو متماسكًا ومضغوطًا، بدلًا من البنية الألين والأكثر انفتاحًا التي تراها غالبًا في الخشب. كما قد تُظهر الجهة الخلفية تشطيبًا أنعم، ولا سيما في الأزرار المقطوعة بالآلة. علامة للتعرّف: افحص الحافة بحثًا عن طرف متماسك يشبه القشرة بدلًا من طرف حبيبي ذي مظهر خشبي.
ثم افحص الثقوب. ففي أزرار قشرة جوز الهند، قد يبدو القطع حول الثقوب حادًا ومرتبًا، مع تشطيب صلب. ويمكن للخشب أن يفعل ذلك أيضًا بالطبع، لكن الخشب يُظهر في كثير من الأحيان زغبًا دقيقًا، أو عروقًا نافرة، أو ليونة عند مواضع الاهتراء. علامة للتعرّف: إذا بدت الثقوب واضحة الحواف وبقي السطح المحيط بها صلبًا وأملس، فتصبح قشرة جوز الهند احتمالًا أكبر.
والآن قارن الوزن بطريقة بسيطة تناسب من يخيط في المنزل. التقط زرين متقاربين في الحجم، أحدهما تظن أنه من قشرة جوز الهند والآخر تظن أنه من الخشب. فكثيرًا ما تبدو قشرة جوز الهند أشد تماسكًا قليلًا قياسًا إلى حجمها، وأقل خفة في اليد. علامة للتعرّف: أجرِ مقارنة بين زرين، لأن الفرق يظهر أوضح عند المقارنة منه عند الفحص المنفرد.
من الإنصاف القول إن قشرة جوز الهند تُوصف كثيرًا بأنها «شبيهة بالخشب»، بل إن البائعين يضعونها غالبًا إلى جانب الأزرار الخشبية. لذا نعم، قد يبدو هذا التمييز متكلفًا في أول الأمر.
لكن تشابه المظهر لا يعني التطابق في المادة. فإذا كنت تستبدل زرًا مفقودًا، أو ترتب مخزونك، أو تكتب وصفًا لمستلزمات حرفية بغرض البيع، أو تحاول مطابقة اللمسة والملمس في قطعة ملابس، فإن وصف قشرة جوز الهند بأنها «خشب» قد يقودك إلى الصندوق الخطأ. علامة للتعرّف: عندما تكون الدقة مهمة، فرتّب حسب سلوك المادة أولًا، لا حسب اسم اللون.
لن تنجح هذه الطريقة تمامًا مع كل زر. فالتشطيبات، والأصباغ، والبقع الداكنة، والصقل الشديد، وقطوع الجهة الخلفية، وبساطة الاهتراء مع الزمن، كلها قد تطمس العلامات إلى حد يجعل التمييز بين الخشب وقشرة جوز الهند وحتى بعض أنواع البلاستيك أصعب بالعين.
ولهذا لن أراهن على علامة واحدة وحدها في علبة الأزرار كلها. استخدم السطح، والحافة، والثقوب، والملمس معًا، ثم احكم من مجموع الأدلة. علامة للتعرّف: إذا خالفت إحدى العلامات بقية العلامات، فثق بالمجموعة لا بالسمة الواحدة.
جرّب هذا مرة واحدة وسترسخ الفكرة. أخرج الأزرار البنية التي كنت ستسميها «خشبية» قبل قراءة هذا، ثم أعد فرزها وفق أربعة اختبارات: الوجه، والحافة، والصقل، والملمس.
ابحث أولًا عن السطح المتماسك. اقلب كل زر وافحص الحافة والمنطقة المحيطة بالثقوب. ثم دحرج أحدها بين إصبعك وإبهامك ولاحظ إن كان يبدو أبرد وأكثف وأشد صقلًا من زر خشبي عادي. علامة للتعرّف: كلما اجتمعت هذه العلامات أكثر، زاد احتمال أن يكون ما تمسكه زرًا من قشرة جوز الهند.
في المرة المقبلة التي يقع فيها في يدك زر يبدو «خشبيًا» على نحو يثير الشك، انظر، واقلب، وتحسس، وقارن.
الدقيق أو الطحين هي كلمة تطلق على ناتج طحن الحبوب والبذور المختلفة مثل القمح والذرة والشوفان والأرز وغيرها من الحبوب المختلفة فهو يحتوي على عناصر غذائية مفيدة مثل الألياف والفيتامينات والبروتينات والأملاح وبعض المعادن المهمة لصحة أجسامنا.
يعتبر الدقيق من أساسيات الغذاء التي تستخدم في العديد من الأصناف الغذائية الهامة،
فهو المكون الأساسي في صناعة الخبز ولا يمكن الاستغناء عنه في صناعة ﺍلحلويات وتنقسم جميع أنواع الدقيق إلى خمسة عناصر رئيسية؛ النشويات، البروتينات، الأملاح المعدنية، المياه والدهون. ولا تكن نسبة الدهون والأملاح مرتفعة في معظم أنواع الدقيق وتعتمد نسبة المياه على حسب المناخ وأحوال التخزين. بينما يعد البروتين من أهم العناصر الموجودة في عملية الخبز والتي توجد في دقيق القمح بشكل واضح، فالبروتين هو المسئول عن تكوين مادة الجلوتين التي تنتج أثناء مزج الدقيق والماء وعجنهم جيدا.
فهناك بعض أنواع الدقيق الخالية من مادة الجلوتين وذلك بسبب عدم قدرة البروتينات الموجودة في هذا النوع من الدقيق على خلق المادة الجلوتينية عند مزجها مع الماء...
أنواع الدقيق كثيرة ومتعددة الاستخدامات، وهناك بعض الأنواع التي لا يمكن الاستغناء عنها في غذائنا اليومي مثل دقيق القمح، فهو المكون الأساسي للخبز والذي يشكل أحد المكونات الأساسية لوجباتنا اليومية
يعتبر دقيق القمح هو الأكثر استخداما في المطابخ، ويشمل دقيق القمح أكثر من نوع، ويختلف كل نوع عن الآخر حسب مدى صلابة نواة حبة القمح وذلك ما يحدد نسبة البروتين الموجودة به، فكلما كانت النواة صلبة كلما ارتفعت نسبة البروتين بها.
بعض أنواع دقيق القمح:
دقيق متعدد الاستخدامات- All- purpose flour:
يعد هذا النوع من الدقيق مزيج من كل من الدقيق الصلب والدقيق الناعم، ويتم استعماله في صناعة مختلف المعجنات والمخبوزات، ولهذا من السهل إيجاده في الأسواق التجارية لما يلقاه من طلب من قبل طهاة المنازل وأصحاب الخدمات الغذائية الصغيرة، ولكن نادرا ما يتم استخدامه من قبل الخبازين المحترفين والحلوانية، فهم يفضلون استعمال أنواع مخصصة مطحونة بنسب محددة من الدقيق الناعم والصلب لتلائم النتائج التي يرغبون بها، ولضمان جودة ثابتة في كل مرة.
دقيق ذاتي الارتفاع- Self- Rising Flour:
هو نوع من الدقيق مشابه للدقيق متعدد الاستخدامات ولكن الفرق بينهما هو أنه تتم إضافة ملح ومواد رافعة مثل البيكنج بودر والبيكنج صودا إلى الدقيق، ولكن لا يستخدمه الطهاة المحترفين نتيجة إلى أنه يفقد قدرته على الانتفاخ بعد مرور وقت أثناء مدة التخزين، مما يؤدي إلى نتائج متغيرة في كل مرة، بجانب أن كل طريقة تحضير للمخبوزات تختلف عن الأخرى، فكل وصفة تطلب نسبة محددة من الملح والمواد الرافعة، لذلك لا يوجد مزيجا تجاريا يلائم جميع الوصفات.
دقيق القمح الكامل- Whole Grain Flour:
ينتج هذا النوع من الدقيق من خلال طحن حبوب القمح بأكملها دون نزع النخالة- القشرة الخارجية- وجنين القمح، وهو ما يعطيه قيمة غذائية كبيرة ويميزه بلون بني غامق ونكهة فريدة، ولهذا يتم استخدامه في صناعة المعجنات والمخبوزات الصحية، ومن عيوب دقيق القمح الكامل هو قصر مدة تخزينه، نتيجة لاحتواء جنين القمح على نسبة مرتفعة من الدهون تساعد في إخراج رائحة كريهة عند تخزينه لفترات طويلة، ويستخدم بشكل عام في إعداد منتجات الخبز الصحية...
تج من طحن حبوب الذرة الكاملة بشكل دقيق ليتم إنتاجا دقيقا ناعما منها، ويحتوي هذا النوع من الدقيق على مذاق غني ودسم، ومن الممكن استخدامه كبديل لدقيق القمح في بعض وصفات ﺍلحلويات والمأكولات المالحة، ويستخدم أيضا في صنع الكيك وخبز الذرة ويدخل في صناعة المقرمشات الجاهزة.
تج من خلال طحن حبوب الأرز الأبيض أو البني، وهو يتميز بأنه خال من الجلوتين لذلك هو مفيد جدا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، فهو يستخدم في في صناعة النودلز وأوراق الأرز ويستخدم أيضا كطبقة خارجية لبعض المأكولات قبل القلي. ويمكن استخدامه في الكيك وكذلك المخبوزات التي لا تحتاج إلى تخمير مثل قواعد البيتزا وبعض أنوع الخبز.
تكون دقيق اللوز من لوز مطحون ناعم جدا، ويستخدم لبديل لدقيق القمح في صناعة بعض ﺍلحلويات وذلك لمذاقه الرائع -خصوصا- ﺍلحلويات الفرنسية، وعلي الرغم من على على نسبة بروتين ودهون عالية إلا أنه خال من الجلوتين، فهو مناسب جدا للأشخاص الذين يتبعون الأنظمة الغذائية الخالية من الجلوتين.
يز هذا النوع من الدقيق على على نسبة عالية من الألياف وأيضا لا يقلل من نسبة الجلوكوز المنتجة من قبل الجسم عند هضمه مقارنةً بأنواع الدقيق الأخرى، فهو مناسب جدا للأشخاص الراغبين في التقليل من السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي، ودقيق الشعير له مذاق مميز لذلك يمكن استخدامه في عمل الصلصات وعمل الخبز المسطح...
