المطبخ العراقي مشهور بالكثير من الأكلات والوصفات المختلفة عن باقي المطابخ العربية والشرق أوسطية بشكل عام وذذلك يرجع لأصالته ولكونه متفرد فيها، فالكثير من هذه المأكولات تمت توارثها عبر الأجيال وعبر حضارات العراق القديم ومن ضمنها الحضارات السومرية والآشورية والبابلية وغيرهم من الحضارات التي كونت الثقافة العراقية المحلية التي تظهر
وتعلن عن نفسها في شتى جوانب الحياة ومن ضمنها بالطبع أساليب الطبخ و الوصفات والوجبات التقليدية
وفي محاولة لجمع أشهر أكلات المطبخ العراقي في مقالة واحدة بتاريخها ومكوناتها وصفة تحضيرها أيضا.
هي واحدة من الأطباق العراقية الشهيرة التي تتميز بنكهتها اللذيذة وتعدد طرق تحضيرها ومعنى اسمها هو أرز بالفول (تمن تعني أرز وباقلاء تعني فول)
يمكن إعداد تمن باقلاء باللحم أو الدجاج مع إضافة مجموعة متنوعة من البهارات والمنكهات، ومن أهمها الشبت الذي يلعب الدور الرئيسي في طعم هذه الوجبة. في هذا المقال، سنعرض مكونات ووصفة تحضير هذه الوجبة العراقية التي يبلغ عمرها عشرات القرون.
يتم ذلك من خلال تحضير المكونات التالية وتجهيزها (الأرز والبصل ومادة دهنية يمكن أن تكون دهن أو زيت والشبت الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة -مفروم فرم ناعم- بالإضافة إلى البروتين الذي سيضاف إلى الوجبة يمكن أن يكون لحماً أو دجاجاً كما سبق لنا الذكر وبالطبع الباقلاء (الفول) مقشرة ومغسولة والثوم المفروم والماء أو المرق وبهارات بمن باقلاء.
في البداية يتم سلق اللحم بالطريقة المعتادة، ثم يضاف إلى الأرز ماء يتم نقعه فيه لبعض الوقت ومن ثم يفرم كل من البصل والثوم فرماً ناعماً، ثم يتم تقلّبيهما مع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يصبح لون البصل ذهبياً وتفوح رائحة الثوم. بعد ذلك تضاف الماء أو مرق اللحم، والملح، ثم بعدها يضاف الأرز والباقلاء حتى يغلي الماء. يترد هذا الخليط على نار هادئة وبعد بعض الوقت ، يضاف اللحم والشبت، ويغطّي القدر ويترك حتى ينضج الأرز لمدة عشرين دقيقة، مع التحريك مرة واحدة أثناء الطبخ.
5. قدّمي التمن بالباقلاء مزيناً بالشبت الطازج مع طبق جانبي من السلطة أو الزبادي.
تعتبر هذه الوجبة هي الأشهر والأكثر في الانتشار على كونها الوجبة الوطنية العراقية الأولى، وهي عبارة عن سمك تم شويه على الطريقة التقليدية العراقية. ويفضل فيها أن تُستخدم الأسماك حديثة الصيد عن غيرها من الأسماك التي كانت قد صيدت من مدة وعادة ما يتم تفضيل استخدام الأسماك النهرية من دجلة والفرات من نوعي الشبوط أو البني في تحضير هذه الوجبة الوطنية اللذيذة.
لتحضير السمك لهذا الطبق تفتح من الجهة العكسية من جهة الظهر بدلا من البطن ويمتد خط الفتح حتى الرأس وتفتح على الجهتين لتصبح واضحة كلتها أمام النار عند التسوية.
بعد فتح السمك بهذه الطريقة ينظف جيدا من أحشائه ومن أي أوساخ أو أشياء غير مرغوب فيها ثم يتم تمليحها وبعد ذلك يخط عليها بالسكين فتحتين أو ثلاثة بالعرض لتسهيل تعليقها عند التسوية.
يتم تسويتها بطريقة الشوي كما ذكرنا ويتم ذلك من خلال اشعال النار باستخدام خشب الصفصاف بشكل دائري، وتوضع أوتاد من الخشب الرفيع أو الحديد بارتفاع يناسب عرض السمكة على المحيط الخارجي للنار. يُعلق السمك على الأوتاد ليُشوى بواسطة الحرارة المشعة، حيث تكون النار بعيدة عنه.وعادة ما يكون هناك من يتحكم في النار من حيث الشدة ، ويقوم بتقريبها أو إبعادها عن السمك حسب الحاجة. بعد نضوج بطن السمكة، تُرفع من الأوتاد وتُوضع على جمر الخشب لشي جلدها الخارجي.
عادة ما يقدم المسكوف مع السلطات العراقية التقليدية والمخلل.
هي أيضا من الأكلات التقليدية الشهيرة من الخضر الذي يتم حشوه بالأرز واللحم المفروم التي دخلت للعراق أثناء الوجود العثماني فيها لكن العراقيين غيروا منها بالاضافة والتقليل والاكثار من بعض من مكوناتها فجعلوها أكثر دسامة وأكثر لذة في نفس الوقت.
تجهيز كميات حسب الرغبة من الخضر الذي يستخدم في الدولمة مثل الباذنجان الأبيض والأسود والفلفل الرومي بألوانه أيضا والطماطم وكمية مناسبة من الأرز المصري لعمل الحشو وخضر منكه مثل البصل والخضراوات الورقية العطرية مثل البقدونس والنعناع بالاضافة إلى الملح والفلفل الأسود وبهارات الدولمة والزيت لتحمير البصل وأخيرا صلصة ومعجون طماطم ودبس الرمان واللحم المفروم.
خطوات عمل الدولمة بسيطة جدا فهي فقط تعتمد على تجهيز مكوناتها سويا ويتم البدء بخليط الحشو بتحمير البصل في الزيت ومن ثم اضافة التوابل والطماطم والخضر الورقي العطري ومن ثم الأرز ودبس الرمان ويضاف اللحم المفروم للخليط في النهاية.
وبعد تنظيف وتنظيم الخضر الذي سيتم حشوه بتقوير الباذنجان من المنتصف وتنظيف الفلفل من البذور وكذلك الطماطم تغسل بالملك وتترك مبللة ومقلوبة لبعض الوقت ثم تبدأ عملية الحشو.
بعد تمام الحشو يتم رص الدولمة في قدر وضعت فيه قطع اللحم التي ستؤكل مع الوجبة في الأسفل ومن فوقها يتم رص دوائر الدولمة حتى نهاية الكمية ويتم إضافة الصوص المتبقي من الحشو إلى المرق المضاف للدولمة لتسويتها ومن الممكن اضافة كمية من دبس الرمان حسب الرغبة لخليط التسوية ويترك على النار حتى تمام النضوج ثم يقدم ساخنا.
البحر الميت: عجائب طبيعية فريدة
على الحدود بين فلسطين المحتلة والأردن، على بعد حوالي 80 كيلومترًا من مدينة تل الربيع " تل أبيب حاليا" ، تقع واحدة من أكثر العجائب الطبيعية الفريدة في العالم: البحر الميت، ذلك البحرالذي كان ومازال عامل جذب سياحي لعدة قرون بسبب مياهه
الزرقاء العميقة والمناظر الطبيعية الغامضة والجميلة. في الواقع، يمتد ساحل البحر الميت على مسافة 400 كيلومتر، مما يوفر للزوار إطلالات رائعة على الشواطئ الرملية البيضاء والجبال الوعرة.
على الرغم من شهرة البحر الميت بهذا الاسم، إلا أن البحر الميت في حقيقة الأمر هو عبارة عن بحيرة، لكنها ليست بحيرة مثل أي بحيرة أخرى. بادئ ذي بدء، يمثل البحر الميت أدنى نقطة على وجه الأرض، حيث تقع شواطئه على عمق 400 متر تحت مستوى سطح البحر،كما أنك تطفو بسهولة بسبب ملوحتهاالتي تبلغ ما يقرب من 9 أضعاف ملوحة المحيط الهادئ، هذا يجعل من الصعب على الكائنات الحية البقاء على قيد الحياة في البحيرة، ومن هنا جاء اسمه.. البحر الميت لعدم قدرة الكائنات الحية على الصمود في هذه الملوحة الشديدة. علاوة على ذلك، تعد البحيرة أيضًا موطنًا لبعض أروع المعالم الجيولوجية في العالم. على سبيل المثال، لديها بعض من أكبر التكوينات الملحية وأكثرها إثارة في العالم، مع جدران وأعمدة وحتى منحوتات طبيعية يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 30 مترًا. المناظر الطبيعية حول البحر الميت خلابة للغاية أيضًا، مع التلال المتدحرجة والجبال المهيبة كخلفية. من الشاطئ إلى الصحراء الشاسعة، يمكنك أن تشاهد العديد من المشاهد المثيرة للإعجاب.
السبب الأول لزيارة البحر الميت هو بالتأكيد جمال المكان، ولكن هناك المزيد من الأسباب. في الواقع، تسمح لك الملوحة العالية للبحيرة بالحصول على واحدة من أكثر التجارب المذهلة في حياتك: الطفو في الماء دون عناء. الشعور بانعدام الوزن مريح للغاية وممتع بالتأكيد، لكن البحر الميت معروف أيضًا بالخصائص العلاجية لمياهه وطينه، والتي تحتوي على معادن يقال إنها مفيدة، لا سيما لأولئك الذين يعانون من أمراض جلدية مثل الصدفية أو الأكزيما. لهذا السبب كان الناس يزورون البحيرة منذ قرون للاستفادة من خصائصها العلاجية، كما أن البحر الميت وجهة رائعة للزوار الذين يبحثون عن أنشطة مثيرة. على سبيل المثال، يمكنك الذهاب للتجديف بالكاياك أو الإبحار، أو استكشاف كهوف الملح، أو ركوب سيارات الدفع الرباعي أو ATV، أو يمكنك القيام بجولة في المواقع الأثرية المحيطة بالبحر.
يحتوي البحر الميت على العديد من الجزر الملحية التي تتميز بالغموض المثير، حيث تظهر بعضها وكأنها تطفو على سطح المياه، ويظهر البعض الآخر وكأنه يختبئ وراء الأمواج. تتكون هذه الجزر العجيبة من تراكمات الملح التي تشكلت على مر آلاف السنين، ولكن السؤال الذي يثير الفضول: هل هناك أسرار مدفونة تحت مياه ذلك البحر الغامض؟ يشير الباحثون إلى وجود هياكل قديمة ربما تعود إلى العصور القديمة تحت سطح البحر الميت. هذا الغموض يثير فضول الباحثين والمستكشفين لاستكشاف أعماق هذه الجزر والكشف عن أسرار غير معروفة عن حضارات زائلة، ويقوم الباحثون بجهود مكثفة باستخدام تقنيات متقدمة مثل الأشعة تحت الحمراء لاستكشاف قاع البحر الميت، حيث يتضح التكوين المعقد للجزر الملحية العجيبة. كما تتسبب التحديات البيئية في جعل هذه الدراسات أكثر تعقيدًا، لكن إصرار الباحثين لا يزال قائمًا على كشف المزيد من الأسرار عن هذا البحر الغامض.
تتمتع الجزر الملحية بالبحر الميت بسحر لا مثيل له يجذب السياح من مختلف أنحاء العالم، حيث تحوّلت تلك الظاهرة الطبيعية الفريدة إلى وجهة سياحية ممتازة للباحثين عن تجارب فريدة. يتسنى للزوار الاستمتاع برحلات الغوص لاستكشاف جمال الحياة البحرية المميزة في هذه المنطقة، بالإضافة إلى التمتع بالمناظر الطبيعية الخلابة للجزر الملحية.
تُقدم الجزر الملحية بالبحر الميت تجربة فريدة لعشاق التصوير الفوتوغرافي، حيث يمكن للمصورين التقاط لحظات ساحرة لا تُنسى. إلى جانب جزر الملح، يتميز البحر الميت بمياهه الفريدة والمعروفة بخصائصها الصحية العظيمة. تأتي رحلة الاستكشاف في هذه الجزر لتقديم لمحة عن الطبيعة الرائعة وتوفر تجربة سياحية لا تُنسى مع توافر فرص السياحة العلاجية أيضاً.
أصبحت زيارة البحر الميت ليست مجرد تجربة سياحية عادية، بل هي أيضًا رحلة نحو الصحة والعافية. يُعزى جزءٌ كبير من فوائد البحر الميت إلى محتواه الفريد من المعادن، حيث يحتوي على نسبة عالية من الملح والمعادن الأخرى مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم. يعتبر الاستحمام في هذا البحر فرصة لتعافي الجسم والاستفادة من تلك المعادن، وذلك من خلال امتصاصها عبر البشرة.
إن مياه البحر الميت شديدة الملوحة لدرجة تجعلها منعشة ومجددة للجلد ، حيث يتواجد العديد من الزوار ليشعورا بالتحسن في مشاكل البشرة مثل الصدفية والأكزيما. يُعزى هذا إلى التأثير الملطف للملح على الجلد والذي يُعزز من ترطيبه وتجديده. بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر الطين الموجود في أعماق البحر الميت مفيدًا لتقشير البشرة وتحفيز عملية تجديدها.
منتجع المغطس ( معمودية السيد المسيح)
تقع على بعد 9 كيلومترات شمال البحر الميت ـ وتعتبر من أول الأماكن المسيحية في التاريخ المسيحي، وتبلغ رسوم الدخول من 3 دينارات إلى 12 ديناراً أردنياً.
منتجع صافي كرافتس
تم افتتاحه بالتعاون مع جمعيات سيدات غور الصافي وهو مزيج بين الفن والتراث الحضاري والمجتمعي ، وبه العديد من المنتجات التراثية اليدوية المصنوعة بأيدي سيدات المجتمع الأردني.
متحف أخفض بقعة على الأرض وكهف لوط
يحتوي هذا المتحف على العديد من المعروضات المثيرة للاهتمام وتم إنشاءه في أخفض بقعة على وجه الأرض ، مما أعطاه أهمية جغرافية بجانب معروضاته الأثرية الرائعة ، وبالقرب منه بأعلى التلة يوجد كهف لوط (عليه السلام) الذي يعتقد أن لوطًا عليه السلام قد لجأ إليه في أحداث سدوم وعمورية مما يعطي له أهمية دينية أيضا
كلّ شخصٍ يولد، والجميع سوف يموت. الأشياءُ التي تحدث في المنتصف هي لوحدها ما يجعلنا فريدين. معظم شواهد القبور إما تتخطى هذا الجزء بالكامل أو تقدّم مجرّد عبارات مستهلَكة عن الشخص المدفون أدناه، مع اختزال مجمل حياته في اسمٍ وتاريخَين، فهل من الغريب أن تكون المقابرُ مُحبِطةً إلى هذا الحد؟
ومع ذلك، في بعض الأحيان، يقدم شاهد القبر فكرةً أو اثنتين حول هوية الشخص وكيفية تأثيره على الأشخاص في حياتهم. نحن نُشجِّع الضحكَ على النكات المُظلمة الموجودة على شواهد القبور المضحكة هذه، لأنك -صدِّق أو لا تصدق- إذا ضحكت على النكات السوداء فأنت على الأرجح عبقري. إنه فوزٌ مٌربِح للجانبَين.
كان فنّانُ التعليق الصوتي العظيم ميل بلانك، الذي عبّر عن باغز باني (خنفساء)، وودي وودبيكر (نقّار خشب)، ودافي داك (بطّة)، وبوركي بيغ (خنزير)، وتويتي باي (فطيرة)، وسيلفستر، والعديد من الشخصيات الكرتونية المشهورة الأخرى، هو أيضًا صاحبُ صوتِ تسجيلِ لوني تونز Looney Tunes الواسع الانتشار: “The-the-the-that’s all folks”" هذا كل شيء يا قوم". عندما توفي بلان في عام 1989، حرصت عائلته على التأكد من أن جميع الأجيال القادمة التي سوف تلتقي بشاهد قبره ستعرف بالضبط ما كان يشتهر به في الحياة. هل سبق لك أن تساءلت لماذا Looney Tunes وليس Looney TOONS؟ لقد عرفنا سببَ ذلك!
هل أنت مهووس بمحاولة الإجابة على لعبة "الخطر المحيق" Jeopardy! أسئلة تحير الجميع؟ لديك ميرف غريفين لتشكره على ذلك. قام مضيف البرنامج الحواري الذي يحمل عنوانًا بالاسم نفسه، والذي تم بثه من عام 1962 إلى عام 1986، بإنشاء برنامج عجلة الحظ أيضًا. يقال إنه كان يمزح في كثير من الأحيان قائلاً إنه يريد كتابة عبارة معينة على شاهد قبره: "لن أعود بعد هذه الرسالة". وهذا بالضبط ما حصل عليه.
في برينستون، نيوجيرسي، ستجد شاهد قبر ويليام إتش هان جونيور، الذي أمر بإنشاء شاهد قبره بنفسه قبل أسبوع أو أسبوعين من وفاته. عبر عبارةٍ بسيطة ودقيقة: "لقد أخبرتك أنني مريض"، فإن هان يعطي انطباعًا واضحًا بأنه ربما كان شخصًا عصبيًا، وإن كان يتمتّع بروح الدعابة الرائعة. ستحصل أيضًا على ركلة من هذه العلامات العشرة المُضحكة على جانب الطريق والتي تستحق أن تبطِّئ من الحركة بغيةَ قراءتها.
لم يكن بيلي وايلدر (1906-2002)، الحائز على جائزة الأوسكار ثماني مرات، والذي كتب سيناريو وأخرج فيلمSome Like It Hot الذي مثّل فيه جاك ليمون، مجرّدَ رجلٍ مضحك. لقد كان أيضًا العقل الإخراجي العبقري وراء الفيلم الكلاسيكي Double Indemnity من نمط "النوار noir" (بالإضافة إلى كونه كاتبًا مشاركًا له مع عبقريٍّ آخر لأفلام من نمط "نوار" : ريموند تشاندلر) وكاتبَ أكثر من 80 سيناريو تمّ إنتاجها للسينما والتلفزيون. ولكن يبدو أنه أراد أن يتذكره الجميع كرجل مضحك مع إشارة إلى السطر الأخير المثير للسخرية من Some Like It Hot. تحقق من هذه الكلمات الأخيرة التي لا تنسى من أشخاص اكتشفوا كلَّ شيء بخصوصها.
في الحياة، قد يكون الممثلُ الكوميدي رودني دانجرفيلد (1921-2004) الأكثرَ شهرة بسبب دوره في فيلم Caddyshack، لكن محبي كوميديا الموقف الخاصة به سيتذكرونه وهو يبدأ العديد من المجموعات بعبارة "أنا لا أحصل على أيّ احترام"، والتي يمكن القول إنها واحدة من أطرف الاقتباسات في كل العصور. استنكر نفسه حتى النهاية... وما بعدها، حيث أنه اختار عبارة "هناك يذهب الحيّ والجوار" على ضريحه.
لدى جميع الكوميديين نكاتهم المفضلة، ولم تكن ليزلي نيلسن استثناءً. لكنّ شاهدَ قبره الذي يحمل عبارة "دعونا نمزّق" "Let 'er rip" كان واضحًا للغاية، لدرجة أن الناس اعتقدوا أنه لا يمكن أن يكون حقيقيًا. لكن تحقيق Snopes حسم الأمر. كان لدى الرجل المضحك، الذي اشتهر بأدواره في أفلام Airplane وNaked Gun، ولعٌ كبير بالنكات التي تطلق الريح، وكان ذلك شيئًا تعهد بأنه سيأخذه إلى القبر حرفيّاً.
من الواضح أن فرانسيس إيلين تاتشر كانت محبوبة للغاية من قِبَل عائلتها وأصدقائها، الذين كتبوا بلطف عن "قلبها الجميل" في نعيها في عام 2006. ما لم يذكروه هو روح الدعابة التي كانت تتمتع بها، والتي يمكن الاستدلال عليها من خلال النقش الموجود على الجزء الخلفي من شاهد قبرها، "اللعنة، الجو مُظلِم هنا". ستكون هناك دموعٌ عندما يموت أحد أفراد الأسر، ولكن ربما يمكنك أيضًا أن تجعلهم سعداء بنعيٍ مُضحِك.
كان كل من جون دينبي وابنه موريس طبيبَي أسنان. عندما توفي جون، المولود عام 1870، عام 1927، نُقش على شاهد قبره عبارة: "أنا أملأ تجويفي الأخير". وعندما توفي موريس عام 1964، أضيفت عبارة "أنا أيضًا" إلى الحجر. لمزيد من الضحك، اقرأ بعض أبرز الكلمات الأخيرة المُضحكة التي تم التحدث بها على الإطلاق.
