هل تريد شوربة دافئة في ليلة باردة ؟ أم شوربة صحية من الخضراوات والألياف تمدك بالطاقة والجمال والنضارة؟ مهما كانت رغبتك، ستجدها في عالم حساء الخضار، حيث تُقدم لك كل وصفة رحلةً فريدةً بنكهاتٍ مُتنوعةٍ وأسرارٍ غامضة والسر في البساطة حيث لا تختلف طريقة تحضير أي وصفة حساء خضار عن
الأخرى، فكل ما عليك فعله هو سلق الخضار في الماء أو المرق، ثم ضربها في الخلاط أو محضر الطعام حتى تُصبح ناعمةً كالحرير.يكمن الاختلاف في مكونات الوصفة، حيث يمكنك إضافة نكهاتٍ جديدةٍ من خلال التوابل والأعشاب، أو استخدام أنواعٍ مختلفةٍ من الخضار لخلق مزيجٍ فريدٍ من نوعه.
شوربة الخضار الكلاسيكية
تُعتبر رحلة دافئة عبر نكهات الخضار المختلفة فما عليكِ سوى مزج الجزر والكرفس والبصل والبطاطس بالتوابل المختلفة مع سلقهم فقط لتتناغم نكهاتهم اللذيذة معًا وتصبح من أشهى الأطباق الصحية الدافئة.
هي شوربة صحية تُطهى في الشتاء لما تسببه من إحساس بالحرارة والدفء منتشرة بين أهل إدلب في سوريا حيث تُضفي نكهة الكمون لمسةً دافئةً على مزيج النكهات اللذيذة من العدس، الجزر، الكرفس، والبصل، مع لمسة من عصير الليمون المنعشة حيث تُسلق جميع المكونات ثم تُضرب في الخلاط.
تُعدّ شوربة اليقطين حكايةً صحية دافئةً تُروى في فصل الشتاء ، حيث يتم تقطيع اليقطين مع البصل وسلقه ومن ثم خلط هذه النكهات مع الكريمة المخفوقة في محضر الطعام مع كريمة الطهي ويُقدم مزيج النكهات الذي يُدفء القلوب مُزين ببذور اليقطين المحمصة
تُعدّ شوربة الفطر وصفة صحية ودافئة بنكهات الفطر، حيث تُخفي نكهات الفطر، البصل، والكريمة المخفوقة أسرارًا غامضةً تُثير فضول الحواس حيث يتم سلق الفطرمع البصل وضربه في الخلاط مع كريمة الطهي ويُزين الطبق ببعض الفطر المقلي أو حتى أي خضراوات مسلوقة مفضلة.
هي شوربة مشهورة في عالم الوصفات الصحية تُحضّر بنكهات الطماطم،و البصل، والريحان، يتم مزج المكونات جميعها في الخلاط بعد السلق مع لمسة من الكريمة المخفوقة لتعزيزالنكهة اللذيذة الدافئة ويمكن تزيين الطبق ببعض أعواد النعناع.
أما شوربة الملفوف فصحية دافئة لمحبي الرشاقة والحميات الصحية بين نكهات الملفوف، البصل، الجزر، والطماطم، حيث تُسلق المكونات السابقة مع ضربها في الخلاط لقوام ناعم مع إضافة لمسة من الكمون والملح ويمكن تزيينها بأصناف الخضراوات المسلوقة المختلفة لتعزيز هذا المزيج المحبب من النكهات.
تُعدّ شوربة البروكلي من أشهى أطباق الشوربات الصحية الدافئة بين أطباق الخضروات، حيث يَخلط ويُسلق البروكلي مع مزيج الجزر،و البصل، والكريمة المخفوقة مع التقليب حتى تمتزج النكهات ويُصبح القوام ناعمُا ولذيذًا ويُقدم مع الخبز أو التوست المًحمص.
ثم نأتي لشوربة الفاصولياء البيضاء تلك المتعة ذات الطبيعة الصحية والدافئة في عالم نكهات الفاصولياء البيضاء الغنية، حيث تُقدم مزيجًا فريدًا من الفاصولياء البيضاء، الجزر، الكرفس، البصل، والزعترالمسلوقين في قوام ناعم وغني بالألياف والفيتامينات.
شوربة اللفت حكايةً تراثيةً صحية دافئة تُروى عبر الأجيال فهي منتشرة بين دول الشام مثل سوريا ولبنان والأردن والتي وصلت إليهم من اليونان حيث يعود تاريخها إلى آلاف السنين من وقت الحضارة الإغريقية، و تُحضر من اللفت، الجزر، البصل، والزعترحيث يتم سلق المكونات السابقة في مرق اللحم مع التقليب أو ضربهم في محضر الطعام مع لمسة من الكريمة المخفوقة لتعزيزمزيج النكهات اللذيذ.
ونختتم رحلتنا بختام حريف حيث شوربة الفلفل الحار الصحية فهي من الشوربات الدافئة الغنية بالنكهات الحارة لتبعث الدفء في الأجساد في الليالي الباردة وتمد محبيها بالطاقة والحيوية، ولتحضيرها يتم شوي الفلفل الحاروثم تقشيره ووضعه في إناء مع، البصل، والطماطم والثوم ، والكريمة المخفوقة ويتم تسوية المكونات جميعًا على نار هادئة مع وضع بعضٍ من الملح والشطة ومسحوق الفلفل الحلو(البابريكا) والفلفل الأسود ويتم تزيين الطبق ببعض من الكريمة المخفوقة والخبز المحمص.
انضم اللحم المقدد وغيره من اللحوم المصنعة إلى قائمة المواد المسببة للسرطان المعروفة إلى جانب التبغ والكحول والأسبستوس والبلوتونيوم. ولكن ما مدى خطورتها؟ تعتبر قائمة المواد المسببة للسرطان جزءًا من "المجموعة 1". وقد جمعتها الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC). وقد أضافت الوكالة، وهي جزء من منظمة الصحة العالمية (WHO)، اللحم
المقدد واللحوم المصنعة في أكتوبر 2015، استنادًا إلى أكثر من 800 دراسة مختلفة عن السرطان لدى البشر. لا تحمل كل الأشياء في المجموعة 1 نفس مستوى المخاطر. على سبيل المثال، أشعة الشمس أيضًا في المجموعة 1، لأنها سبب مثبت لسرطان الجلد. ولكن المخاطر التي تشكلها تختلف وفقًا لسلوكك وظروفك وتعرضك لأشعة الشمس. ومع ذلك، قد تفاجأ عندما تعلم أن المخاطر الناجمة عن تناول اللحوم المصنعة والحمراء ليست ضئيلة. تقول منظمة الصحة العالمية إن تناول 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء من 6% إلى 7%. وهذا يعني أن الخطر قد زاد بشكل كبير بالفعل. لذا فإن تناول اللحوم المصنعة كل يوم يزيد من احتمالية إصابتك بسرطان الأمعاء.
يتكون تعريف منظمة الصحة العالمية للحوم المصنعة من اللحم المقدد والنقانق والسلامي والهوت دوج ولحم البقر المملح وأي لحوم أو دواجن تمت معالجتها لتحسين الحفظ. يمكن أن يكون ذلك عن طريق التمليح أو المعالجة أو التدخين أو التخمير.اللحوم المصنعة مريحة وبأسعار معقولة ومضمنة في النظام الغذائي الجماعي لكثير من المجتمعات لسوء الحظ، عندما يتم حفظ هذه اللحوم المصنعة، تتكون مواد مسببة للسرطان. "تظهر الأبحاث أن تناول اللحوم المصنعة مثل اللحم المقدد واللحوم الباردة يمكن أن يزيد من فرص الإصابة بسرطان المعدة وسرطان القولون والمستقيم" إذن، ما هي الكمية التي تعتبر أكثر من اللازم؟ هل تسبب لي شطيرة الديك الرومي اليومية السرطان؟ لا توجد طريقة للقضاء تمامًا على خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك، يوصي المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان بتجنب اللحوم المصنعة. وهذا يعني تناول أقل قدر ممكن من اللحوم المصنعة. فهي تعتبر مسببات للسرطان وتناولها يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
لقد تراكمت الأدلة على مر السنين على أن اللحوم المصنعة تسبب السرطان. هناك ثلاث مواد كيميائية على وجه الخصوص مرتبطة بسرطان القولون والمستقيم. توجد إحدى هذه المواد الكيميائية بشكل طبيعي في اللحوم. تتطور المواد الكيميائية الأخرى أو تضاف كجزء من عملية إنتاج هذه اللحوم. الهيم هو صبغة توجد في الغالب في اللحوم الحمراء. يتم إضافة النترات والنتريت للحفاظ على اللحوم المصنعة طازجة لفترة أطول. يتم إنتاج الأمينات غير المتجانسة والأمينات متعددة الحلقات عند طهي اللحوم في درجات حرارة عالية. يمكن لجميع هذه المواد الكيميائية أن تلحق الضرر بالخلايا في القولون والمستقيم.و مع تراكم الضرر بمرور الوقت يزداد خطر الإصابة بالسرطان بشكل كبير.
إذا كانت منتجات اللحوم المصنعة جزءًا من نظامك الغذائي، فيمكنك اتخاذ خطوات لتقليلها أو التخلص منها.
اقرأ الملصق. تحقق من قائمة المكونات بحثًا عن كلمات مثل النترات أو النتريت أو المعالجة أو المملحة. إذا لاحظت هذه الكلمات، فهذا لحم مصنع ويجب تجنبه.
كن مشتريًا متعلمًا. حتى اللحوم التي تحمل علامة "غير معالجة" لا تزال تحتوي على النترات والنتريت.
قلل من أحجام حصص اللحوم المصنعة وتناولها بشكل أقل تكرارًا.
اختر نظامًا غذائيًا قائمًا على النباتات في أغلب الأحيان وتمتع ببعض الأيام الخالية من اللحوم.
إن تناول كميات أقل من اللحوم المصنعة أسهل مما تعتقد. إليك بعض نصائح المبادلة الصحية للبدء.
أضف الدجاج المشوي أو البيض المسلوق أو الفاصوليا أو التوفو أو التونة المقطعة إلى سلطتك بدلاً من مكعبات اللحوم الباردة.
اطلب شطيرة دجاج أو سمك مشوي بدلاً من شطيرة اللحوم الباردة.
أضف الخضروات إلى عجة البيض بدلاً من اللحم المقدد أو النقانق.
إن الاحتفاظ بسجل للطعام يمكن أن يساعدك على أن تكون أكثر وعياً بكمية اللحوم المصنعة التي تتناولها. تأكد من حمل بدائل صحية مثل الحمص والخضروات التي يمكن أن تحل محل شطيرة الديلي. بمجرد أن تصبح على دراية بعاداتك الغذائية وتبدأ في اختيار الأطعمة الصحية، فإن تقليل اللحوم المصنعة وحتى إزالتها من نظامك الغذائي سيصبح أسهل.
وفقًا للوكالة الدولية لبحوث السرطان، هناك أدلة، وإن كانت أقل حسمًا، على أن تناول اللحوم الحمراء غير المصنعة، بما في ذلك لحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن ولحم ااماعز، يحمل مخاطر مماثلة للإصابة بسرطان الأمعاء. وهناك أيضًا أدلة على زيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس والبروستات للأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء والمصنعة. توصي حكومة المملكة المتحدة بألا يتناول البالغون أكثر من 70 جرامًا (الوزن المطبوخ) من اللحوم الحمراء والمصنعة يوميًا. وهذا يوازن بين الفوائد الغذائية والمخاطر. إنه متوسط، لذا إذا تناولت المزيد في يوم واحد، فيمكنك تناول كمية أقل في اليوم التالي لتحقيق التوازن. ومع ذلك، هذا لا يعني أنه يمكنك تناول 70 جرامًا من اللحوم يوميًا دون التعرض لمخاطر.
هناك مخاوف صحية أخرى مرتبطة بتناول اللحوم، وإن لم يتم أخذها في الاعتبار في توصية ال 70 جرامًا. إذ يؤدي تناول الكثير من الدهون المشبعة إلى رفع نسبة الكوليسترول في الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. كما تحتوي اللحوم المصنعة على نسبة عالية من الملح، ويرتبط الإفراط في تناول الملح أيضًا بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.
دامت فترة استمرارية الإمبراطورية الرومانية لمدةٍ طويلةٍ للغاية، لذا هناك أمور تاريخية كثيرة تتعلّق بها جديرةٌ بالحديث عنها. إحدى أشهر المهن في روما القديمة كانت مهنة المُجالد: وهو محاربٌ مسلّحٌ يقاتل المُجالدين الآخرين في ساحة العرض للترفيه عن حشدٍ كبيرٍ. من المؤكّد أنك سمعت عن هذه المهنة،
وربّما تحتفظ في أفكارك ببعض الصور النمطية عنها - ولكنْ هناك بعض الأشياء التي تتعلّق بها قد تفاجئك! تابعْ القراءة لتعرف هل كانوا جميعاً في الحقيقة من الرجال، وما هي الأسلحة التي استخدموها، وإلى متى كان من الممكن أن تستمر حياتهم المهنية في واقع الأمر!
المؤرخون ليسوا متأكّدين فعلياً من التاريخ الذي أصبح فيه المُجالدون شيئاً حقيقياً! فقد استمرت الإمبراطورية الرومانية من عام 753 قبل الميلاد حتى عام 476 بعد الميلاد، أي حوالي ألف عام، ولم يكُن المُجالدون موجودين طوال تلك الفترة الزمنية المديدة. أحّد المؤرخين القدماء ذكر أنّ أول ألعاب المُجالدين حدثت في عام 264 قبل الميلاد، ويعتقد كتّاب آخرون من العصور المبكرة أنّ هذه الألعاب ربّما كانت مستوردةً من الإتروسكان (حضارة قديمة اندمجت في الإمبراطورية الرومانية).
يعتقد المؤرّخون المعاصرون أنّ معارك المُجالدين يمكن أن تكون نشأتها من ضمن طقوسٍ جنائزيةٍ غريبةٍ للنبلاء الرومان الأثرياء. فحسب هذا الرأي، كان يتمّ تنظيم قتالٍ بين العبيد في هذه الجنازات كذبيحةٍ دموية من أجل الشخص المُتوفى. وكان يُعتقد أنّ ذلك سيساعد على تنقية أرواحهم من أجل حياة الآخرة. ومن ثمّ أصبح هذا الأمر شائعاَ، وتحوّل إلى معارك الساحات التي في تصوراتنا الآن. والشيء الجيّد هنا أنّ ذلك لم يعُد من الأعراف في الوقت الحالي!
وكانت لديهم جميعاً أسماءٌ مختلفةٌ! كان أشهرهم الترايسيون thraeces والمورميلون murmillones، الذين يقاتلون باستخدام السيف والترس. ومن بين الأنواع الأخرى كان هناك الفرسان (الإكويتس equites) الذين يقاتلون من على ظهور الخيل، وقائدو المركبات (الإسيداري essedarii) الذين يقاتلون من على المركبات، والديماتشيروس dimachaerus الذي لديه سيفان إثنان، والريتياريوس retiarius الذي كان لديه شبكة ورمح ثلاثي الشعب!
كان المُجالدون يرتدون الخوذات ويحملون السيوف والتروس، لكنّ ملابسهم في الواقع لم تكُن توفّر لهم الكثير من الحماية من أسلحة خصومهم! فقد كانت الغاية الأساسية منها هي أن تبدو مثيرةً للإعجاب أكثر من أيّ شيءٍ آخر.
كان وجود النسوة بين المُجالدين (وأُطلق عليهن اسم مُجالدات gladiatrices، ومفردها مُجالدة gladiatrix) أقل شيوعاً من الذكور، ولكنّ ذلك يظهر في مراتٍ عديدةٍ في السجلات التاريخية لقتال المُجالدين. في غالبية الأحيان كان وجود المُجالدات النسوة نوعاً من البدعة، ولم يتمّ أخذه على محمل الجدّ، لكنّ بعضهن كُنَّ مقاتلاتٍ جيّداتٍ جداً. وقد حظر الإمبراطور كومودوس Comodos المُجالدات الإناث بحلول عام 200 بعد الميلاد، لأنهنّ حسب اعتقاده كُنّ يجعلن الجمهور يتصرّف بشكلٍ سيئٍ.
هل تعتقد أنّ التربية البدنية هي شيءٌ مرهقّ؟ إذن خُذْ باعتبارك أنّ الأمر يمكن أن يكون أسوأ بكثير! كان المُجالدون يبدؤون التدريب وهم صغارٌ جداً في السن، وهناك رواياتٌ عن إرسال أطفالٍ للقتال، إلاّ أنّ ذلك لم يكُن هو القاعدة، بل كان عادةً نوعاً من البدع أو التجديد. تذكّر أنّ الأطفال في ذلك المجتمع كان من الممكن أن يكونوا عبيداً، لذلك فإنّ الكثير من أرواح الناس لم تكُن تُعتبَر ذات قيمةٍ كبيرةٍ على الإطلاق.
كان المُجالدون يعيشون في ظروفٍ وضيعةٍ للغاية، لكنّ هذا لم يمنع الإمبراطور من المشاركة بشكلٍ عرضيّ في الحدث! من المعروف أنّ كاليجولا Caligula وهادريان Hadrian وتيتوس Titus كانوا من بعض الأباطرة الذين انضموا إلى قتال المُجالدين بالتأكيد - لكنّ المؤرخين متّفقون على أنه من المحتمل جداً أنّ المُجالدين تعاملوا معهم بتساهلٍ وسمحوا لهم بالفوز دون أن يُصابوا بجراح. كان الإمبراطور كومودوس يحب أيضاً أن يذبح الحيوانات في ساحة قتال المُجالدين، ولكنه كان يقوم بذلك من مكانٍ مأمونٍ وهو على منصة كبيرةٍ. شيءٌ جميل!!
كانت روما القديمة مجتمعاً يسمح بامتلاك العبيد، أي أنّ الشخص يمكن أن يمتلك شخصاً آخر بشكلٍ قانوني ويمكنه استخدامه كخادمٍ بدون أجر. في معظم المجتمعات الحديثة يُعتبَر من غير المقبول على الإطلاق القيام بمثل ذلك، وهو غير قانوني تماماً، ولكنّ هذا الأمر كان أحّد أسباب نجاح الإمبراطورية الرومانية لفترةٍ طويلةٍ. كان من الممكن أن يولد العبيد في ظرف العبودية، أو كانوا أشخاصاً تمّ أسرهم من المجتمعات التي غزتها الإمبراطورية الرومانية. وكان العبيد الذين يمتلكون القوّة البدنية بشكلٍ خاصّ من المُحتمَل أن يصبحوا مُجالدين.
في فيلم راسل كرو Russel Crowe الذي حمل اسم "المُجالِد (غلادياتور Gladiator)"، اشتهر الاعتقاد بأنّ الإمبراطور يقرّر ما إذا كان المُجالد سيُقتَل عن طريق الإشارة بإبهامه للأسفل. لكنّ بعض المؤرّخين يعتقدون أنّ هذا غير صحيح، وأنّ رفع الإبهام كان هو الإشارة الفعلية للموت، أمّا خفض الإبهام فكان يعني الرحمة. على كل حال، من المُرجّح أن تلك الإشارات تمّ تغييرها في الفيلم، لأن استخدام هذه الإيماءات يعني أشياءَ معاكسةً بالنسبة للجمهور الحديث.
