ذات مرة اشتكت ابنة لأبيها من أن حياتها بائسة وأنها لا تعرف كيف ستعيشها. لقد سئمت من القتال والنضال طوال الوقت. ويبدو أنه بمجرد حل مشكلة واحدة، سرعان ما تتبعها مشكلة أخرى.
أخذها والدها، رئيس الطهاة، إلى المطبخ، فملأ ثلاثة قدور بالماء ووضع كلَّ واحد منها على
نار عالية. وبمجرد أن بدأت الأوعية الثلاثة في الغليان، وضع البطاطس في الوعاء الأول، والبيض في الوعاء الثاني، وحبوب البن المطحونة في الوعاء الثالث.
ثم ترك هذه الأوعيةَ تغلي، دون أن يقول كلمة واحدة لابنته. تذمّرت الابنة وانتظرت بفارغ الصبر، متسائلة عمّا كان يفعله.
وبعد عشرين دقيقة أطفأ المواقد، ثمّ أخرج البطاطس من القِدْر ووضعها في زبديّة، كما أخرج البيض المسلوق ووضعه في وعاء.
ثم أخرج القهوة ووضعها في فنجان. التفت إليها وسأل. "يا ابنتي ماذا ترين؟"
أجابت على عجل: "البطاطا والبيض والقهوة".
أجابها: "انظري عن كثب، والمسي البطاطس". فعلَتْ ذلك ولاحظت أن البطاطس كانت ليّنة. ثمّ طلب منها أن تأخذ بيضة وتكسرها. وبعد نزع القشرة، لاحظت البيضةَ المسلوقة. وأخيراً طلب منها أن ترتشف القهوة، فجلبت رائحتُها الغنيّةُ ابتسامةً على وجهها.
سألت الابنة: "أبي، ماذا يعني هذا؟"
أوضح الأب أن البطاطس والبيض وحبوب القهوة واجهت كلُّها المحنةَ نفسَها – الماء المغلي.
ومع ذلك، كان ردّ فِعل كلّ واحد مختلفا.
دخلت البطاطس قوية وصلبة ولا هوادة فيها، لكنها في الماء المغلي أصبحت طرية وضعيفة.
كانت البيضة هشّة، وقشرتها الخارجية رقيقة تحمي داخلَها السائلَ حتى تمّ وضعُها في الماء المغلي، حيث أصبح داخلُ البيضة قاسياً.
ومع ذلك، كانت حبوب البن المطحون فريدةً من نوعها، إذ أنها وبعد تعرضّها للماء المغلي، قامت بتغيير الماء وخلقت شيئًا جديدًا.
"من أنتِ؟" سأل ابنتَه. "عندما تطرق الشدائدُ بابَكِ، كيف تردّين؟ هل أنتِ بطاطا أم بيضة أم حبة قهوة؟
في الحياة، تحدث أشياءُ من حولنا، وتحدث أشياءُ لنا، ولكنّ الشيءَ الوحيد الذي يهمّ حقًا هو كيفية اختيارك للتفاعل والتآثر معها وما الذي سوف تستفيد منها.
تدور الحياة حول النّزعات التي نميل إليها ونعتمدها إزاء كلّ الصعوبات التي نواجهها ونسعى لتحويلها إلى شيء إيجابي. بغضّ النظر عن مدى صعوبة الأمور، أو كيف تبدو الأمور ميؤوساً منها، لا تستسلمْ. أدرِك أننا لا نخلق عالَمنا من الخارج إلى الداخل، بل نصنعه ونحوّله من الداخل إلى الخارج. لدينا جميعًا القدرة على أن نصبح "حبوبَ القهوة" عندما تصبح الأمور صعبة.
البيض يتفوق على كثير من الأكلات حيث أنه يحتوي على معظم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. إذا طلبت من أخصائي التغذية نظاما غذائيا صحيا أتحداك إن وجدت أنه يخلو من البيض. يحتوي البيض على الفيتامينات والبروتين والمعادن مثل الحديد والفوسفور وحمض الفوليك أيضا. البيض مصدر رائع للبروتين منخفض التكلفة وسهل
الطهي.
يؤكل البيض في كل المطابخ العالمية ويوجد مئات الطرق لطهي البيض أو الوصفات التي تحتوي على البيض. يعتبر البيض أيضا أساسي في وجبات الحميات الغذائية المختلفة التي تهدف لخسارة الوزن حيث أنه مشبع ومغذي ومنخفض السعرات الحرارية. علي الرغم من أن البيض يحتوي على الكوليسترول ولكن لا داعي للقلق حيث تعتبر نسبة الدهون المشبعة في البيض منخفضة وليست ذا أثر ضار على كوليسترول الدم.
للبيض عدة فوائد منها المحافظة على الكتلة العضلية في الجسم ويسهم في بناء العضلات ونموها. يعزز البيض خلايا الدماغ مثل الذاكرة، كما يمنح البيض الطاقة للجسم والتي تساعدك على البقاء نشيطا لفترة دون الشعور بالجوع. يعزز البيض أيضا مناعة الجسم ويفيد صحة القلب. يحتوي البيض علي حمض الفوليك وهو ضرورى أثناء فترات الحمل وبالتالي تناول البيض أثناء الحمل يعتبر أمرا هاما. يعزز البيض صحة البشرة والشعر أيضا لغناه بالفيتامينات والمعادن التي تحتاجها البشرة والشعر أيضا. إنها حياة كاملة في وجبة واحدة. إليكم 5 وصفات غير تقليدية للبيض، جربوا بعضها.
الكاساديا أكلة من المطبخ المكسيكي إلا أنها انتشرت في العديد من دول العالم الأن وأصبحت مفضلة للكثيرين. هي أيضا من الوصفات السريعة ويمكن تحضيرها بحشوات مختلفة. حشوة الكاساديا في العادة الجبن أو الدجاج والجبن أو الخضروات ويستخدم البعض اللحم المفروم مع الجبن. الوصفة الأصلية تستخدم خبز التورتيلا المصنع من الذرة بعكس المعتاد في الدول الأخرى. الوصفة مناسبة للإفطار و لوجبة المدرسة والرحلات.
عدد 2 بيضة
2 حبة سجق "نقانق"
جبن شيدر (يمكن استبداله بأي جبن قابل للذوبان"
خبر تورتيلا (المقادير تكفي واحد فقط ويمكن مضاعفة الكميات حسب العدد المرغوب)
زيت أو زبد
نقوم بتقطيع النقانق لشرائح وتسوي مع البيض في مقلاة مع الزيت أو السمن. تفرد الحشوة على خبز التورتيلا ويضاف الجبن ثم تطوى كالمعتاد ونضع المزيد من الزيت في المقلاة وتترك حتى يصبح لونها ذهبيا على الوجهين ثم ترفع وتؤكل ساخنة.
4 بيضات
زبد "حوالة نصف أصبع، يجب أن يكون الزبد وفيرا حتى لا يحترق"
جبن قابل للذوبان "يمكن استخدام جبن الشرائح مثل الجبن المستخدم في ساندويتشات البرجر"
التوابل: ملح – فلفل - بابريكا
نقوم بسلق البيض ويقطع البيض نصفين. في مقلاة علي نار متوسطة نضيف الزبد ويترك حتى يذوب ثم نضيف التوابل ونرص انصاف البيض المسلوق. يضاف الجبن فوق البيض وتغطى المقلاة وتترك حتى يذوب الجبن. يقدم في المقلاة مع الخبز المحمص ويؤكل ساخن بغمس الخبز في المقلاة. الوصفة تناسب وجبة الإفطار أو العشاء.
4 قطع من عجينة بف بيستري "مربعة"
4 بيضات
¼ كوب جبن مبشور قابل للذوبان "شيدر أو بديل"
ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المبشور "يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة إلا أنه يعزز النكهة"
ملح وفلفل
نقوم بفرد عجينة البف باستري وتقطع على شكل دوائر باستخدام قاطع العجين ويفقس البيض "بيضة على كل دائرة". ندهن صينية ونضيف ورق الزبد ثم ترص دوائر البف باستري والبيض نضيف الملح والفلفل للبيض ثم نرش الجبن. ندخل الصينية في فرن سابق التسخين. مدة الطهي من 10 ل 12 دقيقة علي الأكثر، تزين بالبصل الأخضر المبشور وتقدم ساخنة. الوصفة مناسبة للإفطار ونزهات الحدائق.
½ ك لحم مفروم
1 بصلة مبشورة
بيض مسلوق
حبة فلفل حار وأخرى بارد
1 بيضة (للغلاف الخارجي)
بقسماط (يستبدله البعض بالشوفان المطحون)
دقيق
زيت
بيكنج باودر
التوابل : ملح -فلفل -بابريكا – بهارات – حبهان مطحون "اختياري"
فص ثوم مطحون
نقوم بخلط البصل المفروم مع البيض والفلفل الأخضر المطحون والتوابل والثوم ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. نقوم بسلق البيض ويترك ليبرد تماما. نقوم بتغطية البيض المسلوق بالكامل باللحم المفروم ثم يغمس في الدقيق ثم البيض وأخيرا البقسماط المطحون لتكوين الطبقة الخارجية. تقلي في الزيت على درجة حرارة معتدلة ثم تقدم ساخنة ويفضل البعض تقسيمها لنصفين عند التقديم ليظهر منظر البيض واللحم سويا. يفضل البعض قليها بدون غلاف خارجي أي بعد وضع طبقة اللحم الخارجي فوق البيض المسلوق. الوصفة مناسبة للإفطار والعزومات والرحلات أيضا.
الوصفة من المطبخ التركي وتشبه وصفة البيض الشكشوكة مع بعض الأختلافات وطريقة الأكل.
عدد 2 بيضة (يمكن مضاعفة الكميات حسب الكمية المطلوبة)
1 حبة بصل مفروم
3 حبات فلفل أخضر مفروم
كوب من الطماطم مقطعة
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
1-2 فص ثوم مفروم
زيت زيتون
عود بصل أخضر
التوابل: ملح- فلفل- شطة
ترفع مقلاة على نار معتدلة ويضاف لها الزيت ثم يضاف البصل والفلفل مع التقليب حتى يبدأ أن يذبل. يضاف الطماطم والثوم المفروم والبصل الأخضر مع الشطة نقلب ثم نضيف معجون الطماطم. وتغطي وتترك على نار متوسطة. بعد دقيقتين نضيف الملح والفلفل ونقلب بعد التأكد من امتزاج المكونات نصنع فجوات ونكسر البيض داخل الفجوات ويترك على نار هادئة ليطهي البيض دون أن يحترق المزيج. يفضل البعض مزج زلال البيض مع الطماطم والبصل أثناء الطهي وترك صفار البيض كامل ليعطي الشكل المعتاد. يقدم مع خبز محمص و يغمس الخبز في الخليط والبيض. الوصفة جيدة لوجبة الإفطار أو العشاء. يفضل البعض إضافة الجبن المبشور مثل الموتزاريلا ويترك لدقائق معدودة حتى يذوب ثم يرفع من النار.
شعر المكان بالحياة، وليس بالألوان الصارخة، بل بالتفاعل اللطيف بين الحركات التي تلامست مع سكونه. "الحد الأدنى في الحركة" دعا المراقبين إلى رقص الشكل الإنساني والاقتصاد الهادف، دراسة للفراغ الذي تردد صداه في اهتزازات خفية.
دخلت المساحة. كانت خطواتها همسات ناعمة ضد الأرضية المصقولة، وكأنها تردد كل نية ممسوكة في
خطوط جسدها. كانت الحركة مقصودة، ولكنها خفيفة، كما لو أن كل حركة تسعى لئلا تزعج الهواء كثيرًا. في توهج المعرض الخافت، ترددت الزمن، محبوسة في سحر من البساطة التي انبثقت كأنها نفس - الصدر المتوسع، النظرة المستقرة، والزفير العابر.
كل حركة كشفت عن أناقة نابعة من التقييد. الفنان قد جرد القطعة من الزوائد، مؤسسًا العمل في خطوط نظيفة وأشكال بسيطة، كما لو كان يوجه نظرنا إلى جوهر الحركة نفسها. لم تغطِ البهرجة خطواتها، بل كانت نقاء الحركة، مدعومة بخلفية الألوان الباردة لجدران المعرض، مما يجعل الحد حيث ينتهي العضو ويبدأ الفراغ ضبابيًا. كان التقليل يضخم الوعي - كل دوران كان يمثل ملامسة مقصودة للهواء.
لحظة توقف التقطت سكونها بينما كان الضوء يكسو كتفيها كبورسلين. كان هناك لعب بطيء، يكاد يكون غير محسوس، من التوتر بين الجسد والبيئة - توقف متوقع ومشدود قبل أن تستأنف الحركة. كانت إجراءاتها تخط خطوطًا في الهواء، كل قوس يتبع خيطًا غير مرئي عبر الهدوء.
في قلب البساطة كانت التعقيد. تعثر غير متوقع، وسحب طفيف للنعل على الأرض، كان صوته أعلى من أي موسيقى. لقد كسر الإيقاع المثالي، وألقى بالمشاهد في لحظة من الضعف المشترك. هنا، لم تكن العيوب تقاطعًا؛ بل كانت ترفع من الوعي، كل انحراف يدعو الجمهور للمشاركة في الرقصة. كان استعادتها لحركتها سلسًا، والرواية الصامتة مستمرة، تستكشف هندسة المكان بدقة غير متكلفة.
تجلت محادثة هادئة بين العارض والمشاهد، مبنية على أصغر العناصر - عقبة في القماش، قطرة عرق تلقط الضوء البارد، نبض يستقر. كانت هذه الخطوط التي ترسمها البساطة، لم تكن مرسومة بغير تعمد بل منحوتة، ليست مفروضة بل مقترحة. تنفس الجمهور بشكل جماعي بينما تحركت عبر سلسلة من الوقفات، كل نهاية كاذبة دعوة لفحص أعمق.
أخيرًا، عودة إلى السكون. ولكن في هذا التوقف للحركة، لم يكن هناك ختام، بل تعليق للحركة حيث يتجمع الضوء جنبًا إلى جنب مع أصداء مرورها. احتفظت الأرض بذاكرة خطواتها، والدفء لا يزال يتلاشى بلطف في الهواء. في ذلك السكون الشبه تام، وجدت التأمل مكانًا جديدًا.
أغلقت المعرض دون أن تختم الرواية. ما تبقى كان دعوة - الغبار يستقر، الاحتكاك الطفيف للمواد همس خافت. هذه الآثار، لم تكن أعلى من اعتراف هامس، تحدثت عن تحول تحقق ليس من خلال ضربات جريئة بل من خلال رقصة الغياب. ترك الأداء انطباعًا دقيقًا مثل شق رفيع في البورسلين المزجج، لا يظهر إلا عند الفحص الدقيق.
