تأسست مدينة فاس في القرن الثامن الميلادي على يد إدريس الأول، مؤسس الدولة الإدريسية، فأصبحت من أقدم مدن المغرب والعالم الإسلامي. اختار موقعها بين الجبال والوديان ليكون ملاذاً آمناً وليقع قريباً من طرق التجارة التي تربط إفريقيا بأوروبا والشرق الأوسط.
أكمل ابنه إدريس الثاني بناء المدينة وجعلها عاصمة الدولة. شيّد
مسجده الثاني وأنشأ جامعة القرويين، وهي أقدم جامعة لا تزال تفتح أبوابها حتى اليوم. قصدها العلماء والفنانون والحرفيون، فتحولت إلى مركز حضاري نابض بالحياة.
تعاقبت على فاس دول إسلامية: المرابطون، الموحدون، المرينيون، السعديون. كل منهم جدد أبنيتها وشيّد مساجد ومدارس وقصوراً وأسواراً، فزادها رونقاً. زارها رجال مشهورون مثل ابن رشد وابن بطوطة والمولى إسماعيل.
تراث فاس الثقافي والفني يظهر في حرفها القديمة: صناعة الخزف والنسيج والزليج والنقش ودباغة الجلد. أنجبت علماء بارزين مثل ابن الهيثم وابن خلدون وابن النفيس، فرسّخت مكانتها في تاريخ العلوم الإسلامية.
خلال الاحتلال الفرنسي قُسمت فاس إلى ثلاث مناطق، فتغيّر وجهها. كانت أيضاً نقطة انطلاق لحركة الاستقلال، وضربها زلزال عام 1994 فألحق بها خراباً واسعاً.
أدرجت اليونسكو المدينة ضمن قائمة التراث العالمي سنة 1981. أُطلق مشروع "فاس الكبرى" سنة 2014 لإصلاح طرقها وشبكاتها وجعلها أكثر جذباً للسياح. تعمل جمعية "فاس سايس" منذ 1986 على الحفاظ على طابع المدينة وتعريف العالم بها.
فاس اليوم تحتفظ بتاريخها العريق، وتزدهر ثقافتها، وتنفتح على المستقبل، فتصبح وجهة سياحية وثقافية بارزة في المغرب والعالم العربي.
يزداد الضرر الصحي كلما كثُر الاعتماد على الأطعمة فائقة المعالجة القادمة من المطاعم أو خدمات التوصيل؛ يظهر الضرر في صورة سمنة أو ارتفاع احتمال الإصابة بالسرطان. تمرّ الوجبات السريعة والمشروبات الغازية والحلويات بخطوات تصنيع طويلة ترفع نسبة الدهون المشبعة والسكريات والصوديوم وتخفض الفيتامينات والمعادن.
تُباع الأغذية المصنّعة بسعر رخيص وتصل
إلى المستهلك خلال دقائق، بينما تتطلّب الخضار والبقول والحبوب الكاملة وقتًا لشرائها وطهيها. أظهر استطلاع أن متوسط الوجبات التي يُعدّها الأمريكيون في بيوتهم 8.2 وجبة أسبوعيًا فقط، ما يعني تراجع الطهي داخل البيوت وزيادة الاعتماد على الطعام الخارجي.
يقول الدكتور أندريه جوي، كبير الأطباء في مركز جون ثيورير للسرطان: إن اختيار الراحة بدل الطهي في البيت يرفع مباشرة معدّل السرطان في الولايات المتحدة. السبب يكمن في تناول كميات كبيرة من أطعمة تحمل سعرات عالية وقيمة غذائية منخفضة.
تتضاعف المخاطر لأن تناول تلك الأطعمة بانتظام يزيد الوزن، والوزن الزائد يرفع احتمال الإصابة بثلاثة عشر نوعًا من السرطانات مثل سرطان الأمعاء والثدي بعد انقطاع الطمث والكلى والبنكرياس. تؤدي الأنظمة الغذائية القائمة على الأطعمة المصنّعة إلى تغيّرات في الأمعاء واختلال التوازن الميكروبي، ما يولّد التهابًا مزمنًا ويضعف جهاز المناعة.
للتقليل من الضرر يُفضَّل تخفيض عدد مرات تناول الأطعمة فائقة المعالجة والطهي في البيت باستخدام مكونات طازجة. يوصي الطهاة وخبراء التغذية بتحضير الوجبات في المطبخ الخاص واستبدال الأرز الأبيض بالحبوب الكاملة وتكثير الخضروات والفواكه وتجربة وصفات خفيفة تضمن طعمًا مقبولًا وفائدة صحية.
إذا اضطرّ الشخص إلى شراء طعام جاهز، يُراعى أن يكون ذلك نادرًا وبكمية محدودة مع قراءة المكوّنات. يُحفّز القراء على مراجعة نمطهم الغذائي والمشاركة في نقاشات محلية حول ثقافة توصيل الطعام والانتقال التدريجي إلى عادات أكثر صحة.
مراكش، المدينة الحمراء، من أقدم المدن المغربية. اشتهرت بلون جدرانها الطينية الأحمر وتاريخها الطويل، ما دفع اليونسكو إلى إدراجها في قائمة التراث العالمي. تأسست في القرن الحادي عشر على يد يوسف بن تاشفين، وكانت عاصمة للمرابطين والموحدين والمرينيين، وتتمتع بمكانة دينية وسياسية وثقافية.
تبعد 240 كم عن الرباط، وطقسها حار
وجاف صيفًا ومعتدل شتاءً. قربها من جبال الأطلس يتيح خيارات متعددة لعشاق الطبيعة والرحلات الجبلية. تقدم مراكش تجربة طهي خاصة عبر المأكولات المغربية التقليدية مثل الطاجين، الكسكس، الحريرة، والمروزية، وتُ reached بالطائرة أو عبر شبكة مواصلات جيدة تربطها بمدن المغرب الأخرى.
في اليوم الأول، يُنصح بالبدء باستكشاف المدينة القديمة والإقامة في أحد رياضها التقليدية، ثم تناول الإفطار المغربي الأصيل. من أبرز المعالم: جامع الكتبية بطرازه المغربي الأندلسي، وساحة جامع الفناء النابضة بالحياة بعروضها الشعبية، وسوق المدينة القديمة للمشغولات اليدوية والتوابل. يُختتم اليوم بزيارة قصر الباهية والعشاء على أنغام الفلكلور المغربي.
في اليوم الثاني، يبدأ البرنامج بزيارة حدائق ماجوريل المصممة من جاك ماجوريل، وتضم أكثر من 300 نوع نباتات نادرة ومتحفًا أمازيغيًا، إلى جانب ضريح إيف سان لوران. بعد الغداء، يُجرَّب الحمام المغربي الأصيل، ثم التجول في قصبة مراكش التي تضم قصر البديع وقبور السعديين. ختام اليوم يتم بزيارة قصر البديع، التحفة المعمارية التي بُنيت في القرن السادس عشر باستخدام أجود مواد البناء.
اليوم الثالث يوفّر تجربة طبيعية خاصة عبر رحلة قصيرة إلى جبال أطلس أو قرية أوريكا، للاستمتاع بالشلالات والمأكولات الأمازيغية الأصيلة. يُنصح بتناول الغداء في أحد البيوت الجبلية، ثم العودة إلى مراكش لشراء التذكارات واختتام الرحلة بعشاء تقليدي مغربي.
