صحيح أننا جميعًا يجب أن نعرف الكثير عن الأطعمة التي نتناولها، ولكننا عادةً ما نركز أكثر على محتواها من الدهون أو مستويات السكر، وليس ما إذا كان الاستهلاك سيضرنا أو يقتلنا.
ومع ذلك، هناك الكثير من الأطعمة التي ستفعل ذلك، بدءًا من التسبب في مشاكل في المعدة وحتى كونها مميتة.
سنلقي نظرة هنا على 7 من أكثر الأطعمة فتكًا في العالم بالإضافة إلى بعض الحقائق حول كل منها.
ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن هذه قد لا تكون قائمة نهائية لأي ترتيب تسلسلي.
يقع الفوغو، أو السمكة المنتفخة، برأس قائمة الأطعمة الخطرة من الأطعمة اليابانية الشهية. إنه أكثر الأطعمة سمية في العالم ويجب تحضيره بشكل معقد لمنعه من قتل متلقيه.
يحتوي الفوغو على كميات مميتة من سم التيترودوتوكسين في أعضائه، وخاصة الكبد. وهذا السم عبارة عن حاصر لقنوات الصوديوم ويشل العضلات بينما تظل الضحية واعية تمامًا. وفي نهاية المطاف، تصبح الضحيةُ غيرَ قادرة على التنفس وتموت بسبب الاختناق.
لإعداد الفوغو بأمان، يجب على الطاهي أن يعرف طريقه حول الفوغو كمعرفته الجزء الخلفي من يده، فيتخلص من العينين والدماغ والمبايض والكبد والأمعاء بدقة. هذه الأجزاء من الأسماك قاتلة لأنها تحتوي على التيترودوتوكسين. وهو سمٌّ عصبي يُعَدّ 1200 مرة أكثر فتكا من السيانيد، وفوغو واحد فقط لديه ما يكفي من السم لقتل 30 شخصا بالغا.
وكأن الموضوع لعبة روليت روسية للأطعمة، فإذا أكل شخص ما شريحة صغيرة واحدة فقط من هذه الأجزاء من الفوغو، فيمكن أن يموت بسبب شلل الجهاز التنفسي في غضون يوم واحد. ومع ذلك، فإن معظم الأشخاص الذين يموتون بسبب التسمم بالفوغو هم من قاموا بإعداد السمكة بأنفسهم.
تم حظر آكي، وهي الفاكهة الوطنية لجامايكا، بشكلها غير الناضج في الولايات المتحدة منذ 1973. تحتوي هذه الفاكهة عندما تكون غير ناضجة، على مادة سامة تسمى هيبوجليسين A، وهي تُعطِّل إنتاج الجلوكوز في الدم وتزيد من خطر نقص السكر في الدم (انخفاض نسبة السكر في الدم) مما يؤدي إلى خطر الغيبوبة أو حتى الموت. ويجب ألّا تؤكل البذور أبدًا، لأنها شديدة السمية.
من أجل الاستمتاع بفاكهة آكي بأمان، عليك الانتظار حتى تنضج تمامًا على الشجرة، ولكي تكون آمنًا بشكل مضاعف، فإن سلقَها قبل تناولها سيساعد أيضًا على خفض مستويات سموم الفاكهة. ستعرف أن الآكي قد نضج بمجرد أن تنفتح قشرته الخارجية الحمراء على ثلاث حبات بيضاء. إذا كان لحم الثمرة لا يزال أصفر اللون، فلا تأكلها، لأنها لا تزال غير ناضجة.
ومن المعروف أن تناول قطعة غير ناضجة من آكي يسبّب "مرض القيء الجامايكي"، والذي، بعد الكثير من الإقياءات، يمكن أن يدفع الشخص إلى غيبوبة، وأحيانا حتى الموت.
إذا كنت لا تنزعج من تناول اللوامس المتلألئة واللزجة، فاطلب السناكجي. يتكون هذا الطبق الكوري من مخالب الأخطبوط الصغيرة الحية التي تم إعدادها حديثًا وتقطيعها إلى شرائح لعشاق الطعام الجريئين.
إن السناكجي وعلى عكس الفوغو أو الآكي، ليس سامًا. ورغم ذلك، يمكن للعملاء أن يختنقوا حتى الموت إذا لم يأكلوا هذه اللوامس المتلألئة بشكل صحيح. إذ يمكن أن تلتصق وسادات الشفط الموجودة على المجسات المقطعة بسقف فمك أو داخل حلقك، ممّا يسدّ مجرى الهواء ويسبِّب لك الاختناق حتى الموت.
يموت حوالي ستة أشخاص كل عام بسبب محاولتهم تناول السناكجي. لذا تأكد من المضغ والمضغ والمضغ إذا كنت لا تريد أن تجد نفسك عالقًا في موقف صعب.
يعود تاريخ هذا الطبق الأيسلندي التقليدي إلى الفايكنج. هاكارل هو نوع من لحم قرش جرينلاند المخمر بشدة. وهذا اللحم سامّ، يحتوي على مستويات عالية من أكسيد ثلاثي ميثيل أمين واليوريا، والتي -في حالة تناولها- يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا، واضطرابًا معويًا، وتأثيرات عصبية، ويمكن أن تؤدي في بعض الأحيان إلى الوفاة.
ولتحضير هذا الطبق بأمان، كان يتم تقليديًا دفنُ سمك القرش تحت الرمال لعدة أشهر من أجل تعديل السموم، ثم تعليقه حتى يجف. تُجرى هذه العملية في وقتنا الحاضر بشكل شائع في حاويات.
إذا لم تكن الرائحة والطعم اللاذع والمخمر كافيين لردعك، فإن معظم الناس يتفقون على أن أفضل وصف للطعم المتبقي هو طعم البول. ولعل هذا هو السبب في أنه غالبًا ما يتم غسله بجرعة من المشروبات الكحولية الأيسلندية المحلية. والأسوأ من ذلك أن قطعة الهكارل المُعَدّة بشكل سيء يمكن أن تقودك إلى تجربة بعض الآثار الجانبية غير المريحة.
بالانتقال إلى الأطعمة الأكثر شيوعًا، قد تتفاجأ عندما تجد هذا النبات المتواضع في القائمة. يستخدم عادة لصنع المربى والفطائر، حيث أن ساق الراوند جيدة تمامًا للأكل، ولكن ابتعد عن الأوراق.
في الحقيقة، تحتوي أوراق هذا النبات على حمض الأكساليك، وهو سام للكلى ويمكن أن يقتلك إذا تناولت الكثير منه. سيحتاج الشخص البالغ الذي يبلغ وزنه 143 رطلاً (65 كجم) إلى تناول ما بين تسعة إلى 18 رطلاً (أربعة إلى ثمانية كجم) من أوراق الراوند حتى يحدث ذلك، ولكن حتى إذا تم تناول عدد قليل من الأوراق فقط، فمن المحتمل أن تعاني عددًا من المشاكل، و آثاراً جانبية مزعجة، مثل حرقة الحلق والفم، والغثيان، وصعوبة التنفس، والإسهال، وأكثر من ذلك.
الكسافا، المعروف أيضًا باسم المنيهوت، هو جذر استوائي شائع يستخدم عادة لصنع التابيوكا وهو عنصر أساسي في مطابخ أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي. ومع ذلك، تحتوي الكسافا الخام على مادة السيانيد السامة، لذلك من الضروري تحضيرها بشكل صحيح.
هناك نوعان من الكسافا: الحلو والمر. الكسافا المرة أقسى ولكنها تحتوي على نسبة أعلى من السيانيد. واعتمادًا على ما إذا كانت الكسافا حلوة أم مريرة، فإن تحضيرها للاستهلاك الآمن يختلف. إذ تحتاج الكسافا الحلوة فقط إلى الطهي لتكون آمنة للأكل، في حين تحتاج الكسافا المُرّة إلى بَشْرِها ونقعها ثم طهيها لتقليل مستويات السيانيد.
ولعل الطعام الأكثر إثارة للدهشة في هذه القائمة هو الفاصوليا الحمراء. تعتبر هذه الأكلةُ الأساسيةُ مُفضَّلةً في العديد من الأطباق لأنها توفر البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. ولكن في شكلها النيء أو غير المطبوخ جيدًا، تكون الفاصوليا الحمراء شديدةَ السمية، بسبب احتوائها على كميات كبيرة من الراصة الدموية النباتية Phytohaemagglutinin.
Phytohaemagglutinin هو بروتين نباتي يتسبب في تكتل خلايا الدم الحمراء معًا، مما يؤدي إلى ظهور أعراض التسمم الغذائي المعتدل إلى الشديد، ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى تلف أمعائك. ومن أجل تقليل مستوى الهيموغلوتينين في الفاصوليا، يجب نقعها ثم غليها لفترة كافية (تختلف الأوقات المحددة حسب طريقة الطهي).
لا تحتاج توربينات الرياح البرية إلى رياح قوية أشبه بالعواصف حتى تبدأ في توليد الكهرباء، ولذلك قد تمرّ بحقل في يوم يبدو فيه الجوّ ذا نسيم خفيف، ومع ذلك ترى الشفرات تدور بجدية واضحة.
أظنّ أن هذا هو الموضع الذي تخدع فيه العين الناس. تقف
إلى جانب الطريق، وتشعر بدفعة خفيفة على وجنتيك، وتنظر إلى العشب فلا يكاد يضطرب، فتستنتج أن التوربينات إمّا أنها تعمل على لا شيء تقريبًا، أو أنها لا تعمل حقًا على الإطلاق.
إذا مررت بتلك الحقول نفسها مرات كافية، بدأ نمط ما يظهر. عند مستوى السياج، قد يبدو الهواء خاملًا. شيء من الحركة في السياج النباتي، وارتعاشة بسيطة في الأعشاب، وليس أكثر من ذلك. لكن عند ارتفاع التوربين، يكون الأمر سماءً مختلفة.
وهذه هي الفكرة الأولى التي ينبغي التمسك بها: لا تحتاج التوربينات البرية إلى رياح درامية لكي تولّد الطاقة. تقول وزارة الطاقة الأمريكية إن التوربينات تبدأ عادة في التوليد عند ما يُعرف بسرعة البدء، والتي تكون غالبًا في حدود 10 إلى 14.5 كيلومترًا في الساعة. وعبارة «تبدأ في التوليد» مهمة هنا. فهي لا تعني الوصول إلى القدرة القصوى، بل تعني أن الآلة وجدت ما يكفي من الرياح لكي تبدأ في إنتاج الكهرباء.
وهذا التفريق الصغير يبدد نصف الغموض. فالناس كثيرًا ما ينظرون إلى توربين يدور ويتخيلون أنه إمّا يعمل بكامل قوته أو لا يعمل مطلقًا. أما الآلات الحقيقية فليست مسرحية إلى هذا الحد. يمكنها أن تبدأ بإنتاج الطاقة في رياح معتدلة، ثم تزيد إنتاجها كلما اشتدت الرياح، إلى أن تبلغ القدرة الاسمية، وهي المستوى الذي صُممت لتقدمه في ظروف أقوى.
والآن تمهّل قليلًا وانظر كما ينظر سائق قديم اعتاد هذا المنعطف سنوات طويلة. قد تكون حافة الحقل ساكنة. وقد ترتجف الأغصان السفلية في الشجرة قليلًا. لكن الأغصان العليا قد تتحرك بحرية أكبر، والشفرات أعلى من ذلك كلّه، في حيث يكون الهواء أقل تأثرًا بسطح الأرض.
سيظن معظم الناس أن الجواب نعم. شفرات ضخمة، وأبراج شاهقة، وآلات ثقيلة: لا بدّ أنها تحتاج إلى هبوب حقيقي، من النوع الذي يرسل حاويات القمامة تتدحرج ويجعلك تميل داخل معطفك.
لكنها لا تحتاج إلى ذلك. يمكنها أن تبدأ في التوليد عند نحو 10 إلى 14.5 كيلومترًا في الساعة، وهذه هي النقطة التي يغفلها كثيرون.
ويمكنك أن ترى الدليل بنفسك: فالشفرات تدور بثبات، بينما لا تتحرك الأوراق والعشب في الأسفل إلا حركة خفيفة. وهذا لا يعني أن التوربين يخادعك. بل يعني أن الهواء يتغير مع الارتفاع. فعند الاقتراب من الأرض، تتباطأ الرياح بسبب الأسطح الخشنة مثل المحاصيل، والأسيجة النباتية، والمباني، وتفاوت شكل الأرض. أما في الأعلى، فيكون الجريان عادة أسرع وأكثر استقرارًا.
ولننتقل مباشرة إلى الحقيقة الواضحة. يقول مركز الأنظمة المستدامة في جامعة ميشيغان إن سرعة الرياح تزداد كلما ارتفعنا فوق سطح الأرض، ويذكر أن متوسط ارتفاع محور توربينات الرياح البرية في الولايات المتحدة يبلغ 103 أمتار. وهذا هو الموضع الذي يقع فيه المحور، أي تقريبًا المركز الذي تدور حوله الشفرات، وهو أعلى بكثير من الرياح التي تشعر بها عند مستوى الوجه إلى جانب خندق بمحاذاة الطريق.
وحين تجمع هذه العناصر معًا، يصبح المشهد مفهومًا. فسرعة البدء قد تكون متواضعة. والرياح غالبًا ما تكون أقوى في الأعلى. والآلة التي تراها أمامك تقرأ الهواء عند ارتفاع المحور، لا عند باب سيارتك.
ثم يأتي اعتراض وجيه: إذا كانت الرياح ضعيفة، فلا بدّ أن التوربين لا يفعل شيئًا يُذكر. وأحيانًا يكون ذلك صحيحًا جزئيًا. فالتوربين في الرياح الأخف ينتج عادة طاقة أقل مما ينتجه في جريان أقوى وأكثر ثباتًا.
لكن «طاقة أقل» لا تعني «لا طاقة». فما إن تتجاوز سرعة الرياح حدّ البدء، حتى يستطيع التوربين توليد الكهرباء، حتى لو كان بعيدًا عن أقصى قدرة له. أما القدرة الكاملة فتأتي لاحقًا، عند سرعات رياح أعلى، ولهذا يمكن للتوربين أن يكون عاملًا بالفعل من دون أن يبدو مشهديًا.
وهنا أيضًا يفيد ألّا نحمّل حركة الشفرات وحدها أكثر مما تحتمل. فطرازات التوربينات تختلف في أطوال الشفرات، وأنظمة التحكم، وطريقة التشغيل. كما أن جودة الموقع مهمة كذلك. فقد يتمتع توربين قائم على أحد التلال أو على امتداد مفتوح من الأراضي الزراعية بمورد رياح أفضل من آخر يبعد عنه ببضعة كيلومترات.
لذلك فهذه القاعدة السريعة التي يمكن اعتمادها من جانب الطريق لها حدّ واضح: فهي لا تستطيع أن تخبرك بدقة مقدار الطاقة التي يولدها التوربين. لكنها تستطيع أن تشرح لك لماذا قد يدور ويولد الكهرباء في يوم يبدو ذا رياح خفيفة حيث تقف.
إذا أردت عادة مفيدة واحدة، فقارن بين ما تفعله شفرات التوربين وبين ما تفعله الرياح على ارتفاعات مختلفة. انظر أولًا إلى العشب، ثم إلى الشجيرات أو إلى علم إن وجد، ثم إلى الأغصان العالية أو قمم الأشجار إن كانت أمامك. فكثيرًا ما تعطي العلامات في الأعلى قصة مختلفة عن تلك التي تراها في الأسفل.
وهذه المراجعة الصغيرة مع النفس أفضل من الوثوق بما يشعر به وجهك. فنسيم مستوى الأرض ليس سوى طبقة واحدة من الهواء، وغالبًا ما يكون أقلها فائدة في تقدير حال التوربين. وما إن تلاحظ فرق الارتفاع، حتى تقرأ المشهد كله على نحو مختلف.
احكم على التوربين من الرياح في الأعلى، لا من النسيم عند السياج.
قد تبدو كأنها هوائيات مدمجة، لكن الخصل السوداء على أذني الوشق الأوراسي ليست السبب المثبت لقدرته الكبيرة على السمع. وما يجعلها مثيرة للاهتمام هو القصة الأصدق والأهدأ: فهذا الصياد ينجح لأن أجزاء كثيرة من جسده وسلوكه تعمل معًا بانسجام، وقد تكون لهذه الخصل أهمية لأسباب لا علاقة لها بالصوت.
هذا
هو الوشق الأوراسي، ويسهل التعرف إليه من خصلتيه السوداوين على الأذنين، وفرائه المرقط، وذنبه القصير. وغالبًا ما تقول الشروح الشائعة عن الحياة البرية إن هذه الخصل تساعد على توجيه الصوت، لكن مصادر التاريخ الطبيعي أكثر حذرًا في هذا الشأن. فـ San Diego Zoo Wildlife Alliance، على سبيل المثال، تشير إلى أن هذه الخصل قد تساعد في التمويه أو التواصل، لا إلى أنها تحسين مثبت للسمع.
لذا من المفيد أن نذكر التصحيح بوضوح ومنذ البداية: ليست الخصل السوداء على الأذنين هي ما يجعل الوشق يسمع على نحو أفضل. صحيح أن للوشق سمعًا ممتازًا، لكن ذلك يعود إلى جهازه السمعي ككل، وإلى شكل الأذنين ويقظة القط عمومًا، لا إلى هاتين النقطتين السوداوين الصغيرتين وحدهما.
يسهل فهم هذا التصور المغري. فالخصل تعلو الأذنين، ولونها داكن، وهي تجذب العين مباشرة إليهما، لذلك يسارع ذهننا إلى إسناد وظيفة لها. ونحن نفعل هذا مع الحيوانات البرية طوال الوقت: نمنح أبرز سمة الدور الأكبر.
لكن هذه من تلك التفاصيل التي لا يزال علماء الأحياء البرية يناقشونها؛ ففرضية الخصل لم تُحسم بعد، ولهذا تحديدًا تبدو المقولة الأبسط، وهي أنها تعمل مثل الهوائيات، شديدة التبسيط. وتذهب تفسيرات أكثر حذرًا إلى أن الخصل قد تساعد الوشق على الإشارة إلى غيره من الوشوق، أو على كسر هيئة الأذنين، أو على توفير قدر من الحماية عبر التظليل أو صدّ الشوائب. وهذه أفكار معقولة. لكن لا شيء منها يساوي القول: إن هذا هو المصدر المثبت لقدرة الحيوان السمعية.
وإذا أردت الصيغة العملية، فجرّب هذا الاختبار الصغير. انظر إلى الحيوان كله مرة أخرى، لا إلى الأذنين فقط، واسأل نفسك: ما الذي يدعم الصيد فعلًا على أرض غابة مغطاة بالأوراق: السمع، أم التمويه، أم السكون، أم قوة الساقين، أم موضع الكفوف، أم كل ذلك معًا؟ هذا السؤال يقربك كثيرًا من حقيقة الوشق.
والمشهد نفسه يكشف الأمر. فهناك فريسة قرب الكف الأمامية، مأكول جزء منها، وهذا يخبرك بأننا لسنا أمام حزمة زخرفية من سمات غريبة. إنه مفترس يعمل بكفاءة، ونجاحه يعتمد على منظومة كاملة: الأذنان، والكفوف، والفراء، والسكون، والتوقيت.
نعم، الوشق ينصت، لكن ليس بسحر الخصل. إنه ينصت بجهاز سمعي بالغ الدقة لدى القطط، وبأذنين تلتقطان الأصوات الخافتة، وبوجه ووضعية يظلان على أهبة الاستعداد، وبدماغ يطابق بين الضوضاء الدقيقة والحركة في الغطاء النباتي. ثم يتولى بقية الجسد المهمة.
تخطو قدماه بحذر. وتساعده ساقاه الطويلتان على الحركة في الأرض الوعرة وعلى الانطلاق سريعًا حين تحين اللحظة. ويسهم الفراء المرقط في تفكيك هيئة الجسد وسط الشجيرات والظلال والأوراق اليابسة. كما أن التوقف الصبور في وضع مستقيم مهم أيضًا: فالصيد كثيرًا ما يتوقف على ألا يتحرك الحيوان حتى تصبح الحركة مجدية.
وهذا هو الجزء الذي يستحق شيئًا من الإسراع في سرده، لأن الوشق نفسه سيفعل ذلك. السمع، ونقش الفراء، وموضع الكفوف، والسكون، والتوقيت. لا يبدو أي منها لافتًا مثل أطراف الأذنين السوداء. لكن كلها تؤدي عملًا حقيقيًا.
وإذا لم تكن هذه الخصل هوائيات صغيرة، فلماذا تبدو مهمة إلى هذا الحد؟
الجواب هو الانتباه البشري. نحن نتعلق بما يبرز أكثر، بينما ينجو الحيوان بما يؤدي وظيفته على أفضل وجه ضمن الكل. خصل الأذنين مرئية. أما التسلل فيسهل أن يفوتك. والموضع الجيد للكفوف لا يترك إلا أثرًا بالكاد يُرى. والوضعية الصبورة قد تبدو كأنها لا تفعل شيئًا على الإطلاق، إلى أن تصبح في اللحظة التالية فعلًا.
ولحظة هادئة واحدة، تخيل الوشق على أرض رطبة مغطاة بالأوراق، حيث يهدد كلُّ قدمٍ حذرةٍ بإحداث خشخشة ورقية تحت الكف. على هذا النوع من الأرض، لا يتوقف النجاح على شرابتين سوداويين تتدليان من الأذن. بل يكمن في الضغط، والتوازن، والتوقيت، والانضباط الذي يجعل الحركة لا تقع إلا حين تأذن الغابة.
ولهذا تكتسب الفريسة القريبة من الكف كل هذه الأهمية هنا. إنها دليل على الوظيفة. لقد أنجز الوشق بالفعل الجزء الأصعب، ومهما يكن الدور الذي تؤديه الخصل، فإنها لم تقم بهذا العمل وحدها.
وإنصافًا، ستظل تجد ملخصات موثوقة في التاريخ الطبيعي تقول إن الخصل قد تساعد في توجيه الصوت. والكلمة الحاسمة هنا هي «قد». فعندما تكون الأدلة غير يقينية، يكون التصرف الأمين هو ترك المجال لاحتمال قائم دون تحويله إلى حقيقة مرتبة ونهائية.
حالما تُستبعد هذه الخرافة السهلة، يصبح الوشق الأوراسي أكثر إدهاشًا لا أقل. تظل الخصل السوداء على الأذنين مهمة بوصفها جزءًا من مظهر الحيوان، وربما من إشاراته أو تمويهه، لكنها تكف عن أن تكون خدعة سحرية. وما يبقى بعد ذلك أفضل: مفترس مهيأ لأرض حقيقية، وفريسة حقيقية، وقرارات حقيقية تُتخذ في أجزاء من الثانية.
لذا، في المرة المقبلة التي تشدك فيها خصل الأذنين أولًا، دعها تفعل ذلك. ثم انظر إلى ما بعدها. واسأل: ما الذي بُني هذا الحيوان كله ليفعله، وأي السمات الأهدأ هي التي تحمل عبء الصيد؟
وهذه العادة في الانتباه مفيدة إلى ما هو أبعد من وشق واحد. فالغابة مليئة بحقائق أكثر هدوءًا مما تبدو عليه للوهلة الأولى.
