من المعروف أن وضع المعدن في الميكروويف سوف يتسبب في تطاير الشرر، لكن هل تعلم أن وضع العنب في الميكروويف يمكن أن تكون له نتائجُ أكثر انفجارًا؟
مع كونِ العنب فاكهةً لذيذةً صغيرة الحجم يمكن قضمها وتناولها بشكل ممتع، فإنه يحتوي أيضًا على سر خطير: يمكن أن يؤدي تسخينه بالميكرويف
إلى إنشاء عرضِ ألعابٍ نارية مُصغَّر وإلى انفجار البلازما.
لقد تمّ توثيق هذه الظاهرة مرارا وتكرارا على موقع يوتيوب. عندما تقطع حبة عنب إلى نصفَين تقريبًا - مع ترك جزء من القشرة التي تربط بين الجانبين المقطوعين - ثم تسخّنها في الميكروويف، ستشهد هذه الفوضى، والتي هي في الأساس تفاعل اندماجي يؤدي إلى تكوين بلازما.
نحن لا نتحدث عن تدفق البلازما عبر أوعية الدم البشري. البلازما في هذه الحالة هي الحالة الرابعة للمادة: الغاز المتأيِّن. مثل تبخّر السائل إلى الحالة الغازية عند غلْيِه، يتحول الغاز إلى بلازما عند تسخينه.
إذا كنت تريد فكرة عن مدى حرارة البلازما، فكِّر في هذا: شمسُنا وسُدُمُنا الكونيّة (سُحُبٌ بين النجوم) وبرقُنا كلّها في حالات البلازما. هذا النوع من الحرارة يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا يتجاوز الإفراطَ في طهي العنب، حيث يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تدميرِ أفرانِ ميكروويف، وإلى حرائق، وحتى إلى تلفِ ممتلكاتٍ في الحالات القصوى. لذا، من الأفضل -ربّما- ألّا تحاول إعادة إنشاء نهاية العالَم الصغير هذه في المنزل.
قام الدكتور ديريك مولر، الفيزيائي ومُنشِئ قناة اليوتيوب العلمية "Veritasium"، برفْع مقطع فيديو رائع على المنصة في عام 2011 حيث أظهر وزميلُه الفيزيائي الدكتور ستيف بوسي ظاهرة تحول الفاكهة إلى كرة نارية.
لسوء الحظ، فإن التفسير الذي يقدمه مولر في هذا المقطع حول سبب "انفجار" العنب في الميكروويف ليس مفصلاً للغاية - في ذلك الوقت، لم يكن أحد يعرف سبب حدوث هذه الظاهرة. لكن الأمرَ تغيّر في عام 2019 عندما بدأ بعض العلماء الفضوليين من جامعة إلينوي في أوربانا شامبين بإجراء تجارب من أجل الكشف عن الحقيقة وراء سبب نشوء البلازما عن طريق تسخين العنب بالميكرويف، ونشروا النتائج التي توصلوا إليها في دراسةٍ في مجلة Proceedings of the National Academy of Sciences . وكما ذكروا، "إن تكوين البلازما يرجع إلى البقع/اللطخات الساخنة الكهرمغناطيسية الناشئة عن التفاعل المشترك لتجاوبات Mie الرنينيّة (تجاوبMie الرنيني هو نوع من ظاهرة التبعثر الكهرمغناطيسي يحدث عندما تتآثر موجة كهرمغناطيسية مع جسيمات أكبر من الطول الموجي للموجة) في الكرات المنفردة."
من أجل ترجمة هذا الوصف التقني نقول بأنه عندما يتم طهي العنب شبه المنفصل في الميكروويف، يبدأ الحقل الكهرومغناطيسي لكل قطعة بالتفاعل والتآثر مع الأخرى. يخلق هذا التفاعل طنًا من الطاقة الكهرمغناطيسية حيث تبدأ قشرة العنب التي تربط بين النصفَين والجزيئات الموجودة في المنطقة بالتحرك بسرعة فائقة، مما يخلق بقعةً ساخنة تُشعل شرارة وتؤدي إلى البلازما.
إذن، لماذا يحدث هذا التأثير فقط في الميكروويف؟ ولماذا يحدث ذلك لأنواع مختلفة من العنب؟ قام الدكتور ديريك مولر بعمل فيديو لاحق في عام 2019 ليجيب على كلا السؤالَين. وكما يوضِّح، فإن الموجات المكرويّة تُولِّد الحرارةَ من خلال الإشعاع. داخل الجهاز، تبلغ أطوال موجات الميكروويف التي تدور في الهواء حول العنب حوالي 12 سم، ومع ذلك، فإن الأطوال الموجية داخل العنب أصغر بكثير - حوالي 1.2 سم، وهو ما يعادل مقاسَ الفاكهة تقريبًا.
يمكن أن تؤديَ الاختلافاتُ في الحجم وحقيقةُ أن الضوء يمكن أن ينتقل بسرعة في العنب إلى احتجاز أشعة الميكروويف داخل الفاكهة. يؤدي تسخين العنب في الميكروويف إلى توليد الحرارة من الداخل إلى الخارج، وليس من الخارج إلى الداخل، وهو عكس ما يحدث مثلاً عندما تقوم بتسخين الفطائر الجاهزة من ماركة Hot Pocket في الآلة: حيث يسخن السطح الخارجي أولاً ثم تجد الحرارةُ طريقَها إلى الداخل )ولهذا السبب، في بعض الأحيان، يمكن أن يظلّ الجزءُ الداخلي من الطعام باردًا إذا لم يُمنح الوقت الكافي).
ومع ذلك، عندما تقطع حبة عنب بحيث تغدو مفتوحةً بالكامل تقريبًا، تتمتع الأشعةُ بحريّة الحركة، وتولد الحقولُ الكهرمغناطيسية حرارةً كافية لتأيين الهواء. يمكن لهذه الأيونات المتكوِّنة حديثًا أن تستهلك المزيد من الطاقة (أي تصبح أكثر سخونة)، مما يؤدي إلى حدوث شرارات وإلى تشكّل بلازما ساخنة دخانيّة.
لذا، بدلاً من ذلك، استمتع -ربما في المرة القادمة- فقط بالعنب البارد - فهو أكثر أمانًا.
نمى كثير منا على أساطير مشهورة مثل "سندباد" و"علي بابا والأربعين حرامي " و"علاء الدين والمصباح السحري" وغيرها من الأساطير الأخرى ولكن قلما نسمع عن أساطير مثل التي سنرويها هنا. فمن المؤكد أنهم ثلاث أساطير عربية لم تسمع عنها من قبل، مكنونين كالكنوز التي تنتظر من يكتشفها. فهيا بنا لنتعرف
عليهم.
لأول وهلة عندما تقرأ الاسم تظن أنه النسناس الذي نعرفه وهو نوع من القرود، ولكن النسناس الذي نتحدث عنه هو من الأساطير العربية التي تروي عن كائن مخيف بنصف رأس ونصف جسد ويقفز قفزات مهولة بقدم واحدة وينقض على البشر ويقتلهم، وقد ذكر في العديد من القصص القديمة أشهرها ألف ليلة وليلة.
يروي مؤرخ عراقي في كتابه "المفصّل في تاريخ العرب قبل الإسلام" عن قوم اسمهم "وبار" يروى أنهم "من ولد النسناس بن أميم بن عمليق بن يلمع بن لاوذ بن سام، كانوا في الأصل بشرًا، فجعلهم الله نسناسًا، للرجل منهم نصف رأس ونصف وجه، وعين واحدة ويد واحدة ورجل واحدة، وصاروا يرعون كما ترعى البهائم، ويقفزون قفزًا شديدًا ويعدون عدوًا منكرًا."
وتم وصفه من الكاتب اليوناني هيرودوت في القرن الخامس قبل الميلاد وقال: "كانت هناك قبيلة من الرجال بلا رؤوس، وبدلًا من ذلك، كانت عيونهم وأفواههم على صدورهم." ولم يكن الوحيد الذي وصف القبيلة بهذا الوصف الغريب، فبعد أكثر من أربعة قرون صمم الكاتب الروماني بليني الأكبر على أن هذه المخلوقات كانت موجودة وحقيقية.
وتُصنف كتب اللغة النسناس من الأساطير، وورد في معجم "تاج العروس": "النَّسْنَاسُ… جنسٌ من الخلق، يثِب أَحدهم على رجل واحدة، كذا في الصحاح." وفي الحديث: "أَن حيًّا من عاد عصوا رسولهم فمسخَهُم الله نسناسًا، لكل إِنسان منهم يد ورجل من شِقٍّ واحد ينقزون كما ينقز الطائر ويرعون كما ترعى البهائم، ويوجد في جزائر بحر الصين."
بالإضافة إلى ذلك، ورد في الأساطير العربية قبل الإسلام، أن النسناس ذرية نتاج التزاوج بين نوع من الشياطين يدعى "الشِّق" مع البشر، ولديه المقدرة على قتل البشر. كما أنه وصف العالم المسلم الشهير القزويني "الشق" في كتابه قائلًا: "هو من المتشيطنة، صورته صورة نصف آدمي، ويزعمون أن النسناس مركب من الشق ومن الآدمي، ويظهر للإنسان في أسفاره.
هذه الأسطورة من الخرافات الشعبية التي ظهرت عند العرب قبل الإسلام. يقال أنه وحش مثل الذئب، ينتمي إلى نوع من الشياطين أو الجن، ويعيش في المقابر ويتغذى على جثث الموتى. كما أنه يشبه مخلوق الغول الأسطوري، ويقول إدوارد لين، مترجم كتاب ألف ليلة وليلة للإنجليزية، أن ذكر الغول يسمى بالقطرب. يقال أيضا أنه كان إنسانا طبيعيا وسبب تحوله إلى وحش القطرب هو مرض نتاج عضة غائرة من ذئب مسعور، جعله يعيش منعزلا وعندما يحل الليل ويكتمل القمر يبدأ بالتحول ويكسو الشعر جسده وتظهر أنيابه حتى يمارس عاداته المفضلة كأكل لحوم البشر.
يطلق اسم القطرب عربيا على متلازمة نفسية نادرة تدعى ب"الليكانثروب (lycanthropy)" والتي يتوهم فيها المصاب أنه يتحول جسديًا إلى ذئب. وصفها الطبيب المسلم أبو بكر محمد الرازي في أوائل القرن العاشر، بأنها اضطراب في الدماغ أو ذهان وليس تحولًا جسديًا، ورأى الرازي ذلك نوعًا من الجنون، يُجبر الإنسان على التصرف مثل الذئب.
من المثير أيضا أنه كان الأغلب يعتقد أنه مرض، حيث كان علماء العرب ومنهم "ابن سينا" و"الزهراوي" تكلموا عنه حيث اشتكى أحد مرضاه من كثافة في الشعر وخوف من الضوء وأسموه حينها بـ"القطرب". كما أنه من أحد أعراض لمرض ذو تفسير علمي وعلاج. يطلق عليه مرض الرجل الذئب والاسم العلمي له "بورفيريا"، وهو عبارة عن اختلال تمثيل الحديد في الجسم، ولكن في حالات نادرة تكن الأظافر طويلة وتبرز الأنياب وتحمر العيون وتجعد البشرة ولا يمكن للشخص تحمل ضوء الشمس، فـهو عبارة عن ذئب بشري.
الباهموت مخلوق أسطوري ظهر في أساطير العرب في الجاهلية قبل الإسلام. عرف عنه أنه سمكة عملاقة تسكن أعماق المحيطات، وظن العرب القدامى أن الباهموت كان يحمل الأرض على ظهره. ظهر في الليلة 496 من حكايات "ألف ليلة وليلة" في صورة حوت خلق الله بحر عظيم،من تحته ونور وصخرة من فوقه، بالإضافة إلى ملك من الملائكة يحمل الأراضي السبع على كاهله.
ورد أيضًا أن الله أعلم النبي عيسى به، فطلب عيسى من الله أن يريه إياه، فأمر الله ملكا من الملائكة أن يأخذ عيسى ليراه، ولما أخذه الملك إلى البحر الذي به الحوت، مر الحوت عليه كالبرق، واغشى عليه. فلما أفاق عيسى أوحى الله إليه وقال: "يا عيسى، هل رأيت الحوت؟ وهل علمت طوله وعرضه؟ فقال عيسى: وعزتك وجلالك يا رب ما رأيته، ولكن مرّ عليّ نور عظيم قدره مسافة ثلاثة أيام، ولم أعرف ما شأن ذلك النور.
عثر علماء الآثار أثناء التنقيب في المقابر القديمة في أهرامات مصر، على أوعية مليئة بالعسل.
يعود تاريخ هذا العسل القديم إلى ما يقارب 3000 عام مضت، ولا يزال صالحًا للأكل.
تم استخدام العسل على مر التاريخ، لعدة أسباب. استخدمه المصريون القدماء كهدية للآلهة، وكأدوية ومواد حافظة، وكَمُكوِّن في سوائل التحنيط.
وفي العصر الحديث نستخدم العسل كمادة للتحلية. يتمتع العسل بالعديد من الخصائص التي تساهم في جعل مدة صلاحيته للأبد.
إن أقدم المراجع المعروفة لجمع العسل في العالم هي من لوحات كهف أرانيا القديمة والتي يبلغ عمرها 8000 عام في فالنسيا، إسبانيا.
إذا كنت تعتقد أنه تم العثور على أقدم عسل في العالم في مقبرة الملك توت في مصر، فأنت مخطئ. كان العسل يحظى باحترام كبير في مصر القديمة، وحتى وقت قريب تم العثور على أقدم عسل في العالم في مقبرة مصرية. لقد تم وضع هذا العسل الذي يبلغ عمره 3000 عام في أوانٍ ضمن قبر الفرعون المتوفى الملك توت لإبقائه سعيدًا في رحلته السماوية إلى الحياة الآخرة.
وقبل ذلك بمئات السنين، أي حوالي 2400 قبل الميلاد، ذكر المصريون القدماء بالكتابات الهيروغليفية عن تربية النحل في المكان الأنسب - معبد الشمس - مما يدل على أن العسل كان جزءًا أساسيًا من الحياة في مصر منذ آلاف السنين.
وقبل ذلك بوقت طويل أي حوالي 4300 قبل الميلاد، تم في القوقاز، في عمق جمهورية جورجيا، اكتشاف موقع قبر أثري ينتمي إلى شعب ماركوبي وبيديني من ثقافة أراكسيس-كورا الزراعية. كان القبر ملكًا لرئيس أو قائد مهم، وقد دُفن معه العديد من الأشخاص الآخرين. وفي داخل موقع دفنه المسمى Ananauri 3 والذي يعود إلى العصر البرونزي، وجدت قرابين من التوت البري للموتى لا تزال حمراء ومحفوظة بشكل جيد للغاية، على الرغم من أن عمرها 4300 سنة، لأنه تم علاجها بالعسل القديم. حتى رائحتها كانت لا تزال حلوة وشديدة مع نفحة المسك. تم دفن العديد من الأشياء القديمة والثمينة الرائعة الأخرى مع الرئيس لمرافقته إلى الحياة الآخرة. لقد تم تحنيطها جميعًا بمهارة بالعسل، وبالتالي فهي محفوظة جيدًا بشكل مدهش.
يمكن أن يظل العسل صالحًا للأكل لسنوات، وحتى لعقود، لكن العسل منتج طبيعي، مما يعني أنه سيتغير بمرور الوقت. بالنسبة للعسل، قد تشمل هذه التغييرات اللون الداكن والقوام السميك والطعم المختلف.
التغيرات في العسل هي في الواقع علامات جيدة (طالما أنها ليست علامات التخمر)، فهي تُثبت أن العسل عالي الجودة وغير مبستر. البسترة هي عملية تسخين العسل لتدمير الخمائر الطبيعية، فهي تساعد على بقاء العسل أكثر سلاسة لفترة أطول، وقد تُزيل بعض البقايا الطبيعية من أقراص العسل، لكنها ليست ضروريّةً لسلامة الطعام.
تعد تواريخ انتهاء الصلاحية على العسل المباع تجاريًا بمثابة علامة على أن المتاجر تقوم بتدوير المخزون الأحدث والأعذب. غالبا سيتم بيع معظم أنواع العسل قبل فترة طويلة من اقتراب هذا التاريخ، ولكن إذا التقطت زجاجة لم يتبق منها سوى بضعة أشهر على نهاية صلاحيتها، فيمكنك أن تطمئن إلى أن العسل سيبقى جيداً لفترة طويلة قادمة.
لذا، في المرة القادمة التي تضيف فيها العسل إلى الحلوى أو تضعه في الشاي من أجل ألم الحلق، أدرِكْ أن فوائده تتجاوز مجرد النكهة. ويمكنك الآن تبريرُ شراء القدر الذي تريده من العسل، إذ أن صلاحيته لن تنتهي.
يمكن أن يظل العسل صالحًا للأكل لسنوات، وحتى لعقود، لكن العسل منتج طبيعي، مما يعني أنه سيتغير بمرور الوقت. بالنسبة للعسل، قد تشمل هذه التغييرات اللون الداكن والقوام السميك والطعم المختلف.
التغيرات في العسل هي في الواقع علامات جيدة (طالما أنها ليست علامات التخمر)، فهي تُثبت أن العسل عالي الجودة وغير مبستر. البسترة هي عملية تسخين العسل لتدمير الخمائر الطبيعية، فهي تساعد على بقاء العسل أكثر سلاسة لفترة أطول، وقد تُزيل بعض البقايا الطبيعية من أقراص العسل، لكنها ليست ضروريّةً لسلامة الطعام.
تعد تواريخ انتهاء الصلاحية على العسل المباع تجاريًا بمثابة علامة على أن المتاجر تقوم بتدوير المخزون الأحدث والأعذب. غالبا سيتم بيع معظم أنواع العسل قبل فترة طويلة من اقتراب هذا التاريخ، ولكن إذا التقطت زجاجة لم يتبق منها سوى بضعة أشهر على نهاية صلاحيتها، فيمكنك أن تطمئن إلى أن العسل سيبقى جيداً لفترة طويلة قادمة.
لذا، في المرة القادمة التي تضيف فيها العسل إلى الحلوى أو تضعه في الشاي من أجل ألم الحلق، أدرِكْ أن فوائده تتجاوز مجرد النكهة. ويمكنك الآن تبريرُ شراء القدر الذي تريده من العسل، إذ أن صلاحيته لن تنتهي.
