من مشروع حوت العنبر في دومينيكا (DSWP): "لا يوجد تفسير جيد حقيقي يعتمد على البيئة أو الحركة". "يبدو حقًا أن هذه الحيوانات قد تعلمت ما هو المفضل لديها.

تتميز الحيتان في دومينيكا أيضًا بميزة غريبة أخرى: فهي تتبرز أكثر بكثير من حيتان العنبر في أجزاء أخرى من العالم.

تغوص حيتان العنبر بشكل روتيني لمسافة تصل إلى 2000 قدم للبحث عن الحبار، طعامها المفضل؛ وقبل القيام بذلك، تتبرز الحيوانات أحيانًا على السطح.

وقد لاحظ العلماء هذا السلوك في حيتان العنبر من سريلانكا إلى بحر سارجاسو، وتتبعوا عددَ مرات الغوص التي يسبقها التغوط. واتضح أن الحيتان في دومينيكا تتغوط بمعدل

ضعف ما تتبرزه الحيتان الأخرى.

يقول جيرو: "إن البراز يطوف حقًا، لذا من المفيد إخراجه إذا كان موجودا.

أما ما هو السبب وراء كثرة براز حيتان العنبر في دومينيكا "فهو سر من أسرار المحيط غير المعروفة".

لدى جيرو وزملائه بعض النظريات لتفسير ذلك: إن حيتان دومينيكا قد تأكل الحبار الأصغر الذي تهضمه (وبالتالي تتبرزه) بسرعة أكبر. ويضيف جيرو: "أو قد يكون الأمر أنها في الواقع تأكل ضعف الكتلة الحيوية التي تأكلها الحيوانات في أماكن أخرى". "ما يدخل يجب أن يخرج.

وفي كلتا الحالتين، فإن كل براز الحيتان يخدم غرضًا بيئيًا مهمًا.

إن النظام الغذائي الذي تتبعه الحيتان في أعماق البحار يعني أن برازها مليء بالعناصر الغذائية التي لا توجد غالبًا في المياه الضحلة، وهذه العناصر الغذائية تظل متوفرة على السطح لفترة طويلة، بسبب طفو البراز ذي القوام الشبيه ببقعة الزيت.

"عندما يفكر الناس في حيوان بحجم حافلة مدرسية ونصف، وقد يزن ما بين ثمانٍ إلى عشر حافلات مدرسية، فإنهم يفكرون أن الروث سيكون ضخما، مثل أشياء بحجم جذع الشجرة تطفو حول المحيط.

يقول جيرو: "هذا ليس ما هو عليه الأمر". "إن قوام الروث سائلٌ  للغاية. إنها مثل رقعة بنية كبيرة، كما لو أنك سكبت قهوة داكنة في حوض استحمام من الماء.

تعمل هذه البقع من البراز الغني بالمغذيات كسماد، مما يحفز نمو أزهار العوالق النباتية التي تحبس الكربون. يقول جيرو: "عندما تموت الأزهار، فإنها تنزل وتتراكم في القاع، وهذا يحبس الكربون لفترة طويلة جدًا". على عكس تكاثر الطحالب الضارة الناتجة عن تسرب الأسمدة الزراعية، إن الأزهار الناتجة عن فضلات الحيتان مفيدة للمخلوقات الأخرى. فبالإضافة إلى احتجاز الكربون، فإنها توفر الغذاء للعوالق الحيوانية، والتي بدورها تشكل بالتالي الغذاءَ للحيوانات البحرية الأكبر حجمًا.

واستنادا إلى نماذج من دراسة أجريت عام 2010 على حيتان العنبر في المحيط الجنوبي، قدّر العلماء أن فضلات Physeter Macrocephalus في دومينيكا توفر أكثر من 4000 طن من الكربون كل عام، أي ما يعادل ما يمكن تخزينه من 18000 فدان من الغابات.

وفقًا لمشروع حيتان العنبر الكاريبيّة DSWP، فإن أعداد حيتان العنبر في شرق البحر الكاريبي آخذة في الانخفاض بنحو ثلاثة بالمائة سنويًا، وهذا يشكل تهديدا لهذه الحيوانات وقدرتها على تنقية الهواء من الغازات الدفيئة

الضارة.

في وقت سابق من هذا الشهر، اتخذت حكومة دومينيكا خطوات من أجل هذا التهديد  بالإعلان عن إنشاء أول محمية لحيتان العنبر في العالم: 300 ميل مربع من المياه الزرقاء، تراقبها فرق متخصصة على متن سفن الأبحاث، حيث ستكون حيتان البلاد في مأمن من السفن، ومن حركة المرور، ومن معدات الصيد التجارية، ومن السيّاح المتحمسين.

وعلى الرغم من كون حيتان دومينيكا تشكل جزءا صغيرًا من تعداد حيتان العنبر المتبقي في العالم - إلا أن جيرو يعتقد ان حمايتها تعني أيضًا إنقاذ "ثقافة بأكملها".

"إن العائلات التي تعيش هنا تعلمت أسلوب الحياة من جدّات جداتها"، ويضيف قائلاً: "إن هذه التقاليد الثقافية هي السبب وراء بقاء هذه الحيوانات هنا". ويقول: "حتى لو تمكّنّا من إعادة ملء منطقة البحر الكاريبي بالحيتان بجلبها من مكان آخر، فلن يكون لديها جميعُ أسرارِ حوتِ عنبرٍ جدٍّ كاريبي، وبالتالي فإن هذا الجزء من المحيط سيكون أقلَّ فائدةً بالنسبة لها. ولهذا السبب تُعتبر الإدارةُ المحلية في غاية الأهمية."

إن المحمية الجديدة تضمن أن حيتان العنبر ستعيش وتتبرز في هذه المياه لأجيال قادمة.

على قراءة صور التزلج، فسيقوم دماغك بما يبدو بديهيًا. سيرى القدمين منفصلتين عن اللوح، ويحكم فورًا بأنها لحظة تسبق السقوط. وهذا مفهوم. ففي كثير من الحركات اليومية، يعني فقدان التلامس فقدان السيطرة.

إليك اختبارًا سريعًا يبدّد حيرتك على الفور. انظر أولًا إلى قدمي المتزلّج. ثم انظر إلى زاوية اللوح. ثم انظر إلى موضع الكتفين بالنسبة إلى الرصيف. هذا الترتيب مهم، لأن خدع القلب تُفهم انطلاقًا من القدمين إلى الخارج، لا من الوجه أو الارتفاع.

لماذا يجب أصلًا أن يبتعد اللوح عن القدمين

خدعة القلب ليست قفزةً ملتصقًا بها لوح تزلج. على المتزلّج أن يصنع شيئين في وقت يكاد يكون واحدًا: قوة صعود من القدم الخلفية، ومسحة جانبية أو أمامية من القدم الأمامية تبدأ دوران اللوح. وعادةً ما يسمّي مدرّسو التزلج هذين الجزأين: الضربة والانفضة.

ويمكنك أن تسمع هذا التقسيم نفسه في الشرح الأساسي لدى SkateIQ وفي دروس الحيل للمبتدئين لدى Braille Skateboarding: القدم الخلفية تضرب ذيل اللوح في الأرض، والقدم الأمامية توجّه الدوران، ثم يلتقط الراكب اللوح بعد أن يُكمل الدوران المطلوب. قد يختلف المدربون قليلًا في التفاصيل، لكن هذا التسلسل الجوهري متفق عليه.

لذلك نعم، هناك مرحلة لا يكون فيها اللوح تحت كلتا القدمين. ولا بد أن تكون كذلك. فلو بقي الراكب ملتصقًا به طوال الوقت، لما انقلب اللوح بانسيابية ونظافة.

وهذه هي النقطة التي تربك المبتدئين. فالتحكم لا يبدو دائمًا على هيئة تلامس. أحيانًا يبدو على هيئة انفصال مقصود.

الضربات الست التي تجعل الفوضى خدعةً قابلة للفهم

تبدأ العملية بالضربة. تضغط القدم الخلفية ذيل اللوح إلى الأسفل. فتدفع الأرض اللوح صاعدًا من جديد. وهذا الارتداد الحاد هو ما يمنح الخدعة ارتفاعها.

ثم يبدأ اللوح في الصعود. وللحظة وجيزة، يظل الراكب واللوح متقاربين. والمتزلّج هنا لا يقفز إلى أعلى فحسب؛ بل يفسح أيضًا مجالًا لحركة اللوح تحته.

ثم تأتي الانفضة. تمسح القدم الأمامية حافة اللوح، وغالبًا قرب المقدمة. وهذه المسحة هي التي تبدأ القلب بدلًا من أن تكون الحركة مجرد «أولي» عادية.

بعد ذلك يأتي الانفصال. تترك القدمان اللوح، ويبدأ اللوح بالدوران وحده. وهذا هو الجزء الذي يبدو خاطئًا في صورة مجمّدة، ويبدو طبيعيًا تمامًا في التزلج الفعلي.

ابتعاد اللوح عن المتزلّج ليس هو الخطأ، بل هو الدليل.

بعد ذلك يبدأ اللوح في الاستواء. فالخدعة النظيفة لا تظل تتدحرج في القلب إلى ما لا نهاية. بل تنقلب على مسار يمكن للراكب أن يقرأه ويلتقي به من جديد.

ثم تأتي لحظة الالتقاط. وغالبًا ما تجد القدم الأمامية أو الخلفية اللوح أولًا، بحسب نوع الخدعة والتوقيت. وهذا التلامس هو ما يوقف الدوران ويمهّد للهبوط.

وهنا تكمن الفكرة الأساسية: إن وجود فجوة واضحة بين الحذاء واللوح في خدع القلب قد يكون دليلًا على أن اللوح ضُرب وانقلب على النحو الصحيح، لا أنه تُرك يضيع.

جمّد الحركة في الهواء لثانية واحدة، وسيتضح لك كل شيء

أبطئ المشهد وتعامل معه كأنه دراسة حالة. إذا كان اللوح ينقلب تحت الراكب، لكنه ما يزال على خط يقع تحت الوركين، فهذه عادةً علامة جيدة. وإذا كانت إحدى القدمين قد ارتفعت فعلًا مبتعدةً عنه بدل أن تطارده إلى الجانب، فذلك جيد أيضًا. وإذا بقي الكتفان هادئين نسبيًا بدل أن يلتويا بعنف خارج المسار، فذلك أفضل.

وهذه النقطة المتعلقة بالكتفين أهم مما يظنه المبتدئون. ففي كثير من خدع القلب المتحكَّم فيها، يكون الجزء السفلي من الجسد منشغلًا بعمل كثيف، بينما يظل الجزء العلوي هادئًا على نحو مدهش. قد يكون الراكب في الهواء واللوح في طور الدوران، لكن الجذع يواصل أداء دور النقطة المرجعية.

أمعن النظر مرة أخرى في زاوية اللوح. فاللوح الذي يمر بمرحلة من قلبة نظيفة يُظهر عادةً مستوى يمكن قراءته: يدور ثم ينبسط. أما اللوح الذي انفلت فعلًا، فعادةً ما يندفع بزاوية سيئة، أو يبتعد كثيرًا عن موضعه تحت الجسد، أو يندفع إلى الأمام بسرعة تفوق قدرة الراكب على التقاطه.

ولهذا يستطيع المتزلجون المتمرّسون أن ينظروا إلى لقطة واحدة تبدو قبيحة، ويقولوا بهدوء شديد: «لا، هذه سليمة.» فهم لا يُعجبون بالخطر، بل يقرؤون التسلسل.

نعم، أحيانًا يكون المتزلّج قد فقد السيطرة فعلًا

وهنا يبرز اعتراض وجيه. فأحيانًا يكون اللوح بعيدًا عن الراكب لأن الخدعة سارت على نحو سيئ. وقد تُظهر لقطة واحدة إما قلبةً نظيفة وإما سقوطًا بدأ بالفعل.

والعلامات المعتادة عملية إلى حد بعيد. ففي الخدعة المتحكَّم فيها، تكون العينان غالبًا متجهتين إلى اللوح، ويظل الكتفان في الغالب محافظين على تنظيمهما، ويبقى اللوح على مسار يمكن التقاطه تحت الراكب. أما عند فقدان السيطرة فعلًا، فينفتح الجسد مبكرًا، ويفلت اللوح إلى الأمام أو إلى الجانب، وتبدأ هيئة الراكب في أن تبدو أقرب إلى محاولة استعادة التوازن منها إلى التهيؤ للهبوط.

وقد رسّخ تعليم التزلج هذا المنطق نفسه منذ سنوات. فالضربة تصنع الارتفاع، والانفضة تصنع الدوران، ولا يحدث الالتقاط إلا إذا عاد اللوح إلى موضع يستطيع الراكب أن يلتقيه فيه. ولهذا تُعد «قابلية الاستدراك» كلمة مفيدة هنا. ليست آمنة، ولا جميلة، ولا مضمونة. بل قابلة للالتقاط.

وهناك أيضًا حدّ صريح لهذه القراءة. فهذا النوع من الفهم يساعد في منطق خدع القلب الشائع، لكن صورة واحدة لا تستطيع أن تؤكد كل تفصيل متعلق بالقصد، أو جودة الهبوط، أو الاسم الدقيق للخدعة على وجه اليقين.

ما الذي يجب أن تدرّب عينك عليه عندما تبدو الخدعة خاطئة

إذا أردت طريقة موثوقة لمشاهدة مقاطع التزلج من دون أن تشعر بالضياع، فتوقّف عن الحكم اعتمادًا على التلامس وحده. فقد تكون اللقطة التي لا يلامس فيها الراكب اللوح هي أفضل لقطة في الخدعة كلها.

اقرأها بالترتيب: الضربة، الصعود، الانفضة، الانفصال، الاستواء، الالتقاط. فإذا بدا أن الحركة تمضي عبر هذه السلسلة، فالأرجح أنك تنظر إلى مهارة. وإذا انكسرت السلسلة وخرج اللوح من نطاق التقاط الراكب، فهنا يبدأ الأمر في التحول إلى إخفاق.

في المرة القادمة، راقب التسلسل وقابلية الاستدراك، لا مجرد ما إذا كان الحذاء يلامس اللوح في لحظة واحدة مجمّدة.

يتناول حيوان الزباد وجبة خفيفة من كرز القهوة. الخطوة الثانية، يقوم حيوان الزباد بما يجب فعلُه (طرح الفضلات) ويترك وراءه حبات القهوة المهضومة والمخمَّرة جزئيًا. يتخمر الكرز أثناء مروره عبر جسم الزباد. هل نتكلّم عن العضوية هنا؟ يقترح خبراء القهوة أن عملية الهضم هي التي تضيف نكهة فريدة للقهوة. ثم يتم جمع الحبّات الشبيهة بالفاصوليا وغسلها وتحميصها.

إذن ما مدى تكلفة ذلك؟

لقد أُطلق عليها لقب أغلى قهوة في العالم، على الرغم من أنها طريقةُ مَعالجةٍ وليست نوعًا من أنواع القهوة، حيث تتراوح تكاليف البيع بالتجزئة من 100 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد من الحبوب المزروعة إلى 1300 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد من الحبوب المجمعة بريًا. حاليًا يمكن أن يكلِّف كوبٌ من هذا المشروب المتخصص ما بين 35 دولارًا إلى 100 دولار في مقهى متوسط.

الأصل

تمّ إنشاء مزارع البن في إندونيسيا من قبل المستعمرين الهولنديين، الذين استوردوا الحبوب من اليمن. خلال القرن التاسع عشر، كان المزارعون في المزارع يقومون بتحضير وشرب القهوة من حبوب الزباد المهضومة. تعد جزر جاوة وسومطرة وبالي وتيمور الشرقية وسولاويزي الإندونيسية المناطقَ المنتجة الرئيسة لكوبي لواك، كما يتمّ الحصول عليها في الغابة على نطاق واسع أو زراعتها في المزارع في جزر الفلبين.

كيف مذاقُها؟

من الأحسن ربّما ألاّ تفكر كثيرًا في "كيفية" صنع هذه القهوة - وإلا فقد تفوتك فرصةُ تذوُّق مدى لذة هذه القهوة حقًا!

تختلف نكهة كوبي لواك اعتمادًا على نوع حبوب البنّ وأصلها، بالإضافة إلى تقنيات المعالجة والتحميص والنضج والتخمير المستخدمة. قد تؤثر قدرةُ الزباد على اختيار ثماره، بالإضافة إلى الخصائص الأخرى لنظامه الغذائي وصحته، مثل مستويات التوتر، على المعالجة وبالتالي على الطعم. عندما تمرّ كرزات القهوة عبر الجهاز الهضمي للزّباد، يحدث التخمر، ويعتقد أن هذا الأمر يعزّز مذاقَ القهوة على جبهتين. أولاً، تختار الحيوانات وتأكل أنواعاً معينةً من كرزات القهوة تمثِّل أفضلَها. ثانيًا، تؤدي عملية هضم الكرز إلى تغيير التركيب الكيميائي لكرزات القهوة من خلال تبديل البروتينات. أثناء عملية الهضم، يحدث نوع من التخمر يمنح هذه القهوةَ مذاقَها الفريد.

تم وصف طعم كوبي لواك بأنه سلس وترابي، ويقال أيضًا في كثير من الأحيان أنها أقل مرارة وأكثر ثراءً من أصناف القهوة الأخرى. يعتمد الطَّعمُ بشكل كبير على نوع كرزات القهوة التي يتناولها الزّباد وعلى المنطقة التي تنمو فيها أشجار القهوة.