تعد الحياة الحضرية تحديًا للكلاب، فهي تواجه تحديات مختلفة عن تلك في البيئات الريفية. ومن أجل توفير حياة مناسبة للكلاب في المدن، تم تطوير بعض السلالات التي تتأقلم بشكل جيد مع هذه البيئة الحضرية المزدحمة. في هذا المقال، سنستعرض خمس سلالات مميزة تعتبر الأفضل للحياة في
الحضر.
البولدوغ الفرنسي هو سلالة كلاب فريدة ومميزة تعتبر رفيقًا مثاليًا في الحياة الحضرية. يتميز هذا الكلب بشخصية هادئة وودية، مما يجعله مناسبًا للعيش في الشقق أو المنازل الصغيرة في المدن المزدحمة. بالإضافة إلى ذلك، فإن حجمه الصغير يجعله قادرًا على التكيف بسهولة مع الفضاء المحدود وعدم وجود حديقة خارجية.
يعتبر البولدوغ الفرنسي كلبًا لطيفًا ومحبوبًا للغاية، ويناسب جميع أفراد العائلة بما في ذلك الأطفال. إنه يحب اللعب والتسلية، ولكنه في الوقت نفسه يحتاج إلى تمارين معتدلة بسبب تراجع نشاطه البدني. بالإضافة إلى ذلك، فإن البولدوغ الفرنسي لا يحتاج إلى مساحة كبيرة للتنقل، وهذا يجعله مثاليًا للحياة في الشقق أو الأماكن ذات المناخات الباردة.
تعتبر صحة البولدوغ الفرنسي أيضًا جيدة بشكل عام، وهو كلب لا يعاني من الكثير من المشاكل الصحية المشتركة لبعض السلالات الأخرى. لذلك، فإن الحفاظ على صحة البولدوغ الفرنسي يتطلب فقط تطعيمه وتأكيد زياراته الدورية للطبيب البيطري.
إذا كنت تبحث عن صديق مرح وودود وسهل التكيف في الحياة الحضرية، فإن البولدوغ الفرنسي هو الخيار المثالي لك. سيضفي هذا الكلب الصغير الحجم سعادة وسحرًا على حياتك، وسيكون رفيقًا مثاليًا لك في مدينتك المزدحمة.
اللاهاسا آبسو: الكلب الذي يجمع بين الجمال والسهولة
تعتبر سلالة اللاهاسا آبسو واحدة من أكثر السلالات جمالًا وتميزًا في عالم الكلاب. إنها تجمع بين الجمال الخلاب والسهولة في العناية بها، مما يجعلها اختيارًا رائعًا للحياة في الحضر. تعود أصول هذه السلالة إلى تبت، حيث كانت تُستخدم كحراس للمعابد ورعاة للمواشي. ومنذ ذلك الحين، اكتسبت شعبية كبيرة ككلب رفيق يناسب الحياة الحضرية بفضل صفاتها المستقرة والمرحة.
يتميز اللاهاسا آبسو بتصميمه الأنيق والفريد، فهو يعتبر من الكلاب الصغيرة الحجم ولكنها جميلة جدًا. تتميز بفروها الطويل والحريري الذي يمنحها مظهرًا أنيقًا ورائعًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن اللاهاسا آبسو لها وجه صغير وعيون كبيرة ولامعة، مما يزيد من جاذبيتها وجمالها.
ومن الجوانب التي تجعل اللاهاسا آبسو مثالية للحياة الحضرية هو سهولة العناية بها. فأفرشة فروها لينة وقابلة للتمشيط، وتحتاج إلى تنظيف منتظم للحفاظ على نظافتها ولمعانها. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تلائم الحياة في الشقق أو المنازل الصغيرة، حيث لا تحتاج إلى مساحة كبيرة للتجول واللعب. يمكن أن يتم تلبية احتياجاتها الرياضية من خلال نزهات قصيرة يومية وجلسات تدريب بسيطة في المنزل.
بالنسبة للشخصية، فإن اللاهاسا آبسو تعتبر نشيطة وحماسية وودية. إنها تحب اللعب والتفاعل مع أفراد الأسرة، وتكون رفيقًا ممتعًا ومحبوبًا للأطفال والبالغين على حد سواء. كما أنها تعتبر سلالة ذكية ومتعلمة، مما يسهل تدريبها وتعلمها الأوامر الأساسية.
الجراي دين هو سلالة كلاب رياضية متعددة المواهب والمهارات، وهذا يجعلها مثالية للحياة في الحضر. يتميز هذا الكلب بقوة وذكاء فائقين، مما يتيح له التكيف بسهولة مع الحياة الحضرية المتغيرة.
إن الجراي دين هو كلب نشيط للغاية، ويحتاج إلى نشاط وتحفيز يومي للحفاظ على رشاقته وصحته البدنية والعقلية. لذا فإن هذه السلالة تتطلب مالكًا نشيطًا يستطيع توفير تمارين وألعاب مناسبة لتلبية احتياجاتها الرياضية.
بالإضافة إلى طبيعته الرياضية، يتميز الجراي دين بشخصية مرحة ومحبة للأطفال، مما يجعله رفيقًا مثاليًا للعائلات التي تعيش في الحضر. إنه كلب وفي ومخلص، ويتقبل بسهولة الأجواء المزدحمة والصخب في المدينة، ويستمتع بالتفاعل مع الناس والكلاب الأخرى.
ومع ذلك، يجب أن يتم توفير التدريب والتحفيز المناسب للجراي دين في الحياة الحضرية. يكون الجراي دين متقدمًا في التدريب ويستمتع بتحقيق الأهداف وتعلم الحيل الجديدة. لذا ينصح بتخصيص وقت للتدريب اليومي وتوفير الألعاب التحفيزية لمنحه التحدي الذهني والبدني اللازم.
يمكن القول إن الجراي دين هو الكلب الرياضي المثالي للحياة الحضرية. يجمع بين القوة والذكاء والروح اللعوب، مما يجعله صحيًا وسعيدًا في بيئة الحضر. إذا كنت تبحث عن كلب يمكن أن يشاركك في الأنشطة الرياضية ويكون رفيقًا وفيًا لعائلتك، فإن الجراي دين هو الخيار الأمثل لك.
التشيهواهوا، هذا الكلب الرائع المصغر الحجم، هو خيار مثالي للأشخاص الذين يعيشون في الحياة الحضرية المزدحمة. رغم صغر حجمه، إلا أنه يتمتع بشخصية قوية وفريدة من نوعها.
تعتبر التشيهواهوا من سلالات الكلاب ذات الحجم الصغير جدًا، حيث يتراوح وزنها بين 1.5-3 كيلوجرام فقط. لكن لا تدع حجمه يخدعك، فهذا الكلب مليء بالحيوية والطاقة. إنه حقًا كلب رياضي صغير، يحب اللعب والتفاعل مع مالكه. يمتلك تشيهواهوا شخصية مشرقة ومرحة، وهو مستعد دائمًا لتقديم الحب والمرح لعائلته.
بالإضافة إلى ذلك، يتميز التشيهواهوا بذكاء وسهولة التدريب. إنه عبقري صغير يمكن تعليمه العديد من الأوامر والحيل بسهولة. وبفضل حجمه الصغير، يمكنك أخذه معك في العديد من الأماكن العامة والرحلات، مما يجعله رفيقًا مثاليًا للحياة الحضرية.
على الرغم من أن التشيهواهوا يتمتع بشخصية مرحة وودية، إلا أنه يميل إلى أن يكون وفيًا وحميًا تجاه مالكه. يشكل رابطة قوية وعاطفية مع أفراد الأسرة، وغالبًا ما يصبح رفيقًا مفضلًا لأحد أفراد العائلة. بفضل شخصيته الاجتماعية وحجمه الصغير، يتأقلم التشيهواهوا بسهولة مع الحياة في الشقق والمساكن الصغيرة.
بالنظر إلى جماله وهدوءه وسرعته في التأقلم مع الحياة الحضرية، لا عجب أن يعتبر التشيهواهوا خيارًا شعبيًا للأشخاص الذين يعيشون في المدن. إذا كنت تبحث عن كلب يمكنه أن يكون رفيقًا رائعًا في الحياة الحضرية، فإن التشيهواهوا هو الاختيار الأمثل لك.
إذا كنت تبحث عن كلب يمتلك الروح الحية والطاقة اللازمة للتعامل مع الحياة الحضرية المزدحمة، فإن الشيتلاند شيبدوغ هو الخيار المثالي لك. هذه السلالة الصغيرة الحجم تجمع بين الشخصية الحميمة والنشاط اللازم للحياة في المدينة، مما يجعلها خيارًا شائعًا بين سكان المدن الكبيرة في جميع أنحاء العالم.
يتميز الشيتلاند شيبدوغ بشخصية مرحة وودية، مما يجعله رفيقًا ممتازًا للعائلات والأفراد على حد سواء. إنهم يتمتعون بطبيعة مرحة ومدربة بسهولة، مما يجعل من السهل تأديتهم في الحياة الحضرية. يستمتع الشيتلاند شيبدوغ بالتجول في الأماكن المزدحمة مثل الحدائق والمقاهي، ويتفاعل بسهولة مع الناس والحيوانات الأخرى.
بالإضافة إلى شخصيتهم اللطيفة والمحبة، يتمتع الشيتلاند شيبدوغ بحجم صغير يجعلهم مناسبين للحياة في الشقق والمنازل الصغيرة. ليس فقط أنهم يتطلبون مساحة صغيرة للعيش، بل إنهم أيضًا سهلي التنظيف والعناية بهم. إن فروهم القصير لا يتطلب الكثير من التمشيط ولا يسبب مشاكل بالتساقط، مما يجعلهم خيارًا مناسبًا لأولئك الذين يبحثون عن كلب صغير براق وسهل العناية.
ما يميز الشيتلاند شيبدوغ أيضًا هو مستوى نشاطهم العالي وحبهم للأنشطة الرياضية. إنهم يحبون اللعب والجري وممارسة التمارين، ويمكنهم تكييف أنفسهم بسهولة مع حياة المدينة المزدحمة والنشاطات الروتينية. إذا كنت تبحث عن كلب يشعرك بالحيوية ويدفعك للخروج والاستمتاع بأنشطة الحياة في المدينة، فإن الشيتلاند شيبدوغ هو الاختيار الأمثل لك.
يمكن القول أن الشيتلاند شيبدوغ هو الروح الحية والمثالية للحياة الحضرية. إنها تجمع بين الشخصية الودية والنشاط العالي والحجم الصغير لتوفر لك رفيقًا رائعًا في مغامراتك الحضرية. لذا، إذا كنت تبحث عن كلب يعيش معك هذه الرؤية المبهجة للحياة في المدينة، فلا تتردد في اختيار الشيتلاند شيبدوغ كصديق مخلص ومحبوب.
باختيار سلالة مناسبة للحياة الحضرية، يمكن لمالك الكلب توفير بيئة ملائمة لحيوانه الأليف وضمان سعادته وراحته. تذكر أن تأخذ في الاعتبار احتياجات الكلب من حيث الحجم، ومستوى النشاط، والشخصية، وسهولة التدريب. قد تكون أفضل سلالة للحياة الحضرية هي تلك التي تتلاءم مع نمط حياتك وتلبي احتياجات الكلب بأفضل طريقة ممكنة.
ما يبدو كأنه نظام حقول مشبعة بالماء على نحو طبيعي هو، في الحقيقة، نظام مضبوط عن قصد: فالأرز ليس نباتًا مائيًا، وليس السبب أن المزارعين يقلدون المستنقع، بل لأن الغمر الضحل يُستخدم أداةً ثم يُصرَّف الماء في الأوقات المناسبة.
هذا التصحيح الصغير يغيّر النظرة كلها. فحقل الأرز المغمور أقرب إلى
حقل مزود بشبكة تصريف وحدود وتوقيت وقرارات مدمجة فيه، منه إلى بقعة أرض مبتلة.
حين يتوقف المسافرون إلى جانب حقل أرز مغمور، فإن العين تستقر عادة أولًا على سكون الماء. وهذا يجعل الحقل يبدو ساكنًا، كأن المحصول ينتمي بطبيعته إلى المياه الراكدة وينمو فيها تلقائيًا.
لكن الدليل المفيد لا يكون غالبًا في اللمعان المنبسط للماء، بل في الشكل الذي يحيط به. فالسواتر الترابية المنخفضة، وتُسمى الجسور الحقلية، تحبس الماء في مكانه. وتوجد شقوق صغيرة أو أنابيب أو قنوات ضيقة تُدخل الماء وتُخرجه. وحتى الفروق الطفيفة في الانحدار من قطعة إلى أخرى تدل على أن أحدًا ما يتحكم في العمق، لا يكتفي بالنظر إلى أرض مبتلة ويتمنى أن تسير الأمور على ما يرام.
ويعرض المعهد الدولي لبحوث الأرز (IRRI) هذا الأمر بوضوح في إرشاداته للمزارعين: فالأرز يستطيع أن ينمو في الماء، لكنه ليس نباتًا مائيًا. وهو يتحمل الغمر أكثر من كثير من الأعشاب الضارة، وذلك أحد أسباب استخدام المزارعين للماء في الحقل.
وتقول الأدلة الإرشادية الجامعية الشيء نفسه تقريبًا بلغة عملية. فمواد إنتاج الأرز الصادرة عن جامعة كاليفورنيا للزراعة والموارد الطبيعية توضح أن الغمر في حقول الأرز جزء من الإدارة الزراعية، ولا سيما لمكافحة الأعشاب الضارة، وأن عمق الماء وتوقيته يُعدّلان خلال الموسم بدلًا من تركهما من دون تدخل.
إذا وقفت طويلًا بما يكفي إلى جانب القناة، فلن يعود الحقل صامتًا في نظرك. فكثيرًا ما يوجد هسيس خافت متواصل حيث ينزلق الماء عبر بوابة، أو فوق حافة من الطين، أو من خلال شق ضيق. وهذا الصوت الهادئ مهم.
فهو يعني أن الماء يُحرَّك أو يُحتجز أو يُصرَّف. وبعبارة أخرى، فإن الحقل يُدار وتُصرَّف مياهه، وليس مجرد أرض مشبعة بالماء. وما إن تسمع ذلك، حتى تبدأ بقراءة المشهد الهادئ على نحو مختلف. يظل الجمال حاضرًا، لكنه يصبح أيضًا شاهدًا على العمل والهندسة البسيطة.
إذا كان كل هذا الماء يحيط بالنبات، فهل يعني ذلك أن الأرز نبات مائي بالفعل؟
لا. فالأرز يتحمل ظروف الغمر أفضل بكثير من محاصيل أخرى عديدة، لكنه لا يزال يحتاج إلى الأكسجين عند الجذور وإلى توقيت دقيق للماء. وقد يضر الماء الراكد غير المُدار إذا طال بقاؤه بالنمو، كما تُصرَّف المياه من كثير من نظم زراعة الأرز في مرحلة ما من الموسم أو يُكتفى فيها بغمر ضحل.
أولًا، يساعد الغمر على كبح الأعشاب الضارة. فكثير من الأعشاب الشائعة يواجه صعوبة في ظروف الغمر الضحل، بينما يستطيع الأرز أن يواصل النمو. وهذا يمنح المحصول أفضلية من دون الاعتماد فقط على إزالة الأعشاب يدويًا أو على مبيدات الأعشاب.
وثانيًا، يساعد الماء على تخفيف تقلبات الحرارة. فطبقة ضحلة من الماء يمكن أن تعزل التربة والنباتات الفتية من التغيرات الحادة، ولا سيما خلال المراحل الحساسة. فالمزارعون لا يغرقون المحصول، بل يضبطون ظروفه.
وثالثًا، يساعد الغمر في التحكم بالري. فالحقل المستوي يسمح بانتشار الماء عبره بطريقة محسوبة. وتحافظ الجسور الحقلية على هذا العمق حيث يُراد له أن يكون، بينما تطلق المخارج الماء عندما يحين وقت خفض منسوبه.
ثم تأتي النقطة التي يغفل عنها كثير من الزوار: التصريف. فجذور الأرز لا تزال تحتاج إلى الهواء في التربة. وقد روّج المعهد الدولي لبحوث الأرز (IRRI) منذ زمن لأشكال من الري المحكوم، بما في ذلك أسلوب الترطيب والتجفيف المتناوب، حيث لا تُبقى الحقول مغمورة على الدوام. فالمقصود هو الإدارة، لا الغمر الدائم.
هذا اعتراض وجيه. فإذا لم يكن الأرز نباتًا مائيًا، فلماذا تبدو الحقول المغمورة شائعة إلى هذا الحد في أنحاء آسيا وغيرها؟
لأن القدرة على التحمل مفيدة. فالأرز يتحمل الغمر الضحل بما يكفي ليستخدم المزارعون الماء في كبح الأعشاب وتنظيم الحقل، ولا سيما في الأنظمة السهلية المنخفضة. لكن هذا لا يعني أن كل حقول الأرز في كل مكان تعمل بالطريقة نفسها. فالأرز المرتفعي يُزرع من دون مياه راكدة. أما الأرز في الأراضي المنخفضة فقد يُغمر ثم يُصرَّف ثم يُعاد غمره بحسب الأمطار والتربة والصنف والممارسة المحلية.
وتعكس الإرشادات الزراعية العملية هذا الاختلاف. فخدمات الإرشاد الزراعي في مناطق زراعة الأرز تتناول بانتظام أعماق الماء المستهدفة بحسب مرحلة المحصول، وتسوية الحقل، والحاجة إلى التصريف قبل الحصاد. أما المستنقع فلا جدول له. بينما الحقل المغمور له جدول.
استخدم هذا الاختبار البسيط عندما تكون في المكان. انظر أولًا إلى الجسور الحقلية. ثم ابحث عن موضع دخول الماء وعن الموضع الذي يمكن أن يخرج منه. وبعد ذلك، لاحظ ما إذا كانت إحدى القطع أعلى قليلًا أو أخفض من الأخرى.
فإذا كان الماء يُحفظ عند عمق مضبوط أو يتحرك في اتجاه محدد، فأنت لا تنظر إلى بقعة أرض رطبة عشوائية، بل إلى حقل يخضع للإدارة.
اقرأ الحواف، ومداخل الماء، ومخارجه، والوشوشة الخافتة للماء في القنوات؛ فهكذا يكشف حقل الأرز المغمور عن نفسه.
ليس من قبيل المبالغة أن نقول إنّ الطعام وحده هو سببٌ قويٌّ لزيارة طوكيو. فالتفاني والسعي نحو الكمال من الناحية الفنية الذي تواصل على امتداد عقودٍ من الزمن، أكسب فردوس الأطعمة في اليابان جوائز ميشلان Michelin أكثر من أيّ مكانٍ آخر في العالم باستثناء فرنسا. هل أنت
مستعدٌ لتجربة ما يمكن أن نسميه مغامرة ملحمية في تذوّق الطعام؟
طوكيو، التي تُعتَبر العاصمة العالمية للسوشي، هي المكان الذي يمكنك فيه الحصول على سوشي من مستوى آخر يتميّز عن السوشي في بقية أنحاء العالم جميعها. وهناك عاملان رئيسيان يجعلانها تفوز بهذه المكانة: الأول هو وفرة المأكولات البحرية الطازجة، والثاني هو المهارات العريقة المتوفّرة من ناحية صنع الأرز بالخل المعروف أيضاً باسم أرز السوشي. ففي النهاية، يُعَدُّ السوشي هو أفضل طعامٍ يمكن اعتباره مرادفاً للمطبخ الياباني.
الخبر الذي يمكن أن يكون من أفضل الأخبار هنا هو أنّ السوشي الجيّد موجودٌ في كل مكانٍ في طوكيو وبغضّ النظر عن الميزانية التي لديك. هل ترغب في الاستمتاع بالسوشي بميزانيةٍ محدودةٍ؟ إذن توجّه إلى مطاعم كايتن زوشي Kaiten Zushi (الحزام الناقل للسوشي) الرخيصة وغير الرسمية، حيث يمكنك الحصول على مجموعةٍ كبيرةٍ من المأكولات البحرية دون إنفاق الكثير من المال. إنها المكان المفضّل لدينا للاستمتاع بأكبر قدر ممكنٍ من السوشي! أمّا إذا أردت الحصول على تجربة سوشي محرّكةٍ للمشاعر وفريدةٍ من نوعها، فهناك المطاعم المرموقة الحائزة على نجمة ميشلان التي تستحق الإجلال والاحترام (إذا كانت ميزانيتك تسمح بذلك).
ما نوصي به في طوكيو هو:
ماتسوي (إيبيسو، روبونجي)
كيوبي (جينزا، شينجوكو، إلخ...)
سوشي نو ميدوري (جينزا، شيبويا، إلخ...)
كذلك لن يكون من الخطأ أن تتناول الطعام في أيّ واحدٍ من مطاعم السوشي الموجودة في سوقَي الأسماك الشهيرَين تويوسو Toyosu وتسوكيجي Tsukiji. اذهبْ مبكراً واستمتعْ بوجبات إفطار السوشي المتعدّدة. يُعَدُّ سوشي داي Sushi Dai ودايوا سوشي Daiwa Sushi هما الأفضل، ولكنّ أيَّ متجرٍ تجد فيه صفوفٌ من السكان المحليين لن يخيّب ظنك.
قد يكون رأينا متحيّزاً، ولكننا نجرؤ على القول إنه لا يوجد مطبخٌ آخر في العالم يقدّم طعاماً مقلياً ممتازاً مثلما يقدّمه المطبخ الياباني! التمبورا هو الدليل الواضح على هذا الادعاء. ما الذي يمكن ألّا يعجبك في الجمبري المقلي أو البطاطا الحلوة المغطّاة بأخفّ أنواع المخيض وأكثرها قرمشةً؟ هذا مع العلم أنه فقط في اليابان يمكنك العثور على مطاعمَ متخصّصةٍ بتقديم أفضل أنواع التمبورا على الإطلاق.
ما نوصي به في طوكيو هو:
تمبورا آبي (جينزا)
تسونهاتشي (شينجوكو، جينزا، طوكيو، إلخ...)
تمبورا كوندو (جينزا)
الياكيتوري هو عبارةٌ عن لحم دجاجٍ مشوي لذيذ يُغطَّى بطبقةٍ من الصويا الحلوة ويتمّ شيّه على الفحم. لكنْ رغم أنّ لحم الدجاج هو الأكثر شيوعاً في تحضير الياكيتوري، فإنه من الممكن أيضاً العثور على أنواع أخرى من اللحوم أو من الخضروات مُحضَّرة على أسياخ الشواء في قوائم الياكيتوري. وإعداد الياكيتوري هو أيضاً المكان الذي يمكن أن يتعلّم المرء فيه المستوى المتقدم من فن جزارة لحم الدجاج اليابانية، حيث نصادف الأوبال (عين الشمس) والكبد والقوانص والجلود بشكلٍ منتظم.
أفضل الأماكن في طوكيو للاستمتاع بالياكيتوري هي مطاعم إيزاكايا Izakaya (حانات الطعام اليابانية) والمطاعم المتخصّصة بالياكيتوري.
ما نوصي به في طوكيو هو:
توريكيزوكو (شينجوكو، شيبويا، طوكيو، إلخ...)
توريشيكي (شيناجاوا)
كوشيواكامارو (ناكاميجورو)
أحّد تقاليد فصل الصيف في اليابان هو تناول الأوناجي أو أنقليس المياه العذبة للحفاظ على البرودة خلال موسم الطقس الحار. بل توجد أيضاً عادةٌ شائعةٌ تتمثّل بأكل الأوناجي في يوم الثور الكائن في منتصف فصل الصيف، حيث يُعتقَد أنّ ذلك يوفّر الطاقة والقدرة على التحمّل في الأيام الحارة.
بعض الأطباق الشهيرة للأوناجي تشتمل على أونادون unadon (شرائح الأنقليس المشوية التي تُقدَّم فوق طبقة من الأرز)، أوناجي نيجيري unagi nigiri (كرة من الأرز مُغطّاة بشريحةٍ صغيرةٍ من الأنقليس المشوي)، شيراياكي shirayaki (أنقليس مشوي ومُتبَّل بالملح فقط)، مقرمشات عظمية (هون-سينبي hone-senbei) من الأنقليس (عظام أنقليس مقلية بالغمر يتمّ الاستمتاع بها كوجبةٍ خفيفةٍ مع المشروبات الكحولية)، والكيموسوي kimosui (حساء صافي مُنكَّه بواسطة كبد أنقليس مسلوق).
يمكنك الاستمتاع بسوشي الأوناجي في معظم مطاعم السوشي أو يمكنك التوجّه إلى المطاعم المتخصّصة التي تقتصر في أطباقها على تقديم الأوناجي فقط.
ما نوصي به في طوكيو هو:
أيكاوا (تاكادانوبابا)
إيشيباشي (إيدوغاواباشي)
هاتسوغاوا (أساكوسا)
سنتعرّف هنا على النجم الأكثر عصرية في ثقافة الطعام اليابانية: أو كاتسو لحم البقر. من المُرجّح أنك خمَّنت ما هو بشكلٍ صحيحٍ، نعم مُحضَّر من لحم البقر. لقد اكتسبت شرائح اللحم البقري المقلية بالغمر والمكسوة بكسرات الخبز شعبيةً كبيرةً منذ عام 2015. يتمّ تقديم الجيوكاتسو مع مظهر خارجي مقرمش ومحتوى داخلي قليل إلى متوسط النضج، وتُقدّم معه صلصات التغميس والأرز والملفوف والمخللات وحساء الميسو miso. ويمكنك شواء اللحم بالقدر الذي تفضّله، وذلك على الموقد الصغير الموجود على طاولتك.
باعتباره كثير العصارة، يكاد يذوب خلال شعورك به، ويمتلك الكمية المثالية من القرمشة، فإنّ هذا الطبق هو حلم أيّ محبّ للحوم. هل يستحق فعلاً أن يُثار حوله كل هذا الضجيج؟ حسناً، جميع أصدقائنا الذين ذاقوا طعم الجيوكاتسو شهدوا بأنه يمكن أن يكون بسهولة أحّد أطباقهم التي لا تُنسى! لذا يجب عليك أن تجرّبه بنفسك.
ما نوصي به في طوكيو هو:
غيوكاتسو-موتومورا (شيبويا، شينجوكو، هامامتسوتشو، إلخ...)
جيوكاتسو أونا (شينجوكو، أوينو، إلخ...)
جيوكاتسو إيروها (إيكيبوكورو)
السوكيياكي هو أحّد الأطعمة اليابانية المفضَّلة في الطقس البارد، حيث يتمّ طهي مجموعةٍ متنوّعةٍ من الخضار الطازجة وشرائح اللحم الرقيقة ضمن حساءٍ ذي طعم حلو ومالح أساسه صلصة الصويا وهو يغلي ويتغرغر في وعاءٍ ساخنٍ. إذا قمت بزيارة طوكيو في الخريف أو الشتاء، فضعْ هذا الطبق الساخن على قائمة الأطعمة التي يجب عليك تناولها.
ما نوصي به في طوكيو هو:
إيماهان (نينجيوتشو، جينزا، أوينو، إلخ...)
هياما (نينجيوتشو)
شابو زين (شيبويا، جينزا، يوتسويا، إلخ...)
صحيحٌ أنه يمكنك بسهولة العثور على مطاعم تيبانياكي خارج اليابان، ولكنْ فقط في اليابان يمكنك تذوّق أجود أنواع لحم بقر الواغيو ذي العروق وأكثر أسماك المحيط الطازجة طراوةً ونضارةً. إنه وليمةٌ للحواس الخمس كلها، لأنّ التيبانياكي يدمج مفهوم طهي الطعام المتأثّر بالغرب مع استخدام صينية تيبان teppan حديدية.
باعتبارك شخص سيتناول العشاء، سوف تجلس حول شوّاية كبيرة مفتوحة، وستشاهد الطاهي الماهر وهو يؤدّي حيل الطبخ وكأنه ممثّلٌ ترفيهي على خشبة مسرح مسائي، حيث يقوم بطهي اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات بطريقةٍ موهوبةٍ تثير الإعجاب. وبينما يمكن لمطاعم التيبانياكي خارج اليابان أن تكون غير رسمية وذات أسعار معقولة، فإنّ تناول وجبة تيبانياكي في مناطق كانتو Kanto (بما في ذلك طوكيو) يكون في العادة شيئاً خاصّاً بطبقات المجتمع العليا (من ناحيةٍ أخرى، هذا الأمر أقلّ رسميةً في مناطق كانساي Kansai). إذن عليك أن تدّخر مبلغاً من المال كي تحصل على تجربةٍ لا مثيل لها عند تناولك التيبانياكي، لكنّ الأمر يستحق ذلك!
ما نوصي به في طوكيو هو:
جينزا أوكاي تاي (جينزا)
أوكاهان هونتن (جينزا)
أتيليه موريموتو XEX (روبونجي).
