أُحرِقت معظم القلاع التي تعود إلى هذا القِدم، أو تهدّمت، أو أُعيد بناؤها. أمّا هذه القلعة فلم يحدث لها شيء من ذلك، والسبب أقلّ ارتباطًا بالحكايات الخرافية وأكثر صلةً بسلسلة من الخيارات والناس والجغرافيا.
تقول قلعة بورغ إلتس، في غرب ألمانيا، في تاريخها الرسمي نفسه إنها بقيت في حوزة العائلة
ذاتها منذ القرن 12، وإنها لم تُدمَّر قط. وهذه هي الحقيقة التي ينبغي أن تبقيها نصب عينيك منذ البداية، لأن كل ما يثير الاهتمام في هذا المكان تقريبًا يتفرّع عنها.
إذا دخلت إليها سيرًا عبر الغابة، فمن السهل أن تظن أن الجواب لا بد أن يكون بسيطًا: قلعة قديمة، وغابة كثيفة، ومكان عسير المنال. لكن بورغ إلتس لم تنجُ لأن التاريخ نسيها، بل لأنها ارتبطت بأناس ظلّوا يجدون سبلًا للاستمرار.
تعود أصول القلعة إلى القرن 12، حين شيّدت عائلة إلتس بناءها على طريق مهم بين مناطق موزيل وآيفل ومايفِلد. وهذه نقطة مهمة، لأن الموقع لم يكن ملاذًا سريًا معزولًا عن السياسة. لقد كان قائمًا في عالم من الرسوم والضرائب، وأمراء الكنيسة، واللوردات المتنافسين، والولاءات المتقلّبة.
أول جواب قوي عن سبب بقاء بورغ إلتس هو استمرارية العائلة. فقد ظلّ النسب العائلي العام نفسه محتفظًا بالقلعة عبر القرون، في وقت انتقلت فيه قلاع كثيرة إلى أيدٍ أخرى بفعل الغزو أو البيع أو انقراض أحد الفروع أو الدَّين. والقلعة التي تبقى داخل جماعة قرابية واحدة تكون أقل عرضة للحظات التي يستطيع فيها دخيل أن يجرّدها أو يهدمها أو يعيد تشكيلها على نحو يطمس ملامحها.
وثمة جواب ثانٍ يختبئ داخل الجواب الأول، ويبدو تقنيًا إلى أن تصوغه ببساطة. فقد أصبحت بورغ إلتس ما يسمّيه الألمان Ganerbenburg، أي قلعةً تتقاسمها عدة فروع من العائلة نفسها. فبدل أن يرث شخص واحد كل شيء، كانت فروع متقاربة النسب تحتفظ بأجزاء من القلعة معًا.
وقد يكون مثل هذا الترتيب صعبًا. فالملكية المشتركة تعني التفاوض، والقواعد، والصبر، وأحيانًا الاحتكاك تحت سقف واحد. لكنها في الوقت نفسه توزّع المخاطر. فإذا ضعف أحد الفروع، لم يكن لازمًا أن يختفي المكان كله معه.
حين تسمع عبارة «لم تُدمَّر قط»، ماذا تتخيّل؟ الحظ، أم القوة العسكرية، أم العزلة؟ احتفظ بتخمينك هذا في ذهنك قبل أن يشرح المقال لماذا لا تصيب هذه الأجوبة إلا جزئيًا.
لأنه في منتصف الحكاية يتّسع وجه الساعة. فثمة برج يشير إلى عصر تضرّرت فيه الحصون في أنحاء الأراضي الألمانية بسبب الإقطاعيات والنزاعات. وبرج آخر يشير إلى القرون اللاحقة حين غيّرت المدفعية أساليب الحصار. وآخر يشير إلى عادة الهجر الطويلة: تنهار الأسقف، ويتعفّن الخشب، ويرحل المالكون، ويتحوّل «العصر الوسيط» إلى أنقاض. وفي الجوار وعبر المنطقة، أُحرِقت قلاع، أو حوصرت، أو أُعيد بناؤها على طرز أحدث، أو تُركت ببساطة لتتفكك.
وعند هذه النقطة تبدأ بورغ إلتس في الظهور بوصفها حالة تاريخية غريبة، لا مجرد مكان جميل. فالقلعة الوسيطة السليمة ليست الخاتمة المعتادة، بل هي الاستثناء الذي يحتاج إلى تفسير.
هنا تتباطأ الحكاية، كما ينبغي لها. فقولنا إنها «لم تُدمَّر قط» لا يعني أنها «لم تتعرض للتهديد قط». ففي نزاع إلتس بين عامي 1331 و1336، واجهت القلعة ضغطًا حقيقيًا من رئيس أساقفة ترير، بالدوين، أحد أكثر الحكام الإقليميين حزمًا في تلك المنطقة.
كان بالدوين يسعى إلى إخضاع النبلاء المحليين الممانعين. وخلال ذلك الصراع، شيّد قلعة حصار تُدعى Trutzeltz على صخرة تعلو بورغ إلتس. واسمها وحده يكشف لك الجو العام: حصن بُني في مواجهة إلتس.
استسلم سادة إلتس في عام 1333، وانتهى النزاع بتسوية في عام 1336. وما يهم ليس أنهم انتصروا لأنهم كانوا بمنأى عن المساس. لم يكن الأمر كذلك. ما يهم هو أن الصراع انتهى من دون أن تُمحى القلعة، ومن دون أن تفقد العائلة سيطرتها عليها إلى الأبد.
وهذه هي نقطة الارتكاز في المقال كله. فقد نجت بورغ إلتس لا لأنها وقفت خارج التاريخ، بل لأنها عبرت الصراع في صورة سمحت باستمرار التواصل بعدها.
والاعتراض الواضح هنا عادل بما يكفي. فالقلعة تقع بعيدًا عن أكبر المراكز الحضرية والبلاطات التي استقطبت بعض أشد المعارك ضراوة. وقد منحها موقعها المشجّر وخروجها عن المحاور الرئيسية قدرًا من الحماية. لقد قدّمت الجغرافيا لها شيئًا من المأوى.
لكن الجغرافيا وحدها لا تحلّ هذا اللغز. فكثير من القلاع في الأماكن الوعرة أو النائية سقطت أيضًا بسبب الحرب أو الإهمال أو تغيّر الاحتياجات العسكرية أو عجز مالكيها عن الاستمرار في دعمها. وقد ينجو الحجر قرنًا من الخطر ثم يخسر أمام مشكلات الإرث.
ولهذا ينجح التفسير المقتضب على هيئة طبقات متراكبة: العائلة نفسها. والملكية المشتركة بين الفروع. والتسوية السياسية بعد خطر حقيقي. وموقع ساعد، لكنه لم يصنع المعجزات. وإذا جمعت هذه العناصر معًا، بدأت بورغ إلتس تصبح مفهومة.
وإذا زرتها، فثمة أمر مفيد يستحق الانتباه، لا شرافة ولا ارتفاع برج. اسأل بدلًا من ذلك: أين كان يتعيّن على عدة أسر مترابطة أن تتعاون هنا؟ فهذا السؤال يقرّبك من سر بقاء القلعة أكثر من الصورة الخيالية المعتادة عن سيد واحد، وسلالة واحدة، ووقفة بطولية واحدة.
بحلول اللحظة التي تصل فيها إلى بورغ إلتس، في خيالك أو على قدميك، تكون تلك الصورة الخرافية القديمة قد تبدّلت ملامحها. فكل جزء من القلعة يشير إلى قرن مختلف، لكن القصة الأعمق ليست الخلود خارج الزمن، بل الصيانة، والإرث، والتسوية، والقدرة على البقاء في الحيازة بعد انقضاء الخطر.
ولهذا يبقى أثر المكان. لا لأنه علا فوق الحرب، بل لأن استمرارية العائلة والتفاوض ظلّتا تحملانه عبر الحرب والنزاع والتغيّر.
تبدو بورغ إلتس كأنها من ذلك النوع من القلاع الذي نجا بالقوة وحدها، بينما الحقيقة أنها نجت بشيء أقل رومانسية وأكثر ندرة بكثير: أن تبقى متماسكة بما يكفي لكي تظل هناك.
محرّم الحرام هو الشهر الأول من التقويم القمري الإسلامي، المعروف بالتقويم الهجري. ويعتبر شهرًا مقدسًا، إذ يأتي في المرتبة الثانية بعد شهر رمضان من حيث أهميته. تأتي أهمية شهر محرّم الكبيرة في الثقافة والتاريخ الإسلامي من عدة عوامل:
بداية
شهر محرّم هي بداية سنة هجرية جديدة؛ إذ يحتفل معظم المسلمين باليوم الأول من السنة الإسلامية في اليوم الأول منه. يبدأ شهر المحرّم بعد رؤية الهلال الجديد في اليوم الأخير من التقويم الإسلامي. إنه وقت للتأمل، وتجديد الإيمان، وتحديد النوايا للعام المقبل، تمامًا مثل احتفالات رأس السنة الجديدة في الثقافات الأخرى. من المتوقع أن يبدأ شهر محرّم في عام 2024 يوم 7 تمّوز/يوليو 2024، وفي عام 2025 يوم 26 حزيران/يونيو 2025، وذلك بحسب تقويم أم القرى.
لليوم العاشر من محرّم، المعروف بعاشوراء، أهمية خاصة؛ فهو اليوم الذي خرج فيه نبيّ الله نوح من الفُلك، وهو أيضًا اليوم الذي أنقذ فيه الله النبي موسى من طغيان فرعون، حيث عبر البحر مع قومه. كما هو يوم حداد وإحياء ذكرى استشهاد الإمام الحسين، سبطِ الرسول محمد (صلّى اللّه عليه وسلّم)، في معركة كربلاء عام 680 م. يعد هذا الحدث محوريًا بالنسبة للإسلام فهو بمثابة تذكير بالوقوف ضد الظلم والقمع.
شهر المحرم هو الوقت المناسب للمسلمين للانخراط في التأمل الذاتي والتوبة والنمو الروحي. يستغل العديد من المسلمين هذا الشهر كفرصة لتقوية علاقتهم بالله من خلال كثرة الصلاة وتلاوة القرآن والصدقات.
والتأمل الروحي خلال شهر المحرم هو ممارسة شخصية وداخلية عميقة للمسلمين، تشمل جوانب مختلفة من الإيمان والتفاني وتحسين الذات. يتجلى التأمل الروحي خلال هذا الشهر الفضيل بالنقاط التالية:
التأمل في التضحية: عاشوراء يدفع المسلمين إلى التفكير في التضحية النهائية للإمام الحسين وأصحابه في معركة كربلاء. وهذا التأمل يغرس شعوراً بالتواضع والامتنان للتضحيات التي قدمها أولئك الذين وقفوا ضد الظلم، ويلهم المؤمنين لمحاكاة شجاعتهم وصمودهم في مواجهة التحديات في حياتهم.
التوبة والمغفرة: يصادف شهر المحرم بداية السنة القمرية الإسلامية، ما يدفع المسلمين إلى التفكير في أفعالهم الماضية وطلب المغفرة عن أي تقصير أو خطايا. إنه وقت التوبة وطلب رحمة الله ومغفرته، حيث يسعى المؤمنون لبدء العام الجديد بسجل نظيف والتزام متجدد بالتقوى.
الإكثار من العبادة والإخلاص: ينخرط المسلمون في العبادة خلال شهر المحرم، بما في ذلك الصلاة، وتلاوة القرآن، والدعاء. يسعى العديد من المؤمنين إلى تقوية علاقتهم بربّ العالمين من خلال الصلاة، خاصة في ليالي المحرم، سعياً إلى الارتقاء الروحي والقرب من الله.
التأمل والتقييم الذاتي: يوفر شهر المحرم فرصة للتأمل والتقييم الذاتي، حيث يقوم المسلمون بتقييم تقدمهم الروحي، وسلوكهم الأخلاقي، والتزامهم بالمبادئ الإسلامية. يفكر المؤمنون في نواياهم وأفعالهم وعلاقاتهم، ويسعون جاهدين لتحديد مجالات التحسين والنمو الروحي في العام المقبل.
تجديد الالتزام بالإيمان: يعتبر شهر المحرم وقتًا لإعادة تأكيد التزام الفرد بالإسلام وتعاليمه. يفكر المسلمون في القيم الأساسية للإيمان والرحمة والعدالة، ويسعون إلى استيعاب هذه المبادئ في حياتهم اليومية وتفاعلاتهم مع الآخرين.
الشكر والرضا: غالبًا ما يتضمن التأمل الروحي في شهر المحرّم التعبير عن الشكر لنعم الله وأفضاله، وكذلك الرضا بقضائه. على الرغم من التحديات والتجارب التي يواجهونها، يتم تذكير المؤمنين بالبقاء صبورين ومرنين وشاكرين لفرص الغفران التي يوفرها شهر محرّم والعام الإسلامي الجديد.
محرّم هو الوقت الذي يجتمع فيه المسلمون كمجتمع لإحياء ذكرى الأحداث التاريخية ومشاركة وجبات الطعام ودعم بعضهم البعض. غالبًا ما تتضمن التجمعات محاضرات وشعرًا وطقوسًا لتكريم تضحيات الإمام الحسين وأصحابه.
ولكنّ الترابط المجتمعي خلال شهر محرّم يمتد إلى ما هو أبعد من الشعائر والطقوس الدينية؛ فهو يشمل الشعور بالتضامن والتعاطف والدعم بين المسلمين. إليك كيفية ظهور الترابط المجتمعي خلال هذا الشهر:
المجالس والتجمعات: يجتمع المسلمون في المساجد والمراكز المجتمعية والبيوت لحضور المجالس، وهي تجمعات خاصة يلقي فيها رجال الدين خطبًا ومحاضرات حول أهمية محرم وأحداث كربلاء والدروس المستفادة منها. توفر هذه التجمعات منصة لأفراد المجتمع للالتقاء والتعلم والمشاركة في التفكير الروحي.
الوجبات المشتركة والضيافة: خلال شهر محرم، من الشائع أن يستضيف المسلمون وجبات جماعية، يتم فيها تقديم الطعام مجانًا للحاضرين كشكل من أشكال الأعمال الخيرية والضيافة. تعمل هذه الوجبات على تقوية الروابط بين أفراد المجتمع حيث يقومون بتكسير الخبز معًا ومشاركة القصص، ما يعزز الشعور بالوحدة والانتماء.
شبكات الدعم: غالبًا ما يكون شهر المحرّم بمثابة تذكير بأهمية دعم بعضنا البعض، خاصة في أوقات الشدائد. قد تنظم المجتمعات حملات خيرية، أو معسكرات للتبرع بالدم، أو جهودًا تطوعية لمساعدة المحتاجين، وإظهار التعاطف والتضامن داخل المجتمع.
التعبير الثقافي: يوفر شهر محرّم أيضًا منصة للتعبير الثقافي من خلال أشكال فنية مختلفة، بما في ذلك الشعر والتلاوات والمواكب. ولا تقتصر هذه الأنشطة الثقافية على تكريم ذكرى الإمام الحسين فحسب، بل تعمل أيضًا على جمع الناس معًا والاحتفال بالتراث المشترك وتعزيز الشعور بالانتماء داخل المجتمع.
الحوار بين الأديان: في بعض المجتمعات، يكون شهر المحرّم بمثابة فرصة للحوار والتواصل بين الأديان، حيث يدعو المسلمون غير المسلمين للتعرف على أهمية الشهر، ومشاركة تقاليدهم، وتعزيز التفاهم والتسامح عبر الخطوط الدينية.
بشكل عام، يعد شهر محرّم بمثابة نقطة محورية للترابط المجتمعي، حيث يجتمع المسلمون معًا للاحتفال والتأمل ودعم بعضهم البعض، والتأكيد على قيم الرحمة والوحدة والتضامن داخل الأمة (المجتمع). كما أنّ التأمل الروحي في هذا الشهر يشجّع المسلمين على تعميق إيمانهم، وطلب المغفرة، والسعي لتحقيق النمو الروحي والتميز الأخلاقي مع بداية عام جديد.
لكل ثقافة نوع من الطعام أو نوع من المأكولات التي تجلب الجميع إلى المائدة. وطبق "شابو شابو" هو هذا النوع في اليابان. "شابو شابو" طبق ياباني يُطهى بالقدر المسخّنة، حيث تُغمس شرائح رقيقة من اللحم البقري في وعاء فيه ماء مغلي متبل بالخضروات. تُقدّم هذه الوجبة عادة في التجمعات العائلية،
ويُعدّ وجبة خاصة للعديد من اليابانيين. ولا يزال يحظى بانتشار واسع اليوم في المطاعم، إلى جانب أطباق يابانية شهيرة مثل السوشي والرامين. نبيّن في هذه المقالة معلومات عن هذا الطبق، ووصفة بسيطة تناسب القارئ العربي، وتوفي الطبق حقّه وأصله الياباني، قدر الإمكان.
هي طريقة يابانية تقليدية في الطهي، من المعتاد فيها تتبيل المرق بصلصة الصويا أو بالأعشاب البحرية، ثم طهي اللحوم والأسماك والخضروات فيه. تتسرب نكهات المكوّنات إلى المرق، ما يخلق طعمًا أكثر ثراءً وتعقيدًا. يجسد الشابو شابو المفهوم الياباني للتناغم، عندما يجتمع أفراد الأسرة حول القدر ويتشاركون المكوّنات مع العائلة أو الأصدقاء، في ليلة شتوية باردة. ويصبح التجمّع حول القدر أحد أعظم أفراح الحياة. في غرفة مليئة بالبخار، فإن تناول المرق الدافئ والمكونات يدفئك من الداخل إلى الخارج. وقبل أن تدرك ذلك، يشعر قلبك بالدفء أيضًا. عليك أن تتناوب، وتشارك، وتلتقط بعناية شرائح لحم البقر الرقيقة باستخدام عيدان تناول الطعام، وتبدأ بالتحريك والغمس في القدر. وعليك تقدير المدة اللازمة لتحريك اللحم لإنضاجه وجعله طريًا تمامًا. هذه المشاركة، مع صوت الغليان المستمر للوعاء كضوضاء في الخلفية هي نوع من الاستعارة للعائلة اليابانية. "شابو شابو" يجسّد وقت العائلة.
للاسم نفسه تاريخ مثير للاهتمام. يُقال إن طبق شابو شابو نشأ منذ أكثر من 700 عام عندما قام قوبلاي خان، في منغولية، بتقطيع لحم الضأن إلى شرائح رفيعة وغمسه في الماء الساخن. وفي اليابان، بدأ هذا الطبق في مطعم Suehiro الرئيسي في أوساكا عام 1952. ويأتي اسم "شابو شابو" من كونه تعبيرًا صوتيًا يحاكي صوت تحريك اللحم والمكوّنات في القدر. "التسمية إذاً هي تعبير صوتي عن صوت تحريك اللحم أثناء تناثره في الماء، وتحوّله ببطء من اللون الأحمر الفاتح إلى اللون البني الفاتح الشهيّ.
القدر العادية أو الفخارية مناسبة تمامًا. وتتميز القدر التقليدية بوجود تجويف مميز يشبه المدخنة في المنتصف، ما يزيد من مساحة التلامس بين القدر ومصدر الحرارة، ويمنع انخفاض درجة حرارة المرق عند إضافة المكوّنات. كما تحتوي المدخنة على غطاء، ما يسمح بالتحكم بدرجة الحرارة عن طريق فتحها أو إغلاقها. تشابه هيئتها هيئة الأواني الساخنة المنغولية، وربما يربطها ذلك بالجذور القديمة لشابو شابو. بعض الإصدارات مصنوعة من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ، وبعضها مصنوع من الحديد الزهر الذي تشتهر أوانيه بقدرتها الممتازة على الاحتفاظ بالحرارة.
تحضير المكوّنات اللازمة: في المنازل اليابانية، غالبًا ما يُحضّر طبق الشابو شابو بأية مكونات متوفرة، ولا توجد قائمة صارمة بالمكوّنات، لذا لا تتردد في تحضيره بما لديك. يُنصح باستخدام لحم البقر ولكنّ تأكّد من استخدام شرائح رقيقة من اللحم. إذا كنت تستخدم الدجاج، فإن شرائح لحم الصدر الرقيقة ستكون مناسبة. يمكنك أيضًا استخدام سمك الساشيمي، أو حتى الاستغناء عن أي لحوم على الإطلاق. من جهة أخرى، الخضروات الموسمية مثالية. فالفطر مثلاً يضيف مذاقًا لذيذًا، لذا من الأفضل إضافته. وغالبًا ما يتم استخدام مكونات إضافية مثل الكرّاث والملفوف والذرة والتوفو والمعكرونة والبطاطس.
صلصات الغمس: هنا أيضًا، يمكن أن تكون صلصة الغمس أي شيء في متناول اليد. قد يكون استخدام شيء مثل صلصة "نام بلا" أو أيّة صلصة لاذعة وحارة أمرًا مثيرًا للاهتمام. ولكنّ الصلصات ذات النكهة القوية (مثل تلك المحتوية على الكثير من الثوم أو الكاتشب)، قد تطغى على طعم المرق والمكوّنات الأخرى، لذا فمن الأفضل تجنبها. صلصة السمسم هي الأخرى صلصة تقليديّة تستخدم مع هذا الطبق، وتتميز بحلاوة خفيفة وتنسجم مع طعم الخضروات المسلوقة أو الفطر.
تحضير الخضروات: قطّع الفطر والتوفو إلى قطع بحجم اللقمة، وقطّع الكرّاث عرضانيًا، وقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة لطهي أسرع. استخدم مقشرة لتقطيع الخضروات الجذرية إلى شرائح رفيعة (مثل الفجل والجزر).
طريقة الأكل: أضف الماء المنكّه إلى القدر وسخنه على نار متوسطة. ثمّ أزله قبل أن يغلي. بعد ذلك، أضف الفطر إلى المرق لتعزيز النكهة. خذ شريحة من اللحم، وحركها في المرق الساخن حتى تنضج تمامًا (يهتف اليابانيون أثناء تحريكها "شابو شابو شابو، ولكنك لست مضطرًا إلى ذلك!). اغمسها في صلصتك المحضّرة واستمتع بها. يجب أيضًا تحريك الخضروات الجذرية المقطعة إلى شرائح رفيعة في المرق. حاول لف اللحم حول الخضروات لتجربة إضافية.
في طريقة الطهي بالقدر المسخّنة اليابانية، هناك تقليد يسمى (shime)، ويعني حرفيًا "الختام". بعد انتهاء مكوّنات القدر الرئيسة، يُضاف الرز أو المعكرونة إلى المرق اللذيذ المتبقي في القدر، ما يصنع عصيدة أو حساء تتيح لك الاستمتاع بكل قطرة من المرق. إذا كنت قد شبعت بالفعل، يمكنك استخدام المرق المتبقي لصنع حساء لليوم التالي، والاستمتاع بالنكهات المتبقية من القدر، بدون إهدار أي قطرة منه.
شابو شابو هو طبق بسيط للغاية. ما عليك سوى تحريك المكونات في المرق للاستمتاع به. وهو بسيط لأن اختيار المكوّنات أو الصلصات ليس أهم جزء، فالنكهة المميزة لكل مكوّن، أيًا كان، تخلق تناغمًا جميلًا في الطبق. ولكنّ الجزء الهامّ هو أنّ أفراد الأسرة والأصدقاء، المجتمعين حول القدر، يشعرون أيضًا بهذا التناغم، بينما هم يستمتعون بالوجبة. ما يهم ليس ما تأكله، بل مَن تتناول الطعام معه. تخلق متعة التجمع حول القدر وترديد "شابو-شابو-شابو" ذكريات دافئة لا يمكن تقليدها في الأطباق الساخنة الأخرى.
