الشيء الذي يبدو خطأً في هذه الفاكهة يكون غالبًا علامة على أنها أصبحت أخيرًا جاهزة للأكل: فأحد النوعين الشائعين من الكاكا ينبغي أن يصبح طريًا إلى حد يشبه الهلام تقريبًا قبل أن تأكله، بينما يُفترض بالنوع الآخر أن يؤكل وهو لا يزال متماسكًا مثل التفاح.
وهنا يقع الخطأ الذي يرتكبه
الناس عند أول قضمة. فهم يحكمون على الكاكا بقاعدة الطراوة التي يطبقونها على الخوخ أو البرقوق، مع أن السؤال الحقيقي أبسط من ذلك: أي نوع اشتريت؟
بالنسبة إلى الأنواع الشائعة في السوبرماركت، أسرع طريقة للتمييز هي أن تبدأ بالشكل ثم الملمس. فـ Hachiya تكون عادة أطول وذات شكل يشبه البلوطة. أما Fuyu فتكون عادة ممتلئة ومفلطحة، أقرب في شكلها إلى الطماطم.
ولهذا الشكل أهميته، لأن التعامل مع هذين النوعين يكون على نحو متعاكس. فكل من University of Florida IFAS وMississippi State University Extension يصنفان الكاكا عمومًا إلى أنواع قابضة وأخرى غير قابضة. فالأنواع القابضة تبقى فيها العفوص القابلة للذوبان نشطة إلى أن تنضج تمامًا، ولهذا يكون مذاقها لاذعًا قبل ذلك. أما الأنواع غير القابضة فتفقد هذه المشكلة في مرحلة أبكر بكثير، لذلك يمكن أكلها وهي لا تزال متماسكة.
وبلغة صناديق العرض في المتجر ببساطة: Hachiya هي التي تصبح جيدة حين تلين. أما Fuyu فهي الجاهزة وهي متماسكة.
إليك الاختبار السريع الذي أستخدمه. اضغط برفق شديد قرب الكتفين، أسفل الجزء الورقي عند القمة مباشرة، وحدد الشكل أولًا. فإذا كانت الثمرة ممدودة كالبلوطة، فغالبًا ما تكون الطراوة علامة جيدة. وإذا كانت ممتلئة ومفلطحة، فالتماسك غالبًا لا بأس به.
وينبغي لثمرة Hachiya الناضجة أن تكون شديدة الطراوة، وغالبًا إلى درجة تجعل المشترين لأول مرة يظنون أنها تجاوزت حدها. لكن هذا القوام ليس علامة فساد. إذ تلين الثمرة لأن لبها يتفكك مع النضج، وفي الوقت نفسه تكف العفوص عن أن تكون مشكلة كبيرة، فتظهر الحلاوة أخيرًا.
أما ثمرة Fuyu الناضجة فمختلفة. فقد تكون مقرمشة أو مائلة قليلًا إلى الطراوة وتظل مع ذلك جاهزة للأكل. وإذا انتظرت كثيرًا حتى تصبح ثمار Fuyu كثيرةٌ منها لينة كالبودينغ، فأنت لا تحسنها. بل إنك في الغالب تنتظر إلى ما بعد أفضل مرحلة لتناولها وهي متماسكة.
هل جف فمك فجأة بعد قضمة واحدة؟
ذلك الجفاف القابض الذي يشد اللسان ويمسك به هو السمة المميزة لثمرة كاكا قابضة أُكلت قبل أوانها. وليس هذا فسادًا. إنها العفوص. فهذه العفوص ترتبط بالبروتينات الموجودة في اللعاب، ولهذا تشعر فجأة كأن فمك قد صُنفر وصار خاليًا من الرطوبة.
وبمجرد أن تعرف ذلك، تصبح تلك القضمة السيئة أكثر قابلية للفهم. فثمرة Hachiya المتماسكة ليست «شبه ناضجة». بل لا تزال في المرحلة التي تكون فيها العفوص نشطة. والحل غالبًا هو الوقت لا أكثر: اتركها حتى تلين أكثر بكثير، إلى أن يصبح لبها غائرًا بوضوح تحت ضغط خفيف.
هذا هو الجزء الذي يربك الناس. فقاعدة «الفاكهة اللينة تعني أنها مفرطة النضج» تنطبق على كثير من الثمار، لكنها تفشل مع الكاكا لأن النوع أهم من اللون أو مقدار الطراوة عمومًا.
إذا كانت لديك ثمرة Hachiya، فكلها حين يصبح ملمسها أقرب إلى الكاسترد. وإذا كانت لديك ثمرة Fuyu، فكلها حين يبدو لونها مكتملًا وحين تكون متماسكة أو مائلة قليلًا إلى الطراوة. النوعان من العائلة نفسها، لكن القوام المستهدف لكل منهما معاكس للآخر.
ولهذا أيضًا لا يُعد اللون وحده دليلًا جيدًا. فقد يتحول النوعان كلاهما إلى اللون البرتقالي قبل أن يصلا إلى أفضل مرحلة للأكل. وهنا تخبرك أصابعك أكثر مما تخبرك عيناك.
إذا كنت تشتري ثمار Hachiya لتأكلها قريبًا، فاختر ما كان منها طريًا بقدر واضح بالفعل. وإذا كانت لا تزال صلبة، فخذها إلى البيت واتركها على الطاولة حتى تلين على نحو ملحوظ جدًا. أما إذا كنت تشتري Fuyus، فاختر ثمارًا ناعمة القشرة سليمة تشعر بصلابتها، إلا إذا كنت شخصيًا تفضلها أكثر طراوة بقليل.
أما من حيث التخزين، فإن حرارة الغرفة تساعد ثمرة Hachiya غير الناضجة على إكمال طراوتها. وبمجرد أن يصل أي من النوعين إلى الحالة التي تريدها، فإن الثلاجة تبطئ الأمور. وهذا يمنحك قدرًا أكبر قليلًا من التحكم، وقدرًا أقل قليلًا من المفاجآت.
اعتراض وجيه. فالطراوة في الفاكهة كثيرًا ما تكون فعلًا إشارة إلى وجود مشكلة. لكن مع الكاكا، عليك أن تميز بين النضج والفساد.
قد تكون ثمرة Hachiya الناضجة لينة على نحو يثير القلق تقريبًا، ومع ذلك تكون جيدة. وما ينبغي أن تنتبه إليه بدلًا من ذلك هو علامات التلف التي تبدو غير طبيعية بالمعنى المعتاد: لبّ متسرب، أو عفن، أو رائحة تخمر. فالطراوة وحدها ليست علامة تحذير في هذا النوع.
ويحدث الخطأ المعاكس أيضًا. فبعض الناس يتذوقون قضمة واحدة سيئة وجافة من ثمرة كاكا متماسكة، ثم يقررون أن كل ثمار الكاكا المتماسكة غير صالحة. وليس الأمر كذلك. فثمرة Fuyu المتماسكة تكون في كثير من الأحيان صحيحة تمامًا. أما ثمرة Hachiya المتماسكة فهي غالبًا موضع المشكلة.
لكن هناك حدًا حقيقيًا لهذا التبسيط: فهو ينجح على أفضل وجه مع الأنواع الشائعة في الأسواق، ولا سيما Hachiya وFuyu. فليست كل الأنواع الإقليمية أو المتخصصة من الكاكا تتبع الإشارات نفسها بدقة من حيث الشكل والطراوة، لذلك إذا كانت البطاقة تذكر اسم صنف آخر، فاعتمد على البطاقة أولًا، وعلى قاعدة Hachiya-Fuyu ثانيًا.
حدد النوع أولًا، ثم ثق في الملمس أكثر من اللون: إذا كانت الثمرة على شكل بلوطة وكانت متماسكة، فانتظر، وإذا كانت ممتلئة ومفلطحة وكانت متماسكة، فعادة ما يعني ذلك أنها تؤكل، أما إذا كانت لينة كالهلام، فقد يكون هذا أحيانًا هو معنى النضج تمامًا.
كثيرًا ما نمر من أمام واجهة محل وننبهر برؤية ثوب في الواجهة ثم عند قياسه يبدو سيئًا جدًا، المشكلة لا تكمن في الثوب ولا اللون ولا في أجسامنا بقدر ما تكمن في التناغم بين كل تلك العناصر. حتى نصل للزي الأمثل لجسمنا يجب أن نعرف أن أجسامنا تختلف في شكلها،
وهذا الشكل هو الذي يستوحي منه التصاميم المختلفة للأزياء. فإن أردت صورة مرضية أمام المرآة بعد ارتداء ملابسك فيجب عليك معرفة شكل جسمك وما هي التصاميم الملاءمة له.
سوف نحاول مساعدتك في الوصول للإجابة عن هذين السؤالين حتى نساعدك في توجيه نشاطك الشرائي ناحية الملابس الملائمة لشكل جسمك. ستحتاجين أن تأخذي قياسات جسمك بسؤال مصمم أزياء أو حائك الملابس لأخذ القياسات بطريقة صحيحة. هناك 5 أشكال شهيرة عند وصولك لشكل جسمك الصحيح يمكنك أتباع نصائحنا والحكم بنفسك إذ كانت تناسبك بشكل أفضل.
إذ كان هذا هو شكل جسمك فأنك ستلاحظين أن الجزء العلوي من جسمك هو أكثر نحافة من الجزء السفلي وأنك تبدين أكثر امتلاء في منطقة الأرداف والوركين. سيكون الأفضل هو اختيارك لفساتين او تنانير منفوشة مع بلوزات مزركشة أو بلوزات واسعة تغطي عظمة الحوض ولكن لا تغطي الفخذين مع بنطلونات ضيقة.
أبتعدي عن البنطلونات الفضفاضة مع البلوزات الضيقة. حاولي اختيار ملابس ملائمة من الألوان الزاهية بصفة خاصة في الجزء العلوي وداكنة في الجزء السفلي. يمكنك أيضا أختار البلوزات المخططة بالطول أو المنقوشة بالزهور أو ذات الرسومات الكبيرة حيث تحتاجين للفت النظر للجزء العلوي من جسمك بشكل أكبر من الجزء السفلي. يفضل أن تكون فتحات العنق كبيرة لتجعل كتفيكي يبدون بشكل أعرض والأكمام واسعة.
إذ كان هذا هو شكل جسمك فأنك ستلاحظين أن الجزء العلوي من جسمك يبدون أكثر إمتلاء ويعود ذلك في الغالب لعرض كتيفكي وكبر منطقة الصدر لديكي. ستلاحظين أن شكل التفاحة هو عكس شكل الكمثري لذا؛ ستحتاجين للتركيز على الجزء السفلي وإظهار الجزء العلوي أكثر نحافة من الواقع. فساتين ال A- line هي الأنسب لشكل جسمك، كذلك البلوزات ذات الأكمام الطويلة والجاكيتات والتيشيرتات الفضفاضة والألوان الداكنة.
لن تناسبك الفساتين الضيقة وعند ارتداء البنطلونات الضيقة حاولي موازنتها بالبلوزات الفضفاضة. ستناسبك أيضا أحزمة الخصر الرفيعة ولكن ابتعدي عن البلوزات القصيرة التي ستظهر بشكل واضح امتلاء بطنك وخصرك. ستناسبك فتحات الصدر علي هيئة V وكذلك الفساتين التي تتسع من بعد خط الصدر. يناسبك الكعب العالي لإبراز جمال ساقيكي والسراويل القصيرة لتحقيق توازن بين نصفي جسمك بإظهار النصف الأسفل بشكل أطول.
شكل الساعة الرملية هو أنسب شكلًا للجسم حيث يتناغم فيه الجزء العلوي مع الجزء السفلي بشكل متوازن. في الحقيقة فأنه بأقل مجهود سيظهر جسمك متناسق حيث تناسبك الفساتين الضيقة خصوصًا عند منطقة الخصر كذلك البنطلونات والتنانير الضيقة ستنحني بسلاسة مع انحناءات جسمك الطبيعية.
لا تحتاجي أبدًا للملابس الفضفاضة إلا أنها لن تبدو سيئة على أية حال إذا رغبتي في ارتدائها. لا تخشي من ارتداء الأقمشة التي تلتصق بالجسم فهي تناسب قوامك المتناسق. ارتداء السترات والجاكيتات الضيقة عند الخصر ذات الأحزمة بصفة خاصة سيناسبك. الفساتين والتنانير التي يلتف أحد أطرافها على الآخر يناسب جسمك أيضًا. تجنبي الملابس المبالغة في الكرانيش العلوية حيث تفقد توازن نصفي جسمك بجعل الجزء الأعلى يبدون أكبر.
شكل المثلث المقلوب يكون في الغالب للنساء اللاتي يمارسن الرياضة أو التمارين الرياضية المنتظمة فهو جسم لائق. ومثل شكل التفاحة فإن ذوات المثلث المقلوب يتمتعن بكتف عريض، الفساتين الدرابيه والتنانير المنفوشة تخلق توازنًا مع أكتافك العريضة. تجنبي ارتداء عدة طبقات في الجزء العلوي وكذلك السراويل الضيقة، من الملابس الملائمة كذلك البلوزات السادة دون نقوش والسراويل المطبوعة والملونة بشكل أكبر وكذلك البلوزات ذات أحزمة الخصر.
ستلاحظين أن معظم عارضات الأزياء يتم اختيارهم من صاحبات الجسم ذي الشكل المستطيل فهو جسم يكاد يكون متساويًا بلا تحديد ولا تفاصيل. يتشابه الشكل المستطيل مع جسم الساعة الرملية ولكن دون الخصر المحدد الواضح. الملابس الملائمة هي الملابس المنفوشة وكذلك قصة ال A- line ويفضل الابتعاد عن الأكمام في القطع العلوية. البلوزات ذات الجيوب أو شغل الترصيع والنقوش ستناسبك، كذلك الجاكيتات الطويلة ولكن ابتعدي عن الملابس الفضفاضة المنسدلة بلا طابع فهي تظهر خصرك الغير منحنى. أحزمة الخصر الداكنة وإدخال البلوزات من الأمام بداخل السراويل تعطي طابعا لخصرك وتحدده.
الجزء الذي يفترض معظم الزوار أنه أصيل هو في الواقع أحدث عنصر خارجي رئيسي؛ فما يبدو أكثر أجزاء المبنى طابعًا للعصور الوسطى يعود في الحقيقة إلى أواخر القرن التاسع عشر، بينما بدأ تشييد الكاتدرائية القائمة خلفه عام 1298.
ذلك المبنى هو كاتدرائية الصليب المقدس والقديسة أولاليا، المعروفة عادة باسم كاتدرائية
برشلونة. وإذا كنت قد وقفت أمامها وقلت لنفسك: نعم، هذه قوطية من العصور الوسطى بكل صفائها، فأنت تقرؤها تمامًا بالطريقة التي أراد صانعوها أن تُقرأ بها.
لكاتدرائية برشلونة بالفعل أصول تعود إلى العصور الوسطى. ووفقًا للتاريخ الرسمي للكاتدرائية، بدأ البناء في 1 مايو 1298، حين انطلقت الأعمال في الكنيسة القوطية التي حلت محل كاتدرائية رومانسكية أقدم في الموقع نفسه.
وقد أسفرت تلك الحملة الطويلة عن تشييد الجسد المعماري الذي لا يتأمله كثير من الزوار أولًا، لأن الواجهة تستأثر بالنظر. فالصحن والمصليات وجزء كبير من الهيكل القوطي الرئيسي تنتمي إلى جهد البناء المتأخر من العصور الوسطى، أما الدير فقد اكتمل عام 1448.
ولهذا قد تربكك هذه الكاتدرائية على نحو مفهوم. فالكثير مما يمنحها قيمتها التاريخية هو بالفعل من العصور الوسطى، لذا فإن انطباعك الأول ليس ساذجًا. لكنه فحسب انطباع شديد الترتيب.
فالمباني التاريخية في المدن المزدحمة لا تكاد تظهر إلى الوجود دفعة واحدة على نحو نقي. إنها تتراكم فيها الإضافات والإصلاحات والانقطاعات ومشكلات التمويل وتبدلات الأذواق وعمليات الإتمام اللاحقة. والكاتدرائيات بارعة على نحو خاص في إخفاء هذا الجدل الطويل تحت خط هيئة مهيب واحد.
حين يسيء الناس قراءة كاتدرائية برشلونة، فإنهم يفعلون ذلك غالبًا لأسباب معقولة. فالواجهة الغربية تبدو مكتملة وواثقة ومتسقة أسلوبيًا مع العمارة القوطية: أقواس مدببة، وحجر منحوت، ونزعة عمودية، وبرج مركزي يبدو كأنه يعلن قِدمًا عريقًا.
وللواجهات أيضًا وظيفة حضرية بسيطة. فهي تطل على الساحة، وتواجه الكاميرا، وتصبح الهوية العامة للمبنى. ونحن نميل إلى افتراض أن الوجه الأكثر علنية هو الحقيقة الأقدم.
جرّب اختبارًا صغيرًا مع نفسك هنا وعند المعالم الأخرى. عندما يبدو لك مبنى ما قديمًا على نحو متجانس، فاسأل: أي جزء يواجه الساحة؟ وأي الأجزاء مُوِّلت لاحقًا؟ وهل تتطابق الواجهة مع تواريخ بناء الصحن والدير؟
عندها يتضح التسلسل الزمني. بدأ البناء عام 1298. واكتمل الدير عام 1448. أما الواجهة الرئيسية فلم تكتمل إلا في أواخر القرن التاسع عشر. واكتمل البرج المركزي عام 1913.
وهنا تكمن نقطة التحول في الحكاية: فالواجهة التي يثق بها كثير من الناس أكثر من غيرها ليست أقدم بيان خارجي رئيسي على الإطلاق. بل هي أحدثها على نطاق كبير.
قبل هذا الإكمال المتأخر، ظلت الكاتدرائية قرونًا بواجهة غربية غير مكتملة. ولم يكن هذا أمرًا غير مألوف في أوروبا. فالكنائس الكبرى كانت كثيرًا ما تعيش أطول من التمويل أو الاستقرار السياسي أو الإرادة المدنية اللازمة لإنهاء كل جزء منها وفق الجدول الزمني الأصلي.
وهكذا كانت كاتدرائية برشلونة، على امتداد زمن طويل، كنيسة قوطية كبرى وصورة عامة غير مكتملة في آن واحد. كان الجسد الأقدم موجودًا؛ أما الوجه المألوف فلم يكن قد ظهر بعد.
وتكمن أهمية هذا التوقف الطويل في أنه يكسر العادة السهلة التي تتعامل مع الكاتدرائية كما لو كانت لحظة واحدة متجسدة في الحجر. فهنا ينتمي الهيكل الوسيط والواجهة العامة إلى فصلين مختلفين، رغم أنهما يبدوان الآن وكأنهما يتكلمان بصوت واحد.
ولم تُنجز الواجهة الغربية بالشكل الذي يعرفه الناس اليوم إلا لاحقًا، مستندة إلى مخطط تصميم قوطي أقدم. ولم تكن النتيجة محاولة لجعل الكاتدرائية تبدو مواكبة لذوق القرن التاسع عشر، بل محاولة لاستكمالها بطريقة تنسجم مع طابعها القوطي القائم.
وهذا هو الاعتراض الواضح. فإذا كانت الواجهة متأخرة إلى هذا الحد، فهل يجعلها ذلك نوعًا من التنكر؟
ليس حقًا. فالأحدث ليس مرادفًا للزائف. وفي هذه الحالة، لا يخطئ كثير من الزوار حين يقرؤون الواجهة على أنها من العصور الوسطى، لأنها صُممت عمدًا استنادًا إلى منطق تصميمي من القرن الخامس عشر، وجُعلت منسجمة مع الكاتدرائية الأقدم القائمة خلفها.
وهذا يمنح الواجهة نوعًا مختلفًا من القيمة التاريخية. فهي ليست نسيجًا معماريًا وسيطًا بالمعنى الدقيق، لكنها مع ذلك جزء من التاريخ الحقيقي للكاتدرائية: جيل لاحق قرر أن الوجه العام للمبنى ينبغي أخيرًا أن يوازي وقار جسده الأقدم.
وهذا القرار ينتمي إلى التاريخ المدني لبرشلونة بقدر ما ينتمي إلى تاريخ الكنيسة. فكاتدرائية في قلب مدينة ليست مجرد وعاء لقرن واحد. إنها أيضًا سجل لما ظنت القرون اللاحقة أن المدينة مدينة به لماضيها.
إذا أردت أبسط طريقة لفهم كاتدرائية برشلونة، فافصل بين العمر والمظهر. بدأ تشييد المبنى عام 1298. واكتمل الدير عام 1448. أما الواجهة التي تحدد المبنى بأقوى صورة في الذاكرة الشعبية فقد ارتفعت في أواخر القرن التاسع عشر، واكتمل برجها المركزي عام 1913.
وهذه حكاية أفضل من الوصف البسيط «تحفة قوطية من العصور الوسطى». فهي كاتدرائية قوطية تنتمي مادتها الأقدم وواجهتها الأكثر إقناعًا إلى تاريخين مختلفين، ومع ذلك فهما ينتميان معًا إلى الكل نفسه.
إن الجزء الأكثر شبهًا بعمارة العصور الوسطى في كاتدرائية برشلونة هو نفسه الجزء الذي يثبت أنها ظلت موضع نقاش وتشكل حتى في الأزمنة الحديثة.
